Різдвяна класика - пряне печиво з імбиром

Різдвяна класика - пряний пряник

1 лайк

Імбирне печиво наповнює дім ароматом спецій і випічки, а душу - почуттям затишку та свята. Тому швидше зберігайте собі три відмінні та перевірені рецепти цього чудового десерту та в святкові дні (а може навіть і без особливої нагоди) радуйте своїх близьких цим ароматним лакомством.

Пропонуємо вашій увазі три технології приготування імбирного печива — з цукровою пудрою, з коричневим цукром і з какао.

Використовувати це печиво можна як чудовий додаток до чаю в колі родини, так і як оригінальний подарунок (особливо, якщо скласти фігурні печивця у красиву жерстяну коробку і додати милу листівку з побажаннями).

[img desc=Десять років тому ЮНЕСКО внесла виробництво пряників у Північній Хорватії до "Списку нематеріальної культурної спадщини людства".]id:154294[/img]

З цукровою пудрою

Для приготування цього печива вам знадобиться:

175 г пшеничної муки;
четверть чайної ложки соди;
щіпка солі;
1 ч.л. меленої кориці;
1 ч.л. порошкового імбиру;
65 г вершкового масла високої якості;
75 г цукрової пудри;
2 ст.л. меду;
1 курячий жовток.

В Хорватії на Різдво пекуть невеликі імбирні печива licitari і вішають їх на дерева.

Спочатку добре просіваємо муку і змішуємо її з корицею, імбиром, содою і сіллю. Зверніть увагу, що чим краще мука буде просіяна, тим вище буде якість тіста! Масло треба попередньо тримати годинку в морозильній камері, а потім гострим ножем (який також можна трохи тримати в морозилці) дрібно нарізати на дрібні кубики.

Важливо розуміти, що масло не повинно швидко танути. Тому старайтеся мінімізувати дотик рук до масла.

Примітивні шаблони для печива з'явилися ще в Давньому Єгипті і потім стали використовуватися в Давньому Римі.

Як тільки масло буде нарізано, відправляйте його в борошняну суміш. Ось тепер можна (і потрібно!) торкатися всього руками, розтираючи масло і борошно пальцями. Щоб отримати крихтину.

Коли тісто перетвориться на крихти розміром з бусини, додайте до нього цукровий пудру, мед та жовток. Добре замішуйте, поки в вас не вийде крута і гладка маса.

Існувало вірування - щоб якнайшвидше вийти заміж, дівчина повинна була з'їсти імбирного чоловічка.

Майте на увазі, що якщо тісто розсиплеться у вас в руках під час замішування, можна додати до нього ще трохи меду.

Скатайте тісто в кулю, оберіть плівкою для їжі і відправте в холодильник на 1 годину.

Масло для випічки імбирного печива має бути обов'язково холодним!

Коли відійде відведений час, розкатайте з тіста пласт, товщина якого буде не менше 3 мм і не більше 6 мм.

Виріжте за допомогою формочок фігурки і випікайте їх на противні, викладеному папером, близько 10 хвилин (духовка при цьому повинна бути розігріта до 170 градусів).

Як тільки печиво почне підсмажуватися - виймайте противень з духовки. Глазурувати фігурки можна після того, як вони встигнуть остигнути.

У XVI столітті саме імбирні чоловічки пеклися великою кількістю при дворі Єлизавети I - їй подобалося дивувати гостей пряником, випеченим за їх образом.

З коричневим цукром

Виходячи з цієї технології, вам знадобляться наступні компоненти:

40 г коричневого цукру;
200 г меду;
1,5 ч.л. порошкового імбирю;
1,5 ч.л. молотої кориці;
2 ч.л. соди;
чверть чайної ложки солі;
1 куряче яйце;
440 г муки (можна пшеничну або рисову);
115 г вершкового масла.

У світі існує кілька музеїв формочок для випічки.

Змішуємо цукор, спеції та мед у невеликому посуді, доводимо все до кипіння на середньому вогні і знімаємо з плити.

Додаємо гірчичку і добре перемішуємо, поки маса не почне пінитися. Тепер можна додавати розм'ягчене масло і розмішувати до того, як воно розчиниться.

Відтінок печива і його аромат можна змінювати, експериментуючи зі спеціями та добавками.

Коли масло повністю розчиниться у основі для тіста, додавайте теж же яйце, попередньо трохи вбите, і добре розмішайте. Після цього можна вводити в основу для тіста муку (ретельно просітану).

Пропонуємо вашій увазі різноманітні варіанти:

Ретельно перемішайте тісто силіконовою лопаткою і залиште на деякий час, щоб воно встигло остигнути.

Прикрашати імбирне печиво можна на свій смак - єдиних канонів у цьому випадку немає.

Коли тісто остигне, посипте робочу поверхню невеликою кількістю муки і виробіть масу руками. Потім розкатайте в шар, ширина якого близько 5-6 мм. І виріжте фігурки.

Рекомендуємо вам докладніше ознайомитися як приготувати мигдальне печиво.

Викладіть печиво на пекарську плиту, викладену пергаментом або на силіконову коврик для випічки та відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин.

Імбирне печиво - традиційна різдвяна ласощі у США та Великобританії.