Напевно, у кожної господині є моменти, коли закінчується кулінарна фантазія. На стіл хочеться додати нове й корисне страву.
Риба містить корисні для людського організму білки та амінокислоти. Існує багато видів риби для приготування, але у цій статті увага приділена скумбрії. Запечена скумбрія відноситься до найсмачніших, ароматних і корисних страв. На її приготування не потрібно витрачати багато сил і часу. А результат - викликає загальний захват.
Скумбрія відноситься до дієтичних страв, тому її можна сподіватися їсти після шостої. Найскладніше в її приготуванні - це вибрати дійсно свіжу рибку. Пропоную вам ознайомитися з кращими рецептами скумбрії.
Скумбрія під йогуртовим соусом
Цей рецепт виходить від запікання форелі у німецькому стилі. Нашим господиням він сподобався, але для скумбрії трохи його змінили.
Інгредієнти:
- скумбрія - 2 шт.;
- лимон - 1/2;
- спеції - за смаком;
- сіль - за смаком;
- чорний перец - за смаком.
Соус:
- йогурт (без фруктових добавок) - 150 г;
- гірчиця - 1 ч. л.; сіль - за смаком;
- чорний перец - за смаком;
- яичний жовток (варений вкрутую) - 1 шт.;
- оливкова олія - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Підготуйте інгредієнти. Почистіть рибу і поділіть на 2 шматки кожну. Поріжте лимон півколечками і обваляйте в спеціях. Заповніть кожен шматок риби обваляним лимоном, приблизно по 2-3 шматки на 1 шматок риби.
- З'єднайте всі інгредієнти для соусу і подрібніть його за допомогою блендера або міксера. За консистенцією соус повинен бути схожий на майонез. Помістіть рибу в посудину для запікання та полийте соусом. Випікайте в наперед розігрітій духовці на +180°С. Час запікання - 15-20 хвилин.
Скумбрія в гірчичному соусі
Для різноманіття скумбрію можна запікати в різних соусах. Гірчичний соус робить рибу більш ніжною і трохи гострим на смак.
Інгредієнти:
- скумбрія — 2 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- соняшникова олія — 2 ст. л.
Соус:
- соєвий соус — 3 ст. л.;
- гірчиця — 2 ст. л.;
- майонез — 2 ст. л.;
- сіль — за смаком.
Спосіб приготування:
- Підготуйте рибу: відріжте голову і позбудьтесь від непотрібних внутрішностей. Добре промийте її і поділіть на шматки. Подрібніть цибулю кільцями.
- Приготуйте соус, змішавши всі інгредієнти. Занурте шматки риби в соусі і залиште її на 20 хвилин.
- Форму для запікання змастіть олією, виложіть підготовлену рибу і залейте на неї залишившийся соус. Запікайте рибу 25 хвилин при +190°С.
Фарширована скумбрія
Скумбрію можна готувати разом з гарніром. Овочі доповнюють рибу як страву, а скумбрія надає їм неповторний смак.
Інгредієнти:
- скумбрія — 1 шт.;
- кріп — 100 г;
- лимон — 1 шт.;
- морква — 1-2 шт.;
- гриби — 150 г;
- цибуля — 2 шт.;
- відварений рис — 2 ст.;
- сіль — за смаком;
- чорний перець — за смаком;
- часник — 2 зубчики;
- приправи — за смаком.
Спосіб приготування:
1. Тщатно очистіть, промийте рибу й висушіть. Замаринуйте її за допомогою солі та спецій. Приготуйте рис. 2. Подрібніть цибулю та засмажте її на соняшниковому маслі. Наріжте моркву й додайте до цибулі. Прожарте до напівготовності. За бажанням можна додати до них яйця. 3. З першої половини лимона вичавте сік в окрему посудину, а другу — наріжте напівкільцями. 4. В кошик з фольги покладіть скумбрію спинкою донизу. До середини риби покладіть дві ложки обсмажених овочів. Краї усередині скумбрії прикрийте нарізаним лимоном і в середину додайте залишені обсмажені овочі. 5. Навколо риби розложіть відварний рис з грибами та лимоном. Полийте все блюдо соком лимона, але залиште кілька ложок для соусу. Додайте у овочі сіль і чорний перец, а також полийте соняшниковим маслом. Запікайте блюдо 25 хвилин при +180°С.
Найсмачнішою та корисною вважається жирна скумбрія. Щоб купити саме таку, обирайте рибу з жирною спинкою. Страви зі скумбрії прикрасять стіл і порадують членів вашої сім'ї.
