Назад
Приготування мигдалевого тіста

Приготування мигдалевого тіста


Навігація по розділу
back
Назад
Приготування мигдалевого тіста

Мигдальне тісто просте в приготуванні, воно виходить ніжним, ароматним, ідеально підійде для ягідної та фруктової випічки. З такої маси можна сформувати різні напівфабрикати: торти, печиво, тістечка. На ній утворюється золотиста шорстка скоринка, а маса в процесі випікання збільшується в розмірі. Часто господині використовують спеціальний кулінарний прийом: у листкову, бісквітну або інші види опари начиняють або змащують мигдальною.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Безпосередньо перед самим приготуванням рекомендується підготувати основні інгредієнти таким чином:

  1. Борошно необхідно просіяти через сито.
  2. Вершкове масло охолодити.
  3. Звичайний цукор змішати з ванільним.
  4. Марципан подрібнити.
Інгредієнти для приготування тіста

Рецепт тіста

Горіхову масу для випічки роблять кількома способами: з нагріванням або без, збиваючи масу або перемішуючи тощо. Із численної інформації вибрано два рецепти опари, вироби з якої виходять найсмачнішими та найароматнішими.

Рецепт №1

легко

Тісто з марципаном

800 г70 хв.
Кроки
9 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • борошно

    350 г

  • сіль

    1 щіпка

  • вершкове масло

    150 г

  • яйце

    1 шт

  • марципан

    250 г

  • цукор

    125 г

  • ванільний цукор

    1 пакетик

  • сода

    0,5 ч. л.

  • оцет

    1 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
436 ккал
Білки
7,75 г
Жири
22,65 г
Вуглеводи
51,79 г
  1. У ємність із борошном кладемо нарізане кубиками вершкове масло і вимішуємо руками цю суміш у крихту. Виходить пісочне тісто.
  2. Потім додаємо суміш звичайного і ванільного цукру.
  3. В окрему ємність з яйцем гасимо соду оцтом, перемішуємо і додаємо до маси.
  4. Кладемо сіль і подрібнений марципан, до складу якого входить подрібнений мигдаль.
  5. Ретельно перемішуємо.
  6. Відправляємо готове тісто на 1 годину в холодильник. Вироби за цим рецептом випікайте за помірної температури духовки до появи легкого кольору бісквіта.
  7. Видео-рецепт

    Тісто з марципаномТісто з марципаномВидео-рецепт: Тісто з марципаном

Важливо!Готове мигдальне тісто зберігається в холодильнику близько двох діб.

Рецепт №2

легко

Тісто з меленим мигдалем

800 г 60 хв.
Кроки
7 інгредієнтів
  • борошно

    300 г

  • сіль

    1 щіпка

  • вершкове масло

    150 г

  • яєчний жовток

    4 шт

  • мелений мигдальний горіх

    130 г

  • цукрова пудра

    100 г

  • ванільна есенція

    4 краплі

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
450 ккал
Білки
7,9 г
Жири
29 г
Вуглеводи
70 г
  1. Зробіть із борошна гірку на поверхні столу, туди помістіть мелений мигдаль і посоліть.
  2. Створіть посередині маленьку ямку і всипте туди пудру, яєчні жовтки та есенцію з ванілі.
  3. Акуратно перемішайте жовтки та пудру доти, доки не почне утворюватися кремоподібна субстанція.
  4. Додавайте спочатку м'яке вершкове масло, деякий час місіть масу, поступово додаючи борошно і подрібнені горіхи.
  5. Оберніть готову масу харчовою плівкою і відправте в охолоджуватися на 30 хвилин.

Чи знаєте ви? Якщо ви хочете зробити випічку менш калорійною, замінюйте цукор у рецепті на цукрозамінник (наприклад, стевію).З мигдальними виробами добре поєднується кунжут. Використовуйте його як прикрасу перед випіканням коржів або печива.

Експериментуйте з інгредієнтами, додаючи горіхи, лимонний сік і сухофрукти для прикрашання та смакового розмаїття. Корисна випічка з такої опари стане улюбленим доповненням до столу та чаювання.

Ця стаття була корисною?
5 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі