Серед великої різноманітності сортів меду окремо стоїть своєрідний і надзвичайно рідкісний молочайный нектар. Унікальність сорти пов'язана з самим медоносною рослиною, а точніше, з місцевістю його зростання, біологічним і хімічним складом його пилку. Детальніше про особливості сорту, його хімічний склад та цінні властивості читайте в цьому матеріалі.
Походження
Молочайный мед — продукт бджільництва, отриманий з перги молочаю. Будучи бур'янистою травою, дикий молочай росте в посушливих пустельних районах, де складно зустріти інші медоносні рослини. Ареал проживання популярних серед бджіл видів молочаю (Сег'є і Буассье) — Південна Африка, Мадагаскар, Європа, Азія. Цей поширений і нелюбимий садівниками бур'ян може досягати висоти 50-70 див.
Як добувають цей мед?
Розпускання молочаю і збір пилка бджолами припадає на період з середини червня по липень. Пилок молочаю отруйні для комах, тому прийнято вважати, що обробити це рослина здатні тільки сильні бджоли. Якщо поблизу немає інших медоносних рослин, чисельність роя суттєво зменшується. Тому пасічнику варто запастися 6 кг бджіл і 4 рамками бджолиного розплоду (включаючи 2 рамки зрілого).
Відбір меду проводиться мінімум через 10-11 днів з моменту завершення збору пилку бджолами. Процедуру бажано проводити вранці — в денну спеку бджіл у вуликах значно менше. Забирають рамки з допомогою димаря, інструменту для відкриття житла бджіл, щіточки, пасічного ножа і резервних рамок. Вилучивши рамки вулика, мед відразу ж знімають. Викачка проводиться вручну або з використанням спеціального пристрою (медогонки).
Як дізнатися молочайный мед серед інших сортів?
Мед з квітів молочаю — досить рідкісний і незвичайний за органолептичними властивостями сорт. Серед усіх різновидів його відрізняє перш за все колір — він повинен бути янтарно-темним. Аромат у нектару м'який, без яскраво виражених нот. При дегустації ви повинні відчути гіркуватий терпкий смак.
Представлений сорт повільно кристалізується (протягом 1,5 років), тому бажано, щоб він мав рідку консистенцію. Якщо придбаний вами мед швидко зацукрується, про його натуральності можна забути. Швидше за все, вам дісталася фальсифікат. Варто зазначити, що корисні властивості молочайного ласощі з часом не зникають, зменшується лише гіркота.
Хімічний і вітамінний склад
Калорійність 100 грамів натурального продукту становить приблизно 316 ккал. З плином часу і в процесі зацукровування калорійність збільшується, що обумовлено втратою вологи.
В 100 грамах ароматного і корисного ласощі міститься:
- білків — 0,9 г;
- вуглеводів — 81 г;
- води — 17 г;
- моносахаридів і дисахаридів — 74 г;
- крохмалю — 6 г;
- золи — 0,4 р.
Вміст вітамінів (мг/100 г продукту):
- тіамін — 0,3–0,55;
- рибофлавін — 0,15–0,35;
- піридоксин — 0,02;
- фолацин — 0,03;
- нікотинова кислота — 0,2–0,8;
- аскорбінова кислота — 45;
- біотин — 0,0006.
У складі молочайного меду також знайдено велику кількість йоду, фруктози, заліза і різних ферментів.
Властивості меду з молочаю
Мед молочай володіє масою цілющих властивостей. Але крім корисних, є кілька шкідливих властивостей, які необхідно враховувати.
Корисні і лікувальні властивості
- Регулярне вживання натурального ласощі позитивно впливає на організм, а саме:
- рятує від хронічної втоми, зміцнює нервову систему;
- активізує розумову діяльність, покращує пам'ять;
- бореться з безсонням;
- знижує ймовірність інфаркту й інсульту;
- рекомендований при лікуванні склерозу, гастриту, хвороб сечостатевої сфери, варикозного розширення вен, патологій печінки, щитовидної залози, шлунка.
Нектар допомагає при йододефіциті — нормалізує роботу щитовидної залози і бере безпосередню участь у синтезі гормонів. Крім того, йодовмісних продукт харчування зміцнює захисні сили організму, активізує обмінні процеси, сприяє омолодженню організму, дарує бадьорість і енергію, покращує загальне самопочуття. До цінних якостей також можна віднести підвищення тонусу м'язів і вироблення гемоглобіну.
Протипоказання до застосування
Молочайный нектар заборонено їсти у разі непереносимості. Щоб визначити, чи є у вас алергія, нанесіть кілька крапель солодкої маси на внутрішню бік ліктьового згину. Не чекайте миттєвої реакції, дайте організму пару діб. Алергія проявляється пухирями на шкірі, свербінням, набряками. Можлива навіть анафілаксія. Щоб уникнути неприємних наслідків перед застосуванням нектару в лікувальних цілях заздалегідь порадьтеся з лікарем.
У людей із зайвою вагою при безконтрольному прийомі може розвинутися цукровий діабет. Намагайтеся не споживати нектар на голодний шлунок. Лікарі також радять бути обережними з цими ласощами вагітним і годуючим жінкам. Воно в будь-якому вигляді не рекомендується дітям у віці до 2 років, оскільки збільшує ризик розвитку харчової алергії і карієсу в майбутньому. Дітям більш старшого віку бажано не зловживати натуральним десертом, а після прийому не завадить прополоскати ротову порожнину.
Як вибрати якісний продукт?
Перед здійсненням покупки варто звернути увагу на кілька важливих моментів. Щоб не натрапити на підробку, просіть у продавця відповідні документи на мед. Також пам'ятайте про характеристики, властивих саме молочайному сорту (про них йшлося вище в статті). При можливості замовте невелика кількість продукту на пробу.
Вже в домашніх умовах якість медового ласощі можна визначити наступними способами:
- Запаліть сірник і піднесіть її до нектару. Натуральний продукт не відразу розплавиться і зашипить.
- Занурте в ласощі невеликий шматок зачерствілого хліба. Через 10 хвилин перевірте, чи не став хліб м'якше. У цьому продукті хліб не втрачає твердості.
- В розчинений у воді мед додайте кілька крапель оцту. Якщо склад спіниться, перед вами підробка. А при додаванні кількох крапель йоду, розчин не повинен синіти.
- солодку масу Нанесіть на папір. Навколо меду не повинно утворитися вологих плям.
Термін та умови зберігання
Термін придатності нектару з квітів молочаю багато в чому залежить від умов зберігання. Природне ласощі повинне зберігатися виключно у посуді із скла з герметично закривається кришкою. Тримайте ємність в сухому темному шафі, подалі від консервації, при температурі не вище +15°С і вологості не більше 75%. Зберігається в таких умовах мед можна вживати протягом 2 років.
При грамотному виборі, застосуванні, а також надійному зберіганні мед ніколи не стане для вас ложкою дьогтю. Не варто недооцінювати мед молочаю — це відмінний продукт для підтримання краси, здоров'я, життєвої сили.
