Карась — прісноводна риба родини карпових. Він мешкає майже у всіх прісноводних водоймах по всьому світі. У природі існує два види карасів, яких вживають в їжу: звичайний (золотий) і сріблястий. Вони відрізняються один від одного кольором луски та розмірами тіла: сріблястий карась більший за золотого. Готують прісноводне різними способами: варять, смажать, тушковать та запікають. Недоліком є наявність у ньому багатьох дрібних кісточок, але м'ясо у карася ніжне, має солодкуватий смак. Якщо приготувати страву правильно, дотримуючись температурного режиму та часу приготування, то вони стануть м'якими і не відчутними під час їжі.
Вибір та підготовка інгредієнтів
Для смаження підійде дрібний карась, він особливо смачний, якщо його належним чином піджарити. Але щоб з нього приготувати яку-небудь страву серйозніше, наприклад, запікти з картоплею або у сметані, потрібні екземпляри середньої ваги, яка приблизно 400–500 грам. Карасів, якщо ви їх не відловили самі, слід купувати живими, тоді вони точно будуть свіжими. Овочі також потрібно брати без пошкоджень, сметану краще використовувати домашню.
Рецепти приготування карасів з картоплею
Карась з картоплею — повноцінна страва з гарніром, яка забезпечить вам смачний і ситний вечерю. Готувати його досить швидко, головне, щоб на кухні була духовка. Страва не повинна підгоріти. Для цього на противень необхідно покласти фольгу. Карасів готують цілком, тоді вони завжди будуть виходити соковиті, тим більше якщо вони не дуже великі. Щоб страва вийшла смачною і не мала неприємного болотного запаху, краще брати рибу вагою до 0,5 кг. В іншому випадку карасів вважають старими, і їхне м'ясо пахне тином.
Рецепт №1
З майонезом
- карась
4 шт.
- картопля
30 шт.
- цибуля
2 шт.
- майонез
200 г
- приправа для риби
4 ч. л.
- рослинна олія
30 г
- сіль
за смаком
- перець чорний мелений
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З майонезомВидео-рецепт: З майонезом
Рецепт №2
З вершками
[складники]карась: 2 шт.; лук ріпчастий: 2 шт.; сметана: 300 г; яйце: 3 шт.; мука для панірування: 100 г; соняшникова олія: 60 г; майонез: 1 ст. л.; укроп або петрушка: невеликий пучок; сіль: за смаком; чорний перець мелений: за смаком[/складники]
[відео]https://youtu.be/rji15O4r0qQ[/відео] [/інструкціїПриготування]
[аб=небезпека]Важливо! Робити нарізи на рибі необхідно для того, щоб в процесі готування вона не деформувалася, добре просочилася соусом, а менші кісточки розмякли.
Страви з карася доступні, оскільки сама риба коштує недорого, готувати її просто і швидко. Також рибу можна вловити самостійно, вона зустрічається майже у всіх прісних водоймах. Продуктів знадобиться мало і їх завжди можна придбати в магазинах.
