Імбир часто використовується в кулінарії і народній медицині, а деякі квітникарі навіть вирощують як декоративну рослину, висаджуючи в горщики або відразу в саду. Але чим воно цікаво, як виглядає та чи справді ця квітка так корисний для людського організму — про це читайте у цій статті.
Опис та характеристика
Зовні згадане імбирне рослина схожа на безліч інших, але разом з тим має чимало індивідуальних особливостей, причому як у зовнішньому вигляді, так і в хімічному складі. До речі, імбиром прийнято називати як надземну частину культури, так і її корінь, який можна знайти у вільному продажу в сухому та подрібненому або свіжому вигляді.
Ботанічний опис
Імбир — трав'янистий, багаторічний квітка, що належить до роду Імбирні. Незважаючи на те, що багато хто називає його овочем, насправді він не є таким, а якщо розглядати рослину з кулінарної точки зору, то його скоріше можна назвати приправою. Зовні ця корисна культура нагадує очерет або кукурудзу, оскільки характеризується наявністю високих довгих пагонів, нерідко досягають двометрової висоти. Основна відмінність від них — наявність невеликих лусок на округлому стеблі імбиру.
Зелені листові пластини — ланцетовидні, прості, з загостренням по краю. У довжину листи досягають 15 сантиметрів, що також є частиною декоративності дорослої рослини. З'являються в період цвітіння квіточки утворять колосовидні суцвіття, розміщені на коротких квітконосах довжиною 20-25 див Чашечка утворена п'ятьма чашолистками з роздільним віночком. Як тільки рослина припиняє цвісти, на пагонах з'являються плоди, представлені трехстворчатой коробочкою з дрібними чорними насінням всередині.
Підземна частина представлена твердим глянцевим кореневищем, золотисто-коричневого кольору, який утворено пальчаторазделенными округлими шматочками, розташованими в одній площині. Вид кореневої системи — мичкувата, з горизонтально розташованими клубнеобразными кореневищами.
Калорійність і хімічний склад
Надземна частина імбиру практично ніколи не використовується людиною, а ось корінь рослини володіє масою корисних властивостей, що й не дивно, якщо глибше вивчити його хімічний склад. Так, в 100 г сирого продукту міститься лише 80 ккал, в той час як енергетична цінність висушеного і подрібненого кореня підвищується до 335 ккал на аналогічну кількість рослини.
Що стосується БЖУ, то в першому випадку в 100 г міститься 1,82 г білків, 0,75 г жирів і 15,77 г вуглеводів, у той час як аналогічні показники в кореневище сухого імбиру розподіляються як 9:4,2:57,5 р. Цю особливість обов'язково варто враховувати при використанні рослини в дієтичних цілях.
Вітамінно-мінеральний склад імбиру представлений наступними важливими компонентами:
- вітамінами: А, С, Д, Е, Н, К, РР, групи В (зокрема В1, В2, В5, В6, В9, В12);
- амінокислотами: Омега-3, Омега-6, фолієвою кислотою;
- мінеральними сполуками: кальцієм, магнієм, калієм, натрієм, цинком, міддю, залізом, фосфором.
Користь і шкоду
- Корисні властивості імбиру дуже багатогранні, але найбільш корисними з медичної точки зору будуть наступні:
- стимуляція природних захисних сил організму, що особливо важливо в період вірусних і простудних епідемій;
- нормалізація обмінних процесів в людському організмі;
- поліпшення моторики кишечника;
- очищення організму від шлаків і токсинів;
- болезаспокійливий ефект;
- протизапальну дію;
- бактерицидні та антибактеріальні характеристики;
- зігріваючий і тонізуючу дію.
Окремо варто відзначити позитивний вплив імбиру на організм в період відновлення після перенесеного хірургічного втручання або тривалої хвороби, завдяки чому рослина може використовуватися підтримуючої терапії.
Що стосується можливої шкоди від застосування, то в першу чергу його варто побоюватися людям з виразкою, гастрит, коліт, аритмією і серцевою недостатністю. Крім того, протипоказано вживання імбиру і тим, хто страждає від проблем з печінкою і жовчним міхуром, а також має схильність до кровотеч, підвищення рівня цукру в крові, алергічних реакціях, шкірних захворювань. У всіх цих випадках вживання імбиру (особливо ненормований) може закінчитися посиленням наявних проблем, проявом алергічних реакцій організму, порушенням сну або зниженням зору.
«Невідкладна імбирна допомога»: врятуємося від застуди при відсутності протипоказань 
Корінь імбиру в спорті: користь, застосування Поширення
Сьогодні дикорослі різновиди імбиру вкрай рідко зустрічаються в дикій природі, а практично всі відомі сорти були виведені штучним шляхом і все частіше вирощуються в домашніх умовах. Найчастіше імбир культивується в країнах з тропічним і субтропічним кліматом, до яких у першу чергу належать Індія, Китай, Індонезія, Австралія, країни Африки, Шрі-Ланка, Ямайка. Треба сказати, що в деяких з них імбир виростає в дикому вигляді, але найчастіше його висаджують цілеспрямовано для експорту в інші країни (особливо з Азії).
На території РФ натуральний імбир можна вирощувати виключно в кімнатних або тепличних умовах, щоправда, іноді рослина непогано почувається у відкритому ґрунті південних територій країни. Розмістити горщики з квіткою краще на підвіконнях південно-західних і західних вікон, а в теплу пору року — на відкритих терасах і лоджіях, злегка притіняючи рослини в денний час (прямі сонячні промені будуть смалити листя культури).
При висадці у відкритий ґрунт варто вибирати захищені від вітру ділянки, з достатньою кількістю сонячного світла в літній період. Непоганий варіант — посадка квітки в легкій півтіні, з глибоким заляганням ґрунтових вод.
У природному середовищі зростання побачити квітучий імбир можна на другий рік після посадки, але в теплицях він починає цвісти не раніше третього року після висадки саджанця. Колір з'являються бутонів переважно червоний, але можуть бути й інші варіанти, що більше залежить від обраного сорту.
Застосування
Як вже зазначалося, корисні властивості описаного рослини дуже багатогранні, але найчастіше воно використовується в лікарських і кулінарних цілях, трохи рідше в косметичній сфері. Зрозуміло, в будь-якому з цих випадків потрібен індивідуальний підхід до застосування сировини, на підставі якого розроблено різні рецепти.
У традиційній і народній медицині
При лікуванні традиційним і нетрадиційним способом імбир часто використовується при простудних хворобах, грипі, нетравленні шлунка, отруєннях, блювоті і болях в животі, в боротьбі з якими зазвичай застосовуються чаї та настої з використанням кореня рослини. Рецептів приготування напоїв існує чимало, а в якості додаткових інгредієнтів можуть використовуватися як інші трави, так і мед, лимон або будь-які повсякденні продукти, що поліпшують пряний смак і аромат незвичайного лікарського засобу.
Відвари з імбиру також успішно застосовуються для усунення проблем щитовидної залози і, згідно з численними відгуками, доречні при профілактиці раку, накопичення надмірної кількості холестерину в організмі і навіть для підвищення чоловічої потенції. Головне при будь-якому вживанні трав — заздалегідь проконсультуватися зі своїм лікуючим лікарем і разом з ним підібрати оптимальну дозу приготованого лікарського зілля.
У косметології
При використанні імбиру в косметичних цілях, найважливішими його складовими будуть фосфор і цинк, які чудово відновлюють пошкоджені волосы, зміцнюють зубну емаль і нігті. Вітамін С — потужний антиоксидант, що надає шкірі обличчя і рук кращу еластичність, прибирає дрібні зморшки і покращує загальний зовнішній вигляд шкірного покриву.
Одним з найбільш дієвих способів використання рослини буде застосування ванночок на підставі відвару імбирного кореня, хоча не менш ефективною виявляється приготовлена з нього кашка з додаванням різних ефірних масел. До речі, подібну суміш можна використовувати і в боротьбі з підшкірним целюлітом шляхом розтирання, хоча для зниження ваги частіше застосовуються настої (допомагають спалювати калорії, розщеплюючи жирові відкладення).
У кулінарії
Коричнево-сірий корінь імбиру застосовується в кулінарних цілях як у свіжому, так і у висушеному, зацукрованому або навіть маринованому вигляді, правда, найпоширенішою формою була і залишається порошкоподібна. Порошок набагато простіше додавати в бульйони, салати, овочеві та грибні страви, а також до бобовим і сиру. Нерідко він продається у складі універсальних спецій, начебто карі, яка відмінно підходить для маринування фруктів і ягід, приготування ароматних десертів і алкогольних напоїв.
На історичній батьківщині імбиру, в Індії, виділяють чотири основних варіанти борошна з цієї рослини, які підходять для приготування солодкого і несолодкого тіста. Крім того, в азіатських країнах популярний зацукрований корінь імбиру, а іноді його навіть покривають шоколадом.
У європейській кухні чимало відомий імбирний пиріг і морозиво з кореня описаного рослини, нерідко він стає основним інгредієнтом солодкого та корисного варення. Японці, навпаки, використовують гостроту імбиру і подають маринований корінь до ролів і суші, в доповнення до відомого соусу васабі.
Яким би чином імбир не використовувався в кулінарії, щоб домогтися максимального розкриття його смакових властивостей, при приготуванні окремих страв варто дотримуватися загальних правил застосування прянощі:
- Порошок кореня краще додавати в соуси і супи, в той час як цілі частини більше поєднуються з м'ясними стравами.
- Додавання імбиру під смакоту з м'яса і риби виконується за 15 хвилин до готовності страви, соуси його кладуть після закінчення їх приготування, а в солодкі напої — за 2 хвилини до зняття з вогню.
- Згідно загальноприйнятої дозуванні, на 1 кг м'яса потрібно не більше 1 ч. ложки імбирного порошку, а ось на таку ж кількість тіста повинно витрачатися не більше 1 р. Одна порція десерту передбачає використання 0,2 г екзотичної прянощі.
- Маринувати найкраще молодий корінь імбиру, а щоб він придбав відомий рожеве забарвлення, в маринад додають буряковий сік.
