Хек під маринадом з моркви та цибулі: класичний рецепт з фото, як приготувати жарену рибу, філе горбуші в духовці та в мультиварці

Як приготувати горбушу в маринаді

11 лайків

Немає нічого ароматнішого і вишуканішого, ніж приготоване філе горбуші, подане на свіжому повітрі для вечері з друзями або родичами. Страви з цієї риби багаті повноцінними, легкозасвоюваними білками. Багата кислотами Омега-3 горбуша сприяє нормалізації роботи серця. У російській кухні вона зустрічається в багатьох рецептах. Дізнайтеся більше про те, як готувати горбушу під маринадом.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Приготування горбуші під маринадом

Вибір і підготовка інгредієнтів

Ідеальна риба повинна бути свіжою і не занадто жирною. Старе і переморожене філе не підходить, оскільки втратило свої початкові смакові якості. Й страва вийде безсмачною. У хорошої горбуші не відшаровується луска, м'ясо пружинисте, запах — рибний.

Важливо! Для приготування страв користуйтеся лише свіжою рибою. Посуд та інструменти для цього повинні бути ідеально чистими, щоб не зіпсувати маринад бродінням.

Маринад готують відповідно до рецепту. Його консервуюча дія ґрунтується на створенні неблагопридатних умов для розмноження мікроорганізмів. Досягається ефект за допомогою харчової кислоти — оцтової, лимонної або іншої.

Приготування горбуші під маринадом

Горбуша під маринадом подається у вигляді закуски у гарячому і холодному вигляді. Благодаря спеціям маринад надає їй унікальний смак. Сам процес приготування дуже простий, і з ним справиться навіть дитина.

Рецепт №1

Класичний рецепт з морквою та цибулею на сковороді

Рецепт №2

Смажена в клярі

Рецепт №3

В мультиварці

Рецепт №4

У духовці

Рецепт №1

Класичний рецепт з морквою та цибулею на сковороді

2 години

Шаги

11 інгредієнтів

філе горбуші
0,5 кг
цибуля
300 г
морква
350 г
томатна паста
2 ст. л.
цукор
1 ст. л.
соняшникова олія
0,5 ст.
оцет 9%
3 ст. л.
коріандр
2 ч. л.
перець чорний мелений
2 ч. л.
перець духмяний
1 ч. л.
лавровий лист
2–3 шт.

Харчова цінність на 100 г:

калорії

116,4 ккал

білки

11,6 г

жири

6,1 г

вуглеводи

4 г

Цибулю чистять і нарізають кільцями. Моркву також чистять і труть на середній терці. Сковороду ставлять на середній вогонь і доливають олію.
Витягають туди нарізану цибулю, пасерують 2 хвилини, потім вистеляють моркву.
Додають томатну пасту. Смажать до випарування рідини.
Доливають склянку гарячої води й додають цукор. Через 2 хвилини в маринад вводять олію й усі інші спеції.
Рибу обваливають в борошні. На іншу комфорку ставлять сковороду і наливають олію. Вистеляють туди шматки шкіркою вниз.
У цей час до маринаду додають оцет і тушать ще 5 хвилин. Пробують на смак і, якщо не вистачає солі або цукру, додають.
У підготовлену скляну посудину вистеляють продукти шарами. Знизу обов'язково розміщають частину маринаду, на нього — рибу і так до кінця інгредієнтів.
Залишилося почекати, поки страва вистоїть, і можна прибрати в холодильник на 1 добу. За цей час риба пропитається маринадом і стане дуже смачною. Подавати горбушу до столу, посипавши зеленню.

[відео]https://youtu.be/pb2uW0jOz6g[/відео]

Знаєте чи не? М'ясо горбуші підходить для приготування перших і других страв. Але кухарі вважають, що при смаженні воно виходить занадто сухим.

Рецепт №2

Смажена в клярі

1–1,5 кг1,5–2 години

Шаги

8 інгредієнтів

Видео-рецепт

свіжа горбуша
1 риба
лимон
1 шт.
сіль
1 ст. л.
розмарин
2 ч. л.
сметана
50 г
кукурудзна мука
100 г
листя салату
50 г
олія рослинна
100 г

[nutritionTitle]Харчова цінність на 100 г:[/живленняTitle]

калорії

153 ккал

білки

24,6 г

жири

5,3 г

вуглеводи

0 г

Рибу очистити, помити, нарізати порційними шматками.
З двох сторін підготовлені частини філе посипати сіллю і обсипати лимонним соком. Можна вижати на рибу 1 лимон.
Посипати розмарином, додати сметану і промазати рибу.
Накрити плівкою і залишити на 30 хвилин маринуватися.
Обваляти філе в кукурудзяній муці та обсмажити в олії на середньому вогні. Кожну сторону обсмажувати близько 3 хвилин.
Подавати, виложивши на листя салату та прикрашаючи лимоном.

Видео-рецепт

Смажена в кляріВидео-рецепт: Смажена в клярі

Знаєте чи ви? Щоб відкласти ікру, самка лосося б'є хвостом, створюючи поруч із ним зону низького тиску. Це дозволяє їй викопати неглибоку ямку для своїх 5000 ікринок.

Рецепт №3

В мультиварці

[recipeInstructions]

Цибулю очистити і дрібно нарізати кубиками або півкільцями.
Моркву вимити, очистити і натерти на великій терці.
Рибу нарізати шматками, посолити, поперчити.
Змішати томатний сік з цукром і сіллю.
На дно чаші мультиварки влити соняшникову олію. Потім покласти в неї рибу, засипати морквою, цибулею.
Помішати і залити томатною заливкою.
Закрити чашу кришкою. Встановити режим тушіння при високому тиску протягом 8 хвилин. Подавати горбушу гарячою, посипавши зеленню.

[відео]https://youtu.be/rlmZUtaytTA[/відео]

Знаєте чи? Найдревнішим вкаменілостям лосося — 50 мільйонів років.

Рецепт №4

У духовці

[складність рецепту=легко]

[порційність]1–1,5 кг[/порційність]

[загальнийчас]1,5–2 години[/загальнийчас]

[харчовацінність][харчовийзаголовок]Харчова цінність на 100 г:[/харчовийзаголовок] калорії [calories]146 ккал[/calories] білки [proteinContent]20,1 г[/proteinContent] жири [fatContent]6,2 г[/fatContent] вуглеводи [carbohydrateContent]4,6 г[/carbohydrateContent][/харчовацінність]

[recipeInstructions]

Розігрійте духовку до 220°С.
Покладіть фольгу на протвень.
Поріжте рибу на порційні шматки, промийте, обсушіть паперовим рушником.
Натріть шматки олією, сіллю і перцем.
Полийте соком лимона.
Викладіть на фольгу шкіркою донизу.
Поставте в духовку на 6 хвилин. Готовність перевіряється за відстиранням. Якщо риба легко розгортається виделкою — вона готова.
Подавайте до столу гарячою, посипавши зеленню і прикрасивши лимоном.

[/рецептInstructions]

[аб=небезпека]Важливо! Час випікання залежить від товщини горбуші, визначеної самісінькою товстою частиною філе. Кожні 1,5 см — це 2 хвилини часу.

Приготувати горбушу не складе труднощів. Це легка і швидка у приготуванні закуска або друге блюдо, яке можна подати як гарячим, так і в холодному вигляді. Вона дуже корисна для здоров'я і може використовуватись у дієтичному харчуванні.