Медовий збитень — смачний і корисний напій, який був широко поширений кілька століть тому. Що таке збитень, і як приготувати його в домашніх умовах, — далі в нашому матеріалі.
Опис і склад продукту
У старовину напій готували у двох ємкостях, а потім змішували — «збивали», звідки, ймовірно, й походить його назва. Основними інгредієнтами збитню є вода, мед (іноді в суміші з патокою або цукром) і прянощі: імбир, звіробій, шавлія та ін Існують і слабоалкогольні варіанти: з вином або коньяком (до 4-7% алкоголю).
Безалкогольний збитень, приготований за класичним рецептом, має в середньому такий склад (на 100 г):
- білки і жири практично відсутні — 0,02 і 0,04 г відповідно;
- вуглеводи — 13,14 г;
- калій, кальцій, фосфор, натрій і магній (в меді);
- вітаміни групи B і C.
Властивості напою
Наявність меду і трав додає сбитню не тільки приємний смак, але і різні корисні властивості. Однак ці інгредієнти також мають ряд протипоказань.
Корисні властивості
- Завдяки своєму складу, збитень має наступні корисні для людського організму властивості:
- мед надає протимікробну і антибактеріальну дії, зміцнює і тонізує;
- імбир покращує травлення, знижує рівень холестерину і володіє противірусними властивостями;
- шавлія корисний при захворюваннях дихальної системи, проблеми з шлунком і печінкою;
- звіробій демонструє ефективність при лікуванні депресії, хронічної втоми, полегшує головний біль;
- м'ята заспокоює, підвищує апетит і знімає спазми;
- чебрець (чебрець) чинить знеболювальну і дезинфікуючий дії, покращує травлення;
- додавання лимона або апельсина зміцнить імунітет у боротьбі з вірусами.
Протипоказання
Основним протипоказанням для вживання напою є індивідуальна непереносимість продуктів бджільництва і дитячий вік до 2 років.
- Слід також індивідуально підбирати склад напою при таких недугах:
- панкреатит і захворювання ШЛУНКОВО-кишкового тракту в стадії загострення;
- сечокам'яні хвороби;
- алергічні реакції на прянощі і лікарські трави.
Як зробити медовий збитень в домашніх умовах
Приготувати старовинний напій будинку нескладно, а змінюючи пропорції і складу прянощів, можна отримати різний смак і аромат.
Рецепт №1
легко
Традиційний московський збитень за Ст. Ст. Похльобкін
- вода
5 л
- біла патока
1 кг
- мед
200 г
- кориця
2 м
- гвоздика
5 шт.
- імбир мелений
2 ч. л.
- чорний перець
10 горошин
- суха м'ята
5 ст. л.
- кардамон
6-8 шт.
- бадьян
3 шт.
- Розчинити в гарячій воді патоку і мед.
- Проварити 15 хвилин, додати прянощі і тримати на вогні ще 15 хвилин. Пити в гарячому вигляді.
- Щоб зберегти користь напою, можна прокип'ятити спеції і патоку з водою, настій остудити до +40°C і потім додати мед.
Рецепт №2
легко
Збитень з корицею
- вода
1 л
- мед
5 ст. л.
- кориця
1 паличка
- корінь імбиру
3 см
- чорний перець
10 горошин
- цукор
6 ст. л.
- Очистити корінь імбиру. Покласти його у воду, додати спеції і довести до кипіння.
- Ввести у воду цукор і мед, варити на повільному вогні 10 хвилин, при появі піни — зняти її ложкою.
- Залишити настоюватися на 30 хвилин. Процідити і при необхідності прогріти.
- Як і в попередньому рецепті, мед можна додати у фінальній стадії.
Рекомендації щодо вживання напою
збитень Гарячий — відмінний спосіб зігрітися в морозний зимовий день. напій Допоможе і при вірусних або простудних захворюваннях. Значна енергетична цінність дозволяє використовувати його для підтримки сил при розумових або фізичних навантаженнях.
