Печериці — смачні, корисні, безпечні і, головне, доступні круглий рік гриби, які є універсальними в приготуванні і підходять для будь-якого типу кулінарної обробки — смаження, відварювання, маринування, гасіння і т. д. Описувані гриби володіють чудовим смаком і в поєднанні з різними овочами, спеціями або м'ясом можуть стати справжнім вишуканим шедевром. Які страви можна приготувати з печериці, і як підібрати найкращі інгредієнти для них — дізнайтеся в статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Перш, ніж приступити до приготування грибних страв, слід вибрати і підготувати якісну сировину.
При купівлі головного інгредієнта фахівці радять звернути увагу на наступні аспекти:
- Зовнішній вигляд. Гриби повинні мати цілісну, досить щільну, пружну структуру, без темних плям, гнилі на капелюшку і ніжці.
- Забарвлення. Свіжі шампіньйони мають білим забарвленням з кремовим або рожевим відтінком. Темне забарвлення капелюшка свідчить про несвіжості продукту.
- Колір на зрізі. При розрізуванні гриба можна побачити рожеву або кремову м'якоть. Якщо її колір ближче до коричневого, то це говорить про перезрілості продукту.
- Аромат. Від грибів повинен виходити ледве вловимий грибний аромат, практично нейтральний. Печериці, які мають затхлий, гнильний або аміачний запах не підходять для споживання в їжу.
Рецепти страв з печерицями
Печериці — універсальні гриби, які гармонійно поєднуються практично з усіма продуктами: овочами, свининою і куркою, крупами, пастою і т. п. Сучасна кулінарія має в своєму розпорядженні величезною кількістю різних рецептів із застосуванням печериці. При цьому, навряд чи знайдеться спосіб зіпсувати страву печерицями, але є безліч легких і оперативних методів, як швидко зробити смачне грибне частування.
Рецепт №1
легко
Суп з печериць
- гриби
300-350 м
- картопля
2-3 бульби
- цибуля
1 цибулина
- морква
1 штука
- вермішель типу «Павутинка»
100 г
- крем
1 ст. л.
- рослинна олія
2-3 ст. л.
- лавр
1-2 штуки
- сіль і перець
за смаком
- будь-яка зелень
2-3 гілочки
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Суп з печерицьВидео-рецепт: Суп з печериць
Рецепт №2
легко
Картопля смажена з печерицями
- картоплю
800 г
- печериці
200-300 р
- рослинна олія
2-3 ст. л. для смаження
- сіль і перець
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Картопля смажена з печерицями Видео-рецепт: Картопля смажена з печерицями
Рецепт №3
легко
запечені Печериці
- печериці
600 г
- олія оливкова
40 г
- часник
4-5 зубчики
- бальзамік (оцет)
30 мл
- суміш сушених пряних трав
по смаку
- сіль і перець
за смаком
- Печериці промити, очистити від шкірки, нарізати: великі екземпляри — на 4 частини, середні — на 2 частини. Маленькі грибочки можна використовувати цілком.
- Зробити маринад: у трохи підігріте оливкова олія додати спеції, дрібно порізаний часник, влити оцет.
- Замаринувати гриби в окремій ємності. Відкласти на 30 хвилин.
- Мариноване сировину перекласти у форму для запікання і відправити в духову шафу на 20-30 хвилин при температурних показниках +180°С.
- В час випікання інгредієнти періодично перемішувати.
- Готову страву зверху присипати зеленню.
Видео-рецепт
запечені Печериці Видео-рецепт: запечені Печериці
Рецепт №4
легко
Фаршировані печериці
- печериці
20 штук середнього розміру
- сир твердий
100-150 г
- морква
1 штука
- цибуля
1 штука
- томати черрі
20 штук
- вершкове масло
50 г
- рослинна олія
2-3 ст. л.
- сіль, перець
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Фаршировані печериці Видео-рецепт: Фаршировані печериці
Рецепт №5
легко
Класичний жульєн
- печериці
300 г
- цибуля
1 цибулина
- сир твердий
100 г
- соус «Бешамель»
200 мл
- сіль, перець
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Класичний жульєн Видео-рецепт: Класичний жульєн
Незважаючи на свою простоту і доступність, блюда з печериць виходять надзвичайно апетитними, смачними і корисними. Вони дуже легкі в приготуванні, не вимагають особливого кулінарного досвіду або знань. Включивши трохи фантазії і трохи зімпровізувавши, можна кожного разу отримувати абсолютно нове частування, яке радує своїми дивними смаковими характеристиками.
