Дієтичний крем-суп з грибів - не лише смачна, а й корисна страва для бажаючих скинути зайві кілограми. Часто для його приготування використовують шампіньйони, оскільки цей низькокалорійний продукт можна легко придбати в магазині. У статті розповідається про те, які гриби слід використовувати в рецептах для схуднення, наскільки вони корисні, а також подані рецепти дієтичних супів.
Які гриби підходять для дієти
Гриби, крім білків і жирів, включають значну кількість води та корисних амінокислот. Різні види грибів мають різну калорійність. Великою поживною цінністю відрізняються трюфелі. Поживність на 100 г у шампіньйонів у сирому вигляді - 22 ккал, а у лісових співбратів - 40 ккал.
Для схуднення використовують наступні види грибів:
- Трутовики східні. Ростуть на корі дерев у зонах з помірним кліматом. Володіють багатьма лікувальними властивостями.
- Шитаке (китайський гриб). Його використовують у сушеному або відварному виді. Сприяє зниженню рівня холестерину в крові, володіє жовчогінним ефектом.
- Мейтаке (японський гриб). Містить мікроелементи, що сприяють нормалізації гормонального фону, що сприяє схудненню, якщо зайва вага виникла внаслідок гормонального збою.
- Шампіньйони. Низькокалорійний продукт, який готують з овочами або крупами. Їх можна варити, смажити, маринувати та вживати в сирому вигляді.
Найбільш доступні та популярні в дієтах шампіньйони. Вони містять фолієву кислоту, а екземпляри з лісу ще мають сполуки хітину. Саме через це гриби мають щільну структуру. У шампіньйонах вода складає майже 85%, що робить їх особливо підходящими для схуднення. У цьому продукті також багато вітамінів (А, групи В, РР, D і С), а ще таких мікроелементів, як залізо, фосфор, мідь, марганець, сіра, селен. В них також містяться лецитин, розщеплювальні ферменти, полісахариди. Це відмінний джерело білка, який не поступається м'ясу, але містить низьку кількість калорій.
Рецепти супів
Відмінним варіантом для дієтичного харчування є вживання супів з грибів. Вони виходять смачними, ситними та низькокалорійними. Їх приготування не забирає багато часу. Крім того, варений продукт краще засвоюється організмом.
Рецепт №1
легко
Суп-пюре з шампіньонів з овочами
- шампіньйони (сирі)
0,5 кг
- морква
1 шт.
- кольорова капуста
0,3 кг
- цибуля ріпчаста
1 шт.
- растительное масло
30 г
- вода
1 л
- сіль, прянощі, зелень
за смаком
- Гриби та овочі очистити, помити та порізати.
- Довести воду до кипіння і кинути до неї овочі з грибами, і варити 20 хвилин.
- В кінці страву посолити і додати прянощі, влити масло.
- Роздробити суп блендером в пюре.
- Готову страву посипати зеленню.
Рецепт №2
легко
Крем-суп з грибів з вершками
- шампіньйони (сирі)
1 кг
- кабачок
1 кг
- вершки 10%
400 мл
- вода
1 л
- сіль
за смаком
- Шампіньйони та овочі очистити і порізати кубиками.
- Довести воду до кипіння і кинути нарізане.
- Знову довести до кипіння і варити на тихому вогні до готовності.
- Розмелити сварений і охолоджений суп за допомогою блендера, доливаючи до нього вершки.
- Знову довести до кипіння, посолити і додати приправи за смаком.
- Перед подачею на стіл посипати зеленню.
Рецепт №3
легко
Сирний суп з грибами
- шампіньйони (сирі)
3–4 шт.
- морква
1 шт.
- цибуля ріпчаста
1 шт.
- плавлений сирок
1 шт.
- вода
1 л
- сіль, перець, зелень
за смаком
- Моркву, цибулю і гриби очистити і промити.
- Моркву натерти на тертці, а шампіньйони — нарізати невеликими пластинами.
- Довести до кипіння воду і кинути в неї очищену цілу луковицю і порізаний на шматочки топлений сир. Суп слід періодично помішувати ложкою, щоб сирні шматки не прилипали до дна.
- Після повторного закипання спочатку положити шампіньйони, а потім — моркву.
- Варити 15 хв. Лук витягнути з супу і викинути.
- У кінці страву можна посолити і поперчити, а перед подачею його слід посипати дрібно нарізаною зеленню.
Рецепт №4
легко
У мультиварці
- опеньки
200 г
- філе індички
200 г
- морква
1 шт.
- цибуля репчаста
1 шт.
- шпинат
200 г
- перлова крупа
5 ст. л.
- вода
1 л
- сіль, перець, зелень
за смаком
- Моркву і цибулю очистити і дрібно нарізати.
- Опеньки добре промити водою.
- Нарізати філе та шпинат.
- Усі інгредієнти покласти в мультиварку і увімкнути режим «Суп».
- Коли все буде готово, при подачі посипати страву зеленню.
Рекомендації
Грибові супи будуть смачнішими і ніжнішими, якщо в них додати трохи вершкового масла або вершків. Це підвищить калорійність і жирність страви, але збільшить її поживну цінність. Такий суп оцінять не схуднені члени сім'ї. Також можна додати сухарики.
Будь-яка грибна страва, посипана зеленню, буде ще кориснішою і не додаст калорій. Картоплю краще замінити на менш калорійні овочі і крупи (рис, гречку). Морква, брокколі, селера, шпаргалка й шпинат містять мало калорій і багато цінних вітамінів і мікроелементів, що немаловажливо при різних дієтах та правильному харчуванні. М'ясо слід вибирати нежирне, з малою кількістю калорій (філе курки або індички).
Корисні властивості грибів
- Гриби справляють таке позитивне вплив на організм людини:
- покращують зір, завдяки вмісту вітаміну А;
- очищують кишківник і печінку;
- корисно впливають на судини, знижують шкідливий холестерин через наявність лецитину;
- зміцнюють імунітет;
- є профілактикою появи ракових захворювань та діабету;
- позитивно впливають на жіноче здоров'я та нервову систему через наявність фолієвої кислоти;
- мають корисний вплив на роботу щитоподібної залози завдяки селену, який покращує усвоєння йоду в організмі людини та позитивно впливає на ендокринні процеси в організмі;
- сприяють зниженню ваги через низьку калорійність;
- покращують стан шкіри та волосся.
Результати при частому вживанні
Заміна звичайної порції меню на невелику кількість шампіньйонів (160 г) дозволить зняти 2–4 зайвих кг за тиждень. Такий невеликий обсяг швидко наситить голод, надасть відчуття ситості. Головне — через 30 днів не різко виходити з дієти, щоб скинуті кілограми не повернулись.
Діетологи рекомендують щодня споживати не більше 320 г грибів. При дієті для схуднення обов'язково випивати більше звичайної води або мінеральної без газу. Гриби для підсилення ефекту рекомендується тушити, запікати з овочами або готувати з них супи.
Грибні супи корисні для здоров'я й містять мало калорій. Їх можна регулярно вживати для схуднення, якщо використовувати низько калорійні види грибів разом з овочами та постним м'ясом, зводячи вміст жирів до мінімуму. У таких стравах приємний ніжний смак і грибний аромат.
