Мабуть, настав час, коли можна з впевненістю сказати: "Достатньо ставити на новорічний стіл лише "Олів'є", "Шубу" і "Мімозу" між тарілками селедкового нарізу й картопляного пюре!" Тому що ми живемо у ту прекрасну епоху, коли велике розмаїття та доступність гастрономії дозволяють зробити святкове застілля по-справжньому цікавим та вишуканим.
Тому пропонуємо вам рознообразити святкове меню і "розбавити" святковий вечерю криєтом з скумбрії. Можна сказати, що це блюдо - далекий родич паштету. Проте його смак та текстура суттєво відрізняються від звичних "намазок" і подарують вам незабутні смакові відчуття!
Готувати криєт з скумбрії легко за умови, що у вас є все необхідне. Це:
- 500 г свіжої скумбрії;
- 450 г скумбрії гарячого копчення;
- 30 г вершкового масла;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- 2 ст.л. дрібно нарізаної свіжої петрушки;
- сіль, чорний мелений перець і лимонний сік - за смаком.
Рибу (і свіжу, і гарячого копчення) потрібно очистити від шкіри, видалити зябри. Свіжу скумбрію викладаємо на протвень, викладений пергаментом, покапливаємо оливковим маслом, додаємо трохи солі і перцю і запікаємо в духовці, розігрітій до 180 градусів, близько 15 хвилин.
Коли риба спеклася, знімаємо філе з кісток і розбираємо його на волокна в окремий посуд.
З скумбрії гарячого копчення також відокремлюємо філе від кісток, дрібно рубаємо або вручну розбираємо в той же посуд, де вже лежить розділена запечена риба. Перемішуємо, додаючи розм'ягчене вершкове масло і подрібнену петрушку. Посолюємо, перчимо і додаємо лимонний сік за смаком.
Коли страва буде готова і трохи «відпочине» у холодильнику, ви можете ставити її на стіл разом з підсмаженим тостом або ломтиками свіжого білого хліба. Ідеальна пара до такої закуски — бокал прохолодного білого напівсолодкого напою.
