З давніх часів на Русі робили калинові настоянки на спирті, горілці або самогоні, а також на коньяку. Називали такий алкогольний напій «калинівка». Вважалося, що це не тільки прикраса святкового столу, але і повсякденне ліки, що допомагає знижувати тиск, покращує роботу серця і судин. Як приготувати таку коньячну настоянку — розказано в цій статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування напою вибирають тільки стиглі, щільні, цілі ягоди без гнилі і розривів шкірки. Збір ягід починає в кінці листопада, коли вже вдарили перші морози.
У підмороженого калині значно знижується рівень гіркоти і підвищується солодкість, але при цьому ягоди не втрачають своїх корисних властивостей. Перед використанням плоди перебирають, відокремлюючи від плодоніжок, сміття, дрібних і незрілих ягід.
Рецепт №1
легко
Рецепт настойки гіркої калини на коньяку
- стигла перебранная калина
800 г
- коньяк
500 мл
- кип'ячена або очищена вода
200 мл
- цукровий пісок білий
600 г
- Перебрані стиглі ягоди скласти в друшляк і обдати окропом. Це дозволить не тільки убити мікробів, але і допоможе розкритися природного аромату калини.
- Пересипати плоди в скляну або емальовану каструлю і розчавити товкачиком. Якщо частина з них залишиться цілими — нічого страшного.
- Перелити вміст каструлі в скляну пляшку або банку, залити коньяком, струснути і поставити в темне місце на 2 тижні.
- Після закінчення терміну приготувати цукровий сироп. Для цього налити в каструлю воду, всипати цукор і поставити на вогонь. Коли маса закипить, відставити і почекати повного остигання.
- Влити сироп в заготовку з калини, прибрати в темне місце на 7 днів.
- Через тиждень готовий напій процідити через марлю і розлити по пляшках.
Рецепт №2
легко
Настоянка калини на коньяку з медом
- ягоди калини
2 кг
- коньяк
0,5 л
- мед
0,5 до
- вода
1 л
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Настоянка калини на коньяку з медом Видео-рецепт: Настоянка калини на коньяку з медом
Особливості зберігання
Зберігатися калинівка може роками в темному місці при низьких позитивних температурах. Ідеально підходять для цього холодильник, підвал або льох.
Для приготування настоянки калини на коньяку великих зусиль не потрібно, на відміну від уміння чекати. Запасіться терпінням, і ви будете приємно вражені благородним насиченим смаком приготованого своїми руками напою.
