Літо — сезон домашніх заготовок і не тільки класичних. Любителі вишуканої домашнього алкоголю роблять ароматні, смачні напої та настоянки з фруктів і ягід. Вино, приготоване з смородини містить значний запас біологічно активних речовин, у тому числі антиоксидантів, поліфенолів, антоціанів і вітаміну С. Вживають його для нормалізації роботи кровоносної системи, підтримки імунітету, поліпшення функціонування органів зору, травної системи і нирок. Про те, як його приготувати, читайте далі у матеріалі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування знадобляться ягоди, вода і цукор. Плоди червоної смородини дуже ніжні. Відривати їх від плодоніжки досить клопітно. Тому досить просто перебрати, видаляючи м'яті, м'які або зіпсовані. Додаючи спеції або фруктові добавки, ви можете змінити смак і аромат напою.
Рецепт №1
легко
Рецепт вина з червоної смородини
- смородина
3,6 кг
- вода
5 л
- цукор
2,5 кг
- Гілочки червоної смородини скласти в чисту ємність — миску або каструлю.
- Ретельно розім'яти їх руками.
- Вийшло ягідне пюре процідити крізь металеве сито.
- Враховуючи те, що сік червоної смородини дуже кислий, необхідно розбавити його водою у співвідношенні 1:2.
- Додати цукор з розрахунку 1:1. Розмішати до повного розчинення цукру.
- Вимити банки і влити в них підготовлену суміш, не доливаючи до верху.
- Закрити банки спеціальними кришками для вина.
- Щоб запустився процес бродіння ємності з напоєм повинні стояти в теплому місці. Наприклад, на кухні. Головне вибрати місце, куди не потрапляють прямі сонячні промені.
- Період бродіння буде триває близько 3-4 тижнів.
- Через 10-14 днів після початку бродіння потрібно прибрати осад. Приготуйте чисті банки. За допомогою водяного рівня або шланга напій зцідіть, а осад залиште. Щоб не захопити мутний перебродив шар, тримайте трубку при зціджуванні вище нього.
- Підготовлений напій потрібно закрити винними кришками і поставити в холодне приміщення для того, щоб він добродил. Це може бути погріб, підвал, балкон або будь-яке інше прохолодне місце. Термін доброджування — 25 днів.
- Кінець процесу визначається тим, що на дні знову з'явиться осад, піна спаде, а вино стане чистим і прозорим. Процідіть напій і поставте його на постійне місце зберігання.
Особливості зберігання заготовок
Вино з червоної смородини вважається дуже ніжним і чутливим до температурного режиму. Його можна зберігати при температурі від +8°С до +12°С, але не вище. Ви також можете поставити пляшки в холодильник, якщо там є достатньо місця або перенести їх у підвал.
