Куриные яйца являются очень популярным продуктом питания, ведь, кроме использования их в качестве основного ингредиента, без них невозможно представить большинство кулинарных рецептов. Кроме этого, они используются в медицинских и косметологических целях. О том, какую пользу они приносят мужчинам и женщинам, почему они так ценны для здоровья и чем уникален их состав, будет рассказано в данной статье.
Чем полезны куриные яйца и их состав
О пользе и вреде данного продукта за последние годы было сказано немало противоречивой информации от сторонников употребления и отказа от куриных яиц, современных диетологов и гастроэнтерологов.
- Польза яиц заключается в следующем:
- укрепляют иммунитет, обеспечивая организм человека большим количеством минеральных компонентов и витаминов;
- оказывают влияние на состояние сосудов, укрепляя их и сердечную мышцу;
- снижают риск возникновения рака груди у женщин и других онкологических заболеваний;
- оказывают положительное влияние на процесс лечения язвы желудка, а также способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта;
- защищают от развития катаракты, благоприятно воздействуют на здоровье зрительной системы;
- благодаря содержанию витамина D происходит оптимальное усвоение кальция и тем самым укрепление костей и скелета;
- содержат витамин В9, оказывающий положительное воздействие на женское здоровье, поэтому во время планирования беременности, ожидания малыша и в период кормления грудью рекомендуется обратить внимание на этот продукт, богатый фолиевой кислотой;
- на мужское здоровье они также влияют положительно, улучшая качественные характеристики спермы;
- способствуют увеличению мышечной массы, поскольку яичный белок является эффективным строительным элементом мышечной ткани, обладая более ярко выраженными свойствами, чем говяжий или молочный белок;
- положительно влияют на работу нервной системы, повышают настроение, улучшают память и умственные способности.
Рецепты народной медицины и косметического ухода за телом и лицом предполагают использование:
- белка;
- желтка;
- скорлупы.
Состав белка
Если изучать количественный состав белка куриного яйца, то преобладает в нём:
- вода — 85%;
- белки — 12–13%;
- жиры — 0,3%;
- углеводы — 0,7%;
- глюкоза, ферменты, витамины.
Яичные белки представлены различными химическими соединениями:
- овальбумин, преобладающий и охватывающий около 54% яичного белка;
- овотрансферрин либо кональбумин. На его долю приходится около 13% белка. Этот протеин способен оказывать антибактериальный эффект в комбинации с действием лизоцима, на ране в регенерирующей функцией;
- лизоцим — фермент с бактериолитическим действием, на долю которого приходится порядка 3,5%;
- овомукоид — составляющая, которая может провоцировать появление аллергических реакций на белок;
- овомуцин — гликопротеин, обладающий высокой вязкостью. Его доля в белках от 1,5–3,5%;
- овоглобулин типа G1,G2 с массовой долей порядка 2%.
Все эти вещества хорошо усваиваются человеческим организмом, независимо от формы подачи и приготовления яйца.
Кроме различных видов белковых соединений, в курином белке можно найти такие полезные вещества:
- кальций;
- цинк;
- железо;
- марганец;
- холин;
- натрий;
- сера;
- витамины группы В (B1, B2, B6).
- Полезные свойства продукта:
- Питательное, но не калорийное средство в рационе питания после простудных и вирусных заболеваний благодаря отсутствию жиров и холестерина.
- Свежие куриные белки способствуют процессу кроветворения, стимулируют работу мозга.
- Регулярный приём белка является профилактической мерой для людей с риском возникновения катаракты.
- Белки яиц оказывают иммуностимулирующее воздействие, уменьшая негативное влияние на организм человека извне, снижая риск возникновения рака.
- Профилактика вегетососудистых заболеваний.
Состав желтка
Жёлтая часть куриного яйца занимает практически треть всего объёма в жидком состоянии.
- Она не менее полезна, чем белок, и содержит много полезных минералов, кислот и микроэлементов:
- витамины В, среди которых следует выделить В2 и холин В4;
- витамин D;
- каротиноиды: провитамин A, бета-каротин, лютеин, зеаксантин;
- лицетин;
- калий;
- магний;
- железо;
- кальций;
- селен;
- фосфор;
- натрий.
- Стоит отдельно сказать и об аминокислотах в составе куриного желтка, поскольку они уникальны и крайне полезны для здоровья:
- полиненасыщенные жирные кислоты, к которым относят линоленовую и линолевую кислоты;
- мононенасыщенные жирные кислоты, которыми являются олеиновая и пальмитолеиновая;
- насыщенные жирные кислоты, среди которых необходимо запомнить стеариновую, пальмитиновую и миристиновую.
Один желток крупного яйца имеет вес 17 г, если вес самого продукта находится в пределах 50 г.
