Одним з найбільш корисних продуктів бджільництва є натуральний буркуновий мед. Що це таке і в яких цілях застосовується, читайте нижче.
Що таке буркуновий мед?
Щоб не попастися на виверти шахраїв і не купити підробку, потрібно знати з чого бджоли роблять донний мед і вивчити його основні характеристики. Жовтий і білий буркун є основною сировиною для збору нектару, з якого виробляється розглянутий сорт продукції.
Рослина відноситься до найбільш цінною медоносною культур, поширених повсюдно. Дикоростучий примірник забезпечує виробничий вихід сировини в межах 150-200 кг/га, сортові види — 200-300 кг/га. Висока медоносність рослин обумовлена великою кількістю квітів на одиницю площі. Цвітіння, а відповідно і збір нектару, починається на початку червня, закінчується у вересні.
Отримати чистий буркуновий сорт без домішок досить складно, оскільки фаза цвітіння буркуну збігається з великою кількістю інших рослин. У зв'язку з цим нектар буркуну найчастіше є одним з елементів річного меду. Так, наприклад, наприкінці червня, коли збирають мед, отримують гречишно-буркуновий варіант, який відрізняється більш насиченим кольором.
Опис та характеристика
Як виглядає буркуновий продукт багато в чому залежить від того чистий він або в ньому присутній пилок і нектар інших рослин. Чиста продукція володіє невисокою ступенем в'язкості і практично прозора, з ледве помітною перламутровою жовтизною. Солодка рідина виділяє ніжний, тонкий аромат. Володіє хорошими смаковими характеристиками — в міру солодка, без нудотності з яскраво вираженими нотками ванілі.
Кристалізація проходить за 3-4 тижні. По закінченні цього процесу сировину, зібране з білих квітів, перетворюється в салообразную суміш практично білого кольору, з жовтих — дрібнозернисту суміш з аналогічним кольором. Калорійність на 100 г продукту становить 314 ккал.
Хімічний склад і калорійність продукту
На 100 г продукції припадає:
- 0,8 г білків;
- 0 г жирів;
- 81,5 г вуглеводів;
- 17,7 г вода.
Основними складовими даної продукції є:
- фруктоза 40%;
- глюкоза від 36%;
- сахароза 10-20%.
Крім вуглеводних сполук, до складу солодощі входить більше 300 самих різних елементів:
- вітаміни групи В;
- незамінні аминокислоты;
- антиоксиданты;
- кальций;
- магний;
- цинк;
- калий;
- фосфор;
- фтор;
- медь;
- железо;
- селен тощо
Властивості меду для організму людини
Багатий хімічний склад обумовлює лікувальні властивості донникового делікатесу. Вживання даної продукції благотворно впливає на весь організм в цілому. Але у всьому потрібно знати міру, інакше цілющі елементи можуть завдати шкоди.
Користь
Кожен сорт меду має свої унікальні особливості. Основними корисними якостями донникового є здатність підсилювати лактацію і надавати антибактериально-загоює дію на слизові оболонки органів ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
Крім цього, дозоване споживання медової продукції дозволяє усунути проблеми з обміном речовин, а також відновити функціональність ендокринної системи. Особливо корисний білий мед для жінок, які перебувають на порозі клімаксу і страждають від хворобливих місячних.
- Крім перерахованих вище корисних якостей, засіб допомагає:
- ефективно відновити функціональність імунної системи;
- налагодити роботу ЦНС;
- усунути симптоми хронічної втоми при підвищених фізичних і розумових навантаженнях;
- зняти больовий синдром при зовнішньому застосуванні;
- прискорити виведення токсинів з організму.
Шкоду і протипоказання
- Основні протипоказання до вживання донникового продукту бджільництва:
- непереносимість продукції;
- алергія на трави та бобові;
- дитячий вік до 3 років;
- захворювання ШКТ, які супроводжуються ерозіями слизових в стадії загострення;
- цукровий діабет;
- ожиріння.
Як визначити буркуновий мед на натуральність в домашніх умовах?
Нерідко буркуновий сорт підробляють, додаючи до складу ріпакової продукту, який є більш дешевим і менш корисним варіантом, цукровий сироп, борошно, желе тощо
насправді відрізнити натуральну сировину від підробки досить просто:
- Перевірити всі смакові, колірні і ароматичні характеристики — вони повинні відповідати вищенаведеним критеріям.
