Отварна горбуша є дієтичним стравою, тому її часто вживають ті, хто веде здоровий спосіб життя. Таку рибу можна готувати і до щоденного столу, оскільки при правильній кулінарній обробці вона має відмінний смак і добре поєднується з різними гарнірами. Простий крок-за-кроком рецепт приготування вареної горбуші, а також основні правила вибору та підготовки продуктів для цієї страви — надалі в статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Існує багато рецептів вареної горбуші, в яких можна готувати свіжу або заморожену рибу, але у другому випадку тушку передбачено розморожують у холодильнику або в кімнатній температурі. Овочі вибирають, миють та чистять звичайним чином. При виборі основного інгредієнта ступінь його свіжості визначають за зовнішнім виглядом.
Основні ознаки якісної тушки:
- червоні зябра;
- ціла і гладка шкірка без пошкоджень;
- рівномірно пофарбоване живота без вм'ятин і здуттів;
- блискучі очі і луска;
- кількість льоду — не більше 5% від маси тушки (при використанні замороженої риби);
- еластичне м'ясо, яке зберігає форму при натисканні;
- приємний рибний аромат.
Рецепт №1
легко
Приготування вареної горбуші
- свіжа горбуша
600 г
- вода
1,2 л
- мелений мускатний горіх
0,5 ч. л.
- лавровий лист
2 шт.
- чорний перець горошком
10 шт.
- рипчастий лук
1 шт.
- морква
1 шт.
- укріп
10 г
- сіль
за смаком
- Очистити і промити овочі, укріп. Рибу промити у воді, видалити голову, хвостовий плавник і внутрішності.
- Порізати тушку на великі стейки товщиною приблизно 5–7 см.
- Моркву нашатковану товстими кільцями. Цілу луковицю розрізати на 6–8 частин.
- Приготувати невеликий каструль для бульйону. Положити в нього спеції, лавровий лист, порізані овочі, укріп.
- Залити в каструльку з інгредієнтами воду, посолити за смаком. Поставити посуд на вогонь.
- Після закипання маринаду трохи зменшити вогонь. Залишити суміш варитися протягом 10 хвилин.
- Опустити в киплячий маринад рибні стейки. Варити їх на помірному вогні 15–20 хвилин до того моменту, доки м'якоть не стане м'якою.
- Дістати готові шматочки риби з кипятка. Викласти на чистий тарілку.
Варену горбушу рекомендується подавати з гарніром з овочів, рису або відварного картоплі. Крок за кроком виконуючи вказані в рецепті дії і дотримуючись пропорцій, можна приготувати смачну й корисну рибу, яка увібрала в себе аромат спецій з маринаду й набула соковитості.
Какая же она не вкусная варёная,это только на любителя. не какие приправы не убирают резкий запах рыбы, а вот консерва из скумбрии вкусная и не вонючая. Скумбрия вкусная только солёная и в консерве.
Если вы о горбуше, то эта рыба вкусная в любом исполнении. Диетическая У нас дети её любят. А если о скумбрии: готовили в духовке, жарили, варили. Она очень вкусная, но жирная, тяжелая для желудка, печени. Консервы рыбные вообще тяжелый продукт. Редко крайне используем