Восени, коли починається масовий ріст грибів, багато господинь намагаються знайти прості рецепти їх приготування. Більшість грибників вважає за краще не варити плодові тіла, а попередньо відпарювати їх. Це суттєво підвищує ймовірність збереження всіх поживних речовин, що містяться в складі білих грибів. Але деякі все ж намагаються попередньо їх проварити, щоб знищити всі бактерії. У цій статті будуть розглянуті основні рецепти приготування білих грибів, як з варінням, так і без неї.
Вибір і підготовка інгредієнтів
В сезон «тихого полювання» багато грибники відправляються в ліс, щоб зібрати смачні і ароматні плодові тіла. Щоб не помилитися з вибором і відшукати не отруйні різновиди, потрібно спочатку дізнатися основні характеристики зовнішнього вигляду білих грибів.
Опис цього виду полягає в наступному:
- капелюшок — коричневого-бурого відтінку. Її діаметр 10-30 см;
- форма гриба залежить від віку. Молоді плодові тіла мають опуклу капелюшок, а перезрілі — плоску;
- поверхню оксамитова на дотик;
- шкірку важко відокремити від м'якоті;
- м'якоть — щільна, м'ясиста, білого кольору;
- ніжка зростає до 12 см в довжину, 7 см в діаметрі.
При виборі плодових тіл в магазині, враховуйте наступні особливості:
- запах. Він повинен бути ніжним, приємним, не різким;
- колір — рівномірний, без темних плям, які вказують на минулий термін придатності товару;
- матовість. Не повинно бути глянсового блиску, який вважається показником не свіжих плодових тел.
Підготовка інгредієнтів полягає в тому, що спочатку гриби потрібно промити (якщо ви їх збирали в лісі або купили на ринку). Це забезпечить знищення бруду і бактерій. У разі купівлі грибів в магазині, можете їх не промивати. Досить очистити від шкірки. Всі другорядні продукти (яйця, вино, сир, картоплю і т. д.) необхідно ретельно вибирати. Слідкуйте за терміном придатності товару і уважно читайте інформацію про виробника і ціну. Покупка дешевих товарів може обернутися низькою якістю і зіпсувати весь смак страви.
Рецепти приготування смажених білих грибів
Існує величезна кількість рецептів, до складу яких входять білі гриби. Ви можете їх гасити, смажити або варити. Все залежить від фантазії.
Найчастіше плодові тіла люблять запікати з овочами в духовій шафі, щоб зберегти максимальну кількість корисних речовин і зробити страву більш ніжним. Також подібні способи приготування підійдуть для тих, хто стежить за своїм харчуванням і не вживає велику кількість жирів.
Рецепт №1
легко
З цибулею
- боровики
600 г
- рослинна олія
4 ст. л. (для смаження)
- вершкове масло
50 г
- сіль і перець запашний
за смаком
- борошно
50 г
- цибуля
1 шт
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З цибулею Видео-рецепт: З цибулею
Рецепт №2
легко
У сухарях по-угорськи
- боровики
4 шт.
- яйце
1 шт
- смалець свинячий
100 мл
- панірувальні сухарі
4 ст. л.
- Гриби залийте водою і поставте варитися протягом 10 хвилин.
- Коли вони закиплять, процідіть їх за допомогою друшляка, щоб позбавитися від зайвої вологи.
- Посипте сіллю і залийте збитим яйцем. Ретельно перемішайте.
- Кожен окремий гриб обваляйте в сухарях.
- Обсмажте на смальці протягом 5 хвилин з кожного боку.
Рецепт №3
легко
З вином
- боровики
500 г
- вино біле напівсухе
50 г
- масло вершкове
60 г
- борошно
20 г
- часник
2 зубчики
- петрушка
0,5 пучка
- сіль і перець
за смаком
- білі гриби Поріжте скибочками. Смажте їх 15 хвилин (волога, що виділяється плодовими тілами, повинна випаруватися).
