Як приготувати горбушу: рецепти з фото приготування страв з горбуші, що приготувати зі свіжої або замороженої в домашніх умовах, філе смачно і швидко

Що можна приготувати з горбуші?

3 лайка

Страви, приготовані з горбуші, дуже смачні та корисні. Крім того, вони можуть прикрасити та різноманітити будь-який святковий та повсякденний стіл. Готувати їх в домашніх умовах досить просто і швидко.

Зміст

статті

Приховати

Вибір та підготовка інгредієнтів
Рецепти страв з горбуші

Вибір та підготовка інгредієнтів

Зазвичай, риба продається в магазині свіжо-мерзлою, тому не завжди можна точно визначити, наскільки вона якісна. Щоб правильно здійснити покупку, потрібно звертати увагу на зовнішній вигляд, колір, запах та пружність горбуші. Її черево повинно бути рожевим, зябра - світло-червоними, і на ній не повинно залишатися вм’ятин після натискання. І, звісно ж, риба повинна мати приємний запах.

Важливо! Якщо риба має дуже насичений червоний колір, це свідчить про використання барвників, тому краще вибирати продукцію більш природного відтінку.

Рецепти страв з горбуші

В домашніх умовах можна готувати досить прості, але дуже соковиті та ніжні страви зі свіжої горбуші, які мають вишуканий смак. Серед них особливе місце займають другі страви, запечені в духовці, та супи.

Рецепт №1

Уха

Рецепт №2

Філе, запечене під шубою в духовці

Рецепт №3

Запіканка з рисом під соусом у духовці

Рецепт №1

Уха

3,3 кг1 година

Шаги

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

горбуша свіжа або морожена
1 кг
вода
2 л
морква
200 г
цибуля ріпчаста
100 г
рис передпостереженний
50 г
оливкова олія
10 г
сіль
1 ст. л.
лавровий лист
1 шт.
перець, зелень
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

49,68 ккал

Білки

6,25 г

Жири

2,24 г

Вуглеводи

1,04 г

Очистіть рибу, витягніть внутрішності і зябра, залишивши голову. Наріжте її на кілька шматків, покладіть у каструлю разом з головою і залейте холодною водою.
Доведіть до кипіння і варіть протягом півгодини.
Наріжте цибулю кубиками, а моркву соломкою. Підсмажте овочі на оливковій олії до м'якості.
З бульйону вийміть рибу, процідіть його через сито і знову поставте на вогонь.
Покладіть до каструлі картоплю, нарізану кубиками, і підсмажену цибулю та моркву. Додайте рис і нарізану кусочками сварену рибу без кісток. Посоліть і варіть, доки не свариться картопля.
Додайте лавровий лист, перець, зелень, доведіть до кипіння і вимкніть уху. Залиште її на кілька хвилин, після чого можете подавати на стіл.

Видео-рецепт

Уха Видео-рецепт: Уха

Знаєте ви? Горбуша помирає через 15 хвилин після відкладання ікри, тому її часто рибоюють вже мертвою.

Рецепт №2

Філе, запечене під шубою в духовці

1,1 кг50 хвилин

Шаги

9 інгредієнтів

філе горбуші
500 г
цибуля репчаста
200 г
помідор
200 г
сметана 30%-на
50 г
молоко
100 мл
сир твердий
100 г
часник
2 зубчики
соняшникова олія
10 г
сіль, перець, сушені трави
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

130,09 ккал

Білки

11,69 г

Жири

7,79 г

Вуглеводи

3,19 г

Відріжте філе на шматочки. Підсоліть, підперчіть, посипте травами і полийте лимонним соком. Залиште маринуватися, а тим часом наріжте овочі.
Наріжте помідори дольками, а цибулю — кільцями. Цибулю трохи просмажте на сковороді, додавши зовсім трішки олії. Можна залишити її сирою, але в такому випадку час запікання варто продовжити ще на 10 хвилин.
Розігрійте противень олією і викладіть на нього шарами рибу, цибулю та помідори. Зверху трохи підсоліть і підперчіть.
Змішайте сметану з молоком, і залейте цим соусом горбушку з овочами.
Поставте противень у передогріту до 200°C духовку на півгодини.

Читайте також, як приготувати горбушку під шубою.

