Назад
Одуванчиковый мёд: способы приготовления, польза и вред


Одуванчиковый мёд: способы приготовления, польза и вред

Мед

Иногда из самых простых вещей, на которые мы часто не обращаем внимания, можно приготовить оригинальное, вкусное и полезное блюдо. Так, из обычного сорняка, известного всем как одуванчик, можно сварить домашнее варенье, по вкусу, цвету и аромату, мало чем отличимое от самого настоящего мёда.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления одуванчикового мёда следует обрывать только цветки с чашелистиком (хотя подойдут и только жёлтые лепестки, без зелёной части), стебли и листья растения вам не понадобятся. Собирать цветы одуванчика для приготовления мёда, следует подальше от автомагистралей, мест промышленных сбросов, в черте города и т. д.

Одуванчики для приготовления мёдаДля сбора сырья лучше выбраться за город, туда, где цветы растут в более экологически чистых условиях.

Можно готовить одуванчиковый мёд только из жёлтых лепестков, полностью удаляя зелёную часть, расположенную вокруг — чашелистик. В таком случае, цветки нужно просто промыть под проточной водой, замачивать не надо, так как горечи они не дадут.

Важно! К осени в корне одуванчика скапливается до 40% инулина, натурального пребиотика. Лекарственные препараты на основе сушёного корня применяются для улучшения пищеварения и в качестве желчегонного средства, оздоравливающего печень.

Рецепт заготовки мёда из одуванчиков

Ниже приведены два популярных и простых рецепта лакомства. Оба способа отличаются простотой приготовления и доступностью ингредиентов.

Рецепт №1

легко

Классический рецепт

2 банки по 0,5 л1 час
Шаги
4 ингредиента
Видео-рецепт
  • цветки одуванчика без стеблей

    300 шт.

  • сахар

    1 кг

  • лимон

    1 шт.

  • вода

    0,5 л.

Пищевая ценность на 100 г:
Белки
0,6 г
Жиры
0,1 г
Углеводы
48 г
  1. Собранные цветки несколько раз промыть, залить водой, можно на ночь, но лучше — на сутки. Данная мера поможет очистить сырьё, а так же удалить лишнюю горечь. Сверху головки одуванчиков накрыть тарелкой, чтобы они не всплывали. Воду за это время (за ночь или сутки) нужно сменить 2-3 раза.
  2. Перед приготовлением одуванчики ещё раз промыть, засыпать в кастрюлю, залить водой. Довести до кипения на малом огне, после чего огонь убавить до минимума и варить ещё 15 минут. Убрать кастрюлю с содержимым с печки, дать полностью остыть.
  3. При помощи марли отжать жидкость из остывшей массы в кастрюлю.
  4. Туда же добавить сахар, выжать сок лимона. Можно добавить сок половины лимона и 1/3 ч. л. лимонной кислоты.
  5. Поставить кастрюлю на малый огонь, варить 1 час, периодически помешивая.
  6. Спустя указанное время снять с огня, разлить по заранее стерилизованным банкам, закрутить крышками.

Видео-рецепт

Классический рецепт Классический рецепт Видео-рецепт: Классический рецепт

Знаете ли вы? Одуванчик является ценным медоносом, хотя вкус натурального мёда из этого растения резкий, горький и малоприятный.

Рецепт №2

легко

С лимоном и апельсином

1 банка на 0,7 л1 час 15 мин
Шаги
5 ингредиентов
Видео-рецепт
  • головки одуванчиков

    200 шт.

  • сахар

    0,5 кг

  • лимон

    1/2 шт.

  • апельсин

    1/2 шт.

