Мед здавна відомий людству не тільки в якості солодкого ласощі, але як і лікарський і профілактичний засіб від багатьох хвороб. Не втратив продукт свого значення і в наш час. На жаль, затребуваність і досить висока ціна зіграли з ним злий жарт: мед навчилися досить якісно підробляти. Щоб не стати жертвою недобросовісних продавців, перед покупкою ласощі слід перевірити на натуральність.
Які ознаки неякісного меду?
Перш за все необхідно сказати про найбільш характерні ознаки неякісного продукту:
- Вміст банки має майже абсолютну прозорість і блищить, подібно янтарю. Це обставина, швидше за все, говорить про термічній обробці, якому піддавався мед, а це практично позбавляє його корисних якостей.
- Під час переливання з однієї ємності в іншу вміст піниться. Ймовірно, перед вами не повністю визрів продукт бджільництва.
![Неякісний мед]( "Неякісний мед")
- Білий матовий колір і практично повна відсутність характерного букета. Найчастіше так виглядає субстанція, в яку доданий цукор.
- Вміст банки розділяється на фракції: на дні густий, вище — рідкий (ця ознака не належить до травневого меду).
- Торішній мед залишається в рідкому стані. Будь якісний продукт повинен кристалізуватися до початку зими, в крайньому випадку, до кінця року.
- Пропонований вам продукт міститься в пластиковій, жерстяній або оцинкованої ємності.
- Нехарактерний смак (кислота, гіркоту, смак карамелі), а також залишаються в роті нерозчинені частинки.
Неприємні знахідки в меді
У тому випадку, якщо ви стали жертвою недобросовісного виробника (реалізатора), крім основного продукту бджільництва, в ємності з ласощами найчастіше можна виявити такі речовини:
- цукор-пісок (пудра, сироп);
- крохмаль;
- патока;
- борошно;
- манка:
- желатин;
- вода;
- лимонна кислота;
- трагакант;
- віск;
- зольний залишок;
- гідрокарбонат натрію;
- глина;
- крейда;
- кальцієва вапно;
- різні загусники, що застосовуються в харчовій промисловості;
- гіпс.
Слід сказати, що всі перераховані вище добавки навряд чи завдадуть шкоди вашому здоров'ю, однак користі від такого продукту теж мало. Фактично ви, в кращому випадку, купуєте цукор за дуже завищеною ціною.
Як перевірити мед з допомогою йоду в домашніх умовах
Мабуть, найбільш часто можна зіткнутися з фальсифікованим продуктом, який містить крохмаль або борошно. Крохмаль є загусником (як і борошно, в ній теж міститься крохмаль). Механізм подібних маніпуляцій заснований саме на цій якості цих вуглеводів. Додавши, скажімо, у 2,7 літра натурального меду 0,3 л води з борошном або крохмалем, шахрай отримує 3 л фальсифікату, який зовні практично не відрізнити від натурального продукту.
Однак існує простий і абсолютно точний метод, що дозволяє перевірити, чи є у складі субстанції, яку вам пропонують, крохмаль. Нижче розповімо докладніше про те, як провести перевірку і що для цього потрібно.
Що знадобиться
Для визначення справжності продукту вам знадобляться:
- перевіряється речовина — 1 ч. ложка;
- вода — 1 склянка;
- розчин йоду 5% — 3-5 крапель.
Відео: Перевірка меду йодом
Технологія перевірки
Безпосередньо процедура дуже проста:
- Налийте в склянку нагріту до 30-36°С воду.
- розмішайте В склянці 1 ч. ложку перевіряється субстанції до повного розчинення.
- В отриману рідину капніть вищевказану кількість йоду.
- Якщо йод розчинився без сліду (можливо, з'явиться ледь помітний помаранчевий відтінок), то у вмісті немає ознак крохмалю (борошна). Якщо рідина набула синій (індиго) колір — очевидна реакція йоду на крохмаль. Від покупки такого продукту слід відмовитися.
Як перевірити мед без йоду: оцінюємо зовнішній вигляд
Крім використання йоду в якості реагенту, існують і інші способи дізнатися, натуральний перед вами продукт чи ні:
- Спробуйте розтерти пальцями невелику кількість меду. Якщо він повністю вбрався і на шкірі нічого не залишилося, то його можна брати. Фальсифікат ж залишить на поверхні пальців липкі крихти.
- Якщо продукт знаходиться в рідкому агрегатному стані, можна перевірити якість таким чином: зачерпніть його ложкою і злийте вміст назад в банку з висоти 10-15 см. Натуральний продукт буде повільно, плавно стікати, формуючи на поверхні невеликий горбок, який потроху розчиняється в загальній масі, а залишок буде прагнути залишитися на ложці. Цівка фальсифікату, стикаючись з поверхнею, утворює бризки.
- Маса 1 літра натурального меду не може бути менше 1,38 кг
- Помістіть невелику кількість речовини на серветку і залишити на 5 хвилин. Якщо через зазначений час з'явилася волога коло, у складі присутня вода.
Відео: Як відрізнити справжній мед від підробленого
![]()
- Опустите в досліджувану масу сухар, почекайте 5 хвилин. Якщо сухар, через означений час, залишився черствим, не розм'як, то перед вами якісний ласощі.
- Нанесіть невелику кількість речовини на папір і підпаліть. Натуральний мед спочатку плавиться, після чого закипає. При горінні не повинна бути неприродного кольору полум'я або пахнути паленим цукром.
- Опустіть в ємність розігріту до 50-60°С ложку з нержавіючої сталі. Натуральний мед залишиться на ложці, фальсифікат стече.
- Субстанція, в складі якої є лимонна або будь-яка інша кислота, при додаванні в тепле молоко згорнеться, чого не трапиться з якісним продуктом.
- Перевірити пропоноване вам речовина на наявність крейди або вапна можна наступним способом: розчиніть 1 ч. ложку в склянці води і додайте туди 1-2 ст. ложки оцту. Якщо з'явилася піна, то в складі є крейда, вапно або гіпс.
Мед є чудовим натуральним лікарським засобом від безлічі захворювань, допомагає підвищити імунітет, корисний як дітям, так і дорослим людям різних віків. Але все це відноситься тільки до вибору натурального продукту, для чого необхідно знати, яким чином виявити наявність добавок та не стати жертвою шахраїв.
