Жерех - риба, яка має велику кількість дрібних кісток. Незважаючи на такий суттєвий недолік, багато кулінарів віддають перевагу використанню її в своїх стравах за неперевершений ніжний смак і помірну жирність. Нижче детально описані прості рецепти страв з цієї смачної риби.
Вибір і підготовка інгредієнтів
У приготуванні будь-якої риби важливо, щоб вона була свіжою, адже від цього залежить не лише смак готової страви, а й ваше здоров'я, тому краще вибирати її у перевірених місцях, не заморожену, і уважно оглядати на наявність ознак несвіжості.
Рецепти приготування жереха в духовці
Рибу всюди готують по-різному: смажать, запікають і навіть варять.ідеально підходить для багатьох людей така, яку запікали в духовці. Нижче приведені приклади найсмачніших та популярних рецептів приготування жереха в духовці.
[mainRecipe]
Запечений в фользі
[resultPhoto]
[recipeYield]6[/recipeYield] [totalTime]55 хвилин[/totalTime]
[nutrition][nutritionTitle]Харчова цінність на 100 г:[/nutritionTitle] Калорійність[calories]159,10 ккал[/calories] Білки[proteinContent]12,84 г[/proteinContent] Жири[fatContent]10,34 г[/fatContent] Вуглеводи[carbohydrateContent]3,98 г[/carbohydrateContent][/nutrition]
[ingredients]жерех: 1 шт.; лимон: половина; майонез: 4 ст. л.; рослинна олія: для змащування фольгою; сіль, перець: за смаком [/ingredients]
[recipeInstructions]
- Вже очищену від внутрішностей рибу помістити на фольгу, яку перед цим змазали рослинною олією.
- У мисці добре перемішати смішати майонез, сіль і перець. Далі змастити отримавшею сумішшю жерех всередині і ззовні.
- Вижати зверху на рибину сік лимона, а отримавші дольки помістити всередину.
- Після рибу щільно завернути в фольгу. Помістити страву в духовку, розігріту до 200°, на 30 хвилин, після знизити температуру до 180° і запікати ще 10 хвилин. На стіл страву подавати гарячою, розрізавши рибу на порційні кусочки.
[відео]https://youtu.be/F2D7DNz8FqI[/відео]
[/recipe]
Рецепт №1
Під сирним соусом
- жерех
1 шт.
- яйця
2 шт.
- паніровочні сухарі
2 ст. л.
- сир
50 г
- сметана
2 ст. л.
- рослинна олія
3 ст. л.
- сіль, перець
за смаком
- Очищену від внутрішностей і хребта рибину розділити на порційні шматки, добре їх промити і обсушити.
- У окрему тарілку вбити яйце і добре перемішати його з щіпкою солі. Далі в цю суміш по черзі занурювати шматки риби і ретельно обваляти їх в паніровочних сухарях.
- Підготовленого таким чином жереха пожарити до золотистості на сковороді.
- Далі приготуйте соус. Збити ще одне яйце і всипати туди натертий сир і сметану. Добре розмішати і додати сіль з перцем.
- Перед поміщенням страви в духовку рибу заливають отриманою сумішшю. Запікають приблизно півгодини при 180°. Подають зразу, поки гаряче.
Рецепт №2
З овочами в горщиках
[інструкція по приготуванню]
- Рибу заздалегідь підготувати, позбавивши її внутрішностей і хребта, розділити на порційні шматочки. Посолити і поперчити за смаком.
- Далі цибулю нарізати напівкільцями, моркву натерти на великій терці, а картоплю порізати невеликими кубиками.
- Моркву з цибулею підсмажити, слабо посолити.
- Для соусу взяти сметану, розмішати її зі смаком та мінеральною водою.
- Пора наповнити горщики. Робити це потрібно шарами: спочатку картоплю, потім підсмажені овочі, риба і соус.
- Готові горщики помістити в духовку на 1 годину при 180°C, післяблизько через 20 хвилин поступово послаблювати температуру до 150°C. Подавати одразу після приготування прямо в горщиках.
Жерех — універсальний у приготуванні і підходить як для смаження, так і для запікання. Незважаючи на наявність у ній багато малих кісточок, вона приваблює своїм чудовим смаком і масою необхідних в організмі вітамінів.
