Вересовий мед довгий час є спірним продуктом — з одного боку, багато бджолярі вважають його низовим, з іншого боку, ароматом і смаковими якостями захоплюються майже всі, хто спробував це диво. Корисний мед з вересу чи ні, як його використовувати і зберігати, розглядається в даній статті.
Що таке вересковий мед? Опис і характеристика
Субстанція виробляється бджолами після відвідування квіток вересу — вічнозеленого чагарнику сімейства вересових. Унікальність рослини підтверджується тим, що воно є єдиним представником свого сімейства. Верес зростає в багатьох країнах, але в Шотландії його дикі зарості становлять близько 75% даних кущів у всьому світі. Також його можна зустріти і в Росії. Місцем проживання рослина вибирає піщані і торф'яні пустки, гарі, хвойні ліси.
Вересковий мед має характерні ознаки, які неможливо сплутати з яким-небудь іншим продуктом:
- колір — в залежності від місця збору, може бути як жовто-червоним, так і темно-коричневим;
- запах — аромат диких пусток з кущами медового вересу складно передати словами, так як він прекрасний і незвичайний;
- смак — терпкий, насичений, має довгий післясмак і виражену гіркота;
- кристалізація — не відбувається з-за підвищеної тягучості.
Хімічний склад і калорійність продукту
Даний вид меду відрізняється високим вмістом білка — до 1,86%, при калорійності інших видів до 1%. До складу входять з'єднання легких металів — калію, кальцію, цинку. Також є велика кількість вітамінів групи В (зокрема, рибофлавіну).
Калорійність продукту наступна:
- 100 м — 300 ккал;
- столова ложка — 110 ккал;
- чайна ложка — 35 ккал.
Властивості меду для організму людини
Бджолиний продукт хоч і корисний, але має деякі протипоказання. В окремих випадках його вживання може принести не насолода від смаку, а досить великі неприємності для здоров'я.
Користь
Чим корисна ця унікальна солодкість можна розповідати дуже довго. А народні рецепти з неї численні і різноманітні.
- Крім використання в кулінарії, цілющі властивості здавна використовувалися в лікуванні і профілактиці багатьох захворювань:
- антисепция і швидке загоєння ран;
- захворювання дихальних шляхів — від застуди до астми і запалення легенів;
- хвороби шлунково-кишкового тракту — діарея, печія;
- проблеми опорно-рухового апарату — подагра, ревматизм;
- психологічні проблеми — фобії, безсоння, збудження.
Шкоду і протипоказання
Мед з вересу не має у своєму складі будь-яких токсинів, але застосовувати його треба все ж помірно. Враховуючи наявність у складі так званих «швидких» цукрів (глюкози і сахарози), можна зрозуміти, що він здатний привести до ожиріння і цукрового діабету не гірше цукру або шоколаду. Помірне вживання вбереже від такої напасті. Алергікам вживати продукт не варто — щоб уникнути проблем зі здоров'ям. Дітям солодощі можна давати в невеликих кількостях лише після консультації з дитячим лікарем.
Як визначити вересковий мед на натуральність в домашніх умовах?
Враховуючи чималу вартість цього ексклюзивного товару, деякі ділки здатні піти на фальсифікацію товару і видавати якесь місиво за справжню насолоду. При покупці необхідно уважно розглянути запропоновану субстанцію, навіть якщо це викликає протести продавця.
Тільки ласощі з вересу протягом 2-3 хвилин не почне стікати по стінках банки, покладеної горизонтально. Колір може бути різним, а властивості однакові, — якщо тягуча рідина скла, значить продукт натуральний.
Ще одним методом перевірки є присутність в масі маленьких бульбашок, які з'являються при відкачуванні з сот. Наявність таких бульбашок повітря свідчить про те, що субстанція не піддавалася підігріву, розмішування, змішування або розбавлення. Чим рівномірніше розташовані бульбашки в товщі продукту, тим більша ймовірність його автентичності.
Як правильно застосовувати
Вересовий мед застосовується в різних цілях, так як його корисні властивості знайомі людині з давніх-давен. Він і лікує недуги, і застосовується в косметиці, і використовується в їжу.
У народній медицині
Народна медицина пропонує рецепти, за допомогою яких вересовим медом можна лікувати деякі захворювання:
- безсоння, стан стресу — допоможе чайна ложка ласощі, з'їдена перед сном;
- апетит відновить десерт з двох столових ложок продукту, який змішується з половиною склянки очищених волоських горіхів;
- проблеми зі слизовою оболонкою ротової порожнини при запальних захворюваннях можна вирішити, розчинивши столову ложку меду в склянці теплої води.
Регулярний прийом невеликих порцій бджолиного ліки допоможе в роботі ШЛУНКОВО-кишкового тракту, дихальної і серцево-судинної системи, а також поліпшить настрій.
У косметології
Зовнішнє застосування не обмежується полосканням слизової рота. Вересова солодкість добре підходить для очищення шкіри, обгортання медом для схуднення, розслаблюючих процедур і масажу для всього тіла.
У кулінарії
Використання меду в їжу є природним і дуже приємним процесом. Як спортсмен, так і будь-яка людина без протипоказань може сміливо з'їдати до чотирьох столових ложок цього ласощі, незалежно від прийому основних продуктів харчування. Для підлітків «дозу» варто знизити до двох ложок.
Враховуючи солодкість, унікальність смаку і аромату бджолиного продукту з вересу, не дивно, що людина навчилася робити з нього відмінний алкоголь. Британські лікери із вересового меду знамениті ідеальним поєднанням смаку для даного виду спиртного напою.
В домашніх умовах шотландський лікер можна приготувати наступним чином.
Інгредієнти (на 0,5 л лікеру):
- вересковий мед: 1-2 ст. л.;
- віскі: 250 мл;
- вершки: 100 мл;
- вівсяні пластівці: 2-4 ст. л.
Покроковий рецепт:
- Повільно влити вершки в миску з пластівцями при постійному помішуванні.
- Довести суміш до кремоподібного стану і відставити на 1 годину до загустіння.
- Ввести в загуслу суміш віскі, розмішати до однорідного стану.
- Додати мед, ретельно перемішати до його розчинення.
- Перелити в пляшку з широким горлом або іншу підходящу ємність.
Особливості зберігання
Зберігати цей вид бджолиного продукту потрібно з урахуванням того, що він не кристалізується. Тому деякі умови для нього відрізняються від «побратимів».
Умови для зберігання необхідні наступні:
- температура — +4...+18°С;
- вологість — 60%;
- приміщення — темний підвал, погріб, сіни, комора, але не холодильник;
- посуд керамічний або скляний.
Не можна перегрівати або переохолоджувати банки, також необхідно їх захистити від прямих променів сонця. Вересовий мед є унікальним продуктом, властивості якого ще недостатньо вивчені. Симбіоз бджіл і кущів вересу приносить дивовижні результати у вигляді смачного гірко-солодкого запашного меду, що приносить справжнє задоволення гурманам.
