Приходячи в магазин, людина бачить величезну кількість приправ. У більшості випадків вибір падає на імбир і куркуму. Незважаючи на свою популярність, звичайній людині про таких спеціях відомо не багато, тому потрібно знати всі їхні корисні і негативні властивості і вплив на організм було позитивним.
Зовнішній вигляд
Якщо розглядати зовнішній вигляд куркуми і імбиру, то вони мають схожі характеристики. Куркума — це корінь, який характеризується яскраво-оранжевий або яскраво-жовтим кольором. Аромат у неї приємний, з невеликими ноти цитруса.
Під час виробництва цієї спеції використовується 2 види кореневища:
- округлий;
- циліндричний вид з наявністю вторинних пагонів.
Приправу отримують, дотримуючись наступних пунктів:
- Корінь відварюють або обробляють парою.
- Висушують.
- Подрібнюють.
Під час такої обробки зменшується кількість ефірних масел і гостроти. Всі корисні властивості і відтінок приправи зберігаються. Максимальна кількість куркуми виробляється в Індії — це знаменитий світовий імпортер спеції.
Загальні характеристики
Важливе властивість, яка об'єднує куркуму, імбир, — це наявність антиоксидантів у складі. Завдяки цим компонентам усуваються запалення і хвороби в усьому організмі. Ці продукти належать до одного рослинному сімейства, яке називається Zingiberacea.
Регулярне вживання суміші спецій, що складаються з куркуми і імбиру, допомагає провести профілактику серцево-судинних захворювань і цукрового діабету. Вони сприяють полегшенню самопочуття при онкологічних захворюваннях та ГРВІ.
Походження
Так як імбир — це рослина, яка потребує великої кількості тепла і сонячного світла, його батьківщиною вважається південно-східна Азія. Вперше його почали культивувати в Індії та Китаї. Якщо звернутися до історичних відомостей, то перші згадки про нього датуються II століттям до н. е. Моряки з Індії, які подорожували для відкриття нових територій, використовували цю спецію для приготування напоїв, що допомагають впоратися з морською хворобою. В середні століття, після подорожі М. Поло в Індію, імбир був привезений в країни Європи.
Хімічний склад
У складі куркуми і імбиру міститься велика кількість вітамінів і мінералів, необхідних для організму людини. З їх допомогою можна вилікувати захворювання, а також посилити імунну систему. Відрізнятися між собою вони можуть кількістю вітамінів і харчовою цінністю. Вивчити хімічний склад обох продуктів допоможе таблиця, де порівнюється кількість елементів.
| Елемент | В куркумі, на 100 г | В імбирі, на 100 г |
| Вітамін С | 25 мг | 5 мг |
| Вітамін Е | 3 мг | 26 мг |
| Вітамін В5 | - | 20 мг |
| Вітамін В6 | 1,8 мг | 16 мг |
| Аргінін | - | 40 мг |
| Калій | 25 мг | 415 мг |
| Марганець | 8 мг | 230 мг |
| Магній | 190 мг | 430 мг |
| Мідь | 0,6 мг | 230 мг |
У 100 г куркуми міститься:
- 9,88 г жирів;
- 7,83 г білків;
- 43,83 г вуглеводів;
- 12,85 м води;
- енергетична цінність — 350 ккал.
Харчова цінність імбиру складається з 16 г вуглеводів, 1 г жирів і 2 г білків. Енергетична цінність — всього 80 ккал на 100 р. У складі кореня імбиру міститься до 4% корисних ефірних масел, крохмаль і цукор. Незвичайний смак і аромат цього продукту надає речовина під назвою цинеол.
Корисні властивості
- Якщо розглядати корисні властивості імбиру, то спостерігаються такі особливості:
- При застуді. Подрібнений корінь імбиру використовується для приготування чаю або настоянки, які допомагають справлятися з ГРВІ та ангіною. Це легко пояснити протизапальними і зігріваючими властивостями.
- Для лікування кашлю. Для цього подрібніть корінь, залийте теплою водою і дайте настоятися протягом півгодини. Пити відвар краще гарячим або теплим.
- Для травної системи. Корисні властивості цього продукту забезпечують розщеплення жирової прошарку, прискорюють метаболізм, допомагають нормалізувати апетит. Використання напоїв, до складу яких входить імбир, допомагає поліпшити самопочуття при виразці шлунка.
- Для очищення організму. Після отруєнь потрібно пити чай або настоянку з цього продукту, щоб очистити організм від шлаків і токсинів.
- Проносні властивості допомагають полегшити самопочуття під час запорів.
- Корисні властивості проявляються усунення вугрової висипки.
- Поліпшує кровообіг у мозку, розвиває пам'ять і зміцнює судини.
- Ефективний засіб при порушенні артеріального тиску (гіпотонія та гіпертонія).
- Для зниження рівня холестерину.
Корисні властивості кореня імбиру проявляються і в гінекологічній сфері. Регулярне вживання цього продукту жінками добре допомагає вилікуватися від безпліддя. Чоловіки повинні його застосовувати, якщо бажають позбавитися від імпотенції, простатиту або інших запальних процесів в області статевих органів.
Якщо ви страждаєте від запалення ясен або несвіжого дихання, то полоскання ротової порожнини імбирними відварами допоможуть вирішити ці проблеми. Багато фахівців рекомендують вживати чаї з цим компонентом, щоб підвищити працездатність і налагодити мозкову активність.
