Назад
Особенности и польза фацелиевого мёда

Калорийность
305 ккал на 100 г
Период сбора
На протяжении всего лета и

первой половины осени

География сбора
Повсеместно
Сбор на 1 га
От 500 до 1000 кг
Цвет
Отеннок светло-жёлтый, после

кристаллизации кремовый

Вкус
Терпкий, пряный,

достаточно сладкий

Аромат
Нежный, с отчётливыми

цветочными нотками

Время кристаллизации
Происходит достаточно медленно,

на протяжение нескольких месяцев

Вязкость
Высокая
Растворимость в воде
Хорошо растворяется в воде

Особенности и польза фацелиевого мёда

Сорта меда

Фацелия — это достаточно распространённое культурное растение, которое встречается как в дикой природе, так и в саду. Растение широко используют в декоративных целях, а также в качестве хозяйственной культуры. Однако не многие даже опытные растениеводы знают о том, что растение является отменным медоносом. В статье будут подробно рассмотрены все свойства мёда из фацелии, а также описано, чем он может быть полезен для организма.

Знаете ли вы? Самым редким в мире считается так называемый «каменный мёд», его продуцируют всего несколько разновидностей диких пчёл высокогорных регионов. Он представляет собой сильно засахаренный продукт, добываемый из скальных расщелин.

Как получают фацелиевый мёд

Несмотря на то что фацелия не является широко известной среди населения, её посадки всегда сопровождаются огромным количеством пчёл. Благодаря высокой продуктивности растение способно давать много нектара для производства высококачественного мёда. В культуре его активно используют как кормовой и сидератный вид, поэтому активно выращивают с ранней весны и до поздней осени. На протяжении этого времени фацелия активно цветёт и продуцирует нектар, поэтому ценный пчелиный продукт можно получать на протяжении всего лета, а также первой половины осени. Пчела на цветке фацелии Сегодня в природе известно около 190 разнообразных видов цветка, большинство из которых могут стать хорошим медоносом. Однако наиболее популярной у пчеловодов считается фацелия скрученная, пижмолистная и колокольчатая, они наиболее активно приманивают пчёл и дают особо насыщенный и ароматный нектар. Как известно, цветение является скоротечным процессом, поэтому для получения ароматного пчелиного продукта производители часто идут на определённую хитрость.

Важно! Для повышения целебных качеств мёда его рекомендуется применять в подогретом виде, таким образом, можно в разы повысить усвояемость его компонентов.

Растение высевают в несколько этапов, отцветшие участки скашивают, а затем вновь засевают. В общей сложности это даёт возможность получать до 4 генераций качественного и ароматного мёда. Наиболее часто такой мёд можно встретить в гористой местности. В России медоносную фацелию широко культивируют в Сибири и на Кавказе, на территории Украины и Европы традиционными регионами добычи продукта считается Карпатское высокогорье и близлежащие регионы.

Характеристика и описание продукта

Мёд из цветков фацелии отличается насыщенным светло-жёлтым цветом, но иногда оттенок может меняться и до слегка бледных тонов. По мере кристаллизации цвет и жидкая консистенция резко изменяются. Продукт становится достаточно густым, его вязкость близка к тесту, а оттенок изменяется до всевозможных кремовых тонов, которые иногда дополняются зеленоватым отливом. Таким образом, продукт часто напоминает липовый либо акациевый мёд, однако имеет собственные отличительные качества. Мёд из фацелии Прежде всего, это вкус и неповторимый аромат. Цветок насыщает нектар ценными эфирными маслами и фитонцидами, что придаёт пчелиному продукту особую приятную терпкость и пряность. Горечь и кислинка мёду не свойственны, вместо этого можно заметить достаточно высокий процент сахаров и особую сладость. Аромат при этом зачастую остаётся мягкий и приятный, с цветочным оттенком.

Одной из главных особенностей фацелиевого мёда можно назвать повышенное содержание фруктозы. Это вещество напрямую влияет на активность кристаллизации. Благодаря этому собранный вначале сезона продукт может успешно оставаться жидким на протяжении всего лета и осени, вплоть до зимних заморозков. Состав этого мёда богат огромным количеством разнообразных полезных для здоровья веществ.

Знаете ли вы? Впервые в косметических целях мёд был использован Клеопатрой. Древнеегипетская царица заметила, что нанесение продукта на кожу улучшает состояние кожных покровов, а также придаёт им свежесть и эластичность, поэтому ежедневно использовала его для поддержания красоты.

