Мигдальне тісто просте в приготуванні, воно виходить ніжним, ароматним, ідеально підійде для ягідної та фруктової випічки. З такої маси можна сформувати різні напівфабрикати: торти, печиво, тістечка. На ній утворюється золотиста шорстка скоринка, а маса в процесі випікання збільшується в розмірі. Часто господині використовують спеціальний кулінарний прийом: у листкову, бісквітну або інші види опари начиняють або змащують мигдальною.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Безпосередньо перед самим приготуванням рекомендується підготувати основні інгредієнти таким чином:
- Борошно необхідно просіяти через сито.
- Вершкове масло охолодити.
- Звичайний цукор змішати з ванільним.
- Марципан подрібнити.
Рецепт тіста
Горіхову масу для випічки роблять кількома способами: з нагріванням або без, збиваючи масу або перемішуючи тощо. Із численної інформації вибрано два рецепти опари, вироби з якої виходять найсмачнішими та найароматнішими.
Рецепт №1
легко
Тісто з марципаном
- борошно
350 г
- сіль
1 щіпка
- вершкове масло
150 г
- яйце
1 шт
- марципан
250 г
- цукор
125 г
- ванільний цукор
1 пакетик
- сода
0,5 ч. л.
- оцет
1 ч. л.
- У ємність із борошном кладемо нарізане кубиками вершкове масло і вимішуємо руками цю суміш у крихту. Виходить пісочне тісто.
- Потім додаємо суміш звичайного і ванільного цукру.
- В окрему ємність з яйцем гасимо соду оцтом, перемішуємо і додаємо до маси.
- Кладемо сіль і подрібнений марципан, до складу якого входить подрібнений мигдаль.
- Ретельно перемішуємо.
- Відправляємо готове тісто на 1 годину в холодильник. Вироби за цим рецептом випікайте за помірної температури духовки до появи легкого кольору бісквіта.
Видео-рецепт
Рецепт №2
легко
Тісто з меленим мигдалем
- борошно
300 г
- сіль
1 щіпка
- вершкове масло
150 г
- яєчний жовток
4 шт
- мелений мигдальний горіх
130 г
- цукрова пудра
100 г
- ванільна есенція
4 краплі
- Зробіть із борошна гірку на поверхні столу, туди помістіть мелений мигдаль і посоліть.
- Створіть посередині маленьку ямку і всипте туди пудру, яєчні жовтки та есенцію з ванілі.
- Акуратно перемішайте жовтки та пудру доти, доки не почне утворюватися кремоподібна субстанція.
- Додавайте спочатку м'яке вершкове масло, деякий час місіть масу, поступово додаючи борошно і подрібнені горіхи.
- Оберніть готову масу харчовою плівкою і відправте в охолоджуватися на 30 хвилин.
Експериментуйте з інгредієнтами, додаючи горіхи, лимонний сік і сухофрукти для прикрашання та смакового розмаїття. Корисна випічка з такої опари стане улюбленим доповненням до столу та чаювання.