- Для очищення кореневища рослини застосовується ніж або столова ложка, використовуються точно так само, як і при очищенні моркви. Його нарізка на тонкі скибочки зазвичай виконується з використанням овочерізки.
Ну і нарешті, не бійтеся експериментувати, адже всі популярні страви з'явилися саме таким способом. Спробуйте додати невелику кількість імбиру в улюблені супи і салати, щоб незабаром визначити для себе саме вдале рішення.
Протипоказання до вживання
- Про деякі можливі протипоказання до вживання імбирною прянощі вже згадувалося, але насправді цей список набагато ширший і в першу чергу включає в себе наступні захворювання і особливості стану людського організму:
- цироз печінки;
- виразка шлунка і гастрит;
- геморой, ускладнену частими кровотечами, або схильність до носових кровотеч;
- підвищений кров'яний тиск і ішемічна хвороба серця;
- лихоманка;
- алергічні висипання на шкірі і будь-які інші прояви алергії;
- опіки (незалежно від ступеня);
- жовчнокам'яна хвороба;
- підготовка організму до майбутнього хірургічного втручання;
- період вагітності і лактації у жінок;
- гіперчутливість шкірного покриву.
Крім цього, навіть здоровій людині не рекомендується вживати більше 4 г сухого імбирного порошку на добу, оскільки інакше не можна виключати ймовірність побічних реакцій, наприклад, у вигляді порушень зору або розладів сну.
чи Можна і як виростити імбир в домашніх умовах
Незважаючи на своє екзотичне походження, імбир відмінно росте в домашніх і тепличних умовах, щоправда, для цього варто дотримуватися деяких нескладних правил посадки і подальшого догляду за рослиною. Висадку кореня виконують в зимовий час з використанням тільки пухкого і поживного субстрату, а щоб наявний грунт відповідав усім вимогам повітро - і вологопроникність, в нього додають просіяний річковий пісок або дрібний гравій, доводячи її кількість до однієї третьої частини всієї суміші.
Горщик для культури може бути звичайним, але обов'язково широким і з дренажними отворами на дні. Перш ніж засипати в нього грунт, подбайте про відповідний дренажному шарі, на роль якого відмінно підійде бита цегла або шматочки кераміки. Після цього можна засипати і сам ґрунт, на завершення проливаючи його слабким розчином марганцівки.
Що стосується передпосадкової обробки кореневища, досить буде його замочування в чистій теплій воді, що сприятиме пробудження сплячих бруньок. Час перебування рідини — мінімум 2-3 години, після чого посадковий матеріал можна висаджувати у підготовлені ємності, укладаючи горизонтально, на глибину до двох сантиметрів. У тому випадку, коли корінь розрізався, місце зрізу обов'язково підсушують, присипаючи деревною золою, обробляючи вугіллям або слабким розчином марганцівки.
Відео: Посадка імбиру
Для швидкого зростання висадженого рослини горщик з ним краще розмістити в світлому приміщенні з температурою повітря не менше +15°C при відносній вологості в межах 70-80%. Підтримувати настільки високі показники допоможе регулярне обприскування надземної частини теплою водою з пульверизатора, причому використовувати цей метод можна як до появи сходів, так і протягом усього подальшого догляду. Як тільки на рослинах з'являються перші справжні листочки (у середньому це відбувається через 3-4 тижні), ємності варто перенести на менш освітлений підвіконня, де вони не постраждають від прямого ультрафіолетового випромінювання.
Догляд за квітучим імбиром в домашніх умовах складається з декількох основних дій:
- Поливу, який повинен виконуватися тільки при пересиханні верхнього ґрунтового шару, без застою вологи у кореневої системи. В осінній період кількість зволожень потрібно скоротити, дозволяючи імбиру підготуватися до зими.
- Обприскування можуть виконуватися при високій сухості повітря у приміщенні, щоб утворювався ореол вологості. Особливо актуальною ця процедура буде в посушливий період, а використовувана вода обов'язково повинна бути помірно теплою (холодна рідина може спровокувати розвиток хвороб).
- Добриво рослин необхідно для формування потужних квітконосів, тому в період вегетації для підгодівлі двічі на місяць варто використовувати комплексні мінеральні суміші з обов'язковою присутністю суперфосфату і калійної солі.
- Найкраще місце для зимівлі висадженого імбиру — підвальне приміщення, куди його переносять відразу після того, як стебло і листя трохи підсохнуть, готуючись до зимового сезону. Із приходом весняного тепла корисно пересадити культуру на нове місце зростання, змінивши грунт і підібравши горщик більшого обсягу. Цвітіння молодого імбиру в таких умовах почнеться приблизно на 3 рік вирощування і буде тривати протягом декількох тижнів. Якщо ж цього не станеться, варто переглянути свої дії по догляду за ним.
Декоративні якості імбиру нітрохи не гірше його корисних властивостей, в чому неважко переконатися, просто глянувши на фото квітучої рослини. Це ще одна хороша причина для висадки квітки в домашніх умовах або у відкритий ґрунт на своїй території, тим більше, що догляд за ним не відрізняється підвищеною складністю.