Наибольшее количество из них занимают микроэлементы, среди которых в доступной форме встречается:

  • манган;
  • хром;
  • цинк;
  • калий;
  • кобальт;
  • кальций;
  • никель;
  • селен;
  • алюминий;
  • натрий;
  • аргентум.
Мёд из фацелии

Кроме этого, в составе продукта обнаружены:

  • витамины Е, К, РР, группы В, фолиевая и аскорбиновая кислоты;
  • сахара (фруктоза, глюкоза, мальтоза, сахароза, мелицитоза);
  • белки;
  • ферменты;
  • декстрины;
  • аминокислоты;
  • антикоагулянты;
  • антиоксиданты.

Процентное соотношение основных компонентов в фацелиевом мёде:

СоставКоличество, %
Углеводы (моно- и дисахара) 80
Микроэлементы 1
Белки, витамины, декстрины, ферменты, аминокислоты и прочее 3
Вода16

Свойства мёда

Как и любой другой пчелиный продукт, данным мёд относится к группе полинасыщенных соединений, поэтому он способен активно влиять на состояние организма и течение его основных процессов. Данную особенность обязательно следует учитывать при включении его в рацион, так как при не контролируемом употреблении мёд может принести здоровью как благо, так и непоправимый вред.

Важно! При выборе продукта также следует обращать внимание на дату изготовления. Качественный мёд производят в период активной вегетации растительности, более поздние сроки могут говорить о подделке.

Полезные и лечебные свойства

При употреблении продукта следует помнить о том, что он является достаточно диетической пищей, способной заменить любой высококалорийный десерт.

  • Однако наиболее часто его используют в качестве универсального средства, способного улучшить состояние организма:
  • при продолжительных физических нагрузках;
  • в восстановительном периоде (после сложных заболеваний);
  • при чрезмерных умственных и эмоциональных нагрузках;
  • в период реабилитации после хирургических вмешательств;
  • при лечении туберкулёза как иммуномодулирующее средство;
  • при гастритах;
  • при бактериальных инфекциях, в том числе и при ОРВИ;
  • при проблемах с микрофлорой кишечника.

В сочетании с травяными чаями и основными лекарственными средствами продукт способен устранить проявления:

  • ангины;
  • ларингита;
  • пневмонии;
  • бронхита;
  • фарингита.
  • Как седативное и восстанавливающее средство фацелиевый мёд способен улучшить состояние нервной системы, а также побороть:

  • бессонницу;
  • депрессии;
  • стрессовые состояния;
  • неврозы.
  • Мёд из фацелии Не стоит забывать и о том, что продукт нашёл своё активное применение для устранения всевозможных косметических проблем. Разнообразные маски и крема на его основе способны питать и тонизировать кожу, а также защищать внешние покровы от преждевременного старения. При местном применении такие средства также способны улучшить кровоток верхних покровов, что в случае целлюлита даёт возможность практически полностью восстановить дерму.

    Противопоказания к применению

    Имеет данный продукт и ряд противопоказаний, что обязательно нужно учитывать перед резким внедрением его в ежедневный рацион.

    • Прежде всего, его не стоит употреблять:
    • при индивидуальной непереносимости отдельных компонентов вещества, к этому относятся как аллергия на производные пчеловодства, так и резкие реакции организма на пыльцу и цветочный нектар;
    • при диабете, так как основную массу мёда составляют углеводы, его употребление может спровоцировать активизацию недуга либо ухудшение состояния организма;
    • при ожирении, несмотря на свою диетичность, продукт является достаточно калорийным веществом;
    • при беременности и кормлении грудью, комплекс из ароматических и прочих веществ может из организма матери попадать и к ребёнку, это зачастую вызывает у неподготовленного детского организма резкую аллергическую реакцию, вплоть до тяжёлых интоксикаций.

    Использование в народной медицине

    Благодаря насыщенности и богатому составу мёд издревле используется человечеством как универсальное лекарственное средство. Несмотря на наступление эпохи сложных и высокоэффективных медикаментозных препаратов, его популярность не снижается. Так как только натуральные продукты способны оказать на организм мягкое воздействие, с минимальным риском каких-либо побочных эффектов. Мёд из фацелии

    При дисбактериозе

    Во время дисбактериоза происходит резкое уменьшение полезной микрофлоры пищеварительного тракта. Вызывается данная патология рядом причин, главной из которых является нарушение питания и несбалансированный рацион. Во время этого часто нарушаются естественные процессы переработки пищи, а также возникают разнообразные инфекционные поражения кишечника.

    При помощи употребления мёда можно полностью решить данную проблему. Продукт способен улучшить иммунитет организма, что запустит естественные механизмы борьбы с патогенной микрофлорой. Кроме того, обладая естественными бактерицидными свойствами, он способен угнетать развитие болезнетворных бактерий, вирусов и грибков, населивших желудочно-кишечный тракт.

