Назад
З чого роблять медовий збитень і чим він корисний?

З чого роблять медовий збитень і чим він корисний?


Навігація по розділу
З чого роблять медовий збитень і чим він корисний?

Медовий збитень — смачний і корисний напій, який був широко поширений кілька століть тому. Що таке збитень, і як приготувати його в домашніх умовах, — далі в нашому матеріалі.


Опис і склад продукту

У старовину напій готували у двох ємкостях, а потім змішували — «збивали», звідки, ймовірно, й походить його назва. Основними інгредієнтами збитню є вода, мед (іноді в суміші з патокою або цукром) і прянощі: імбир, звіробій, шавлія та ін Існують і слабоалкогольні варіанти: з вином або коньяком (до 4-7% алкоголю).

Безалкогольний збитень, приготований за класичним рецептом, має в середньому такий склад (на 100 г):

  • білки і жири практично відсутні — 0,02 і 0,04 г відповідно;
  • вуглеводи — 13,14 г;
  • калій, кальцій, фосфор, натрій і магній (в меді);
  • вітаміни групи B і C.
Медовий збитеньКалорійність напою становить 50-55 ккал. У залежності від часу року, збитень може подаватися як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Властивості напою

Наявність меду і трав додає сбитню не тільки приємний смак, але і різні корисні властивості. Однак ці інгредієнти також мають ряд протипоказань.

Знаєте ви? У старовину на Русі існували «сбитенные курені», де можна було придбати напій біля вікна, зробленого в стіні будинку і служив своєрідним прилавком.

Корисні властивості

  • Завдяки своєму складу, збитень має наступні корисні для людського організму властивості:
  • мед надає протимікробну і антибактеріальну дії, зміцнює і тонізує;
  • імбир покращує травлення, знижує рівень холестерину і володіє противірусними властивостями;
  • шавлія корисний при захворюваннях дихальної системи, проблеми з шлунком і печінкою;
  • звіробій демонструє ефективність при лікуванні депресії, хронічної втоми, полегшує головний біль;
  • м'ята заспокоює, підвищує апетит і знімає спазми;
  • чебрець (чебрець) чинить знеболювальну і дезинфікуючий дії, покращує травлення;
  • додавання лимона або апельсина зміцнить імунітет у боротьбі з вірусами.

Важливо! Щоб зберегти корисні властивості натурального бджолиного меду, його можна додавати в окріп або дуже гарячу рідину. Температура напою повинна бути не вище +40°C!

Протипоказання

Основним протипоказанням для вживання напою є індивідуальна непереносимість продуктів бджільництва і дитячий вік до 2 років.

  • Слід також індивідуально підбирати склад напою при таких недугах:
  • панкреатит і захворювання ШЛУНКОВО-кишкового тракту в стадії загострення;
  • сечокам'яні хвороби;
  • алергічні реакції на прянощі і лікарські трави.

Як зробити медовий збитень в домашніх умовах

Приготувати старовинний напій будинку нескладно, а змінюючи пропорції і складу прянощів, можна отримати різний смак і аромат.

Рецепт №1

легко

Традиційний московський збитень за Ст. Ст. Похльобкін

5 л 30 хв.
Шаги
10 інгредієнтів
  • вода

    5 л

  • біла патока

    1 кг

  • мед

    200 г

  • кориця

    2 м

  • гвоздика

    5 шт.

  • імбир мелений

    2 ч. л.

  • чорний перець

    10 горошин

  • суха м'ята

    5 ст. л.

  • кардамон

    6-8 шт.

  • бадьян

    3 шт.

Енергетична цінність на 100 г:
калорії
58,35 ккал
білки
0,03 г
жири
0,05 г
вуглеводи
15,26 м
  1. Розчинити в гарячій воді патоку і мед.
  2. Проварити 15 хвилин, додати прянощі і тримати на вогні ще 15 хвилин. Пити в гарячому вигляді.
  3. Щоб зберегти користь напою, можна прокип'ятити спеції і патоку з водою, настій остудити до +40°C і потім додати мед.

Знаєте ви? Обліпиховий мед, незважаючи на назву, лише сироп з ягід, оскільки дерево цвіте дуже рано, щоб бджоли могли зібрати пилок.

Рецепт №2

легко

Збитень з корицею

1 л40 хв.
Шаги
6 інгредієнтів
  • вода

    1 л

  • мед

    5 ст. л.

  • кориця

    1 паличка

  • корінь імбиру

    3 см

  • чорний перець

    10 горошин

  • цукор

    6 ст. л.

Енергетична цінність на 100 г:
калорії
83,88 ккал
білки
0,09 г
жири
0,00 г
вуглеводи
20,91 г
  1. Очистити корінь імбиру. Покласти його у воду, додати спеції і довести до кипіння.
  2. Ввести у воду цукор і мед, варити на повільному вогні 10 хвилин, при появі піни — зняти її ложкою.
  3. Залишити настоюватися на 30 хвилин. Процідити і при необхідності прогріти.
  4. Як і в попередньому рецепті, мед можна додати у фінальній стадії.

Рекомендації щодо вживання напою

збитень Гарячий — відмінний спосіб зігрітися в морозний зимовий день. напій Допоможе і при вірусних або простудних захворюваннях. Значна енергетична цінність дозволяє використовувати його для підтримки сил при розумових або фізичних навантаженнях.

Важливо! Кислий або гіркий смак меду означає, що продукт зіпсований. Кристалізація ж не є причиною для занепокоєння це природний процес, який не впливає на корисні властивості продукту.
Обмеження за кількістю необхідні в разі дотримання дієтичного харчування або при діабеті, коли слід точно враховувати добову кількість калорій. Збитень з медом можна готувати і взимку, і влітку. Використовуючи прості рецепти з додаванням улюблених спецій, кожен може створити оригінальний і корисний напій на свій смак.

Ця стаття була корисною?
9 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео