Сливова горілка, наливка, настоянка: рецепт приготування в домашніх умовах

Рецепт наливки з сливи: як приготувати

8 лайків

Коли настане сезон дозрівання слив, спробуйте приготувати смачну сливову наливку чи інший алкогольний напій з них: горілку, настоянку, лікер, бренді, ракію, слив'янку і навіть самогон. Вони стануть відмінною прикрасою до будь-якого свята, радуючи вас і ваших гостей ароматом і смаком.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Кращі рецепти
Особливості зберігання заготовок

Вибір і підготовка інгредієнтів

Домашні спиртові настої та інші напої прості у приготуванні, мають приємний смак і легким ароматом. Для роботи вам підійдуть будь-яких сортів сливи та кольори: сині, жовті, червоні. Але вважається, що кращими будуть пізні сині сорти слив: Ренклод, Угорка, Мірабель.

Важливо! Допускається використання будь-яких сортів слив для приготування алкогольних напоїв, крім диких. Вони дають занадто кислий смак.

Плоди обов'язково повинні бути щільними, не перезрілим, свіжими. Всі пошкоджені екземпляри потрібно відкласти в сторону. Їх наявність у заготівлі негативно вплине на смак і якість напою. Плоди сортують, миють, видаляють плодоніжки.

Кращі рецепти

Готують більшість алкогольних напоїв за наявності основи і наповнювача. Основою виступає будь-який хороший алкоголь з високим вмістом спирту або водно-спиртова суміш. В якості наповнювача будуть виступати сливи. Фортеця продукту залежить від використовуваного при їх виробництві алкоголю. Чим вона вище, тим вище міцність отриманої наливки чи лікеру. Додавання коньяку забезпечує напою коньячний смак.

Рецепт №1

Класичний рецепт

Рецепт №2

Ракія (сливовиця)

Рецепт №3

Сливова настоянка

Рецепт №4

Вино із слив

Рецепт №5

Сливовий лікер на самогоні

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт

1-1,5 л1 годину

Шаги

2 інгредієнта

Видео-рецепт

горілка
0,5 л
цукор
300 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

187 ккал

Білки

0,3 г

Жири

0,2 г

Вуглеводи

14,8 г

Плоди перебрати і вимити. Відокремити від кісточок. Великі екземпляри можна розрізати на шматочки.
Підготувати стерильну банку. Укласти туди фрукти.
Залити горілкою.
Закрити кришкою. Струсити.
Поставити в темне прохолодне місце на 30 днів. Після чого фільтрувати рідину з банки через марлю.
Отримуємо 2 банки. В одній — сливовий настій, а в іншій — залишилися сливи.
В банку з фруктами додати 300 г цукру. Не перемішувати. Залишити на 7 днів у тому ж темному місці.
Через тиждень профільтрувати вміст банки зі сливами.
Змішати обидва настою.
Поставити настоюватися ще на місяць. Але вживати в їжу можна вже через 3 дні.

Видео-рецепт

Класичний рецепт Видео-рецепт: Класичний рецепт

Знаєте ви? В 2007 році серби зареєстрували бренд «Сербська ракія сливовиця», про що отримано відповідний сертифікат.

Рецепт №2

легко

Ракія (сливовиця)

18-20 л1 годину

Шаги

2 інгредієнта

Видео-рецепт

сливи
20 кг
вода
5-10 л

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

302 ккал

Білки

0,1 г

Жири

0,1 г

Вуглеводи

15 г

У яскравий сонячний день в саду збирають сливи. Вони обов'язково повинні бути свіжими. Сортують і відбраковують зіпсовані екземпляри.
НЕ миють. Сливи подрібнюють разом з кісточками. Масу поміщають в скляну ємність на 1 добу. Зверху перев'язують марлею.
За цей час почнеться процес бродіння. Через добу в бутель додають воду і закривають кришкою з гідрозатворів.
Бродіння завершиться через 2 тижні. Суміш пропускають крізь фільтр.
Отриману рідину переливають в дистиляційний куб або самогонний апарат. У процесі перегонки потрібно понизити градус нижче 30%.
Отриману суміш переганяють вдруге. У другій перегонці відокремлюють «голови» (перші 100 мл дистиляту з 10 л браги) і «хвости» (отриманий алкоголь міцністю нижче 40%).
Напій залишають вистоюватися на 2 дні, попередньо довівши до 40-45%.

Видео-рецепт

Ракія (сливовиця)Видео-рецепт: Ракія (сливовиця)

Важливо! Вважається, що кісточки отруйні. Вони містять кислоти, які реагуючи в організмі, перетворюються в ціанід — отрута. Тому термін зберігання страв і напоїв з кісточками обмежений — не більше 2 років.

Рецепт №3

легко

Сливова настоянка

2 л1 годину

Шаги

3 інгредієнта

Видео-рецепт

зливу
1 кг
горілка
1 л
цукор
200 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

150 ккал

Білки

0,1 г

Жири

0,1 г

Вуглеводи

15,6 г

Сливу миють, нарізають шматочками. Укладають у підготовлену вимиту банку.
Плоди можна залишити з кісточками, якщо вживати настоянку будуть в найближчі 1-2 роки. Підготовлену сировину заливають горілкою або очищеним самогоном.
Накрити кришкою. Настоювати в темному місці при кімнатній температурі протягом 3 тижнів. Після чого настойку зливають в іншу банку.

Видео-рецепт

Сливова настоянкаВидео-рецепт: Сливова настоянка

Знаєте ви? Якщо продукт потрібно герметично укупорить на багато років — закрийте кришку за допомогою воску. Розтопіть його і накапати на стик кришки з шийкою.

Рецепт №4

легко

Вино із слив

8 л1 годину

Шаги

3 інгредієнта

Видео-рецепт

зливу
4 кг
вода
4 л
цукор
900 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

167 ккал

Білки

0,2 г

Жири

0,1 г

Вуглеводи

16,7 г

Сливи перебрати і видалити кісточки. Подрібнити до однорідної маси.
Додати воду кімнатної температури, бажано відстояну або дистильовану.
Прикрити ємність марлевою пов'язкою. Помістити в тепле темне місце на 100 годин. Після чого суміш процідити крізь марлю. Додати в неї цукор, розмішати.
Закрити кришкою з гідрозатворів. Залишити на 2 місяці в темному місці. Профільтрувати і розлити в ємності для подальшого зберігання.

Видео-рецепт

Вино із слив Видео-рецепт: Вино із слив

Знаєте ви? Термін дозрівання наливок може становити від місяця до півроку. За цією ознакою кажуть, що є наливки пізньостиглі, скоростиглі та ранньостиглі. Для пізньостиглих використовують пізньостиглі сорти фруктів, а для інших — будь-які, які є під рукою.

Рецепт №5

легко

Сливовий лікер на самогоні

1,5 л1 годину

Шаги

5 інгредієнтів

Видео-рецепт

сливи
0,5 кг
цукор
0,5 кг
вода
0,5 л
перець духмяний
3 горошини
горілка
1 л

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

167 ккал

Білки

0,1 г

Жири

0,1 г

Вуглеводи

16,7 г

Сливи перебрати, прибрати зіпсовані. Вимити. Скласти в підготовлені банки і залити горілкою.
Закип'ятити воду і додати туди ванільний цукор. Додати туди ж звичайний цукор. Розмішати до розчинення кристалів.
Додати до сливам запашний перець. Влити сироп до плодів.
Закрити кришкою і залишити на 3 тижні в темному місці. Періодично потрібно струшувати розчин.
Через 3 тижні напій профільтрувати. Він має бути прозорим. Розлити в ємності для зберігання.

Видео-рецепт

Сливовий лікер на самогоніВидео-рецепт: Сливовий лікер на самогоні

Особливості зберігання заготовок

Домашні алкогольні напої приготовлені без допомоги цукру зберігають у будь скляній тарі. Ті, які роблять з цукром — у тарі з темного скла. Закупорка повинна бути щільною. Місце зберігання темним і прохолодним. Термін зберігання напоїв на основі плодів з кісточками — не більше 2 років. Для тих, які приготовані без кісточок крайнього терміну зберігання немає.

Знаєте ви? Якщо після приготування алкогольного напою залишилися цілі сливи, то їх не обов'язково викидати. Можна просто заморозити або висушити і зробити з них десерт. Їх можна використовувати для прикраси страв взимку.

Вони можуть стояти довго, з часом визріваючи і покращуючи смакові властивості. Якщо у вас є урожай слив, які потрібно переробити — спробуйте приготувати один або кілька видів алкогольних напоїв. І обов'язково порадуйте себе і друзів у святковий день їх чудовим смаком і ароматом.