Курячі яйця є дуже популярним продуктом харчування, адже, крім використання їх в якості основного інгредієнта, без них неможливо уявити більшість кулінарних рецептів. Крім цього, вони використовуються в медичних і косметологічних цілях. Про те, яку користь вони приносять чоловікам і жінкам, чому вони так цінні для здоров'я і чим унікальний їх склад, буде розказано в цій статті.
Чим корисні курячі яйця і їх склад
Про користь і шкоду цього продукту за останні роки було сказано чимало суперечливої інформації від прихильників вживання і відмови від курячих яєць, сучасних дієтологів і гастроентерологів.
- Користь яєць полягає в наступному:
- зміцнюють імунітет, забезпечуючи організм людини великою кількістю мінеральних компонентів і вітамінів;
- впливають на стан судин, зміцнюючи їх і серцевий м'яз;
- знижують ризик виникнення раку грудей у жінок та інших онкологічних захворювань;
- надають позитивний вплив на процес лікування виразки шлунка, а також сприяють нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту;
- захищають від розвитку катаракти, сприятливо впливають на здоров'я зорової системи;
- завдяки вмісту вітаміну D відбувається оптимальне засвоєння кальцію і тим самим зміцнення кісток і скелета;
- містять вітамін В9, який надає позитивний вплив на жіноче здоров'я, тому під час планування вагітності, очікування малюка і в період годування груддю рекомендується звернути увагу на цей продукт, багатий фолієвою кислотою;
- на чоловіче здоров'я вони також позитивно впливають, поліпшуючи якісні характеристики сперми;
- сприяють збільшенню м'язової маси, оскільки яєчний білок є ефективним будівельним елементом м'язової тканини, маючи більш яскраво вираженими властивостями, ніж яловичий або молочний білок;
- позитивно впливають на роботу нервової системи, підвищують настрій, покращують пам'ять і розумові здібності.
Рецепти народної медицини та косметичного догляду за тілом та обличчям припускають використання:
- білка;
- жовтка;
- шкаралупи.
Склад білка
Якщо вивчати кількісний склад білка курячого яйця, то переважає в ньому:
- вода — 85%;
- білки — 12-13%;
- жири — 0,3%;
- вуглеводи — 0,7%;
- глюкоза, ферменти, вітаміни.
Яєчні білки представлені різними хімічними сполуками:
- овальбумин, переважаючий і охоплює близько 54% яєчного білка;
- овотрансферрин або кональбумин. На його частку доводиться близько 13% білка. Цей протеїн здатний надавати антибактеріальний ефект в комбінації з дією лізоциму, на рані в регенеруючої функцією;
- лізоцим — фермент з бактериолитическим дією, на частку якого припадає близько 3,5%;
- овомукоїд — складова, яка може провокувати появу алергічних реакцій на білок;
- овомуцин — глікопротеїн, що володіє високою в'язкістю. Його частка в білках від 1,5–3,5%;
- овоглобулин типу G1,G2 з масовою часткою близько 2%.
Всі ці речовини добре засвоюються людським організмом, незалежно від форми подачі та приготування яйця.
Крім різних видів білкових сполук, у курячому білку можна знайти такі корисні речовини:
- кальцій;
- цинк;
- залізо;
- марганець;
- холін;
- натрій;
- сірка;
- вітаміни групи В (B1, B2, B6).
- Корисні властивості продукту:
- Поживна, але не калорійне засіб в раціоні харчування після простудних і вірусних захворювань завдяки відсутності жирів і холестерину.
- Свіжі курячі білки сприяють процесу кровотворення, стимулюють роботу мозку.
- Регулярний прийом білка є профілактичним заходом для людей з ризиком виникнення катаракти.
- Білки яєць надають імуностимулюючий вплив, зменшуючи негативний вплив на організм людини ззовні, знижуючи ризик виникнення раку.
- Профілактика вегетосудинної захворювань.
Склад жовтка
Жовта частина курячого яйця займає майже третину всього обсягу в рідкому стані.
- Вона не менш корисна, ніж білок, який містить багато корисних мінералів, кислот і мікроелементів:
- вітаміни В, серед яких слід виділити В2 і холін В4;
- вітамін D;
- каротиноїди: провітамін A, бета-каротин, лютеїн, зеаксантин;
- лицетин;
- калій;
- магній;
- залізо;
- кальцій;
- селен;
- фосфор;
- натрій.
- Варто окремо сказати і про амінокислотах у складі курячого жовтка, оскільки вони унікальні і вкрай корисні для здоров'я:
- поліненасичені жирні кислоти, до яких відносять лінолеву та ліноленову кислоти;
- мононенасичені жирні кислоти, якими є олеїнова і пальмитолеиновая;
- насичені жирні кислоти, серед яких необхідно запам'ятати стеаринову, пальмітинову і міристинова.
Один жовток великого яйця має вагу 17 м, якщо вага самого продукту знаходиться в межах 50 р.
