Соняшниковий мед не відноситься до вишуканих медовим сортам, проте за складом нутрієнтів та їх насиченості нітрохи не уступає більш просунутим медовим продуктів. Детальніше про мед з соняшнику читайте у статті.
Опис та характеристика соняшникової меду
Цей продукт можна відразу відрізнити за характерним ознакам, властивим тільки йому.
Як виглядає
Швидко криталлизирующийся мед в стані загустіння нагадує тісто або сало, покрите кристалами цукру замість солі.
Колір
Свіжовикачаний продукт має яскраво-жовтого або золотистого забарвлення, яка по мірі його загустіння кілька темніє, а повністю кристаллизовавшись, він покривається глюкозной скоринкою білого кольору.
Смак і аромат
Соняшниковий мед пахне зовсім не медом. Одні уловлюють в ньому сінної запах, інші — квітково-пилові відтінки запаху, а треті — навіть аромат смаженої картоплі. Після кристалізації аромати, висунуті бджолиним продуктом, стають ще менш відчутними. Зате смак його повністю відповідає медовим стандартам, володіючи характерною гіркуватістю.
Терміни зацукровування
Цей сорт настільки інтенсивно кристалізується, що вже через 2 тижні, максимум через 3 після викачки він являє собою густу масу, покриту білою скоринкою з глюкози. І хоча в сотах процес кристалізації протікає не так активно, цей мед не рекомендується пасічниками в якості бджолиного корму, що залишається на зиму.
Хімічний склад і калорійність продукту
Дуже швидкий процес кристалізації пояснюється підвищеним вмістом в соняшниковій продукті глюкози. У всіх інших сенсах даний продукт практично нічим не відрізняється від інших сортів бджолиного меду. Високий відсоток вмісту глюкози зумовлює велику калорійність продукту, 100 г якого містять 320 ккал.
Харчова цінність визначається вмістом в ньому:
- 78% вуглеводів;
- 4% білків;
- 17% води;
- 1% мінеральних речовин.
- β-каротин;
- С;
- Е;
- Н;
- К
- РР.
Мікро - та мікроелементи представлені:
- йодом;
- калием;
- фосфором;
- кальцием;
- медью;
- натрием;
- марганцем;
- магнием;
- алюминием;
- кобальтом;
- селеном.
Набір ферментів в продукті представлений ензимами:
- каталазою;
- инвертазой;
- диастазой;
- фосфатазой.
Також він практично насичений усіма органічними і амінокислотами, серед яких найбільш яскраво виражені:
- олеиновая;
- линолевая;
- пальмитиновая;
- стеариновая;
- линоцериновая;
- арахидная;
- солантовая.
![Соняшниковий мед]( "Соняшниковий мед")
Властивості меду для організму людини
Багатий і різноманітний склад нутрієнтів зумовлює велику користь, яку надає на організм людини даний продукт. Однак це відбувається не завжди і не з усіма, в чому винен не сам продукт, а стану здоров'я конкретної людини.
Чим корисний
- Реальна користь, яку медом, виражена у:
- зміцненні імунітету і поліпшення загального стану людського здоров'я;
- оптимізації діяльності травної системи;
- ефективної боротьби з простудними захворюваннями і грипозними станами;
- попередження настання артрозу;
- профілактиці атеросклерозу;
- усунення проблем в сечостатевій системі;
- зміцнення серцево-судинної системи;
- очищення організму від отрут і шлаків;
- зниженні рівня поганого холестерину в крові;
- стимуляції регенеруючих властивостей клітин.
Шкоду і протипоказання
- Не слід вживати соняшниковий сорт при:
- індивідуальній непереносимості продукту;
- вагітності та грудному вигодовуванні при наявності у дитини алергічних реакцій на продукт;
- при наявності дитячого діатезу;
- при цукровому діабеті;
- при явних симптомах ожиріння.
Як визначити соняшниковий мед на натуральність в домашніх умовах
Натуральний соняшниковий сорт повинен відповідати кондицій, про яких йшла мова вище.
Крім того, у домашніх умовах повноцінність продукту можна перевірити наступними способами:
- Потрібно спробувати розтерти його краплю між пальцями. Якщо при цьому пальці помітно злипаються допомогою утворилася між ними клейкої плівки, то продукт натуральний. В іншому разі між пальцями утворюється або водяниста консистенція, або формується катається між пальцями грудку.
- Якщо на серветку зронити краплю натурального меду, вона не буде розтікатися.
- При змішуванні перевіряється продукту з водою з фальсифікату будуть виділятися добавки і осідати на дно.
- Якщо в ємність з рідким медом додати кілька крапель йоду і суміш перемішати, то в разі її забарвлення в синій колір слід говорити про присутність в продукті крохмалю.
- При додаванні в продукт, що перевіряється оцту проявилося шипіння вказує на присутність у фальсифікаті крейди.
- Якщо 10-процентний медовий розчин влити в медичний спирт в пропорції 4:1, то утворився білий осад вкаже на присутність в підробці цукрової патоки.
- Один з найбільш простих і дієвих методів перевірки натуральності полягає в спостереженні за невеликою кількістю продукту, поміщеним на аркуш паперу. У разі, коли хвилин через 5 на оборотному боці паперу проявиться мокре пляма, слід говорити про фальсифікат. Натуральний мед вологої плями не залишає. Даний перевірочний метод зручно застосовувати при його купівлі на ринку.
