Назад
Из чего делают медовый сбитень и чем он полезен?


Из чего делают медовый сбитень и чем он полезен?

Польза и вред меда

Медовый сбитень — вкусный и полезный напиток, который был широко распространён несколько столетий назад. Что такое сбитень, и как приготовить его в домашних условиях, — далее в нашем материале.

Описание и состав продукта

В старину напиток готовили в двух ёмкостях, а затем смешивали — «сбивали», откуда, вероятно, и произошло его название. Основными ингредиентами сбитня являются вода, мёд (иногда в смеси с патокой или сахаром) и пряности: имбирь, зверобой, шалфей и др. Существуют и слабоалкогольные варианты: с вином или коньяком (до 4–7% алкоголя).

Безалкогольный сбитень, приготовленный по классическому рецепту, имеет в среднем такой состав (на 100 г):

  • белки и жиры практически отсутствуют — 0,02 и 0,04 г соответственно;
  • углеводы — 13,14 г;
  • калий, кальций, фосфор, натрий и магний (в мёде);
  • витамины группы B и C.
Медовый сбитеньКалорийность напитка составляет 50–55 ккал. В зависимости от времени года, сбитень может подаваться как в горячем, так и в холодном виде.

Свойства напитка

Наличие мёда и трав придаёт сбитню не только приятный вкус, но и различные полезные свойства. Однако эти ингредиенты также имеют ряд противопоказаний.

Знаете ли вы? В старину на Руси существовали «сбитенные курени», где можно было приобрести напиток возле окна, сделанного в стене дома и служившего своеобразным прилавком.

Полезные свойства

  • Благодаря своему составу, сбитень имеет следующие полезные для человеческого организма свойства:
  • мёд оказывает противомикробное и антибактериальное воздействия, укрепляет и тонизирует;
  • имбирь улучшает пищеварение, снижает уровень холестерина и обладает противовирусными свойствами;
  • шалфей полезен при заболеваниях дыхательной системы, проблемах с желудком и печенью;
  • зверобой демонстрирует эффективность при лечении депрессии, хронической усталости, облегчает головную боль;
  • мята успокаивает, повышает аппетит и снимает спазмы;
  • тимьян (чабрец) оказывает обезболивающее и дезинфицирующее действия, улучшает пищеварение;
  • добавление лимона или апельсина укрепит иммунитет в борьбе с вирусами.

Важно! Чтобы сохранить полезные свойства натурального пчелиного мёда, его нельзя добавлять в кипяток или очень горячую жидкость. Температура напитка должна быть не выше +40°C!

Противопоказания

Основным противопоказанием для употребления напитка является индивидуальная непереносимость продуктов пчеловодства и детский возраст до 2 лет.

  • Следует также индивидуально подбирать состав напитка при таких недугах:
  • панкреатит и заболевания ЖКТ в стадии обострения;
  • мочекаменные болезни;
  • аллергические реакции на пряности и лекарственные травы.

Как сделать медовый сбитень в домашних условиях

Приготовить старинный напиток дома несложно, а меняя пропорции и состав пряностей, можно получить разный вкус и аромат.

Рецепт №1

легко

Традиционный московский сбитень по В. В. Похлёбкину

5 л 30 мин.
Шаги
10 ингредиентов
  • вода

    5 л

  • белая патока

    1 кг

  • мёд

    200 г

  • корица

    2 г

  • гвоздика

    5 шт.

  • имбирь молотый

    2 ч. л.

  • чёрный перец

    10 горошин

  • сухая мята

    5 ст. л.

  • кардамон

    6–8 шт.

  • бадьян

    3 шт.

Энергетическая ценность на 100 г:
калории
58,35 ккал
белки
0,03 г
жиры
0,05 г
углеводы
15,26 г
  1. Растворить в горячей воде патоку и мёд.
  2. Проварить 15 минут, добавить пряности и держать на огне ещё 15 минут. Пить в горячем виде.
  3. Чтобы сохранить пользу напитка, можно прокипятить специи и патоку с водой, настой остудить до +40°C и потом добавить мёд.

Знаете ли вы? Облепиховый мёд, несмотря на название, всего лишь сироп из соответствующих ягод, поскольку дерево цветёт слишком рано, чтобы пчёлы могли собрать пыльцу.

Рецепт №2

легко

Сбитень с корицей

1 л40 мин.
Шаги
6 ингредиентов
  • вода

    1 л

  • мёд

    5 ст. л.

  • корица

    1 палочка

  • корень имбиря

    3 см

  • чёрный перец

    10 горошин

  • сахар

    6 ст. л.

Энергетическая ценность на 100 г:
калории
83,88 ккал
белки
0,09 г
жиры
0,00 г
углеводы
20,91 г
  1. Очистить корень имбиря. Положить его в воду, добавить специи и довести до кипения.
  2. Ввести в воду сахар и мёд, варить на медленном огне 10 минут, при появлении пены — снять её ложкой.
  3. Оставить настаиваться на 30 минут. Процедить и при необходимости прогреть.
  4. Как и в предыдущем рецепте, мёд можно добавить в финальной стадии.

Рекомендации по применению напитка

Горячий сбитень — отличный способ согреться в морозный зимний день. Поможет напиток и при вирусных или простудных заболеваниях. Значительная энергетическая ценность позволяет использовать его для поддержания сил при умственных или физических нагрузках.

Важно! Кислый или горький вкус мёда означает, что продукт испорчен. Кристаллизация же не является причиной для беспокойства это естественный процесс, который не влияет на полезные свойства продукта.
Ограничения по количеству необходимы в случае соблюдения диетического питания или при диабете, когда следует точно учитывать суточное количество калорий. Сбитень с мёдом можно готовить и зимой, и летом. Используя простые рецепты с добавлением любимых специй, каждый может создать оригинальный и полезный напиток на свой вкус.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
8 раз уже
помогла
Нет комментариев
Добавить комментарий
Последние комментарии