Одним из самых полезных продуктов пчеловодства является натуральный донниковый мёд. Что это такое и в каких целях применяется, читайте ниже.
Что такое донниковый мёд?
Чтобы не попасться на уловки мошенников и не купить подделку, нужно знать из чего пчёлы делают донный мёд и изучить его основные характеристики. Жёлтый и белый донник является основным сырьём для сбора нектара, из которого производится рассматриваемый сорт продукции.
Растение относится к самым ценным медоносным культурам, распространённым повсеместно. Дикорастущий экземпляр обеспечивает производственный выход сырья в пределах 150–200 кг/га, сортовые виды — 200–300 кг/га. Высокая медоносность растений обусловлена большим количеством цветов на единицу площади. Цветение, а соответственно и сбор нектара, начинается в начале июня, заканчивается в сентябре.
Получить чистый донниковый сорт без примесей достаточно сложно, т. к. фаза цветения донника совпадает с большим количеством других растений. В связи с этим нектар донника чаще всего является одним из элементов летнего мёда. Так, например, в конце июня, когда собирают мёд, получают гречишно-донниковый вариант, который отличается более насыщенным цветом.
Описание и характеристика
Как выглядит донниковый продукт во многом зависит от того чистый он или в нём присутствует пыльца и нектар других растений. Чистая продукция обладает невысокой степенью вязкости и практически прозрачная, с еле заметной перламутровой желтизной. Сладкая жидкость источает нежный тонкий аромат. Обладает хорошими вкусовыми характеристиками — в меру сладкая, без приторности с ярко выраженными нотками ванили.
Кристаллизация проходит за 3–4 недели. По окончании этого процесса сырьё, собранное с белых цветов, преобразуется в салообразную смесь практически белого цвета, с жёлтых — мелкозернистую смесь с аналогичным цветом. Калорийность на 100 г продукта составляет 314 ккал.
Химический состав и калорийность продукта
На 100 г продукции приходится:
- 0,8 г белков;
- 0 г жиров;
- 81,5 г углеводов;
- 17,7 г вода.
Основными составляющими рассматриваемой продукции являются:
- фруктоза 40%;
- глюкоза от 36%;
- сахароза 10–20%.
Помимо углеводных соединений, в состав сладости входит более 300 самых различных элементов:
- витамины группы В;
- незаменимые аминокислоты;
- антиоксиданты;
- кальций;
- магний;
- цинк;
- калий;
- фосфор;
- фтор;
- медь;
- железо;
- селен и пр.
Свойства мёда для организма человека
Богатый химический состав обуславливает лечебные свойства донникового деликатеса. Употребление данной продукции благотворно влияет на весь организм в целом. Но, во всём нужно знать меру, иначе целебные элементы могут нанести вред.
Польза
Каждый сорт мёда обладает своими уникальными особенностями. Основными полезными качествами донникового является способность усиливать лактацию и оказывать антибактериально-заживляющее действие на слизистые органов ЖКТ.
Кроме этого, дозированное потребление медовой продукции позволяет устранить проблемы с обменом веществ, а также восстановить функциональность эндокринной системы. Особенно полезен белый мёд для женщин, которые находятся в преддверии климакса и страдающих от болезненных месячных.
- Кроме вышеперечисленных полезных качеств, средство помогает:
- эффективно восстановить функциональность иммунной системы;
- наладить работу ЦНС;
- устранить симптомы хронической усталости при повышенных физических и умственных нагрузках;
- снять болевой синдром при наружном применении;
- ускорить выведение токсинов из организма.
Вред и противопоказания
- Основные противопоказания к употреблению донникового продукта пчеловодства:
- непереносимость продукции;
- аллергия на травы и бобовые;
- детский возраст до 3 лет;
- заболевания ЖКТ, сопровождающиеся эрозиями слизистых в стадии обострения;
- сахарный диабет;
- ожирение.
Как определить донниковый мёд на натуральность в домашних условиях?
Нередко донниковый сорт подделывают, добавляя в состав рапсового продукта, который является более дешёвым и менее полезным вариантом, сахарный сироп, муку, желе и пр.