Такий продукт містить:
- білки — 16% (2,7 г);
- жири — 26,5% (4,51 г);
- вуглеводи — 3,6% (0,61 г);
- холестерин — 0,8% (139 мг).
- Користь від вживання жовтків в їжу полягає в наступному:
- лецитин в жовтку надає харчування нервової системи і тканин головного мозку, будучи профілактичним засобом прояву атеросклерозу;
- антиоксиданти сприяють очищенню організму і виведенню шкідливих речовин, його омолодженню;
- компоненти жовтка впливають на правильний розвиток вагітності і виношування малюка;
- вживання жовтків сприяє налагодженню роботи печінки і жовчовивідних органів.
Хімічний склад шкаралупи
Будівельним матеріалом шкаралупи на 90% слугує карбонат кальцію, який практично повністю здатний засвоюватися організмом, оскільки в процесі формування яєчної оболонки в організмі курки він піддавався процесу перетворення органічної у неорганічний. Решта 10% хімічного складу шкаралупи містять практично 27 хімічних елементів в незначній кількості.
Серед них варто відзначити:
- сірку;
- фосфор;
- залізо;
- мідь;
- марганець.
Ніж курячі яйця корисні для чоловіків
Цей продукт займає важливу позицію в раціоні харчування, розробленому для спортсменів, особливо чоловіків, що дотримують спортивну дієту і контролюючих кількість споживаного білка.
- Яйця необхідні в харчуванні чоловіків, оскільки:
- сприяють зростанню м'язової маси, завдяки великому вмісту білка;
- підвищують енергетичний баланс організму, сприяючи припливу сил;
- позитивно впливають на чоловіче здоров'я, сприяючи збільшення сексуального бажання, профілактиці виникнення простатиту;
- вживання жовтків усуває проблеми з роботою печінки і жовчовивідних шляхів;
- контроль споживання яєць сприяє поліпшенню роботи чоловічих статевих органів, тим самим впливаючи на якість сперми і життєздатність сперматозоїдів, що часто є вирішенням проблеми чоловічого безпліддя.
Користь сирих яєць для чоловіків
Вплив сирих яєць на чоловіче здоров'я відомо досить широко.
- Саме сирий продукт сприяє:
- поліпшення потенції;
- якістю і кількістю ерекції, а також еякуляції;
- нормалізації гормонального фону, вироблення активних сперматозоїдів;
- профілактики появи простатиту.
У сирому вигляді продукт містить максимум корисних речовин, які можуть змінити свою структуру при термічній обробці продукту. Однак варто врахувати, що в такому вигляді продукт не повністю засвоюється організмом через змісту антитриптазы.
Для того щоб домогтися стійкого позитивного ефекту, необхідно випивати по сирому яйцю щодня або через день, але не рідше 2-3 разів на тиждень.
- Крім того, в сирому вигляді-вони допомагають чоловікам:
- швидше одужати після простудних захворювань;
- підвищити тонус і імунітет організму;
- протистояти алергії;
- вивести токсини.
Шкоду від вживання сирих яєць
Сирий продукт небезпечний тим, що в ньому можуть міститися бактерії сальмонели, збуджуючі гостру кишкову реакцію у людини.
При перших прийомах сирого яйця можливо прояв блювотного рефлексу, який з часом згасне, і пити їх стане звично і приємно.
Сирий жовток має підвищену концентрацію холестерину і жирів, тому сильно захоплюватися цим продуктом не варто, оскільки це може призвести до скупчення даних речовин в крові і появі холестеринових бляшок.
Користь і шкода відварених курячих яєць для чоловіків
- У відвареному вигляді продукт найбільш популярний, оскільки:
- ризик зараження сальмонельозом у порівнянні з вживанням в їжу в сирому вигляді або некруто значно нижче за умови термічної обробки;
- сприяє нарощуванню м'язової маси і тканин. Рекомендований до вживання бодібілдерам, проте добова норма не повинна перевищувати 5 штук.
- Шкоду вживання яєць:
- можливість виникнення застою в стравоході;
- надмірне вживання продукту може згубно позначитися на роботі нирок і печінки.
Користь і шкода курячих яєць для жінок
Про багатому змісті мінералів, вітамінів і амінокислот в курячих яйцях вже було детально розказано.
Проте варто також розібратися в тому, як вони впливають на здоров'я і красу жіночого організму.
- адже добре відомо, що цей продукт:
- для схуднення і підтримки оптимальної ваги;
- профілактики різних захворювань та підвищення імунітету;
- під час вагітності та годування груддю;
- для різних косметичних процедур.
Користь курячих яєць для схуднення
Курячі яйця використовуються в якості основного або ключового інгредієнта в різних дієтах і системах живлення, оскільки володіють низьким вмістом калорій і великим кількістю білка:
- В комплексі з вітамінами, ферментами і амінокислотами вони добре насичують організм, завдяки чому довгий час можна не відчувати почуття голоду.
