Кавуновий мармелад є смачною натуральної солодкістю, яку досить просто виготовити вдома. Про те, як робити домашній солодкий продукт і як правильно його зберігати, читайте нижче.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб зробити мармеладний десерт з кавуна, необхідно правильно вибрати і підготувати інгредієнти. Краще всього брати солодкі сорти кавуна, такі як Астраханський, Мелітопольський 60, Зеніт чи Волжанин. Дані плоди мають яскраво-червоною м'якоттю, вона дуже соковита і має пухку структуру. Ягода має бути без попрілостей, глибоких подряпин і гнилих ділянок.
Щоб виготовити натуральний десерт, необхідно вибирати кавун за таким зовнішнім критеріям:
- шкірка повинна мати глянсову поверхню з чітким малюнком;
- також вона відрізняється міцністю і пружністю;
- при її пошкодженні з'являється характерний запах свіжоскошеної трави.
Плід перед готуванням мармеладок необхідно добре вимити. Для процедури миття використовують харчову соду і не жорстку щітку, якою ретельно прочищають всю шкірку. Після натирання милом плід обмивають теплою водою і насухо витирають бавовняним рушником. З кірки плода також виготовляється смоква або цукат. Для цього потрібно правильно обрізати шкірку фрукта. Гострим ножем відрізають м'якоть, залишаючи її на кірках на 0,5 см. Потім необхідно очистити верхній шар кірки від малюнка, залишаючи тільки біло-рожеву частина, яка придатна для виготовлення десертної страви.
Покрокові рецепти приготування мармеладу з арбузов
На перший погляд може здатися, що готувати мармеладний десерт з кавуна зовсім не важко. Однак для досягнення бажаного результату треба слідувати всім правилам і дотримуватися технологію приготування.
Рецепт №1
легко
Простий рецепт з м'якоті
- сік кавуна з м'якоттю
0,5 л
- цукор-пісок
350 г
- цитрусовий пектин
15 м
- лимонна кислота
5 м
- вода
5 м
- сироп з глюкози
110 г
- Починати приготування десерту необхідно з підготовки соку, для чого треба відокремити м'якоть від шкірки кавуна і пропустити через соковижималку.
- Цукор змішати з пектином за допомогою віночка до однорідного стану.
- Вилити сік у сотейник і нагріти до температури +60°С.
- Засипати цукор з пектином в підігрітий сік, помішуючи віночком. Продовжуючи заважати сік з цукром, довести суміш до кипіння і вмішати глюкозний сироп.
- Масу варити до температури +108°С, на що потрібно хвилин 30. Після вимкнути і додати лимонну кислоту, змішану з водою.
- Перешкодити суміш міксером протягом 2 хвилин. Після влити у форму і залишити остигати на 3 години при температурі +20°С.
- Остиглий десерт нарізати за допомогою зволоженого ножа на часточки і обсипати цукровою пудрою.
Видео-рецепт
Рецепт №2
средне
З кавунових кірок
- шкірка кавуна
500 г
- апельсиновий сік
600 г
- цедра апельсина
50 г
- цукор-пісок
1,2 кг
- желатин
60 г
- вода
100 г
- Очищену скоринку кавуна подрібнити в блендері до стану кашкоподібної маси.
- Розмішати цукор з отриманою масою і влити в неї сік апельсина.
- Отриману суміш довести до кипіння і варити на повільному вогні протягом 60 хвилин. Кожні 3-4 хвилини необхідно помішувати масу, щоб уникнути пригорання.
- години Після варіння вмішати желатин, розведений у воді, і цедру апельсина.
- Енергійно помішуючи варення, довести субстанцію до кипіння і вимкнути.
- Коли десерт трохи охолоне, залити його у формочки і залишити остигати на 2 години при температурі +20°С.
Особливості зберігання
Щоб продукт зберігся як можна довше, необхідно створити оптимальні умови його утримання. Найкраще мармелад зберігається в скляному посуді, яку герметично закупорюють. Щоб правильно провести укладання продукту в банку, потрібно слідувати рекомендаціям: дно ємності застелити пергаментом, а для того, щоб мармелад не злипався, додатково кожен шар посипати цукровою пудрою.
Ємність з ласощами з желатину можна утримувати в шафі або напівпідвальному приміщенні протягом 60 діб, а якщо до складу входить пектин — 90 днів. Готувати мармелад з кавуна не так просто, як може здатися. Однак рецепти з приготування ласощів можуть бути простої та середньої тяжкості, тому кожен кулінар зуміє вибрати для себе ступінь складності страви і порадувати своїх близьких натуральним домашнім продуктом.