Назад
Можна маринувати огірки сорту Зозуля?

Можна маринувати огірки сорту Зозуля?


Навігація по розділу
back
Назад
Можна маринувати огірки сорту Зозуля?

Солоні огірки — улюблена закуска родом з давнини. Існує безліч сортів і гібридів овоча, але не всі з них призначені для засолювання та маринування. Із статті ви дізнаєтесь, чи можна маринувати огірки сорту Зозуля, і як це правильно робити.


Можна маринувати огірки сорту Зозуля?

Різновид огірків Зозуля популярна і затребувана за позитивні характеристики: культура невибаглива, добре росте та плодоносить у відкритому грунті і в теплиці, дає хороші врожаї (1-2 відра на 1 м2). Ще сорт люблять за раннє дозрівання: через місяць після висадження можна ласувати свіжими плодами.

Важливо! Для засолювання цей сорт теж придатний. Але така заготовка може зберігатися не довше одного року, т. к. на другий рік огірки втрачають характерний хрускіт і стають м'якими.
Але існує думка, що це салатний сорт, який непридатний для консервування. Щоб розібратися в цьому питанні, потрібно знати, якими якостями повинні володіти засолювальні огірки.

До них належать:

  • тонка шкірочка, яка легко вбирає маринад;
  • наявність пухирців на поверхні;
  • щільна м'якоть;
  • без внутрішніх пустот;
  • без гіркоти;
  • довжина не більше 15 див.
Огірки Зозуля

Зозуля відповідає цим вимогам. Сорту властиві щільна м'якоть хрустка і тонка шкірка. При належному догляді у зеленцов відсутній гіркоту і порожнечі всередині. А якщо зривати їх молодими, то вони не будуть занадто довгими. Таким чином, різновид Зозуля чудово підходить для будь-яких видів заготовок на зиму.

Підготовка інгредієнтів

Не всі зеленці, зібрані з грядки, можна консервувати. З них потрібно відібрати тільки найкрасивіші екземпляри: молоді, невеликі, рівні, пружні, з щільною шкіркою. Занадто великі, дуже зігнуті, мляві, пошкоджені екземпляри брати не варто. Добірні плоди потрібно очистити від бруду і ретельно вимити. Огірки Зозуля

Потім обов'язковою процедурою є замочування в холодній воді. На відміну від інших сортів, Зозулю потрібно вимочувати довше (8-12 год), можна залишити на ніч. Цей прийом перешкоджає розм'якшенню, без нього огірки виходять м'якими і не такими смачними. Не варто для замочування використовувати воду з-під крана, оскільки вона містить хлор. Краще замочувати у джерельній, колодязної або фільтрованій воді.

Рецепти заготовок огірків Зозуля на зиму

Консервовані огірки Зозуля смачні і ароматні. Якщо вони правильно приготовані, повинні приємно хрустіти. Є багато рецептів зимових заготовок: з оцтом і без, спільно з іншими овочами і ягодами, з пахучими травами і спеціями. Нижче наводиться опис декількох перевірених рецептів.

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт маринування

1 банка на 3 л 30 хв.
Шаги
9 інгредієнтів
  • зеленці Зозуля

    до 1 кг

  • перець чорний і запашний

    3-5 горошин

  • лавровий лист

    1-2 шт.

  • часник

    3-4 зубки

  • перець чилі

    0,5 стручка

  • вода

    1,5 л

  • сіль

    3 ст. л.

  • цукор

    1,5 ст. л.

  • оцтова есенція

    1 ст. л.

Енергетична цінність на 100 г:
Калорії
16 ккал
Білки
2,8 г
Жири
0 г
Вуглеводи
1,3 г
  1. В стерилізовану скляну ємність викласти спеції.
  2. Щільно утрамбувати її огірковим плодами, ставлячи їх вертикально. Занадто довгі екземпляри можна розрізати навпіл.
  3. Для маринаду змішати воду, сіль і цукор. Закип'ятити.
  4. Поки готується заливка, овочі залити киплячою водою, а через пару хвилин вилити.
  5. В овочі налити кислоту, потім наповнити ємність киплячим маринадом.
  6. Закатати посудину простерилізованій жерстяної кришкою.

Знаєте ви? Огірки можна сміливо їсти, не боячись зіпсувати фігуру. 1 кг зелених плодів містить всього 150 калорій.

