Горбуша по-царські, рецепт приготування якої представлений в даній статті, є чудовою стравою, яка підійде як для буденних, так і для святкових днів. Її по достоїнству оцінить уся сім'я, а гості обов'язково попросять долинки. Щоб приготувати рибу, потрібно лише строго дотримуватися інструкції. Покроковий рецепт допоможе уникнути проблем та створити ще один шедевр прямо у вас на кухні.
Вибір та підготовка інгредієнтів
Риба, яку доведеться купити в магазині або на ринку, не повинна мати видимих слідів порушення. Це означає, що її очі не повинні бути мутними, а на зябрах має відсутність будь-якого нальоту. Вони повинні залишатися характерного яскраво-рожевого відтінку. Овочі необхідно вибирати лише якісні, без слідів гнилі.
[mainRecipe]
Приготування горбуші по-царськи
[resultPhoto] [/resultPhoto] [recipeYield] 6–8[/recipeYield] [totalTime]40–60 хвилин[/totalTime]
[nutrition][nutritionTitle]Харчова цінність на 100 г: [/nutritionTitle] Калорійність [calories]1200 кКал[/calories] Білки [proteinContent]150 г[/proteinContent] Жири [fatContent]60 г[/fatContent] Вуглеводи [carbohydrateContent]35 г[/carbohydrateContent][/nutrition]
[recipeDifficulty=середній]
[ingredients]риба горбуша: 1 кг; цибуля біла репчаста: 1–2 шт.; морква: 1–2 шт.; яйце куряче: 2 шт.; сметана або вершки: 5 столових ложок; майонез: 5 столових ложок; сіль, перець: за смаком; соняшникова олія: 2–3 столові ложки; сир твердий: 200 г[/ingredients]
[recipeInstructions]
- Приготування риби слід починати з передпромивання її під напором проточної води. Потім, якщо вона ще не поділена на куски, розрізати на рівні частини. Голову, хвіст і плавники не використовують. Їх можна залишити в морозильній камері холодильника на потім, щоб приготувати уху.
- Моркву і цибулю очищують від шкірки. Рибу добре посипають сіллю і чорним меленим перцем. За бажанням його можна замінити спеціями, які підходять для готування страв з риби.
- Поки риба маринується, слід підготувати овочі. Для цього знадобиться дошка для різання, гострий кухонний ніж і велика терка. Моркву труть великою соломкою. Цибулю ріжуть на півкільця.
- Потім на середній вогонь ставлять сковороду. В неї додають рослинна олія — може бути як соняшникова, так і оливкова. Коли посуд розігріється, в неї висипають цибулю та моркву. Овочі слід готувати до тих пір, поки вони не зарум'яняться і не стануть м'якими.
- Поки підсмажені коренеплоди відстоюються, створюють заливку для скумбрії. Для цього в глибоку тарілку або миску розбивають 2 курячі яйця. Сюди слід додати 5 столових ложок майонезу і сметани. Тепер цю суміш добре замішують.
- Тепер потрібно підготувати протвень або форму, в якій будуть запікати рибу. Для цього на її поверхню наносять невелику кількість масла. Воно необхідне для того, щоб страва не прилипла до поверхні.
- Якщо є сир твердого сорту, то його також можна додати сюди, попередньо натерте на дрібній терці.
- Замариновану горбузу викладають рівномірно по всьому противню. Зробити це потрібно так, щоб шкірка опинилась знизу. Бажано, щоб між окремими шматками залишалась певна відстань, хоча б 2–3 см.
- Овочі поміщають на філе риби. Зверху все це поливають раніше приготовленим соусом. Піч до моменту поміщення в неї противня повинна бути розігріта. Температура запікання повинна бути рівна 200°С. Для повноцінного прожарювання горбузи достатньо всього 15–20 хвилин.