- У жовтку курячого продукту міститься біотин, що розщеплює вуглеводи і запобігає їх перетворення в жирові відкладення, стимулює жировий обмін.
- Яєчний протеїн дуже ефективно засвоюється. До того ж він забезпечує організм людини необхідними для його нормального функціонування амінокислоти в достатній кількості.
- дієти Дюкана цей курячий продукт є основоположним, оскільки містить мінімальну кількість вуглеводів і максимум протеїну.
- Для схуднення рекомендується вживати білковий компонент, звівши споживання жовтка до мінімуму. Оптимальним варіантом є яйце відварити круто і оделить його білок, використовуючи тільки цю частину в якості інгредієнта овочевого салату.
Користь курячих яєць для краси
Яйця часто застосовуються в якості основного компонента в приготуванні домашніх косметичних засобів по догляду за шкірою обличчя, рук, волосся. Ці рецепти прості у виконанні і доступні широкому колу людей.
Яєчна косметика виконує такі функції:
- для шкіри обличчя — омолоджуючу, після застосування косметичних масок. Жовток пом'якшувально діє і зволожує особа, білок — підсушує жирні ділянки шкіри і усуває дрібні зморшки;
- для волосся — зміцнюючу. Волосся менше випадають, набувають гарний блиск і доглянутий вигляд. Для цих цілей можна використовувати яєчний шампунь або наносити маски на волосся після миття. Також ці кошти нададуть позитивний ефект у боротьбі з лупою.
Варто зазначити, що так само, як і в їжу, яєчний білок і жовток можна використовувати окремо, в залежності від призначення тієї чи іншої косметичної процедури і бажаного результату, оскільки:
- білок стягує пори, діє як в'яжучий засіб, підсушує і усуває жирний блиск шкіри. Ефективний білок і при очищенні пір для будь-якого типу шкіри;
- жовток — живить і насичує жирними амінокислотами суху, зів'ялу шкіру, відновлює її захисні властивості, тонізує.
Користь і шкоду для жінок під час вагітності
Вагітним жінкам варто з особливою увагою ставитися до свого раціону харчування та контролювати не тільки якість продуктів харчування, але і їх можливий вплив на здоров'я матері і малюка в утробі.
Білок курячого яйця є дуже якісним і легкозасвоюваним будівельним елементом у процесі формування плаценти та розвитку майбутнього малюка. Щоденна потреба в протеїні становить 90-110 р.
Холін вкрай корисний для формування і розвитку мозку, а потім і пам'яті у маленької дитини після народження. Також цей елемент знижує ризик виникнення багатьох вроджених патологій, наприклад, психологічних захворювань та гіпертонії. Потреба вагітної в холине становить 450 мг, під час годування малюка — до 550 мг.
Вітамін А забезпечує правильний ріст ембріона, розвиток таких його органів і систем, як серце, очі, кістки.
Фолієва кислота запобігає розвиток дефекту нервової трубки.
Залізо необхідно для підтримки необхідного рівня гемоглобіну та запобігання залізодефіцитної анемії, яка може спровокувати початок передчасних пологів і загибелі плода.
З обережністю слід підходити до обсягів споживання яєць вагітною жінкою, оскільки цей продукт може викликати запор, який вкрай не бажаний в період виношування малюка. Також необхідно виключити вживання яєць в сирому вигляді або некруто, оскільки така форма їх вживання в їжу збільшує ризик зараження сальмонельозом.
- А ця гостра кишкова інфекція може стати причиною такої загрозливої ситуації:
- спровокувати передчасне початок пологів;
- ініціювати тонус матки та її скорочення;
- стати причиною зневоднення організму.
Яйця також можуть бути шкідливі у разі алергії на курячий білок.
Скільки яєць на день можна їсти
Користь яєць була незаперечним фактом впродовж багатьох років, проте сучасні тенденції та поради модних дієтологів зводяться до необхідності контролю споживання цього популярного продукту. Причиною цього, насамперед, служить холестерин, що міститься в курячому жовтку.
Прихильники однієї теорії стверджують, що це «корисний» холестерин, та його вплив на організм нейтралізується лейцином, амінокислотою з білка. Інші ж кажуть про те, що добова норма споживання холестерину становить 300 мг, а жовток яйця середнього розміру містить 200 мг цієї речовини, отже, для нормального самопочуття можна їсти 1,5 яйця в день.
Сучасні медики всього світу вважають, що допустимою нормою є 1-2 курячих яйця в день. Такий обсяг споживання цього продукту дозволить скористатися усіма його корисними якостями і не стане причиною негативних наслідків, наприклад, у вигляді бляшок.
Більшість кухонь світу активно використовує куряче яйце для приготування різноманітних страв. Користь цього продукту слід цінувати, адже він позитивно впливає на здоров'я як чоловіків, так і жінок.