Рецепт №2

средне

У томатному соку

1 банка на 3 л 60 хв.
Шаги
8 інгредієнтів
  • зеленці

    до 1 кг

  • часник

    105 г

  • перець чилі

    7,5 м

  • перець болгарський (бажано червоний)

    320 г

  • перець духмяний

    9 м

  • томатний сік

    1,2 л

  • цукор

    150 г

  • сіль

    180 г

Енергетична цінність на 100 г:
Калорії
35 ккал
Білки
3,7 м
Жири
0 г
Вуглеводи
5 г
  1. Перці звільнити від насіння, а часник — від лушпиння.
  2. В тару скласти чилі і зеленці, щільно утрамбовувавши.
  3. Залити кип'ятком овочі.
  4. Часник і солодкий перець подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера.
  5. Томатний сік змішати з часниково-перцевої сумішшю, сіллю і цукром. Поставити на вогонь до закипання і трохи проварити.
  6. З банки злити воду, насипати перець-горошок і наповнити її киплячим соком, щоб він покрив овочі.
  7. накрити Банку залізною кришкою і стерилізувати не менше півгодини.

Рецепт №3

средне

Без оцту

1 банка на 3 л 30 хв.
Шаги
7 інгредієнтів
  • невеликі зеленці

    700-1000 г

  • часник

    5-6 зубків

  • лист хрону

    1 шт.

  • листя смородини і вишні

    по 1-2 шт.

  • парасолька кропу

    1 шт.

  • сіль

    2 ст. л.

  • вода

    1,5 л

Енергетична цінність на 100 г:
Калорії
11 ккал
Білки
0,8 г
Жири
0,1 г
Вуглеводи
1,7 г
  1. Тара повинна бути вимитою і простерилізованій.
  2. На дно тари викласти листя і часник.
  3. Наповнити огірками, щільно утрамбовувавши.
  4. Розсолом з солі та води залити овочі. Посуд закрити пластмасовою кришкою і залишити на 1-1,5 доби.
  5. Коли огірки змінили свій колір (придбали жовтуватий відтінок), помутневшую рідину вилити в сотейник для кип'ятіння.
  6. Проквашенные овочі залити чистою киплячою водою і відставити на пару годин до охолодження води.
  7. Коли банку охолоне, вилити воду і залити киплячий розсіл.
  8. Накрити простерилізованій кришкою і закатати.

Знаєте ви? Згідно зі статистикою, кожен європеєць і американець з'їдає в середньому по 4,5 кг огірків.

Рецепт №4

средне

З ягодами горобини

1 банка на 3 л
Шаги
6 інгредієнтів
  • зеленці

    600-700 г

  • ягоди червоної горобини

    300 г

  • сіль

    1 ст. л.

  • цукор

    3 ст. л.

  • вода

    1,5 л

  • оцет

    100 г

Енергетична і харчова цінність на 100 г:
Калорії
35 ккал
Білки
3,3 г
Жири
0,1 г
Вуглеводи
4 г
  1. У помитих овочів відрізати хвостики. Скласти плоди в банку.
  2. Горобину помити і обшпарити окропом. Ягоди засипати в тару, щоб вони заповнили порожнечі між огірками.
  3. Приготувати маринад, розчинивши у воді цукор, сіль і оцет. Залити їм овочі.
  4. Через 10 хв. розсіл злити і довести до кипіння. Киплячою рідиною залити овочі в тарі.
  5. Через 10 хв. повторити процедуру кип'ятіння розсолу.
  6. Киплячим маринадом залити банку, накрити стерилізованої кришкою і закатати.
  7. Банку перевернути, накрити теплою ковдрою і залишити в теплому місці на 24 год. Потім її потрібно винести в прохолодне місце.

Способи зберігання

Банки з заготовками, закритих поліетиленовими кришками, потрібно зберігати в прохолодному місці, бажано в холодильнику або льосі при температурі не вище +10°С. Маринованими огірками, герметично закатаною залізними кришками в стерилізованих банках, практично нічого не загрожує. Вони можуть стояти, не псуючись, протягом 1-2 років.

Важливо! В приміщенні для зберігання заготовок повинно бути не тепліше +15°С. Висока температура сприяє скисання овочів, а також здуття і зриву кришок. Занадто низька температура може призвести до псування продуктів.

Різновид Зозуля придатна для заготовок на зиму не гірше інших сортів. Крім описаних вище, є безліч інших рецептів консервації цих огірків: салати, заправка для розсольнику, асорті з овочами. Якщо точно слідувати рецептами і правильно зберігати консервацію, то хрусткі огірочки всю зиму будуть радувати вас яскравим смаком.

Ця стаття була корисною?
27 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео