Проверка мёда на натуральность в домашних условиях с помощью йода

Мёд издавна известен человечеству не только в качестве сладкого лакомства, но как и лекарственное и профилактическое средство от многих болезней. Не утратил продукт своего значения и в наше время. К сожалению, востребованность и достаточно высокая цена сыграли с ним злую шутку: мёд научились достаточно качественно подделывать. Чтобы не оказаться жертвой недобросовестных продавцов, перед покупкой лакомство следует проверить на натуральность.

Каковы признаки некачественного мёда?

Прежде всего необходимо сказать о наиболее характерных признаках некачественного продукта:

  1. Содержимое банки имеет почти абсолютную прозрачность и блестит, подобно янтарю. Это обстоятельство, скорее всего, говорит о термической обработке, которому подвергался мёд, а это практически лишает его полезных качеств.
  2. Во время переливания из одной ёмкости в другую содержимое пенится. Вероятно, перед вами не полностью вызревший продукт пчеловодства. Некачественный мёд

  3. Белый матовый цвет и практически полное отсутствие характерного букета. Чаще всего так выглядит субстанция, в которую добавлен сахар.
  4. Содержимое банки разделяется на фракции: на дне густой, выше — жидкий (этот признак не относится к майскому мёду).
  5. Прошлогодний мёд остаётся в жидком состоянии. Любой качественный продукт должен кристаллизоваться к началу зимы, в крайнем случае, к концу года.
  6. Предлагаемый вам продукт содержится в пластиковой, жестяной или оцинкованной ёмкости.
  7. Нехарактерный вкус (кислота, горечь, вкус карамели), а также остающиеся во рту нерастворённые частицы.

Важно! Не следует класть мёд в жидкость (чай или молоко), нагретую до 40°С. При такой температуре полезные свойства снижаются, а с дальнейшим повышением температуры они вообще теряются. По той же причине, его не стоит растапливать, например, чтобы перелить остатки из банки в меньшую ёмкость.

Неприятные находки в мёде

В том случае, если вы стали жертвой недобросовестного производителя (реализатора), помимо основного продукта пчеловодства, в ёмкости с лакомством чаще всего можно обнаружить такие вещества:

  • сахар-песок (пудра, сироп);
  • крахмал;
  • патока;
  • мука;
  • манка:
  • желатин;
  • вода;
  • лимонная кислота;
  • трагакант;
  • воск;
  • зольный остаток;
  • гидрокарбонат натрия;
  • глина;
  • мел;
  • кальциевая известь;
  • различные загустители, применяемые в пищевой промышленности;
  • гипс.

Следует сказать, что все вышеперечисленные добавки вряд ли нанесут вред вашему здоровью, однако пользы от такого продукта тоже мало. Фактически вы, в лучшем случае, покупаете сахар по очень завышенной цене.

Примеси в мёде

Как проверить мёд с помощью йода в домашних условиях

Пожалуй, наиболее часто можно столкнуться с фальсифицированным продуктом, в который добавлены крахмал или мука. Крахмал является загустителем (как и мука, в ней тоже содержится крахмал). Механизм подобных манипуляций основан именно на этом качестве этих углеводов. Добавив, скажем, в 2,7 литра натурального мёда 0,3 л воды с мукой или крахмалом, мошенник получает 3 л фальсификата, который внешне практически не отличим от натурального продукта.

Однако существует простой и абсолютно точный метод, позволяющий проверить, есть ли в составе субстанции, которую вам предлагают, крахмал. Ниже расскажем более подробно о том, как провести проверку и что для этого нужно.

Важно! Причиной аллергической реакции на мёд в 98% случаев являются остатки сахара из тростника, что является признаком недопустимого подкармливания пчёл этой субстанцией, и пыльцы.

Что понадобится

Для определения подлинности продукта вам понадобятся:

  • проверяемое вещество — 1 ч. ложка;
  • вода — 1 стакан;
  • раствор йода 5% — 3–5 капель.

Видео: Проверка мёда йодом

Технология проверки

Непосредственно процедура предельно проста:

  1. Налейте в стакан нагретую до 30–36°С воду.
  2. В стакане размешайте 1 ч. ложку проверяемой субстанции до полного растворения.
  3. В полученную жидкость капните вышеуказанное количество йода.
  4. Если йод растворился без следа (возможно, появится едва заметный оранжевый оттенок), то в содержимом нет признаков крахмала (муки). Если жидкость приобрела синий (индиго) цвет — налицо реакция йода на крахмал. От покупки такого продукта следует отказаться.

Знаете ли вы? Для производства 1 грамма мёда одна пчела собирает нектар с 1 тысячи цветов-медоносов.

Как проверить мёд без йода: оцениваем внешний вид

Кроме использования йода в качестве реагента, существуют и другие способы узнать, натуральный перед вами продукт или нет:

  1. Попробуйте растереть пальцами небольшое количество мёда. Если он полностью впитался и на коже ничего не осталось, то его можно брать. Фальсификат же оставит на поверхности пальцев липкие крупицы.
  2. Если продукт находится в жидком агрегатном состоянии, можно проверить качество таким образом: зачерпните его ложкой и слейте содержимое обратно в банку с высоты 10–15 см. Натуральный продукт будет медленно, плавно стекать, формируя на поверхности небольшой холмик, который понемногу растворяется в общей массе, а остаток будет стремиться остаться на ложке. Струйка фальсификата, соприкасаясь с поверхностью, образует брызги.
  3. Масса 1 литра натурального мёда не может быть менее 1,38 кг.
  4. Поместите небольшое количество вещества на салфетку и оставьте на 5 минут. Если через указанное время появилась влажная окружность, в составе присутствует вода.

    Видео: Как отличить настоящий мёд от поддельного

  5. Опустите в исследуемую массу сухарь, подождите 5 минут. Если сухарь, спустя обозначенное время, остался чёрствым, не размяк, то перед вами качественное лакомство.
  6. Нанесите небольшое количество вещества на бумагу и подожгите. Натуральный мёд сначала плавится, после чего закипает. При горении не должно быть неестественного цвета пламени или пахнуть жжёным сахаром.
  7. Опустите в ёмкость разогретую до 50–60°С ложку из нержавеющей стали. Натуральный мёд останется на ложке, фальсификат стечёт.
  8. Субстанция, в составе которой есть лимонная или любая другая кислота, при добавлении в тёплое молоко свернётся, чего не случится с качественным продуктом.
  9. Проверить предлагаемое вам вещество на наличие мела или извести можно следующим способом: растворите 1 ч. ложку в стакане воды и добавьте туда 1–2 ст. ложки уксуса. Если появилась пена, то в составе есть мел, известь или гипс.

Знаете ли вы? Мировым лидером по производству мёда является КНР, которая производит ежегодно свыше 300 тысяч тонн полезного лакомства. Следом идут США и Аргентина, показатели которых примерно равны и составляют около 80 тысяч тонн. В десятку мировых лидеров входят также Украина (5 место) и Россия (7 место), которые вырабатывают, соответственно, 65 и 55 тысяч тонн.

Мёд является прекрасным натуральным лекарственным средством от множества заболеваний, помогает повысить иммунитет, полезен как детям, так и взрослым людям различных возрастов. Но всё это относится только к выбору натурального продукта, для чего необходимо знать, каким образом выявить наличие добавок и не стать жертвой мошенников.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
11 раз уже
помогла
Нет комментариев
Добавить комментарий