Рецепт №3

средне

Запіканка з рисом під соусом у духовці

1,3 кг1 година 45 хвилин

Шаги

13 інгредієнтів

Видео-рецепт

горбуша сира
1 кг
шпик свинячий
200 г
оливки без кісточок
100 г
сік лимона
2 ст. л.
желатин швидкорозчинний
10 г
сіль
1 ст. л.
часник сушений мелений
1 ч. л.
петрушка
1 ч. л.
коріандр мелений
1 ч. л.
імбир сушений
0,5 ч. л.
мускатний горіх
0,5 ч. л.
чорний перець
0,5 ч. л.
паприка
0,5 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

126,29 ккал

Білки

16,39 г

Жири

6,15 г

Вуглеводи

1,27 г

Доваріть рис у підсоленій воді до готовності. Відцідіть його на дуршлаг.
На вершковому маслі підсмажте цибулю, нарізану кільцями, до золотистого кольору, а моркву, настрижену соломкою, до м'якості.
На суху сковороду просіте муку і підсмажте до легкого золотистого кольору, постійно помішуючи.
Додайте вершки, сіль і перець, і готуйте цей соус протягом 2 хвилин, не перестаючи помішувати. Зніміть з плити, покладіть кріп і трохи охолоне. Розбийте в соус 2 сирі яйця і натертий сир, а потім все це добре перемішайте.

Візьміть форму для запікання, змастіть її маслом, посипте сухарями.

Викладіть на неї шар вареного рису, змішаного з 2 яйцями. Сформуйте з цього бортики.

Розкладіть шарами підсмажений лук з морквою і рибне філе. Залійте все соусом і поставте запікати в духовку, попередньо розігріту до 180°C, на 50 хвилин.

Після цього запіканку можна буде розрізати, не виймаючи з форми для запікання, і розділити на порції.

Видео-рецепт
Запіканка з рисом під соусом у духовціВидео-рецепт: Запіканка з рисом під соусом у духовці

---

Важливо! Рожевий відтінок черева горбуші свідчить про те, що в ній є ікра.

---

Шашлик в клярі

Кількість порцій: 1,8 кг Час приготування: 40 хвилин

Харчова цінність на 100 г: Калорії 105,58 ккал Білки 12,52 г Жири 4,53 г Вуглеводи 3,43 г

Складність приготування: просто

Інгредієнти: - філе горбуші: 1 кг; - репчатий лук: 500 г; - лимон: 0,5 шт.; - оцет: 50 мл; - молоко: 200 мл; - яйця: 2 шт.; - сіль, перець: за смаком

Інструкція: 1. Поріжте філе на шматочки так, щоб їх було зручно нанизувати на шпажки. 2. Наріжте половину цибулі кільцями або кубиками. Додайте її до риби. 3. Посоліть, поперчіть, додайте сушений кріп, полийте оцтом і лимонним соком і залиште маринуватися на 20 хвилин. 4. Зробіть кляр. Для цього відокреміть білки від жовтків і взбийте їх до піни, додавши щіпку солі. Жовтки змішайте з молоком, додайте сіль, трохи масла, муку і взбиті білки. 5. Поріжте залишений лук кільцями і нанизуйте його на шпажки разом з маринованими шматочками риби. 6. Обмацайте кожен шашлик в клярі і трохи підсмажте на сковороді. Розложіть їх на противень, застелений фольгою, і запікайте протягом 15 хвилин при температурі 180°C.

Знаєте чи? З давніх часів дороговизна осетрової риби продавалася лише за червонці, і, за однією з версій, саме звідти походить її назва.

[recipe]

Вітчина з горбуші

[recipeInstructions]
1. Поріжте філе горбуші крупними шматками, а шпик — трохи дрібніше.
2. Змішайте їх і додайте подрібнені колечками оливки.
3. Посоліть, покладіть спеції і желатин, влейте лимонний сік.
4. Уважно перемішайте всі інгредієнти і переложіть в вітчинницю, виложену всередині поліетиленовим пакетом.
5. Зав'яжіть пакет, вітчинницю накрийте кришкою і затягніть пружинками. Варіть у мультиварці на режимі «суп» близько півтори години. Вийміть готову страву, охолодіть її і наріжте на шматки.

Важливо! Якщо у вас немає спеціальної посудини, можна використовувати рукав для запікання або харчову плівку, скручену колбаскою. У цьому випадку можна варити в каструлі з водою. Час варки на повільному вогні той же, що і в мультиварці.

Існує велика кількість способів приготування горбуші, тому кожен зможе вибрати для себе найбільш підходящий варіант, щоб порадувати себе та своїх близьких. Усі страви з цієї корисної риби виходять дуже соковитими та смачними, але не жирними, тому добре підійдуть людям, які дотримуються дієти.