Імбир активно використовується в якості приправи і лікарський засіб при простудних захворюваннях. Його нормальний колір — світло-коричневий, проте при зберіганні розглянутої продукції на зрізі нерідко проявляється синій розлучення. Чому це відбувається, і чи можна споживати такий корінь у їжу, читайте нижче.
Є сорти з синім відтінком
Основна причина, по якій корінь розглянутого продукту може синіти, пояснюється тим, що це — галангал, екзотична рослина, що є близькоспорідненої імбиру культурою. Він володіє меншою пекучістю і більш яскравим ароматом, що нагадує аромат.
Шкірка у галангала тонка, блідо-рожевого відтінку, який навіть не завжди потрібно очищати. Свіжим його застосовують як приправу для перших страв, а висушена пряність чудово доповнює здобу.
Крім цього, існують 2 сорти, для яких характерна саме така забарвлення внутрішньої порожнини:
- Бубба Баба — рідкісна гавайська різновид, схрещена з індійським імбиром, яка на зрізі рівномірно забарвлена в блакитний відтінок. При цьому, чим спелее коренеплід, тим більш вираженою буде колірна палітра внутрішньої порожнини.
![Імбир сорти Бубба Баба]( "Імбир сорти Бубба Баба")
- Китайський білий — для цього сорту характерна наявність яскраво вираженого блакитного кільця на зрізі. Він володіє більш виразним пряним ароматом та гострим смаком.
![Китайський білий імбир]( "Китайський білий імбир")
Причини посиніння
Крім того, що замість імбиру був куплений галангал, існує ще кілька причин, згідно з якими зріз м'якоті продукту змінює колір.
Неправильне зберігання
Дана продукція вельми чутлива до холоду. Оптимальний температурний режим для зберігання імбиру становить +10...+15°С. При зниженні зазначеного показника м'якоть плоду починає синіти.
Вийшов термін придатності
Розглянута продукція може посиніти, коли псується. Однак про це буде сигналізувати не тільки зміна відтінку, але і ряд інших характерних ознак:
- відсутність характерного запаху;
- появі цвілі;
- потемніння шкірки;
- втрата щільності.
чи Можна його вживати в їжу
Якщо забарвлення м'якоті розглянутого коренеплоду стає синьою, необов'язково одразу викидати його. В першу чергу потрібно переконатися, що не закінчився термін придатності кореня. Якщо продукт зберіг щільність, досить просто зрізати посинілу частина, і можна споживати його за призначенням.
Тим не менш посинілий коренеплід імбиру, якщо він не зіпсований, можна вільно вживати в їжу, зрізавши тільки яскраво забарвлену частину. Він не втрачає своїх корисних властивостей.