- корисним властивостям подрібненої куркуми відносять:
- антиоксидантну дію. З його допомогою стінки клітин ущільнюються, в результаті чого сповільнюються процеси старіння. Завдяки антиоксидантам організму легше протистояти вільним радикалам;
- протизапальну дію. Знижується рівень ферментів в організмі, які провокують запальні процеси;
- противиразкову дію. Завдяки куркумину організм здатний протистояти хеликобактеру пілорі — провокатор виразки шлунка;
- противохолестериновое властивість. Використовується для профілактики атеросклерозу артерій, що знижує ризик прояви інсульту;
- сприяє виробленню жовчі, завдяки чому у людини пропадає тяга до солодощів і алкоголю;
- профілактика хвороби Альцгеймера;
- протипухлинну дію. Завдяки регулярному вживанню куркуми, знижується ризик розвитку новоутворень.
Негативні властивості
Незважаючи на величезну користь цих продуктів для людського організму, вони можуть завдати непоправної шкоди, тому вживати їх рекомендується обережно і в невеликих кількостях.
- До негативних властивостей куркуми відносять:
- Жовчогінну властивість. Якщо ви страждаєте від жовчнокам'яної хвороби, то вживання цього продукту погіршить ситуацію.
- Підвищує матковий тонус, тому не можна її вживати вагітним жінкам.
Основні відмінності
Деякі люди замислюються над тим, у чому полягає різниця між імбиром і куркумою. Перша відмінність полягає у відтінку кореня. Якщо імбир характеризується білим кольором, куркума володіє приємним жовтим кольором. Друге, і більш основна відмінність полягає в смаку. Білий корінь володіє насиченим пекучим присмаком, а в куркумі переважає пряність і ніжність.
Показання до застосування
Якщо розглядати показання до вживання куркуми і імбиру, то більшість з них пов'язано з імунітетом. Якщо ваш організм не стійкий до застуд, то в осінньо-зимовий період потрібно випивати 1 чашку гарячого напою з куркумою. За допомогою цього продукту здійснюється швидке очищення крові, що актуально при гіпертонії або закупорці судин. Не обійтися без застосування куркуми, якщо є ризик розвитку хвороби Альцгеймера. Ця спеція використовується для виготовлення мазей. Її застосовують, якщо з'явилися ознаки псоріазу або екземи. Також такі мазі використовуються для швидкого загоєння порізів і опіків.
Показання до вживання імбиру засновані, в основному, на проблеми з вагою. Якщо ви давно страждаєте від ожиріння або надлишкової маси тіла, то використання кореня допоможе нормалізувати стан організму. Імбирний порошок додають у всі страви, тим самим роблячи їх ароматними і незвичайними. Під час цукрового діабету лікарі призначають імбирних продуктів, щоб підвищити вироблення інсуліну самим організмом. Також вони вживаються при слабкому імунітеті.
Протипоказання і побічні ефекти
Кожна людина знає про користь куркуми і імбиру. Невелика частка населення планети задумується, що такі продукти можуть завдати шкоди організму. Тому потрібно знати, які мають протипоказання приправи. Імбир протипоказано вживати, якщо ви приймаєте препарати для зниження цукру в крові. Також не можна його використовувати, якщо виявлені ознаки запалення внутрішніх органів (ентерит, гастрит).
- Протипоказання до використання куркуми полягають в наступному:
- алергічні реакції або індивідуальна непереносимість;
- гепатит і панкреатит;
- цукровий діабет;
- захворювання шлунка (гастрит, виразка);
- знижений артеріальний тиск (гіпотонія).
Застосування
Куркума імбир знайшли застосування в багатьох сферах життя людини. Вони користуються популярністю у косметології, щоб поліпшити стан шкіри і нормалізувати вироблення шкірного сала. Досить змішати в рівному співвідношенні куркуму, імбир, додати кілька ст. л. запареної вівсянки і нанести на очищену шкіру. Маску витримують протягом 30 хвилин, після чого змивають під теплою проточною водою.
У народній медицині
Про використання куркуми і імбиру в народній медицині відомо давно. Самим популярним засобом, що допомагає позбавитися від зайвої ваги, вважається чай. Для його приготування подрібнюють 100 г імбирного кореня (з допомогою дрібної терки) і заливають 1 л окропу. Через 15 хвилин додають 2 ст. л. куркуми і все ретельно змішують. За бажанням і смаком додають лимон і мед. Суміш наполягають протягом 2 годин.
Щодня випивайте 1-1,5 л чаю, за півгодини до їди. Щоб зробити ранозаживляющую мазь, змішують 5 ст. л. натертого імбирного кореня і 3 ст. л. подрібненої куркуми. Додають 50 г меду і ретельно перемішують. Приготовану суміш накладають на уражену ділянку шкіри і обмотують марлею.
У кулінарії
Деякі господині використовують корінь імбиру, щоб додати страві екзотичність. Його додають в супи, бульйони, каші. З його допомогою маринують м'ясо і рибу, ніж надають їм пікантний смак і аромат. Сушений подрібнений корінь імбиру входить до складу такої приправи, як карі. З подрібненого імбирного кореня готують ароматну випічку і додають його в міцний алкоголь.
найпопулярніший рецепт маринаду виглядає так:
- в 100 мл соєвого соусу додають 3 ст. л. імбиру;
- подрібнюють на дрібній тертці 3 зубчики часнику і додають в суміш;
- перець і сіль використовують за смаком.
У такій суміші вмочують м'ясо і залишають на 2 години в холодильнику. Після приготування страва буде соковитим, ароматним і з пікантним смаком. Чоловік, який стежить за своїм здоров'ям, повинен ретельно вивчати продукти, з яких він готує їжу.
