1 лайк
Зведомо, що ікра звичайного для всіх карася - джерело білка, дуже корисного для людського організму. Страви з цього поживного делікатесу можна зустріти як у дорогому ресторані, так і в меню звичайної російської сім'ї. Часто в домашніх умовах господині готують ніжний рибний продукт у солоному, смаженому або окропному вигляді, а також смажать смачні й корисні котлети з корисної білкової маси. І, звичайно, в кожній сім'ї є свій власний рецепт улюбленої страви.
Обрання і підготовка інгредієнтів
Перед тим, як приступити до приготування котлет з ікри карася, слід переконатися в тому, що продукт свіжий. Ідеально для страви підійде ікра зі свіжозловленої річкової риби, а також продукт, який пройшов глибоку заморозку одразу після вилову.
Важливо! Виймаючи ікорний мішок із свіжоприловленої коропки, слід бути обережними, щоб не проколоти жовчний міхур. В іншому випадку ікра буде гіркою і неприємною на смак.
Рецепт №1
Котлети з ікри коропа з картопляним пюре
8 1 година
Шаги
5 інгредієнтів
- ікорна маса
500 г
- куряче яйце
2 шт.
- картопля
300 г
- часник
5–6 невеликих зубків
- сіль, мелений чорний перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
223 ккал
Білки
17 г
Жири
10,1 г
Вуглеводи
13,7 г
- Приготувати картопляне пюре, охолодити.
- Змішати пюре з яйцями.
- Додати в пюре промиту і тщательно очищену від плівок ікру коропа.
- Перемішати до однорідної маси, підсолити і поперчити за смаком.
- За допомогою преса вижати в отриману масу зубочки часнику.
- Якщо маса виявилася надто рідкою, згустити її, додаючи необхідну кількість пшеничної муки.
- Приготувати на сковороді з товстим дном до отримання золотистої корочки.
Важливо! Через високий вміст жиру в ікрі карася фахівці не рекомендують вживати страви з неї під час схуднення.
Рецепт №2
легко
Міні-котлетки з ікрою карася з запеченим картоплею
4 40 хвилин
Шаги
7 інгредієнтів
- ікра карася
200 г
- яйце куряче
1 шт.
- мука пшенична
1 ст. л.
- зелень лука
20 г
- зелень кропу
20 г
- картопля відварена у мундирі
200 г
- сіль, мелений чорний перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
150 ккал
Білки
17,7 г
Жири
6,6 г
Вуглеводи
5,3 г
- Щоб маленькі порційні котлетки не вийшли занадто сухими, ікорну масу перед приготуванням фарша слід об'єрнути окропом і дати як слід стікти.
- Цибулю та кріп нарізати дрібно.
- Змішати зелень з ікрою.
- Додати в фарш яйце, посолити і поперчити за смаком.
- Додати муку.
- Сформувати невеличкі лепешки, рівні за діаметром відварному картоплеві.
- Пожарити на розігрітому рослинному маслі до золотистої корочки.
- Одночасно з цим очистити картоплю від шкірки, нарізати кружечками і запікати в духовці на протязі 7–10 хвилин.
- Подавати на шпажках, чергуючи нанизувати ікорні котлети та картопляні шматочки.
Чи знали ви? На відміну від інших річкових риб, карась має здатність до нересту протягом практично всього періоду відкритої води: з весни і до осені можна отримати свіжий та цінний рибний продукт.
Рецепт №3
средне
Ікорні котлети з манкою
81 година
Шаги
9 інгредієнтів
- ікра карася або карпа
400 г
- яйце куряче
2 шт.
- мука пшенична
70 г
- манна крупа
75 г
- зелень лука
1 пучок
- цибуля репчаста
1 шт.
- лавровий лист
3–4 шт.
- чорний перець горошком
8–10 шт.
- сіль, мелений чорний перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
279,6 ккал
Білки
32,3 г
Жири
10,2 г
Вуглеводи
14,5 г
- Цибулю репчасту дрібно нашинкувати і пожарити на вершковому маслі до прозорості. Обсушити на рушнику.
- Зелень лука подрібнити.
- Очищену та промиту ікру змішати з пожареною цибулею та зеленню.
- Посипати у фарш манку, муку, додати сіль та мелений чорний перець за смаком.
