Шовковиця або шовковичне дерево славиться користю і смаковими якостями плодів. Їх використовують не тільки для приготування варення і соку, але і застосовують в якості головного інгредієнта у виготовленні алкогольних напоїв. Покроковий рецепт, як зробити домашнє вино з шовковиці, а також як правильно вибрати плоди для готування, читайте далі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
При виборі інгредієнтів для напою з тутовника потрібно звернути увагу на зовнішній вигляд ягід. Вони не повинні бути гнилими або містити попрілості.
Якість напою також буде залежати від правильності збору шовковиці, не варто брати плоди, що ростуть вздовж дороги, адже на них осідає багато пилу і вихлопних газів від проїжджаючих машин.
Для приготування домашньої наливки найкраще підійде крупнокристаллический цукор, процес його розчинення буде проходити повільніше, що зробить смакові якості алкоголю більш насиченими.
Рецепт №1
легко
Рецепт вина з шовковиці
- чорна шовковиця
1,5 кг
- цукор
600 г
- вода
1 л
- Висипати плоди в банку, об'ємом 3 літри. Після укладання ягід в ємність повинно залишитися третину вільного місця.
- Поверх тутовки засипати цукор в кількості 500 г і акуратно потрусити банку, щоб він рівномірно розподілився серед ягід.
- Взяти гумову рукавичку і голкою зробити в ній 5-6 дірочок. Натягнути її на шийку ємності.
- Відставити банку для бродіння на сонячне місце.
- Через 7 днів потрібно прибрати ягідний макуха з ємності, шляхом зціджування через марлю. Проціджений винний продукт повинен заповнити половину 3-літрову банку.
- Далі в ємність з напоєм треба влити воду.
- Додати 100 г цукру і збовтати винний продукт.
- Надіти на горло банки рукавичку і залишити напій для подальшого бродіння в темному місці.
- Сигналом про те, що процес бродіння завершений і вино готове до вживання, буде опадання рукавички, наповненою повітрям.
Видео-рецепт
Рецепт вина з шовковиціВидео-рецепт: Рецепт вина з шовковиці
Особливості зберігання заготовки
Зберігати вино з шовковиці потрібно в підвальному приміщенні при відносній вологості до 70% і температурі від +6°С до +20°С. Напій повинен міститися в скляних бутлях, які заповнюють до самого верху. При таких умовах алкоголь буде зберігати свої якісні показники протягом 4 років.
Завдяки простою рецептурою вино з шовковиці під силу виготовити навіть новачкові в кулінарному мистецтві. Напій має незвичайний смак і масу корисних властивостей, в малих дозах його застосовують для профілактики простудних захворювань і нервових розладів.