- Взявши невелику кількість меду капнути на нього 2 краплі йоду — при додаванні борошна і крохмалю складу забарвиться в синій колір.
- Розчинивши невелику кількість меду в 100 г води, додати 1 ч. л. оцту — при додаванні крейди буде спостерігатися виділення бульбашок і шипіння.
- Розчинивши у воді невелика кількість меду і почекавши деякий час можна визначити наявність цукру — він осяде у вигляді осаду на дно ємності.
Як правильно застосовувати
Денна норма споживання донникового меду становить 4 ст. л., розділених на декілька прийомів.
Продукція знайшла широке застосування в багатьох сферах життя людини:
- народній медицині;
- косметології;
- кулінарії.
У народній медицині
Буркуновий сорт медової продукції ефективний при зовнішньому і внутрішньому застосуванні.
Буде корисний при лікуванні:
- Подагри — у вигляді компресів, які накладаються на ділянки тіла, у яких найбільш сильно відчувається біль. На склянку води додають 1 ст. л. сировини + 20 крапель ефіру алое віра. Накладають компрес на 30 хвилин. Курс продовжують до повного зникнення симптомів.
- Початковій стадії гастриту в період ремісії і при нервовому виснаженні — на стакан води або гарбузового соку додають 1 ч. л. меду і випити за 20 хвилин після сніданку. Курс становить 2 тижні. Потім роблять перерву на 10 днів і знову повторюють курс.
- Бронхів при сильному кашлі — роблять суміш з 1 ч. л. меду і такої ж кількості чорної редьки, подрібненої на тертушці. Приймають 3 рази на день після їжі, запиваючи достатньою кількістю води. Курс лікування 7-10 днів.
- Геморою в початковій стадії — на 100 мл теплої води, комфортної температури людського тіла, додають 20 г меду. З цим складом роблять клізми. Не зайвим буде додати донникового меду у ванну.
У косметології
Медове сировину часто використовується у виготовленні:
- масок для особи, що рятують від вугрової висипки, а також антивікових;
- парфумерії;
- масок і шампунів для волосся, прискорюють їх зростання і відновлюють посічені кінчики.
Однією з найбільш ефективних процедур, що дозволяють поліпшити стан шкірних покривів, частково усунути розтяжки і позбутися целюліту є медове обгортання. Для чого 2 ст. л. сировини наносять на проблемну ділянку тіла, попередньо розпарений в душі і отскрабированный. Потім обертають харчовою плівкою і залишають на 40 хвилин. Після змивають теплою водою.
У кулінарії
Медове сировину незамінне в приготуванні соусів і маринадів для м'ясних продуктів, риби і сиропів для десертів. Розглянутий вид продукції добре поєднується з соєвим соусом і лимоном. На 50 мл соєвого соусу додають 30 г меду + сік одного лимона + спеції для м'яса/риби і сіль за смаком. Всі інгредієнти поміщають в скляну жароміцний посуд і витримують на водяній бані, постійно помішуючи до повного розчинення меду. Такий маринад відмінно підходить для замочування качки, скумбрії для готування на грилі, свинини.
Для приготування медового сиропу 2 ст. л. меду додають до 200 мл води. Суміш витримують на водяній бані до повного розчинення меду, а потім використовують як поливання для фруктових салатів.
Як правильно і в яких умовах зберігати?
Натуральні медові продукти відрізняються високим рівнем збереженості, завдяки наявності в їх складі великої кількості антисептичних елементів.
Але, щоб корисні елементи збереглися потрібно виконати ряд правил:
- посуд для зберігання повинна бути тільки з натуральних матеріалів без включення металу;
- ємність повинна щільно закриватися;
- оптимальна температура для зберігання становить +6...+20°С;
- приміщення для зберігання повинно бути добре захищеним від проникнення прямих сонячних променів.
Буркуновий сорт меду — унікальний продукт бджільництва, цінується за високі якісні показники і цілющі властивості. Його регулярне вживання в помірних кількостях дозволяє значно поліпшити стан здоров'я.
