Назад
Чим відрізняється імбир від куркуми

Чим відрізняється імбир від куркуми


Навігація по розділу
Чим відрізняється імбир від куркуми

Приходячи в магазин, людина бачить величезну кількість приправ. У більшості випадків вибір падає на імбир і куркуму. Незважаючи на свою популярність, звичайній людині про таких спеціях відомо не багато, тому потрібно знати всі їхні корисні і негативні властивості і вплив на організм було позитивним.


Зовнішній вигляд

Якщо розглядати зовнішній вигляд куркуми і імбиру, то вони мають схожі характеристики. Куркума — це корінь, який характеризується яскраво-оранжевий або яскраво-жовтим кольором. Аромат у неї приємний, з невеликими ноти цитруса.

Під час виробництва цієї спеції використовується 2 види кореневища:

  • округлий;
  • циліндричний вид з наявністю вторинних пагонів.
Важливо! Циліндрична різновид куркуми вважається більш якісною, так як в ній міститься максимальна кількість барвника, відсутня крохмаль і груба клітковина.

Приправу отримують, дотримуючись наступних пунктів:

  1. Корінь відварюють або обробляють парою.
  2. Висушують.
  3. Подрібнюють.

Під час такої обробки зменшується кількість ефірних масел і гостроти. Всі корисні властивості і відтінок приправи зберігаються. Максимальна кількість куркуми виробляється в Індії — це знаменитий світовий імпортер спеції. Сирої імбир і куркума Якщо розглядати зовнішній вигляд імбиру, то він схожий з річковим очеретом. Єдина відмінність полягає в наявності лусочок, якими покритий основний стебло. Кущі виростають до 2 м у висоту. На рослинах є великі оранжеві або жовті суцвіття. Імбирний плід — це невелика коробка з чорними насінням. Спецію отримують з коріння.

Загальні характеристики

Важливе властивість, яка об'єднує куркуму, імбир, — це наявність антиоксидантів у складі. Завдяки цим компонентам усуваються запалення і хвороби в усьому організмі. Ці продукти належать до одного рослинному сімейства, яке називається Zingiberacea.

Знаєте ви? Антиоксиданти це речовини, які сповільнюють процеси старіння. Якщо їх вживати регулярно, то можна зберегти молодість шкіри і всього організму.

Регулярне вживання суміші спецій, що складаються з куркуми і імбиру, допомагає провести профілактику серцево-судинних захворювань і цукрового діабету. Вони сприяють полегшенню самопочуття при онкологічних захворюваннях та ГРВІ.

Походження

Так як імбир — це рослина, яка потребує великої кількості тепла і сонячного світла, його батьківщиною вважається південно-східна Азія. Вперше його почали культивувати в Індії та Китаї. Якщо звернутися до історичних відомостей, то перші згадки про нього датуються II століттям до н. е. Моряки з Індії, які подорожували для відкриття нових територій, використовували цю спецію для приготування напоїв, що допомагають впоратися з морською хворобою. В середні століття, після подорожі М. Поло в Індію, імбир був привезений в країни Європи. Куркума імбир На початку XVI століття цей продукт завезли в Північну Америку, де його почали використовувати в кулінарії і косметології. На території Індії та Югославії куркума росте вже більше 5 тис. років. У I столітті н. е. спецію завезли в Грецію, де її називали «помаранчевий імбир». На початку V століття рослина привезли в Китай, де воно не використовувалося тільки в кулінарії і народній медицині, але і культивувалося. З початку XIII століття арабські купці завезли куркуму в Європу. Єдиною країною, де ця спеція прижилася, вважається Англія. Можливо, на це вплинула колонізація Індії Англією.

Вам буде цікаво дізнатися, як приготувати варення з яблук з імбиром.

Хімічний склад

У складі куркуми і імбиру міститься велика кількість вітамінів і мінералів, необхідних для організму людини. З їх допомогою можна вилікувати захворювання, а також посилити імунну систему. Відрізнятися між собою вони можуть кількістю вітамінів і харчовою цінністю. Вивчити хімічний склад обох продуктів допоможе таблиця, де порівнюється кількість елементів.

Елемент В куркумі, на 100 г В імбирі, на 100 г
Вітамін С 25 мг 5 мг
Вітамін Е 3 мг 26 мг
Вітамін В5 - 20 мг
Вітамін В6 1,8 мг 16 мг
Аргінін - 40 мг
Калій 25 мг 415 мг
Марганець 8 мг 230 мг
Магній 190 мг 430 мг
Мідь 0,6 мг 230 мг

У 100 г куркуми міститься:

  • 9,88 г жирів;
  • 7,83 г білків;
  • 43,83 г вуглеводів;
  • 12,85 м води;
  • енергетична цінність — 350 ккал.
Складу куркуми Хімічний склад спеції куркуми: ефірні масла (до 2%), куркумін (до 0,6%) і цінгіберен (3%). Зберігати приправу краще подалі від сонячних променів, так як барвник турмерік швидко вигорає на сонці.