Такой продукт содержит:
- белки — 16% (2,7 г);
- жиры — 26,5% (4,51 г);
- углеводы — 3,6% (0,61 г);
- холестерин — 0,8% (139 мг).
- Польза от употребления желтков в пищу состоит в следующем:
- лецитин в желтке оказывает питание нервной системы и тканей головного мозга, являясь профилактическим средством проявления атеросклероза;
- антиоксиданты способствуют очищению организма и выведению вредных веществ, его омоложению;
- компоненты желтка оказывают влияние на правильное развитие беременности и вынашивание малыша;
- употребление желтков способствует налаживанию работы печени и желчевыводящих органов.
Химический состав скорлупы
Строительным материалом скорлупы на 90% служит карбонат кальция, который практически полностью способен усваиваться организмом, поскольку в процессе формирования яичной оболочки в организме курицы он подвергался процессу преобразования из органического в неорганический. Оставшиеся 10% химического состава скорлупы содержат практически 27 химических элементов в незначительном количестве.
Среди них стоит отметить:
- серу;
- фосфор;
- железо;
- медь;
- марганец.
Чем полезны куриные яйца для мужчин
Этот продукт занимает важную позицию в рационе питания, разработанном для спортсменов, особенно мужчин, соблюдающих спортивную диету и контролирующих количество потребляемого белка.
- Яйца необходимы в питании мужчин, поскольку:
- способствуют росту мышечной массы, благодаря большому содержанию белка;
- повышают энергетический баланс организма, способствуя приливу сил;
- положительно влияют на мужское здоровье, способствуя увеличению сексуального желания, профилактике возникновения простатита;
- употребление желтков устраняет проблемы с работой печени и желчевыводящих путей;
- контроль потребления яиц способствует улучшению работы мужских половых органов, тем самым влияя на качество спермы и живучесть сперматозоидов, что зачастую является решением проблемы мужского бесплодия.
Польза сырых яиц для мужчин
Влияние сырых яиц на мужское здоровье известно достаточно широко.
- Именно сырой продукт способствует:
- улучшению потенции;
- качеству и количеству эрекции, а также эякуляции;
- нормализации гормонального фона, выработке активных сперматозоидов;
- профилактике появления простатита.
В сыром виде продукт содержит максимум полезных веществ, которые могут изменить свою структуру при термической обработке продукта. Однако стоит учесть, что в таком виде продукт не полностью усваивается организмом из-за содержания антитриптазы.
Для того чтобы добиться стойкого положительного эффекта, необходимо выпивать по сырому яйцу ежедневно либо через день, но не реже 2–3 раз в неделю.
- Кроме того, в сыром виде они помогают мужчинам:
- быстрее выздороветь после простудных заболеваний;
- повысить тонус и иммунитет организма;
- противостоять аллергии;
- вывести токсины.
Вред от употребления сырых яиц
Сырой продукт опасен тем, что в нём могут находиться бактерии сальмонеллы, возбуждающие острую кишечную реакцию у человека.
При первых приёмах сырого яйца возможно проявление рвотного рефлекса, который со временем угаснет, и пить их станет привычно и приятно.
Сырой желток имеет повышенную концентрацию холестерина и жиров, поэтому сильно увлекаться этим продуктом не стоит, поскольку это может привести к скоплению данных веществ в крови и появлению холестериновых бляшек.
Польза и вред отварных куриных яиц для мужчин
- В отварном виде продукт наиболее популярен, поскольку:
- риск заражения сальмонеллёзом по сравнению с употреблением его в пищу в сыром виде или всмятку значительно ниже при условии термической обработки;
- способствует наращиванию мышечной массы и тканей. Рекомендован к употреблению бодибилдерам, однако суточная норма не должна превышать 5 штук.
- Вред употребления яиц:
- возможность возникновения застоя в пищеводе;
- избыточное употребление продукта может пагубно сказаться на работе почек и печени.
Польза и вред куриных яиц для женщин
О богатом содержании минералов, витаминов и аминокислот в куриных яйцах уже было детально рассказано.
Однако стоит также разобраться в том, как же они влияют на здоровье и красоту женского организма.
- ведь хорошо известно, что этот продукт:
- для похудения и поддержания оптимального веса;
- профилактики различных заболеваний и повышения иммунитета;
- во время беременности и кормления грудью;
- для различных косметических процедур.
Польза куриных яиц для похудения
Куриные яйца используются в качестве основного или ключевого ингредиента в различных диетах и системах питания, поскольку обладают низким содержанием калорий и большим количеством белка:
- В комплексе с витаминами, ферментами и аминокислотами они хорошо насыщают организм, благодаря чему длительное время можно не ощущать чувства голода.