  • вода

    300-350 мл

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
202 ккал
Белки
0,75 г
Жиры
0,1 г
Углеводы
50,5 г
  1. Цветки промыть, замочить на ночь водой. За время замачивания сменить 1-2 раза воду.
  2. Перед приготовлением головки промыть ещё раз.
  3. Лимон и апельсин нарезать небольшими кубиками.
  4. Воду вскипятить, поместить в неё головки одуванчиков и нарезанные цитрусы. Варить на самом малом огне, таким образом, чтобы масса кипела с наименьшей интенсивностью.
  5. Через 15-20 минут содержимое кастрюли снять с огня, дать остыть, после чего хорошо отжать полученный отвар в ёмкость для дальнейшей варки.
  6. В отжатый отвар насыпать 500 г сахарного песка, на медленном огне довести до кипения, после чего варить ещё 20-30 минут, периодически помешивая.
  7. Простерилизовать банки, разлить в них готовый продукт, закрыть стерилизованными крышками.

Видео-рецепт

С лимоном и апельсином С лимоном и апельсином Видео-рецепт: С лимоном и апельсином

Важно! Стерилизовать банки можно в микроволновой печи. Для этого достаточно поместить в печь несколько банок, в каждую ёмкость налить немного воды (20-30 мл) и включить микроволновку на 75-80% мощности на 2 минуты.

Особенности употребления мёда из одуванчиков

Любой, даже самый полезный продукт, при определённых условиях, может принести организму вред. Расскажем подробнее о пользе мёда из одуванчиков и противопоказаниях к его употреблению.

Мёд из цветков одуванчика

Польза

  • Польза одуванчикового мёда заключается в следующих его свойствах:
  • оказывает благотворное действие на сосуды, тем самым способствует нормализации давления;
  • благодаря высокому содержанию витаминов, микроэлементов и других полезных веществ в составе, может использоваться для восстановления организма после болезни, для укрепления иммунной системы;
  • способствует очищению мочевыводящих каналов, тем самым препятствуя образованию камней, и следовательно, развитию мочекаменной болезни;
  • обладает таким замечательным свойством, как очистка кишечника и крови от токсинов;
  • оказывает целебное действие на печень и жёлчный пузырь, помогая справиться с заболеваниями, связанными с данными органами;
  • способствует выведению из организма человека вредного холестерина;
  • благодаря высокому содержанию таких минералов, как магний и калий, мёд из одуванчика способствует нормализации работы сердца и сосудов, снижая тем самым вероятность развития кардиологических болезней;
  • употребление мёда благотворно влияет на состояние центральной нервной системы благодаря достаточно большому количеству витаминов группы В в продукте;
  • является мягким слабительным и желчегонным средством, благодаря чему давно и с успехом применяется в народной медицине;
  • подавляет воспалительные процессы, что крайне важно в период вспышек простудных болезней и вирусных инфекций;
  • способствует выведению мокроты из лёгких;
  • снижает болевые ощущения при проблемах с суставами;
  • продукт нашёл своё применение в косметологии, благодаря омолаживающему действию на кожный и волосяной покров.

Знаете ли вы? Два вида одуванчика, Коксагыз и Крымсагыз, раньше выращивали для получения каучука.

Вред и противопоказания

  • Несмотря на множество полезных свойств, которыми обладает одуванчиковый мёд, есть у него и определённые противопоказания:
  • поскольку вкусное лакомство приготавливают на основе сахара, его нельзя употреблять при диабете;
  • не стоит принимать такой мёд и при проблемах с лишним весом;
  • является довольно сильным аллергеном, так что людям, страдающим аллергией, особенно, на цветочную пыльцу, лучше продукт не употреблять. По той же причине не следует применять для кормления и лечения детей до трёх лет;
  • не следует увлекаться лакомством людям, страдающим диареей, так как продукт может усугубить проблему;
  • ограничить употребление мёда из одуванчиков следует людям с пониженным давлением, поскольку данное лакомство способно понизить его ещё сильней.

Одуванчиковый мёд

Одуванчик — дикорастущий цветок, который можно встретить практически везде. Из этого цветка можно приготовить замечательное лакомство, которое, к тому же, обладает внушительным списком лечебных свойств.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
46 раз уже
помогла
Нет комментариев
Добавить комментарий
Последние комментарии