- Справжність кристалізованого бджолиного продукту можна перевірити за допомогою вогню. Натуральний медовий сорт буде під впливом вогню просто розплавлятися. Фальсифікат при контакті з вогнем почне шипіти і потріскувати, що вказує на присутність сторонніх інгредієнтів.
- Легко визначити справжність рідкого меду, зануривши в нього хлібний шматок. Якщо після чверті години хліб не розм'якне, то продукт натуральний. Размокание хліба свідчить про наявність у підробці цукрового сиропу.
Відео: Як відрізнити справжній мед від підробленого
Як правильно застосовувати
Норма щоденного вживання меду знаходиться в прямій залежності від ваги тіла і для здорової людини перебуває в інтервалі між 50 і 90 р. При анемії для підвищення рівня гемоглобіну в крові норму щоденного прийому кошти протягом місяця можна підвищити до 150 р. При використанні соняшникової меду і визначенні способу, як його приймати, беруть до уваги корисні властивості і лікувальні якості соняшнику, які практично всі переходять в бджолиний продукт.
У народній медицині
Народні цілителі, використовуючи цілющі властивості продукту, успішно борються з:
- простудними захворюваннями і грипом, для чого змішують сік 1 лимона зі 100 г меду для щоденного триразового прийому по 1 ст. л.;
- легеневими захворюваннями допомогою суміші з узятих по склянці соку моркви, хрону і буряка з додаванням склянки соняшникової медового інгредієнта, 30 мл горілки і сік 2 лимонів, змішуючи все протягом півгодини при кімнатній температурі в емальованій ємності і беручи потім по 1 ст. л. за півгодини до кожного прийому їжі;
- кашлем, для чого в добре вимитої редьки роблять поглиблення для 2 ст. л. меду, які настоюють 4 години, після чого приймають по 1 ст. л. тричі на день за півгодини до їжі;
- сильною нежиттю з допомогою соку червоного буряка з доданим до нього медового інгредієнта для отримання 30-процентного розчину, який потім по 5 крапель закапувати в кожну ніздрю до 5 разів на день.
У косметології
Здатність цього сорту благотворно впливати на якість волосяного покриву і стимулювати регенеративні властивості клітин шкіри обумовлює широке застосування в косметології.
Ось кілька способів успішного застосування бджолиного продукту в косметичних засобах:
- Для виготовлення маски для волосся необхідно у рівних пропорціях з'єднати соняшниковий медовий інгредієнт, соняшникову олію, жовток курячих яєць, цибульний сік і шампунь, після чого отримане засіб нанести на сухе волосся і через 2 години змити теплою водою.
- Ще одна маска для волосся виходить шляхом змішування ст. л. медового інгредієнта, 150 мл соняшникової олії і по 10 крапель сандалового, геранієвої та лавандового масел. Після настоювання у водяній бані маска наїсться на волосся на третину години.
- Маску для волосся можна також виготовити з медового інгредієнта, соняшникової олії, безбарвної хни і коньяку, узятих в рівних пропорціях. Засіб наноситься на посічені кінці волосся на півгодини, після чого змивається теплою водою.
У кулінарії
Цей медовий сорт дуже часто застосовується при виготовленні всіляких випічок завдяки своїй здатності надавати їм приємний аромат. Також даний медовий інгредієнт широко використовується при приготуванні м'ясних страв, птиці, десертів і є чудовим підсолоджувачем всіляких напоїв. Крім того, він відмінно поєднується з молочними продуктами, горіхами, овочами, фруктами і прянощами у вигляді кориці і кардамона.
Ось кілька рецептів, в яких при приготуванні соняшниковий медовий сорт не втрачає своїх корисних якостей:
- Для приготування медового гоголя-моголя потрібно змішати 2 склянки холодного молока, 1 сире куряче яйце, 6 ст. л. меду і 2 ст. л. соку лимона або апельсина і потім збити отриману суміш до отримання однорідної консистенції. Вживається напій в охолодженому вигляді.
- Щоб приготувати цей салат, необхідно подрібнити 4 моркви, 30 г волоських горіхів, 3 часникового зубчики, змішати інгредієнти і додати в суміш 2 ст. л. соняшникової медового сорту, а також сметану або майонез за смаком.
Правила і умови зберігання
Основна мета, яка переслідується при зберіганні соняшникової медового сорту, полягає в необхідності зберегти в ньому максимум корисних речовин. Про важливість цього моменту свідчить, наприклад, факт, згідно з яким всього лише денний вміст банки з медом на сонце здатне знищити в ньому більше половини всіх нутрієнтів.
Звідси випливає необхідність:
- зберігати його в захищеному від дії сонячних променів місць з прохолодною температурою, яка не повинна перевищувати +20°С;
- вологість при зберіганні не повинна перевищувати 75%;
- зберігати його необхідно в чистій скляній, фарфоровій або глиняному посуді;
- судини повинні бути щільно закриті кришками щоб уникнути проникнення в нього сторонніх запахів.
Мед з соняшника через доступність і порівняно невисокою вартістю не зараховується до елітних сортів цього продукту. Однак якщо його порівняти, наприклад, з високо котируються липовим медом, то за деякими важливими показниками соняшникова бджолиний продукт випереджає знаменитого побратима.
