Не багато продукти можуть змагатися з медом. Це і солодке ласощі для дітей і дорослих, а також цілюще ліки від різних хвороб. Його виробляють лише працьовиті бджоли. У статті нижче коротко розглянуто, як комахи виробляють мед, і навіщо їм це потрібно.
Корисні якості меду
Мед можна назвати цінним подарунком бджолиної сім'ї. Без бджіл у людей ніколи не вийшло б зробити настільки смачний і корисний продукт. Завдяки бджолиної обробці неїстівний квітковий нектар стає не тільки їжею для бджіл, людей і тварин, але й лікувальним засобом від багатьох хвороб.
В унікальний складу меду входять:
- вода 13-22%;
- легко засвоювані вуглеводи 75-80% (фруктоза, глюкоза і сахароза);
- вітаміни В1, В2, В3, В5, В6, В9, каротин, С, К, Е;
- мінерали: калій, кальцій, фосфор, натрій, магній, залізо, цинк;
- амінокислоти та ферменти.
Медові вуглеводи швидко засвоюються організмом і наповнюють його енергією. Мед є природним антибіотиком, антисептиком і ранозаживляющим засобом. Він активно застосовується не тільки в народній медицині, але і входить до складу багатьох лікарських препаратів. Його продають в аптеках як ліки.
Мед рекомендується вживати:
- для підвищення імунітету;
- як тонізуючий засіб;
- для лікування серцево-судинних хвороб (гіпертонія, стенокардія, аритмія, ішемічна хвороба, атеросклероз, варикозне розширення вен);
- при захворюваннях органів дихання (ГРВІ, грип, риніт, бронхіт, пневмонія, астма);
- для поліпшення роботи органів травлення;
- для загоєння ран та опіків;
- в косметичних цілях.
Мед зустрічається в трьох станах:
- Рідкий і в'язкий.
- Твердий, зацукорився.
- Розшаровувальний (тверді кристали знизу, а рідина зверху).
Спочатку всі сорти меду рідкі, але з часом вони засахариваются і тверднуть. В процесі кристалізації утворюються кристали глюкози. У різних медових сортах різне співвідношення глюкози і фруктози, тому і швидкість кристалізації у них відрізняється. Чим більше глюкози в складі, тим швидше мед зацукровується, чим її менше, тим повільніше проходить затвердіння. А буває так, що кристали глюкози опускаються вниз, а рідка фруктоза піднімається вгору. Так відбувається розшарування. Але зміна консистенції меду ніяк не впливає на його властивості. З плином часу він залишається таким же корисним.
Навіщо бджоли заготовляють мед?
Хоча домашні бджоли активно діляться медом з людьми, а дикі види — з лісовими тваринами, мета його виробництва полягає в іншому. Вони роблять його для себе. Комахи харчуються медової масою протягом року.
Але особливо запаси меду важливі взимку:
- щоб годувати матку і личинок;
- для живлення робочих бджіл.
Хоча «смугасті працівниці» взимку не вилітають з вулика, їм ніколи відпочивати. Крім догляду за підростаючим поколінням, в їх обов'язки входить збереження тепла в їх бджолиному будинку. Для цього вони постійно махають крилами, що допомагає підтримувати відповідну температуру. На цю роботу вони витрачають багато енергії, яку заповнюють солодкою їжею. Щоб медові запаси збереглися до наступного року, «смугасті трудівниці» будують воскові стільники.
Ці сховища складаються з безлічі шестикутних осередків правильної форми. Коли стільники заповнюються готовим продуктом, вони герметично закупорюються воскової кришкою. Віск дезінфікується ферментами бджолиної слини. Завдяки цьому запечатані в сотах медові запаси можуть зберігатися довгі роки, не псується і не втрачаючи корисних властивостей.
Етапи створення меду
Квітковий нектар, що збирається бджолами, ще не є медової масою. Технологія виробництва поживного ласощі складна. Процес перетворення нектару в продукт харчування проходить у кілька етапів.
Збір нектару з квітів
Робочі бджоли, які беруть участь у медовому виробництві, діляться на три категорії, кожна з яких виконує свої обов'язки:
- Розвідниці.
- Збиральництва.
- Приймальниці.
Першими приймаються за справу розвідниці. Як тільки розпускаються перші квіти, вони розвідують територію навколо пасіки з метою знайти квітучі галявини. Знайшовши «злачне» місце, вони повертаються додому. Там вони пояснюють сборщицам, куди треба летіти, скільки часу триватиме політ і наскільки смачний нектар. Цю інформацію вони передають, виконуючи спеціальний танець. Потім розвідниці беруть з собою збиральниць і разом летять до місця збору квіткової рідини.
Пірнаючи всередину квітки, бджола хоботком висмоктує нектар. Рідина потрапляє в зоб, або другий (нектарний) шлунок, який грає роль сумки для перевезення солодкого вантажу. Щоб наповнити цю сумку, комаха облітає до 1,5 тисячі кольорів. Іноді бджола несе вантаж, рівний своїй вазі. Завантажена, вона летить додому в два рази повільніше, ніж зазвичай. Принісши додому вантаж, збиральниці віддають нектар приемщицам, не літаючим молодим бджолам.
Як робиться мед з нектару?
Для виробництва солодкого та корисного продукту з нектару, принесений у вулик, робочі бджоли багато працюють.
Вони виконують наступні дії:
- передають один одному по ланцюжку солодку субстанцію з допомогою хоботков (відригують);
- вміст зобу ретельно пережовують;
- кожну порцію нектару поміщають в окрему клітинку, підвішуючи її до верхньої стінці для випаровування води;
- кілька разів переносять медові краплі з комірки в комірку;
- махають крилами, щоб прискорити випаровування рідини і загустіння субстанції;
- заповнені вже загусла масою комірки, призначені для зберігання, герметично закривають восковим шаром.
Весь процес приготування медового продукту від принесення нектару у вулик і до запечатування воском займає близько 10 днів.
Як виходить мед у бджіл?
Бджоли, що збирають нектар і пережевывающие його у вулику, навіть не підозрюють, що беруть участь у складному хімічному процесі. Кожній бджола виділяє зі слиною особливий фермент інвертазу, який розщеплює складні нектарные цукру. В результаті хімічної реакції з'являються прості моносахариди (фруктоза і глюкоза), швидко засвоювані як бджолиним, так і людським організмом.
Таким чином, процедура переробки нектару починається вже у шлунку бджоли-збиральництва і продовжується у вулику, коли молоді нелетные бджоли пережовують нектарную масу і передають один одному. Збагачений бджолиними ферментами нектар стає продуктом харчування, коли складається приблизно на 80% фруктози і глюкози і лише на 5% сахарози.
Скільки меду може зібрати сім'я бджіл?
Кількість особин в одній бджолиної сім'ї може коливатися від 15 до 80 тисяч (іноді 100 тис.). Одна така середньостатистична сім'я споживає більше 50 кг меду, але виробляє його набагато більше. Відбираючи медовий продукт, бджоляр спонукає смугастих трудівниць ще активніше його виробляти. Так одна велика родина за рік може дати близько 150 кг бурштинового ласощі.
Хоча без бджіл жодна людина не може зробити справжній медове ласощі, без кваліфікованої допомоги комахи не зможуть давати багато якісного продукту. Ось чому бджільництво — це кропітка, але вознаграждающий працю.
