Для приготування страв з кети необхідно придбати свіжу або заморожену рибу або філе з неї. За смаковими якостями м'ясо цієї морської мешканки може конкурувати тільки з горбушею. Воно має яскраво-рожевий колір, ікра - червона. Кету широко використовують в кулінарії. Її запікають, солять, маринують, готують бульйони, супи, котлети.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Живі особи кети ростуть довжиною до 1 метра, в продажу частіше зустрічаються особи вагою близько 3-5 кг. Щоб придбати якісний продукт, потрібно дотримуватися ряду критеріїв:
- Луска свіжої риби повинна щільно прилягати до тіла, при цьому саме тіло не повинно мати пошкоджень.
- Зябри в якісному товарі мають яскраво-червоний колір.
- Свіже м'ясо риби щільне.
- У замороженому вигляді не допускається наявність жовтих плям або потемнінь по тілу риби.
- При покупці філе необхідно слідкувати за рівністю країв порціонних шматочків. При кількатисячному розморожуванні відбувається їх деформація.
Рецепти приготування котлет з кети
Ніжне дієтичне м'ясо кети має корисні складові для організму людини. Щоб не втратити ці речовини, потрібно правильно вибирати свіжу тушку і готувати згідно рецепту. Просто пожарити кету не вийде, оскільки страва буде сухою. Щоб отримати соковите і смачне продукт, слід прислухатися до порад фахівців.
Рецепт №1
Класичний рецепт
- тушка кети
1 шт. (до 3 кг)
- вершкове масло
40 г
- цибуля репчаста
2 шт.
- яйця
2 шт.
- сіль
2 ст. л.
- зелень петрушки, кінзи, базиліку
150 г
- чорний перець мелений
за смаком
- мука або панірувальні сухарі
скільки піде
- Очистити тушку від внутрішностей і луски та добре промити під проточною водою.
- На животику ножем відокремити шкіру від м'яса і продовжувати послідовно по всьому тілу, просовуючи руку між відокремлюваними частинами. Процедуру слід проводити обережно, щоб не пошкодити цілісність шкіри. Тоді відокремлення займе менше часу.
- Очистити м'ясо від кісток і порізати його на невеликі шматочки.
- Готуємо фарш. Пропустити через м'ясорубку підготовлені м'ясні шматочки, зелень, цибулю репчасту.
- Суміш посолити, поперчити за смаком, додати 1 яйце.
- Всі інгредієнти добре перемішати.
- Сформувати котлети, додаючи в середину кожної по шматочку вершкового масла для соковитості.
- Перед смаженням кожну котлету обмакнути в збитому яйці і обваляти в панірувальних сухарях або в муці.
- На розігріту сковороду налити трохи соняшникової олії. Обсмажити котлети на невеликому вогні по 4–5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.
- Подавати їх разом з рисом, картопляним пюре, овочевим рагу на вибір. Порції прикрасити зеленню.
Видео-рецепт
Класичний рецепт Видео-рецепт: Класичний рецепт
Рецепт №2
У духовці
- філе кети
1 кг
- батон
200 г
- молоко
1 ст.
- часник
4 зуб.
- цибуля
2 шт.
- яйце
1 шт
- майонез
2 ст. л.
- сіль
2 ч. л.
- цукор
2 ч. л.
- молотий перець
0,5 ч. л.
- тертий мускатний горіх
0,5 ч. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
У духовці Видео-рецепт: У духовці
Рецепт №3
З салом
- філе кети
0,5 кг
- сало
0,5 кг
- цибуля ріпчаста
2 шт.
- яйце
1 шт
- тунчик
1 шт.
- сіль, перець чорний мелений
за смаком
- мука
за необхідності
- Цибулю ріпчасту нарізати напівкільцями і підсмажити до золотистого кольору на рослинному маслі.
- Видалити кістки з рибного філе.
- Готуємо фарш. Пропустити через м’ясорубку філе риби, сало, тушковану цибулю.
- Посолити, поперчити за смаком всі інгредієнти, додати яйце і добре замісити.
- Формуємо котлети руками, попередньо змащуючи їх рослинним маслом.
- Можна додавати в середину котлет кусочок тунця. Він надасть їм ніжність і приємний смак.
- На розігріту сковоріду витягнемо котлети і смажимо їх до золотистої скоринки.
- Подавати до столу разом з гарніром.
Котлети з кети — смачна та корисна страва для організму. Готують їх по-різному. Головне — досягти, щоб вони були соковитими. Для цього використовують вершкове масло, сало, тунець. Подають котлети з гарніром або окремо, прикрашаючи зеленню, лимоном та улюбленим соусом.