    При заболеваниях желудка

    Заболевания желудка представляют собой группу одних из наиболее распространённых патологий, которые сопровождают современное человечество. При этом мёд зачастую становится главной панацеей от поражения органа. Благодаря бактерицидным и регенерирующим свойствам он способствует восстановлению слизистой желудка, а также угнетает поражение тканей патогенными микроорганизмами. Мёд из фацелии При периодическом употреблении он также восстанавливает естественный баланс пищеварительных ферментов, уменьшает воспалительные процессы и желудочные спазмы. Кроме того, фацелиевый мёд очищает поверхность желудка от патогенных бактерий, это не только улучшает баланс полезных микроорганизмов, но и помогает справиться с эрозийным поражением органа.

    При хроническом гастрите

    Незаменимым продукт является и при лечении гастритов разнообразной этиологии. Именно поэтому его активно применяют для устранения последствий гастритов и с низкой, и с высокой кислотностью. Употребление тёплой медовой воды способствует регулировке кислотного баланса до естественной нормы, что улучшает деятельного желудка в целом.

    Кроме того, фацелиевый мёд способен разжижать накопленную в желудке слизь, что снижает раздражающее воздействие на орган. При периодическом употреблении это улучшает не только пищеварение, но и помогает восстановить повреждённые патологией ткани.

    Как выбрать качественный мёд

    Чтобы выбрать качественны мёд, следует обязательно взглянуть на следующие особенности:

    • вязкость — в жидком виде продукт должен иметь равномерную структуру, в засахаренном допускаются включения крупинок сахара. При этом не должны наблюдаться вкрапления воды либо прочих жидкостей;
    • аромат — мёд из фацелии имеет яркий и отчётливый цветочный аромат, без каких-либо посторонних примесей, в том числе и химических запахов;
    • цвет — он должен быть равномерным, светло-жёлтым, иногда бледным. В засахаренном виде цвет меняется на всевозможные оттенки кремовых тонов, с лёгким зелёным отблеском;
    • активность кристаллизации — качественный пчелиный продукт сахарится только под зиму, в противном случае может продаваться суррогат либо мёд другой марки;
    • вес — 0,5 л продукта не должны весить меньше 0,8 кг.
    Мёд из фацелии Кроме внешних признаков, также необходимо взглянуть и на химическую активность вещества. При взаимодействии однородной смеси воды и мёда (1:1) со спиртовым раствором йода не должна наблюдаться какая-либо химическая реакция, в противном случае имеет место фальсификация. Настоящий мёд должен равномерно растворяться в тёплой воде, без каких-либо осадков. После нагрева качественного мёда его аромат должен усиливаться, при этом посторонние запахи недопустимы, что всегда говорит о подделке.

    Правила и особенности хранения

    Зачастую с хранением мёда у большинства не возникает особых сложностей. Однако для того чтобы сохранить его полезные свойства на длительное время, необходимо позаботиться о соответствующих условиях.

    Лучше всего хранится продукт в:

    • сухом месте;
    • условиях невысокой влажности (до 60%);
    • холоде, при температуре 0...+5°С;
    • защищённой от прямого воздействия кислорода ёмкости, под прочной и герметичной крышкой.

    Отдельное внимание следует уделить таре. Для хранения сегодня используют ёмкости из разнообразных материалов как искусственного, так и натурального происхождения. Наиболее часто пчелиные продукты хранят в пластиковых ёмкостях, однако они негативно сказываются на продукте. Лучше всего для этого выбрать посуду из дерева либо стекла, она не только более инертна к компонентам мёда, но и позволяет по максимуму продлить сроки его хранения. Мёд из фацелии При соответствующих условиях продукт способен отлично храниться на протяжении нескольких лет после откачки. При этом рекомендуется его употребить ещё до следующего сезона. Спустя 6 месяцев хранения запускаются естественные процессы деструкции витаминов и прочих веществ, а через 10–12 месяцев их концентрации снижается на 10–20%.

    Фацелиевый мёд — это настоящий подарок природы, благодаря неприхотливости и холодоустойчивости цветоноса его можно получать на протяжении всего тёплого периода года. Кроме отменных вкусовых качеств, он способен порадовать и целым комплектом полезных для здоровья веществ. Благодаря им можно успешно улучшить иммунитет, а также поддержать организм при многих сложных недугах.

    Была ли эта статья полезна?
    Да
    Нет
    20 раз уже
    помогла
    Нет комментариев
    Добавить комментарий
    Последние комментарии
    Статья: Чем отличается кета от горбуши