Мармелад входить в список найбільш корисних солодощів. Цей смачний десерт подобається і дорослим, і дітям, він популярний у багатьох країнах. Ласощі досить просто приготувати вдома своїми руками. Про те, як зробити домашній мармеладний десерт, — читайте далі у статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для виготовлення натурального яблучного мармеладу знадобляться стиглі яблука. До цілісності вимог немає — в ласощі підуть навіть пошкоджені плоди. Разом з тим фрукти з гниллю та нальотом використовувати не можна, оскільки подібні симптоми говорять про грибковому зараженні.
Яблука перед приготуванням необхідно очистити від шкірки. Серцевину з кісточками слід вирізати. Подальша підготовка залежить від рецепту. Найчастіше потрібно домогтися пюреподібної консистенції. В деяких випадках використовують яблучний сік.
Покрокові рецепти з приготування мармеладу з яблук на зиму
Виготовлення мармеладу в домашніх умовах можливо за класичним простому рецептом, з желатином або без цукру. Нижче представлені кращі рецепти страви покроково з фото. Кількість порцій в рецептах вказано з розрахунку 100 г — 1 порція.
Рецепт №1
легко
Простий рецепт приготування
- яблука
1 кг
- цукор
500 г
- кориця мелена
0,5 ч. л.
- лимонний сік
1 ст. л.
- Наріжте фрукти часточками, протушкувати в мультиварці або на малому вогні протягом 40 хвилин.
- Зробіть з тушкованою маси пюре, збивши її блендером.
- Тримайте яблучне пюре на малому вогні ще 40 хвилин.
- Додайте в суміш цукор, корицю і лимонний сік.
- Сировину для готування тушкуйте ще 90 хвилин, періодично помішуючи.
- Зніміть масу з вогню і розлийте по формах.
- Дайте мармеладу охолонути.
Рецепт №2
легко
З желатином
- яблука
500 г
- цукор
100 г
- желатин
50 г
- вода
50 мл
- Підготовлені очищені яблука натріть на крупній тертці.
- Помістіть сировину в каструлю з товстими стінками.
- Додайте цукор, перемішайте.
- Поставте суміш варитися на малому вогні. Для приготування можна також використовувати метод гасіння в мультиварці.
- Поки яблучна маса гаситься, приготуйте в окремій ємності желатин, розмішати його в воді.
- Коли яблука стануть м'якими, зніміть каструлю з вогню.
- Введіть в тушковану масу желатин, перемішайте.
- Розкладіть гарячий мармелад за формами і залиште охолоджуватися.
- Коли продукт охолоне, перекладіть його в холодильник.
Рецепт №3
средне
Без цукру
- яблучний сік
200 мл
- агар-агар
1 ч. л.
- бадьян
1 шт.
- зелений кардамон
2 бутона
- мед
за бажанням
- Розведіть агар-агар в 150 мл соку, залиште набухати.
- Вилийте 50 мл соку в каструлю, додайте кардамон і бадьян і поставте посуд на вогонь.
- Коли сік закипить, пропустіть рідина через сито.
- Сік знову закип'ятіть.
- Повільно введіть в киплячу рідину сік, змішаний з агар-агаром, постійно помішуючи вміст каструлі.
- Тримайте суміш на вогні 5 хвилин.
- Зніміть гарячий сік з вогню, розлийте по формах і дайте охолонути.
- Коли мармелад охолоне до кімнатної температури, помістіть продукт в холодильник.
Як зберігати яблучний мармелад домашнього виготовлення
Термін придатності домашнього мармеладу — 3 місяці. Десерт з осіннього врожаю можна зберігати всю зиму. Бажано тримати продукт в прохолодному місці, наприклад, в холодильнику або коморі. Максимальна температура зберігання солодощі — +15°С. Оптимальна вологість становить 80%.
