Ягоди глоду здавна цінуються за оригінальний смак і відмінно відомі своїми цілющими властивостями. А нектар з квітів цієї рослини увібрав в себе всі кращі його якості і, перероблений бджолами, він ще корисніше, ніж самі ягоди.
Характеристика і опис меду з глоду
Даний вид меду є досить рідкісним, оскільки квіти глоду виділяють мало нектару. Існує думка, що мед з глоду повинен бути темним, проте це необов'язково. Квіти цієї рослини відрізняються за забарвленням, тому колір нектару теж буває різним. Він може бути як темно-жовтим, так і коричнево-червоним. По консистенції він дуже густий і в'язкий. Але головне його відмітна властивість — це смак з гірчинкою і різкий запах. Кристалізується він через місяць після викачки.
Хімічний склад і калорійність
За своїм складом даний продукт є джерелом вітамінів і органічних кислот. До складу цього квіткового меду входять вода, сахароза, глюкоза, фруктоза, білки і амінокислоти, ферменти, пилок, вітаміни і мінерали, корисна мікрофлора. З вітамінів продукт багатий представниками групи В (B1, B2, В6, фолієва кислота), а також C, H, PP. З мінералів найбільше тут калію, кальцію і фосфору. Глодовий мед, як і будь-який інший, дуже калорійний — в 1 ст. л. міститься 110 ккал.
Властивості меду для організму людини
Мед здавна використовувався людиною не тільки смачний продукт харчування, але і як природні ліки. Однак потрібно враховувати не тільки його користь, але й шкода.
Корисні властивості
- Можна виділити кілька напрямків, у яких вживання цього смачного бджолиного продукту принесе користь організму:
- знижує рівень холестерину;
- покращує роботу серця — мінерали, що входять до його складу, приводять в тонус серцевий м'яз;
- зміцнює артерії і капіляри;
- сприяє розширенню судин внутрішніх органів, тим самим «розганяючи» кров і покращуючи обмін речовин;
- нормалізує кровообіг;
- нормалізує функціонування стінок шлунка і магістралей ШКТ;
- надає загальну зміцнюючу дію на імунітет і прискорює одужання при ГРВІ;
- знімає спазми, допомагає при запамороченні, а також при сильних періодичних болях у жінок.
- Перелік захворювань, при яких рекомендується мед з глоду, чималий:
- вегетосудинна дистонія;
- аритмія (в тому числі миготлива);
- атеросклероз;
- серцева недостатність;
- підвищена функція щитовидної залози;
- гіпертонія на початковій стадії;
- клімактеричний синдром.
Протипоказання та можливу шкоду
Є ряд протипоказань для вживання цього продукту. Їх небагато, але про них треба знати. До їх числа відносяться:
- астма в гострій формі;
- алергія;
- інсулінозалежний діабет.
Як відрізнити підробку при купівлі
Дуже часто недобросовісні продавці в більш дешеві сорти нектару додають есенцію із запахом глоду, тому при виборі меду не варто орієнтуватись на запах:
- В першу чергу, натуральний продукт буде густим — при переливанні з однієї ємності в іншу він складається як піраміда і деякий час таким і залишається. Якщо його лити з ложки, то цівка буде тонкої і тягучою, а у підробки — просто капати краплями.
- Можна визначити натуральний продукт і по вазі. Вага літрової ємності буде близько 1,5 кг.
- Якщо краплю справжнього меду розтерти між пальцями, то вона вбереться в шкіру, а підробка скачається.
- Зверху не повинно бути білої піни, оскільки це ознака забродженого продукту.
- Якщо в мед опустити шматочок хліба і залишити там, то в натуральному продукті він затвердіє, а в підробці розкисне.
- Якщо у склянці гарячої води розвести чайну ложку цього нектару, то він розчиниться, а вода буде прозорою.
Як правильно вживати та використовувати
Нектар з глоду надасть неоціненну користь вашому організму, але тільки в тому випадку, якщо ви будете його правильно вживати і враховувати протипоказання.
При внутрішньому застосуванні
Щоб мед приніс користь, його треба вживати кожен день, але лімітовано. Норма для дорослої людини на добу не повинна перевищувати 100 м, для дитини — не більше 40 р. Найкраще приймати його в ранковий час натщесерце та ввечері перед сном по 1 ст. л. Більш ефективно він засвоюється, якщо його розвести в теплій воді або просто запити водою. А ось з гарячими напоями його поєднувати не варто. Щоб нектар не втратив корисних якостей, температура рідини не повинна перевищувати +37°С.
Зовнішнє використання
Один з найпоширеніших способів зовнішнього застосування солодкого «ліки» — це медовий масаж. Він покращує кровообіг, зміцнює імунітет, виводить з організму шлаки і токсини. Масаж роблять також при захворюваннях верхніх дихальних шляхів. Крім цього, мед додають в компреси, прикладають його до ран, на його основі виготовляють маски, скраби, креми, шампуні.
Використання в кулінарії
У кулінарії існує безліч рецептів з використанням бджолиного продукту. Його можна зустріти у випічці, цукерках, маринадах для м'яса, соусах, консервації, домашніх настоянки, квасі, мусах. Їм поливають оладки і млинці, додають в солодкі каші.
При захворюваннях
Спосіб застосування цього природного ліки може бути різним, залежно від захворювання. Так, при ангіні та тонзиліті корисно полоскати горло розведеним у воді медом у пропорції 1:3.
При гіпертонії потрібно приймати мед з лимоном — на 100 г додають сік 1 лимона.
Для зміцнення серцевого м'яза у відвар шипшини додають 1 ст. л. цього продукту.
Якщо змішати 1 ст. л. медового нектару з перетертими апельсином і лимоном, то вийде зілля для зміцнення кровоносних судин.
Умови зберігання
Мед може зберігатися довгі роки, але тільки за умови його правильного зберігання. Температурний діапазон для зберігання досить широкий — -6...+20°С. При тривалому витримуванні продукту вище верхньої відмітки частина вітамінів руйнується. Ще одна умова — температура повинна бути постійною. Посуд для зберігання краще використовувати скляну або керамічну, але тільки не металеву. Обов'язково потрібно перевірити, щоб тара була сухою і чистою.
Для медового нектару важлива низька вологість. Не варто тримати його поруч з водою — він вбирає її і стає рідким. Приміщення для зберігання повинно бути прохолодним, сухим і темним, в ньому повинні бути відсутніми продукти або предмети з різким запахом, оскільки мед має властивість їх вбирати. Мед з глоду є рідкісним видом солодкого нектару. Тим не менш, користь від нього чимала. Якщо у вас з'явиться можливість придбати цей корисний продукт, то не роздумуйте.
