Гриби завжди вважалися делікатесом і предки традиційно заготовляли їх на зиму. Гливи займають лідируюче місце серед найбільш улюблених грибів, вони гарні ще й тим, що доступні в будь-який час року. Спробуйте приготувати ікру з глив — живильний, смачний, ароматний. Можна їсти відразу, а можна закрити в банках на зиму, з чим вам і допоможе ця стаття.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Гливи для заготовок потрібно брати свіжі, з пружною капелюшком. Добре промити проточною водою, видалити жорстку основу, залишивши капелюшки і невелику частину ніжки. Інші овочі для ікри повинні бути без ознак псування, не мляві.
Рецепти грибної ікри з глив
Нижче наведено прості рецепти ікри з глив з фото, які ви зможете приготувати без особливих витрат часу і ресурсів
Рецепт №1
легко
Простий рецепт грибної ікри з глив на зиму «по-домашньому»
- гриби гливи
1 кг
- цибуля
200 г
- томатна паста
1 ст. л.
- олія соняшникова
100 мл
- сіль
за смаком
- чорний мелений перець
за смаком
- лавровий лист
1 шт.
- гвоздика
1 шт.
- запашний перець
3 шт.
- Варити підготовлені гливи в підсоленій воді 20 хвилин, за 5 хвилин до кінця варіння додати лавровий лист, гвоздику і запашний перець.
- Ріпчасту цибулю порізати кільцями і обсмажити в соняшниковій олії до золотистого кольору.
- Зварені гриби пропустити через м'ясорубку з крупною решіткою, додати томатну пасту, обсмажену цибулю, чорний перець і решту соняшникову олію.
- Смажити отриману ікру потрібно 15 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи. За 5 хвилин до кінця смаження додати чорний мелений перець і сіль.
- Розкласти по банках, накрити кришками і поставити стерилізуватися на 30 хвилин при невеликому кипінні.
- Закатати кришками, перевернути банки і залишити на добу. Ікра готова!
Рецепт №2
легко
Ікра з глив з лимоном
- гриби гливи
1 кг
- цибуля
150 г
- олія соняшникова або оливкова
50 мл
- сіль
за смаком
- чорний мелений перець
за смаком
- лимон
1 шт.
- Гриби варити в підсоленій воді 30 хвилин.
- Цибулю, нарізану кубиками, обсмажити до світло-золотистого кольору.
- Варені і пропущені через м'ясорубку гливи змішати з цибулею.
- Обсмажити отриману масу на середньому вогні при постійному помішуванні 15 хвилин.
- З лимона вичавити сік, а цедру натерти на дрібній тертці.
- У готову ікру додати сіль, перець, цедру і сік лимона.
- ікру Розкласти по банках, накрити кришками і стерилізувати 30 хвилин.
Рецепт №3
легко
Ікра з глив з часником
- гриби гливи
1 кг
- цибуля
150 г
- морква 2 шт
- олія соняшникова
50 мл
- сіль
за смаком
- чорний мелений перець
за смаком
- часник
1 головка
- Гливи варити в підсоленій воді на невеликому вогні 20 хвилин.
- Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву натерти на середній тертці.
- Цибулю обсмажити на соняшниковій олії, не доводячи до золотистого кольору. Додати моркву. Помішуючи, довести овочі до м'якості.
- Варені гливи подрібнити на м'ясорубці і всипати до моркви і цибулі.
- Гасити ікру ще 15 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи. Перед вимиканням додати сіль, перець і подрібнений часник.
- Розкласти по банках, накрити кришками і поставити стерилізуватися на 30 хвилин.
Особливості зберігання заготовок
Зберігати домашні заготовки потрібно у темних, добре провітрюваних приміщеннях, подалі від джерел тепла. Температура повітря повинна бути до 15°С. Термін зберігання овочевої консервації від декількох місяців до року. Тепер вам відомо, як можна підготуватися до зими, заготовивши смачну і корисну ікру з глив. Вона послужить як начинку для млинців і пирогів, так і закускою до святкового столу.
