Назад
Цвітна капуста і помідори: зимові заготовки

Цвітна капуста і помідори: зимові заготовки


Навігація по розділу
back
Назад
Цвітна капуста і помідори: зимові заготовки

Салати з цвітної капусти на зиму - апетитна, корисна й ароматна заготовка. Особливо красивими і смачними вони виходять з помідорами. Неймовірний смак такої консервації стане чудовим доповненням до будь-якої страви, а барвистість - приємно порадує холодною зимою.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Основним критерієм при виборі качанів цвітної капусти є свіжість. Суцвіття мають бути білого або кремового кольору, без плям і видимих слідів комах. Перед приготуванням капустяну головку потрібно опустити в солону холодну воду десь на годину. Потім промити чистою водою, злегка просушити і розібрати на суцвіття.

Важливо! Не варто вибирати капусту жовтого кольору. Це свідчить про те, що качан перезрів і для засолювання не підходить.

Як приготувати салат на зиму з цвітної капусти та помідорів

Цвітна капуста має не дуже виразний смак. Тому її готують із додаванням різних овочів і прянощів. Під час приготування вона вбирає в себе аромати добавок і виходить дуже смачний і соковитий продукт. Пропонуємо прості рецепти заготовок цього корисного овоча.

Рецепт №1

легко

Швидкий і простий спосіб

2 банки по 1,5 л1 година
Кроки
10 інгредієнтів
  • капуста

    1 кг

  • томати чері

    2 кг

  • перець солодкий

    2 шт

  • часник

    1 головка

  • лаврове листя

    2 шт

  • суцвіття кропу

    4 шт

  • сіль

    2 ст. л.

  • цукор

    3 ст. л.

  • гірчиця в зернах

    2 ч. л.

  • оцтова есенція 70%

    1 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
83 ккал
Білки
0,10 г
Жири
8 г
Вуглеводи
0,10 г
  1. Вимити та просушити помідори чері.
  2. Цвітну капусту розібрати на качани.
  3. Часник порізати скибочками, перець часточками.
  4. У стерилізовану тару покласти суцвіття кропу, листя лавра, часникові зубчики.
  5. Додати горошини перцю.
  6. Викласти в банки овочі.
  7. Закип'ятити воду, залити заготовки, накрити кришками, дати пропаритися 20 хв.
  8. Злити рідину в каструлю, висипати сіль, цукор і зерна гірчиці, кип'ятити 5 хв.
  9. Заповнити банки киплячим маринадом.
  10. Додати в заготовки по 0,5 ч. л. оцтової есенції.
  11. Закупорити, перевернути.
  12. Прибрати під плед на 12 годин.

Чи знаєте ви? Цвітна капуста містить аліцин, завдяки якому знижується рівень холестерину в крові.

Рецепт №2

легко

Асорті по-турецьки без стерилізації

2 банки по 1,5 л1,5 години
Кроки
15 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • помідори для заливки

    1,7 кг

  • цілі дрібні томати

    10 шт

  • огірки

    10 шт

  • цвітна капуста

    0,5 кг

  • перець болгарський

    1 шт

  • баклажан

    1 шт

  • цибуля

    0,5 кг

  • часник

    4 зубці

  • оцет 9%

    2 ст. л.

  • цукор пісок

    3 ст. л.

  • сіль кам'яна

    2 ст. л.

  • лаврове листя

    2 шт

  • перець гіркий червоний

    1/4 шт

  • перець гострий горошок

    10 шт

  • гвоздика

    2 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
98 ккал
Білки
0,64 г
Жири
9 г
Вуглеводи
0,52 г
  1. Огірки розділити на 4-5 частин, цибулю розрізати навпіл, цілі помідори проткнути зубочисткою, баклажани нарізати кільцями 3-5 см завтовшки.
  2. Закип'ятити воду, на низ банки покласти половину часнику і лаврового листа.
  3. Далі шар огірків, цибуля.
  4. Шар цілих томатів, половину баклажана і перцю.
  5. На завершення шар капусти.
  6. Залити заготовки окропом на 5 хв.
  7. Воду вилити, залити чистим окропом на 15 хв.
  8. Томати для помідорної заливки подрібнити через м'ясорубку.
  9. Вилити томатну суміш у казан, висипати сіль, цукор, вилити оцет і додати решту спецій.
  10. Перемішати, варити після закипання 10-15 хв.
  11. Вилити воду із заготовок.
  12. Залити овочі гарячим маринадом, закрутити.
  13. Прокотити закриту банку по столу, застеленому рушником, щоб розподілився рівномірно маринад.
  14. Перевернути кришками вниз, укрити чимось теплим.
  15. Видео-рецепт

    Асорті по-турецьки без стерилізаціїАсорті по-турецьки без стерилізаціїВидео-рецепт: Асорті по-турецьки без стерилізації

Важливо!Банки з маринованими овочами без стерилізації потрібно добре вкривати щільною ковдрою або пледом. Це запобіжить вибуху заготовки.

Рецепт №3

легко

Асорті з огірками

2 банки по 1,5 л40 хв.
Кроки
7 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • огірки

    1 кг

  • томати

    1 кг

  • капуста цвітна

    450 г

  • перець чилі

    4 шт

  • корінь хрону

    1 шт

  • кріп

    8 парасольок

  • часник

    4 зубці

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
86 ккал
Білки
0,12 г
Жири
8 г
Вуглеводи
0,13 г
  1. Чисті огірки замочити в тазу з крижаною водою на 2 години, вийняти, просушити, зрізати кінчики.
  2. Капусту цвітну промити, розібрати на качани.
  3. Опустити суцвіття в гарячу воду, кип'ятити 2-3 хв.
  4. Зняти з вогню, викласти на тарілку.
  5. Солодкий перець розрізати на 6 частин.
  6. У банки укласти парасольки кропу, по 1 зубчику часнику, корінь хрону по шматочку довжиною 3-4 см.
  7. Потім викласти овочі шарами.
  8. Верхній шар має бути з огірків.
  9. Залити заготовки окропом на 10 хв.
  10. Воду злити, додати лавровий лист, горошини перцю, сіль і цукор.
  11. Прокип'ятити до розчинення сипучих інгредієнтів. Прибрати з вогню, вилити оцет, перемішати.
  12. Заготовки залити гарячим маринадом.
  13. Закупорити, перевернути на кришки, укрити ковдрою до охолодження.
  14. Видео-рецепт

    Асорті з огіркамиАсорті з огіркамиВидео-рецепт: Асорті з огірками

Чи знаєте ви? Щоденне вживання 100 г цвітної капусти знижує ризик виникнення онкологічних захворювань.

Особливості зберігання заготовок

Консервовані салати з цвітної капусти не обов'язково тримати в холодильнику або підвалі. Для консервації достатньо темного, прохолодного місця. Це може бути засклений балкон або комора. Зберігаються заготовки до 18 місяців з моменту маринування, але не більше двох років. Салат із цвітної капусти на зиму

Якщо кришка на банці поржавіла або здулася, то такий салат вживати не можна. Засолювання овочів на зиму хоч і клопітка справа, але приємна. Готувати мариновану цвітну капусту дуже просто, а результат приємно здивує.

Ця стаття була корисною?
3 рази вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі