Така поширена риба, як сазан, виходить смачною не тільки жареною або запеченою, але й у маринованому вигляді. Це страву можна приготувати самостійно, якщо знати технологію процесу. З статті ви дізнаєтесь, як правильно заливати маріновану сазану, і які продукти для цього знадобляться.
Вибір та підготовка інгредієнтів
Для приготування рибної закуски знадобляться наступні основні інгредієнти:
- Риба — карась звичайний (сазан). Краще брати у живому вигляді, щоб бути впевненим в свіжості. Дрібні екземпляри для приготування не підходять.
- Оцет столовий — використовується в концентрації 9%.
- Спеції, приправи — сіль, цукор, різні види перців, прянощі за смаком.
- Овочі — цибуля репчаста, можна додати моркву та білий корінь.
Готувати маринад можна з додаванням томатної пасти, води, беззапахової соняшникової олії. Деякі використовують соєвий соус.
Рецепти маринування сазана
Маринувати сазана можна за такими рецептами:
- Холодний варіант у банці — дозволяє швидко провести підготовчі роботи.
- Гарячий спосіб на плиті (риба в донському маринаді з корінням) — займає більше часу.
Приготувавши обидва варіанти, ви зможете обрати той, який вам більше до вподоби.
Рецепт №1
легко
Маринований сазан у банці
- сазан
3 кг
- оцет
2/3 склянки
- рафінована рослинна олія
2/3 склянки
- цукор
3 ст. л
- чорний перець горошком
1 ч. л.
- лавровий лист
8–10 шт.
- сіль
3 ст. л
- суміш дрібної суміші перцю
за смаком
- цибуля репчаста
2 шт.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Маринований сазан у банці Видео-рецепт: Маринований сазан у банці
Рецепт №2
Донський сазан з кореньами в маринаді
- точка
близько 1 кг
- цибуля-ріпка
2 шт.
- морква
2 шт.
- корінь пастернака
200 г
- сіль
¾ ст. л.
- цукор
1 ст. л.
- перець духмяний і чорний (горошком)
по 1 ч. л.
- мелений чорний перець
1 ч. л.
- оцет (9%)
2 ст. л.
- олія рослинна рафінована
2 ст. л.
- томатна паста
1 ст. л.
- вода
0,5 л
- лавровий лист
2 шт.
- гвоздика (бутони)
3 шт.
- Овочі та коренеплоди очистити, ретельно вимити, нарізати крупними шматками. Замість пастернака можна використовувати корінь петрушки.
- Переложити в глибоку каструлю з товстим дном. З цією метою можна використовувати утятницю або глибоку чавунну сковороду.
- З риби зняти луску, витягнути внутрішності, ретельно вимити, нарізати на невеликі шматки, викласти поверх подушки з овочів.
- На точку висипати всі види перців, лавровий лист, гвоздику, рівномірно розподіливши по всіх шматках.
- Підготувати маринад: у воді помістити сіль, цукор, влити оцет, рослинну олію, додати томатну пасту, перемішати, вилити в посуд з рибою та овочами. Розчин повинен покривати точку, у протилежному випадку необхідно додати води.
- Увімкнути плиту «на середній вогонь», помістити закриту кришкою посуд з продуктами, дати закипіти, зменшити вогонь до мінімуму, маринувати протягом 1 год. Це блюдо також можна запікати в глибокій жаровідпорній формі в духовці, закриючи фольгою.
- Спробувати рідину на смак, за необхідності — додати сіль, залишити під кришкою ще на 1 годину.
- Подивитися, чи не випарилася рідина, якщо так — додати води.
- Продовжувати маринувати під кришкою ще 1–1,5 год. Готова точка повинна нагадувати консерви, з м'якими кістками.
- Зняти з вогню, дати страві повністю остигнути.
- Подавати охолодженим, виклавши шматки на овочеву подушку, полив соусом, в якому він варився. При подачі посипати зеленню, можна використовувати тархун або кріп.
- Зберігати в холодильнику протягом 7 днів.
[аб=небезпека][ж]Важливо![/ж] [к]Сазан стане найсмачнішим через 1-2 дні після приготування.[/к]
Таким чином, замаринувати сазана в домашніх умовах нескладно, потрібно лише дочекатися встановленої кількості часу, щоб насолодитися повнотою смаку. Ці страви стануть відмінним варіантом як для пригощення гостей, так і для власного вживання. Однак не забувайте використовувати свіжі якісні інгредієнти і правильно зберігати рибний продукт після приготування.