- Додайте перець, подрібнений часник, зелень і борошно. Ретельно змішайте.
- Спробуйте на смак. При необхідності посоліть.
- Через 5 хвилин залийте всі інгредієнти вином і тушкуйте близько 20 хвилин.
- Подавайте на стіл блюдо гарячим, щоб плодові тіла не втратили пікантний смак.
Рецепт №4
легко
У сметані
- гриби
1,5 кг
- ріпчаста цибуля
3 шт.
- вершкове масло
50 г
- крем
250 г
- сіль
за смаком
- духмяний перець чорний
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
У сметані Видео-рецепт: У сметані
Рецепт №5
легко
З сиром
- боровики
10 шт.
- твердий сир
100 г
- часник
2 зубчики
- вершкове масло
2 ст. л. з гіркою
- У підготовлених грибів потрібно вирізати ніжку.
- Деко змастіть маслом. Викладіть капелюшки плодових тіл, всередину яких помістіть у невеликій кількості вершкового масла.
- Подрібніть на дрібній тертці сир і часник і змішайте інгредієнти між собою.
- Відрізані ніжки наріжте кільцями і тушкуйте на сковороді. З'єднайте з сирною масою.
- Всередину капелюшків викладіть отриману масу.
- помістіть Деко в розігріту до 180°С духовку. Випікати потрібно 20 хвилин.
Рецепт №6
легко
З картоплею
- гриби
500 г
- цибуля 2 шт
- молода картопля
3 шт.
- кріп свіжий
1 пучок
- приправи
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З картоплею Видео-рецепт: З картоплею
Рецепт №7
легко
З яйцем
- свіжі боровики
300 г
- ріпчаста цибуля
1 шт
- яйце куряче 2 шт
- рослинна олія для смаження
- спеції
за смаком
- зелень (кріп, петрушка і базилік)
по 2 гілки
- Підготовлені гриби наріжте великими скибочками, залийте водою і відваріть протягом 20 хвилин.
- Злийте рідину з грибів, використовуючи друшляк.
- Нашаткуйте цибулю кубиками або півкільцями.
- Смажте на середньому вогні близько 5 хвилин.
- Перемішайте гриби з цибулею. Тушкуйте протягом 10 хвилин.
- Посоліть продукти і забийте на сковороду яйця.
- Через кілька хвилин змішайте весь вміст сковорідки і тушкуйте ще 2 хвилини.
- Подавайте на стіл блюдо гарячим, попередньо посипавши подрібненою зеленню.
Рецепт №8
легко
Рагу з овочами
- кабачки або цукіні
300 г
- свіжі гриби-400 г
- томати
4 шт.
- болгарський перець
3 шт.
- цибуля
1 шт
- зелень
за смаком
- чебрець
3 гілки
- часник
2 зубчики
- спеції
за смаком
- рослинна олія
5 ст. л.
- Наріжте дрібно плодові тіла боровиків.
- Цибулю наріжте соломкою.
- Кабачки, перець і помідори наріжте кубиками.
- Часник пропустити через часникодавку.
- На розігріте на сковороді масло викладіть цибулю і обсмажте до прозорого відтінку.
- Додайте овочі і гриби. Посипте спеціями.
- Тушкуйте всі інгредієнти протягом 20 хвилин при закритій кришці.
- Додайте часник і спеції.
- Тушкуйте страву близько 5 хвилин.
- Посипте подрібненою зеленню і ретельно змішайте.
- Приберіть з вогню і подавайте на стіл блюдо гарячим.
Отже, тепер ви знаєте основні рецепти з білими грибами, які легко готувати в домашніх умовах. Уважно дотримуйтесь покрокової інструкції, щоб досягти бажаного смаку страви. Інгредієнти процедура готування досить прості. Слідувати інструкціям можуть як досвідчені кулінари, так і домогосподарки.
