Одуванчиковый мёд: способы приготовления, польза и вред

Иногда из самых простых вещей, на которые мы часто не обращаем внимания, можно приготовить оригинальное, вкусное и полезное блюдо. Так, из обычного сорняка, известного всем как одуванчик, можно сварить домашнее варенье, по вкусу, цвету и аромату, мало чем отличимое от самого настоящего мёда.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления одуванчикового мёда следует обрывать только цветки с чашелистиком (хотя подойдут и только жёлтые лепестки, без зелёной части), стебли и листья растения вам не понадобятся. Собирать цветы одуванчика для приготовления мёда, следует подальше от автомагистралей, мест промышленных сбросов, в черте города и т. д.

Для сбора сырья лучше выбраться за город, туда, где цветы растут в более экологически чистых условиях.

Можно готовить одуванчиковый мёд только из жёлтых лепестков, полностью удаляя зелёную часть, расположенную вокруг — чашелистик. В таком случае, цветки нужно просто промыть под проточной водой, замачивать не надо, так как горечи они не дадут.

Рецепт заготовки мёда из одуванчиков

Ниже приведены два популярных и простых рецепта лакомства. Оба способа отличаются простотой приготовления и доступностью ингредиентов.

Рецепт №1

Классический рецепт

Рецепт №2

С лимоном и апельсином

Рецепт №1

легко

Классический рецепт

2 банки по 0,5 л1 час

Шаги

4 ингредиента

Видео-рецепт

• цветки одуванчика без стеблей

  300 шт.

• сахар

  1 кг

• лимон

  1 шт.

• вода

  0,5 л.

Пищевая ценность на 100 г:

Белки

0,6 г

Жиры

0,1 г

Углеводы

48 г

1. Собранные цветки несколько раз промыть, залить водой, можно на ночь, но лучше — на сутки. Данная мера поможет очистить сырьё, а так же удалить лишнюю горечь. Сверху головки одуванчиков накрыть тарелкой, чтобы они не всплывали. Воду за это время (за ночь или сутки) нужно сменить 2-3 раза.
2. Перед приготовлением одуванчики ещё раз промыть, засыпать в кастрюлю, залить водой. Довести до кипения на малом огне, после чего огонь убавить до минимума и варить ещё 15 минут. Убрать кастрюлю с содержимым с печки, дать полностью остыть.
3. При помощи марли отжать жидкость из остывшей массы в кастрюлю.
4. Туда же добавить сахар, выжать сок лимона. Можно добавить сок половины лимона и 1/3 ч. л. лимонной кислоты.
5. Поставить кастрюлю на малый огонь, варить 1 час, периодически помешивая.
6. Спустя указанное время снять с огня, разлить по заранее стерилизованным банкам, закрутить крышками.

Видео-рецепт

Классический рецепт Видео-рецепт: Классический рецепт

Рецепт №2

легко

С лимоном и апельсином

1 банка на 0,7 л1 час 15 мин

Шаги

5 ингредиентов

Видео-рецепт

• головки одуванчиков

  200 шт.

• сахар

  0,5 кг

• лимон

  1/2 шт.

• апельсин

  1/2 шт.

• вода

  300-350 мл

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

202 ккал

Белки

0,75 г

Жиры

0,1 г

Углеводы

50,5 г

1. Цветки промыть, замочить на ночь водой. За время замачивания сменить 1-2 раза воду.
2. Перед приготовлением головки промыть ещё раз.
3. Лимон и апельсин нарезать небольшими кубиками.
4. Воду вскипятить, поместить в неё головки одуванчиков и нарезанные цитрусы. Варить на самом малом огне, таким образом, чтобы масса кипела с наименьшей интенсивностью.
5. Через 15-20 минут содержимое кастрюли снять с огня, дать остыть, после чего хорошо отжать полученный отвар в ёмкость для дальнейшей варки.
6. В отжатый отвар насыпать 500 г сахарного песка, на медленном огне довести до кипения, после чего варить ещё 20-30 минут, периодически помешивая.
7. Простерилизовать банки, разлить в них готовый продукт, закрыть стерилизованными крышками.

Видео-рецепт

С лимоном и апельсином Видео-рецепт: С лимоном и апельсином

Особенности употребления мёда из одуванчиков

Любой, даже самый полезный продукт, при определённых условиях, может принести организму вред. Расскажем подробнее о пользе мёда из одуванчиков и противопоказаниях к его употреблению.

Польза

• Польза одуванчикового мёда заключается в следующих его свойствах:
• оказывает благотворное действие на сосуды, тем самым способствует нормализации давления;
• благодаря высокому содержанию витаминов, микроэлементов и других полезных веществ в составе, может использоваться для восстановления организма после болезни, для укрепления иммунной системы;
• способствует очищению мочевыводящих каналов, тем самым препятствуя образованию камней, и следовательно, развитию мочекаменной болезни;
• обладает таким замечательным свойством, как очистка кишечника и крови от токсинов;
• оказывает целебное действие на печень и жёлчный пузырь, помогая справиться с заболеваниями, связанными с данными органами;
• способствует выведению из организма человека вредного холестерина;
• благодаря высокому содержанию таких минералов, как магний и калий, мёд из одуванчика способствует нормализации работы сердца и сосудов, снижая тем самым вероятность развития кардиологических болезней;
• употребление мёда благотворно влияет на состояние центральной нервной системы благодаря достаточно большому количеству витаминов группы В в продукте;
• является мягким слабительным и желчегонным средством, благодаря чему давно и с успехом применяется в народной медицине;
• подавляет воспалительные процессы, что крайне важно в период вспышек простудных болезней и вирусных инфекций;
• способствует выведению мокроты из лёгких;
• снижает болевые ощущения при проблемах с суставами;
• продукт нашёл своё применение в косметологии, благодаря омолаживающему действию на кожный и волосяной покров.

Вред и противопоказания

• Несмотря на множество полезных свойств, которыми обладает одуванчиковый мёд, есть у него и определённые противопоказания:
• поскольку вкусное лакомство приготавливают на основе сахара, его нельзя употреблять при диабете;
• не стоит принимать такой мёд и при проблемах с лишним весом;
• является довольно сильным аллергеном, так что людям, страдающим аллергией, особенно, на цветочную пыльцу, лучше продукт не употреблять. По той же причине не следует применять для кормления и лечения детей до трёх лет;
• не следует увлекаться лакомством людям, страдающим диареей, так как продукт может усугубить проблему;
• ограничить употребление мёда из одуванчиков следует людям с пониженным давлением, поскольку данное лакомство способно понизить его ещё сильней.

Одуванчик — дикорастущий цветок, который можно встретить практически везде. Из этого цветка можно приготовить замечательное лакомство, которое, к тому же, обладает внушительным списком лечебных свойств.