- В желтке куриного продукта содержится биотин, расщепляющий углеводы и предотвращающий их преобразование в жировые отложения, стимулирующий жировой обмен.
- Яичный протеин очень эффективно усваивается. К тому же он обеспечивает организм человека необходимыми для его нормального функционирования аминокислотами в достаточном количестве.
- В диете Дюкана этот куриный продукт является основополагающим, поскольку содержит минимальное количество углеводов и максимум протеина.
- Для похудения рекомендуется употреблять белковый компонент, сведя потребления желтка к минимуму. Оптимальным вариантом является отварить яйцо вкрутую и оделить его белок, используя только эту часть в качестве ингредиента овощного салата.
Польза куриных яиц для красоты
Яйца часто применяются в качестве основного компонента в приготовлении домашних косметических средств по уходу за кожей лица, рук, волосами. Эти рецепты просты в исполнении и доступны широкому кругу людей.
Яичная косметика выполняет такие функции:
- для кожи лица — омолаживающую, после применения косметических масок. Желток действует смягчающе и увлажняет лицо, белок — подсушивает жирные участки кожи и устраняет мелкие морщинки;
- для волос — укрепляющую. Волосы меньше выпадают, приобретают красивый блеск и ухоженный вид. Для этих целей можно использовать яичный шампунь или наносить маски на волосы после мытья. Также эти средства окажут положительный эффект в борьбе с перхотью.
Стоит отметить, что так же, как и в пищу, яичный белок и желток можно использовать отдельно, в зависимости от назначения той или иной косметической процедуры и желаемого результата, поскольку:
- белок стягивает поры, действует как вяжущее средство, подсушивает и устраняет жирный блеск кожи. Эффективен белок и при очистке пор для любого типа кожи;
- желток — питает и насыщает жирными аминокислотами сухую, увядающую кожу, восстанавливает её защитные свойства, тонизирует.
Польза и вред для женщин во время беременности
Беременным женщинам стоит с особым вниманием относиться к своему рациону питания и контролировать не только качество продуктов питания, но и их возможное влияние на здоровье матери и малыша в утробе.
Белок куриного яйца является очень качественным и легкоусвояемым строительным элементом в процессе формирования плаценты и развития будущего крохи. Ежедневная потребность в протеине составляет 90–110 г.
Холин крайне полезен для формирования и развития мозга, а затем и памяти у маленького крохи после рождения. Также этот элемент снижает риск возникновения многих врождённых патологий, к примеру, психологических заболеваний и гипертонии. Потребность беременной в холине составляет 450 мг, во время кормления малыша — до 550 мг.
Витамин А обеспечивает правильный рост эмбриона, развитие таких его органов и систем, как сердце, глаза, кости.
Фолиевая кислота предотвращает развитие дефекта нервной трубки.
Железо необходимо для поддержания необходимого уровня гемоглобина и предотвращения железодефицитной анемии, которая может спровоцировать начало преждевременных родов и гибель плода.
С осторожностью следует подходить к объёмам потребления яиц беременной женщиной, поскольку этот продукт может вызвать запор, который крайне не желателен в период вынашивания малыша. Также необходимо исключить употребление яиц в сыром виде или всмятку, поскольку такая форма их употребления в пищу увеличивает риск заражения сальмонеллёзом.
- А ведь эта острая кишечная инфекция может стать причиной такой угрожающей ситуации:
- спровоцировать преждевременное начало родов;
- инициировать тонус матки и её сокращения;
- стать причиной обезвоживания организма.
Яйца также могут быть вредны в случае аллергии на куриный белок.
Сколько яиц в день можно кушать
Польза яиц была неоспоримым фактом на протяжении многих лет, однако современные тенденции и советы модных диетологов сводятся к необходимости контроля потребления этого популярного продукта. Причиной тому, прежде всего, служит холестерин, содержащийся в курином желтке.
Приверженцы одной теории утверждают, что это «полезный» холестерин, и его воздействие на организм нейтрализуется лейцином, аминокислотой из белка. Другие же говорят о том, что суточная норма потребления холестерина составляет 300 мг, а желток яйца среднего размера содержит 200 мг этого вещества, следовательно, для нормального самочувствия можно есть 1,5 яйца в день.
Современные медики всего мира считают, что допустимой нормой является 1–2 куриных яйца в день. Такой объём потребления этого продукта позволит воспользоваться его всеми полезными качествами и не станет причиной негативных последствий, к примеру, в виде холестериновых бляшек.
Большинство кухонь мира активно использует куриное яйцо для приготовления разнообразных блюд. Пользу этого продукта следует ценить, ведь он положительно влияет на здоровье как мужчин, так и женщин.