Харчова цінність імбиру складається з 16 г вуглеводів, 1 г жирів і 2 г білків. Енергетична цінність — всього 80 ккал на 100 р. У складі кореня імбиру міститься до 4% корисних ефірних масел, крохмаль і цукор. Незвичайний смак і аромат цього продукту надає речовина під назвою цинеол. Складу імбиру Він має відхаркувальну і антисептичними властивостями. Також відзначається наявність 70% цингиберена, гераниола і бизаболена. Енергетична цінність маринованого імбиру складає всього 15 ккал на 100 р.

Корисні властивості

  • Якщо розглядати корисні властивості імбиру, то спостерігаються такі особливості:
  • При застуді. Подрібнений корінь імбиру використовується для приготування чаю або настоянки, які допомагають справлятися з ГРВІ та ангіною. Це легко пояснити протизапальними і зігріваючими властивостями.
  • Для лікування кашлю. Для цього подрібніть корінь, залийте теплою водою і дайте настоятися протягом півгодини. Пити відвар краще гарячим або теплим.
  • Для травної системи. Корисні властивості цього продукту забезпечують розщеплення жирової прошарку, прискорюють метаболізм, допомагають нормалізувати апетит. Використання напоїв, до складу яких входить імбир, допомагає поліпшити самопочуття при виразці шлунка.
  • Для очищення організму. Після отруєнь потрібно пити чай або настоянку з цього продукту, щоб очистити організм від шлаків і токсинів.
  • Проносні властивості допомагають полегшити самопочуття під час запорів.
  • Корисні властивості проявляються усунення вугрової висипки.
  • Поліпшує кровообіг у мозку, розвиває пам'ять і зміцнює судини.
  • Ефективний засіб при порушенні артеріального тиску (гіпотонія та гіпертонія).
  • Для зниження рівня холестерину.

Корисні властивості кореня імбиру проявляються і в гінекологічній сфері. Регулярне вживання цього продукту жінками добре допомагає вилікуватися від безпліддя. Чоловіки повинні його застосовувати, якщо бажають позбавитися від імпотенції, простатиту або інших запальних процесів в області статевих органів.

Важливо! Вживати корінь імбиру або його порошок потрібно лише після консультації з лікарем.

Якщо ви страждаєте від запалення ясен або несвіжого дихання, то полоскання ротової порожнини імбирними відварами допоможуть вирішити ці проблеми. Багато фахівців рекомендують вживати чаї з цим компонентом, щоб підвищити працездатність і налагодити мозкову активність. Імбир

  • корисним властивостям подрібненої куркуми відносять:
  • антиоксидантну дію. З його допомогою стінки клітин ущільнюються, в результаті чого сповільнюються процеси старіння. Завдяки антиоксидантам організму легше протистояти вільним радикалам;
  • протизапальну дію. Знижується рівень ферментів в організмі, які провокують запальні процеси;
  • противиразкову дію. Завдяки куркумину організм здатний протистояти хеликобактеру пілорі — провокатор виразки шлунка;
  • противохолестериновое властивість. Використовується для профілактики атеросклерозу артерій, що знижує ризик прояви інсульту;
  • сприяє виробленню жовчі, завдяки чому у людини пропадає тяга до солодощів і алкоголю;
  • профілактика хвороби Альцгеймера;
  • протипухлинну дію. Завдяки регулярному вживанню куркуми, знижується ризик розвитку новоутворень.

Знаєте ви? Куркума це стимулятор формування нових кров'яних клітин. Завдяки цьому відбувається регулярне оновлення крові.

Негативні властивості

Незважаючи на величезну користь цих продуктів для людського організму, вони можуть завдати непоправної шкоди, тому вживати їх рекомендується обережно і в невеликих кількостях. Розсип меленого імбиру Єдине негативне властивість імбирною приправи полягає у формуванні сильного апетиту. Якщо ви знаходитесь на стадії схуднення, то доведеться докласти чималих зусиль, щоб протистояти цьому.

  • До негативних властивостей куркуми відносять:
  • Жовчогінну властивість. Якщо ви страждаєте від жовчнокам'яної хвороби, то вживання цього продукту погіршить ситуацію.
  • Підвищує матковий тонус, тому не можна її вживати вагітним жінкам.

Основні відмінності

Деякі люди замислюються над тим, у чому полягає різниця між імбиром і куркумою. Перша відмінність полягає у відтінку кореня. Якщо імбир характеризується білим кольором, куркума володіє приємним жовтим кольором. Друге, і більш основна відмінність полягає в смаку. Білий корінь володіє насиченим пекучим присмаком, а в куркумі переважає пряність і ніжність. Куркума імбир

Показання до застосування

Якщо розглядати показання до вживання куркуми і імбиру, то більшість з них пов'язано з імунітетом. Якщо ваш організм не стійкий до застуд, то в осінньо-зимовий період потрібно випивати 1 чашку гарячого напою з куркумою. За допомогою цього продукту здійснюється швидке очищення крові, що актуально при гіпертонії або закупорці судин. Не обійтися без застосування куркуми, якщо є ризик розвитку хвороби Альцгеймера. Ця спеція використовується для виготовлення мазей. Її застосовують, якщо з'явилися ознаки псоріазу або екземи. Також такі мазі використовуються для швидкого загоєння порізів і опіків.

