Медовый сбитень — вкусный и полезный напиток, который был широко распространён несколько столетий назад. Что такое сбитень, и как приготовить его в домашних условиях, — далее в нашем материале.
Описание и состав продукта
В старину напиток готовили в двух ёмкостях, а затем смешивали — «сбивали», откуда, вероятно, и произошло его название. Основными ингредиентами сбитня являются вода, мёд (иногда в смеси с патокой или сахаром) и пряности: имбирь, зверобой, шалфей и др. Существуют и слабоалкогольные варианты: с вином или коньяком (до 4–7% алкоголя).
Безалкогольный сбитень, приготовленный по классическому рецепту, имеет в среднем такой состав (на 100 г):
- белки и жиры практически отсутствуют — 0,02 и 0,04 г соответственно;
- углеводы — 13,14 г;
- калий, кальций, фосфор, натрий и магний (в мёде);
- витамины группы B и C.
Калорийность напитка составляет 50–55 ккал. В зависимости от времени года, сбитень может подаваться как в горячем, так и в холодном виде.
Свойства напитка
Наличие мёда и трав придаёт сбитню не только приятный вкус, но и различные полезные свойства. Однако эти ингредиенты также имеют ряд противопоказаний.
Полезные свойства
- Благодаря своему составу, сбитень имеет следующие полезные для человеческого организма свойства:
- мёд оказывает противомикробное и антибактериальное воздействия, укрепляет и тонизирует;
- имбирь улучшает пищеварение, снижает уровень холестерина и обладает противовирусными свойствами;
- шалфей полезен при заболеваниях дыхательной системы, проблемах с желудком и печенью;
- зверобой демонстрирует эффективность при лечении депрессии, хронической усталости, облегчает головную боль;
- мята успокаивает, повышает аппетит и снимает спазмы;
- тимьян (чабрец) оказывает обезболивающее и дезинфицирующее действия, улучшает пищеварение;
- добавление лимона или апельсина укрепит иммунитет в борьбе с вирусами.
Противопоказания
Основным противопоказанием для употребления напитка является индивидуальная непереносимость продуктов пчеловодства и детский возраст до 2 лет.
- Следует также индивидуально подбирать состав напитка при таких недугах:
- панкреатит и заболевания ЖКТ в стадии обострения;
- мочекаменные болезни;
- аллергические реакции на пряности и лекарственные травы.
Как сделать медовый сбитень в домашних условиях
Приготовить старинный напиток дома несложно, а меняя пропорции и состав пряностей, можно получить разный вкус и аромат.
Рецепт №1
легко
Традиционный московский сбитень по В. В. Похлёбкину
- вода
5 л
- белая патока
1 кг
- мёд
200 г
- корица
2 г
- гвоздика
5 шт.
- имбирь молотый
2 ч. л.
- чёрный перец
10 горошин
- сухая мята
5 ст. л.
- кардамон
6–8 шт.
- бадьян
3 шт.
- Растворить в горячей воде патоку и мёд.
- Проварить 15 минут, добавить пряности и держать на огне ещё 15 минут. Пить в горячем виде.
- Чтобы сохранить пользу напитка, можно прокипятить специи и патоку с водой, настой остудить до +40°C и потом добавить мёд.
Рецепт №2
легко
Сбитень с корицей
- вода
1 л
- мёд
5 ст. л.
- корица
1 палочка
- корень имбиря
3 см
- чёрный перец
10 горошин
- сахар
6 ст. л.
- Очистить корень имбиря. Положить его в воду, добавить специи и довести до кипения.
- Ввести в воду сахар и мёд, варить на медленном огне 10 минут, при появлении пены — снять её ложкой.
- Оставить настаиваться на 30 минут. Процедить и при необходимости прогреть.
- Как и в предыдущем рецепте, мёд можно добавить в финальной стадии.
Рекомендации по применению напитка
Горячий сбитень — отличный способ согреться в морозный зимний день. Поможет напиток и при вирусных или простудных заболеваниях. Значительная энергетическая ценность позволяет использовать его для поддержания сил при умственных или физических нагрузках.