На самом деле отличить натуральное сырьё от подделки достаточно просто:
- Проверить все вкусовые, цветовые и ароматические характеристики — они должны соответствовать вышеприведённым критериям.
- Взяв небольшое количество мёда капнуть на него 2 капли йода — при добавлении муки и крахмала состав окрасится в синий цвет.
- Растворив небольшое количество мёда в 100 г воды, добавить 1 ч. л. уксуса — при добавлении мела будет наблюдаться выделение пузырьков и шипение.
- Растворив в воде небольшое количество мёда и подождав некоторое время можно определить наличие сахара — он осядет в виде осадка на дно ёмкости.
Как правильно применять
Дневная норма потребления донникового мёда составляет 4 ст. л., разделённых на несколько приёмов.
Продукция нашла широкое применение во многих сферах жизни человека:
- народной медицине;
- косметологии;
- кулинарии.
В народной медицине
Донниковый сорт медовой продукции эффективен при наружном и внутреннем применении.
Будет полезен при лечении:
- Подагры — в виде компрессов, накладывающихся на участки тела, в которых наиболее сильно ощущается боль. На стакан воды добавляют 1 ст. л. сырья + 20 капель эфира алоэ вера. Накладывают компресс на 30 минут. Курс продолжают до полного исчезновения симптомов.
- Начальной стадии гастрита в период ремиссии и при нервном истощении — на стакан воды или тыквенного сока добавляют 1 ч. л. мёда и выпивают через 20 минут после завтрака. Курс составляет 2 недели. Затем делают перерыв на 10 дней и снова повторяют курс.
- Бронхов при сильном кашле — делают смесь из 1 ч. л. мёда и такого же количества чёрной редьки, измельчённой на тёрке. Принимают 3 раза в день после еды, запивая достаточным количеством воды. Курс лечения 7–10 дней.
- Геморроя в начальной стадии — на 100 мл тёплой воды, комфортной температуры для человеческого тела, добавляют 20 г мёда. С этим составом делают клизмы. Не лишним будет добавление донникового мёда в ванну.
В косметологии
Медовое сырьё часто используется в изготовлении:
- масок для лица, избавляющих от угревой сыпи, а также антивозрастных;
- парфюмерии;
- масок и шампуней для волос, ускоряющих их рост и восстанавливающих посеченные кончики.
Одной из самых эффективных процедур, позволяющих улучшить состояние кожных покровов, частично устранить растяжки и избавиться от целлюлита, является медовое обёртывание. Для чего 2 ст. л. сырья наносят на проблемный участок тела, предварительно распаренный в душе и отскрабированный. Затем оборачивают пищевой плёнкой и оставляют на 40 минут. После смывают тёплой водой.
В кулинарии
Медовое сырьё незаменимо в приготовлении соусов и маринадов для мясных продуктов, рыбы и сиропов для десертов. Рассматриваемый вид продукции хорошо сочетается с соевым соусом и лимоном. На 50 мл соевого соуса добавляют 30 г мёда + сок одного лимона + специи для мяса/рыбы и соль по вкусу. Все ингредиенты помещают в стеклянную жаропрочную посуду и выдерживают на водяной бане, постоянно помешивая до полного растворения мёда. Такой маринад отлично подходит для замачивания утки, скумбрии для готовки на гриле, свинины.
Для приготовления медового сиропа 2 ст. л. мёда добавляют к 200 мл воды. Смесь выдерживают на водяной бане до полного растворения мёда, а затем используют как поливку для фруктовых салатов.
Как правильно и в каких условиях хранить?
Натуральные медовые продукты отличаются высоким уровнем сохраняемости, благодаря наличию в их составе большого количества антисептических элементов.
Но, чтобы полезные элементы сохранились нужно выполнить ряд правил:
- посуда для хранения должна быть только из натуральных материалов без включения металла;
- ёмкость должна плотно закрываться;
- оптимальная температура для хранения составляет +6...+20°С;
- помещение для хранения должно быть хорошо защищённым от проникновения прямых солнечных лучей.
Донниковый сорт мёда — уникальный продукт пчеловодства, ценящийся за высокие качественные показатели и целебные свойства. Его регулярное употребление в умеренных количествах позволяет значительно улучшить состояние здоровья.