- Тщательно вимісити ікорну суміш, залишити на 5–10 хвилин для набухання манної крупи.
- Сформувати котлети і пожарити їх на розігрітій сковороді до золотистої скоринки.
- Покласти пожарені котлети в посудину з товстим дном, додати трохи води, лавровий лист, чорний перець горошком, накрити кришкою і тушити протягом 10 хвилин.
Знаєте чи ви? У відміну від своїх річкових сусідів, карась не має характерного запаху тину, що дозволяє приготувати з нього страви, які ні трохи не поступають за смаковими якостями морськими делікатесами.
Рецепт №4
легко
Ікорні котлети з додаванням квашеної капусти
8 50 хвилин
Шаги
6 інгредієнтів
- ікра карася
0,5 кг
- цибуля репчаста
1 шт.
- зелень лука
1 пучок
- мука пшенична
4 ст. л.
- капуста квашена
2 ст. л.
- сіль, чорний мелений перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
197 ккал
Білки
10,3 г
Жири
12 г
Вуглеводи
8 г
- Квашену капусту та попередньо подрібнений репчастий лук перемелити міксером.
- Додати суміш у промиту та очищену від плівок ікрову масу.
- Зелень подрібнити, висипати в фарш.
- Додати яйце, муку, посолити і поперчити за смаком.
- Смажити котлети на добре розігрітому рослинному маслі до повної готовності.
- Страва буде особливо смачною, якщо подавати до неї квашену або свіжу молоду капусту.
Дізнайтеся також, як посолити карася на таранку в домашніх умовах.
Рецепт №5
Ікорні котлети з додаванням рису
8 1 година
Шаги
6 інгредієнтів
- ікра риби
400 г
- рис довгозернистий відварений
100 г
- яйце куряче
1 шт.
- зелень кропу
10 г
- сіль
за смаком
- паніровочні сухарі
для обвалювання
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
212 ккал
Білки
32 г
Жири
10,2 г
Вуглеводи
11,1 г
- Попередньо відварений і охолоджений рис з'єднати з промитою ікровою масою.
- Додати до отриманої маси яйце і дрібно нарізану зелень кропу, посолити.
- Сформувати кульки, обваляти їх в паніровочних сухарях і приготувати на рослинному маслі, трохи приплющуючи.
- Подавати з вершковим соусом і овочами.
Зверніть увагу на те, як тушити карася на сковороді і в мультиварці.
Рецепт №6
средне
Котлети з ікри карася з додаванням овочів
5 1 година
Шаги
6 інгредієнтів
- ікра річкової риби
200 г
- морква крупна
1 шт.
- молодий малий кабачок або цукіні
1 шт.
- луковина
1 шт.
- сіль
за смаком
- чорний мелений перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
124 ккал
Білки
11,4 г
Жири
9,6 г
Вуглеводи
8,4 г
- Промиту і протерту через сито ікорну масу з'єднати з подрібненою на крупній терці морквою.
- Натерти кабачок, позбутися від зайвого соку, з'єднати з морквяно-ікорною сумішшю.
- Ретельно перемішати, поперчити, підсолити за смаком, додати яйце. Маса за консистенцією повинна нагадувати тісто для оладів.
- Обсмажити викладені ложкою тонкі котлети до золотистої корочки.
- Подавати зі свіжими овочами.
Важливо! У випадку використання в рецептах замороженого продукту його слід розморожувати поступово. Повторно ікорну масу заморожувати не можна!
Рецепт №7
средне
Смачний ікряники
470 хвилин
Шаги
6 інгредієнтів
- рибна ікра
200 г
- манна крупа
пів склянки
- топлене вершкове масло
2 ст. л.
- яйце куряче
1 шт.
- сіль
за смаком
- чорний мелений перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
186 ккал
Білки
29 г
Жири
12 г
Вуглеводи
14,2 г
- У предварно промиту та очищену ікрову масу додати манку та розтоплене вершкове масло. Дати постояти протягом 7–10 хвилин.
- Відокремити білок яєць, додати до ікрової маси.
- Посолити, додати чорний перець.
- Тщательно перемішати та відправити в холодильник на 15–20 хвилин.
- Витягти масу з холодильника безпосередньо перед смаженням, сформувати котлети.
- Смажити на добре розігрітому рослинному маслі до отримання золотистої шкірки.
