Як приготувати карася: рецепти приготування в духовці з фото, як смачно зробити пиріг, як готувати в клярі на сковороді, як зробити балик.

Рецепти з карася: смачно і правильно

Карась - доступна і недорога річкова риба, з якої можна приготувати смачні страви. У статті ви дізнаєтесь, як правильно вибрати і підготувати цей інгредієнт, а також ознайомитесь з кількома простими рецептами, які легко використовувати вдома на кухні.

Зміст

статті

Приховати

Вибір та підготовка інгредієнтів
Рецепти приготування карася

Вибір та підготовка інгредієнтів

Свіжий і якісний карась повинен мати блискучу чешу, незаплутані очі та червоні або рожеві зябра. Для підготовки його до приготування найпершим кроком необхідно видалити плавники ножицями. Потім потрібно гострим ножем зняти зябра, за необхідності - голову, видалити внутрішні органи тушки, а потім помити її під проточною водою.

Чешую риби необхідно видаляти в напрямку від хвоста до голови, використовуючи для цього тупий ніж або спеціальний пристрій для чистки.

Рецепти приготування карася

Карась може бути використаний в багатьох стравах. Розглянемо найпопулярніші і смачні рецепти, з яких можна вибрати подобаються варіант. Дотримуючись поетапної інструкції, приготувати страву по будь-якому з цих рецептів буде легко.

Рецепт №1

Карась, запечений в духовці

Рецепт №2

Уха

Рецепт №3

В клярі на сковороді

Рецепт №4

Пиріг з карася

Рецепт №5

Балик

Рецепт №6

У мультиварці

Рецепт №1

легко

Карась, запечений в духовці

2 35 хв.

Шаги

6 інгредієнтів

Видео-рецепт

карасі без голови
2 шт.
майонез
50 г
гірчиця
50 г
лимон
½ шт.
сіль
за смаком
спеції для риби
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

118,15 ккал

Білки

14,75 г

Жири

5,61 г

Вуглеводи

2,30 г

Зробити на рибних тушках 5-6 поперечних надрізів з кожного боку.
Посолити карасів і посипати спеціями.
Виштовхнути з лимона сік і полити тушки.
Змішати майонез і гірчицю і ретельно змастити рибу.
Покласти тушки в форму для запікання. Форму помістити в духовку, попередньо нагріту до +180°C, і запікати 20 хвилин.
Після запікання виложити рибу на тарілку і подавати до столу.

Видео-рецепт

Карась, запечений в духовціВидео-рецепт: Карась, запечений в духовці

Чи знаєте ви? Їжа з карасів добре впливає на травлення і поліпшує виділення шлункового соку.

Рецепт №2

Уха

8 порцій 40 хв.

Шаги

10 інгредієнтів

Видео-рецепт

Карасі з головами
4 шт.
Картопля
2 шт.
Морква
1 шт.
Цибуля
1 шт.
Лавровий лист
2 шт.
Горошок перцю
2 шт.
Вода
3 л
Петрушка
за смаком
Приправа для риби
за смаком
Сіль
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

95,97 ккал

Білки

18,59 г

Жири

1,88 г

Вуглеводи

1,12 г

Налити воду в каструлю і поставити на вогонь.
Почистити овочі, подрібнити петрушку.
Картоплю і цибулю порізати дрібними кубиками.
Моркву нарізати соломкою або натерти на терці.
Додати солі в киплячу воду і кинути в неї моркву, цибулю і картоплю.
Розрізати кожну тушку поперек пополам.
Через 20 хвилин після початку варіння овочів покласти в киплячу воду рибу.
Через 5 хвилин додати в каструлю лавровий лист і горошок перцю.
Після хвилини кипіння зняти каструлю з вогню і розлити уху по тарілкам.

Видео-рецепт

УхаВидео-рецепт: Уха

Дізнайтеся, як приготувати карася гарячого і холодного копчення.

Рецепт №3

В клярі на сковороді

3 порції 45 хв.

Шаги

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

Карасі з головами
6 шт .
яйця
3 шт .
картопляний крохмаль
1 ст. л .
борошно
1 ст. л .
майонез
5 ст. л .
лимонний сік
½ ст. л .
рослинна олія
2 ст. л .
сіль
за смаком
спеції для риби
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

178,63 ккал

Білки

13,79 г

Жири

12,41 г

Вуглеводи

3,38 г

Зробіть 6-7 надрізів гострим ножем з кожного боку тушки і складіть їх в окрему посудину.
Посоліть тушки і посипте спеціями.
Розбийте яйця в окремий посуд, додайте туди крохмаль, борошно і лимонний сік. Змішайте блендером або вручну.
Перенесіть кляр в глибоку тарілку.
Поставте на плиту сковороду, налійте олію і нагрійте її.
З обох сторін обмакніть рибу в кляр і висушіть на сковороді.
Смажте тушки з обох сторін до хрусткої скоринки.
Витягніть рибу на тарілку і подавайте до столу.

Видео-рецепт

В клярі на сковородіВидео-рецепт: В клярі на сковороді

Чи ви знали? Калорійність карася становить всього 87 ккал на 100 г продукту, тому його можна споживати при боротьбі з зайвими кілограмами.

Рецепт №4

средне

Пиріг з карася

6 45 хв.

Шаги

7 інгредієнтів

Карась
700 г
тісто дріжджове
1 кг
цибуля
2 шт .
маргарин
100 г
сіль
за смаком
лавровий лист
за смаком
чорний перець
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

219,02 ккал

Білки

7,96 г

Жири

9,04 г

Вуглеводи

26,91 г

Посоліть тушку, поперчіть і помістіть в окремий посуд.
Цибулю розріжте у вигляді півкілець.
Розділіть тісто на 2 частини.
Одну частину тіста розкатайте і витрите на неї цибулю, а зверху - карася.
Посоліть і поперчіть рибу, додайте маргарин і лавровий лист.
Розкатайте другу частину тіста, накрийте нею рибу і затисніть краї.
Змастіть тісто маргарином.
Помістіть пиріг в попередньо розігріту до +240°C духовку і запікайте 30 хвилин.
Вийміть пиріг на тарілку і розріжте на порційні шматочки.

Читайте також, як приготувати оладки з ікрою карася.

Рецепт №5

Балик

2 2–3 дні

Шаги

2 інгредієнта

карась без голови
1 кг
сіль
0,5 ст.

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

196,85 ккал

Білки

10,55 г

Жири

7,27 г

Вуглеводи

22,72 г

Добре помити очищену рибну тушку, розділити на 2 частини вздовж хребта і відрізати хвіст.
Видалити всі великі кістки.
Посипати сіллю і залишити на 3 години.
Промити тушку і висушити на паперовому рушнику.
Підвісити рибу на гачки на білизняний шнур на відкритому повітрі.
Через 2–3 дні балик готовий до вживання.

Важливо! Щоб захистити рибу під час сушіння від мух, рекомендується накрити її тонким шаром марлі.

Рецепт №6

У мультиварці

445 хв.

Шаги

5 інгредієнтів

Видео-рецепт

карасі з головами
6 шт.
яйце
1 шт.
мука
3 ст. л.
рослинна олія
2 ст. л.
сіль
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

178,63 ккал

Білки

13,79 г

Жири

12,41 г

Вуглеводи

3,38 г

Карасів викинути в миску, посолити і залишити на 30 хвилин.
Розбити яйце в глибоку тарілку, посолити і взбити.
Вилити в рибу яйце і перемішати.
Налити в мультиварку рослинну олію і вибрати режим "Пожарити". Температура повинна бути +150°C.
Почекати, поки олія нагріється. Це займає не більше 1 хвилини.
Обсмажити рибу до золотистої скоринки з обох сторін.
Вилити готову страву на тарілку і подавати до столу.

Видео-рецепт

У мультиварціВидео-рецепт: У мультиварці

Карася можна готувати різними способами, все залежить від особистих уподобань. Вибравши для себе рецепт з використанням цієї риби і дотримуючись рекомендацій, ви легко приготуєте смачну страву для себе і ваших близьких.