Показання до вживання імбиру засновані, в основному, на проблеми з вагою. Якщо ви давно страждаєте від ожиріння або надлишкової маси тіла, то використання кореня допоможе нормалізувати стан організму. Імбирний порошок додають у всі страви, тим самим роблячи їх ароматними і незвичайними. Під час цукрового діабету лікарі призначають імбирних продуктів, щоб підвищити вироблення інсуліну самим організмом. Також вони вживаються при слабкому імунітеті.

Протипоказання і побічні ефекти

Кожна людина знає про користь куркуми і імбиру. Невелика частка населення планети задумується, що такі продукти можуть завдати шкоди організму. Тому потрібно знати, які мають протипоказання приправи. Імбир протипоказано вживати, якщо ви приймаєте препарати для зниження цукру в крові. Також не можна його використовувати, якщо виявлені ознаки запалення внутрішніх органів (ентерит, гастрит). Жінка і імбир Під час кровотеч не можна пити напої або їсти страви з імбирною приправою, так як вона підсилює приплив крові. В результаті зупинити кровотечу без лікарської допомоги виявиться неможливо. Заборонено давати імбирні приправи дітям до 3 років і жінкам в останньому триместрі вагітності. Це здатне викликати розлади травної системи, з-за чого організм дитини буде ослаблений.

  • Протипоказання до використання куркуми полягають в наступному:
  • алергічні реакції або індивідуальна непереносимість;
  • гепатит і панкреатит;
  • цукровий діабет;
  • захворювання шлунка (гастрит, виразка);
  • знижений артеріальний тиск (гіпотонія).

Важливо! Якщо ви хочете захистити себе від побічних ефектів після вживання таких спецій, то попередньо здайте аналізи і проконсультуйтеся з лікарем. Він розповість вам, яка оптимальна дозування підійде для вашого організму.

Застосування

Куркума імбир знайшли застосування в багатьох сферах життя людини. Вони користуються популярністю у косметології, щоб поліпшити стан шкіри і нормалізувати вироблення шкірного сала. Досить змішати в рівному співвідношенні куркуму, імбир, додати кілька ст. л. запареної вівсянки і нанести на очищену шкіру. Маску витримують протягом 30 хвилин, після чого змивають під теплою проточною водою. Маска для обличчя Також з цих продуктів готують маски для волосся, які перешкоджають випаданню волосся і стимулюють їх зростання. Для приготування таких масок змішують в рівних пропорціях подрібнений імбир, мелену куркуму, кілька крапель олії жожоба і чисту воду. Наносять на корені волосся і залишають на 2-3 години. Після цього ретельно промивають теплою водою.

У народній медицині

Про використання куркуми і імбиру в народній медицині відомо давно. Самим популярним засобом, що допомагає позбавитися від зайвої ваги, вважається чай. Для його приготування подрібнюють 100 г імбирного кореня (з допомогою дрібної терки) і заливають 1 л окропу. Через 15 хвилин додають 2 ст. л. куркуми і все ретельно змішують. За бажанням і смаком додають лимон і мед. Суміш наполягають протягом 2 годин.

Рекомендуємо вам дізнатися, як вживати, кмин, лук, спаржу і селера при схудненні.

Щодня випивайте 1-1,5 л чаю, за півгодини до їди. Щоб зробити ранозаживляющую мазь, змішують 5 ст. л. натертого імбирного кореня і 3 ст. л. подрібненої куркуми. Додають 50 г меду і ретельно перемішують. Приготовану суміш накладають на уражену ділянку шкіри і обмотують марлею. Імбирний чай Щоб привести організм в тонус, необхідно приготувати освіжаючий напій. Для цього потрібно 2 л теплої води, 1 огірок, 5 гілочок м'яти, 1 лимон, 100 г кореня імбиру. Всі інгредієнти нарізають невеликими кільцями, заливають водою і настоюють в холодильнику 2 години. Випиваючи такий тонізуючий напій, ви будете відчувати приплив сил.

У кулінарії

Деякі господині використовують корінь імбиру, щоб додати страві екзотичність. Його додають в супи, бульйони, каші. З його допомогою маринують м'ясо і рибу, ніж надають їм пікантний смак і аромат. Сушений подрібнений корінь імбиру входить до складу такої приправи, як карі. З подрібненого імбирного кореня готують ароматну випічку і додають його в міцний алкоголь.

найпопулярніший рецепт маринаду виглядає так:

  • в 100 мл соєвого соусу додають 3 ст. л. імбиру;
  • подрібнюють на дрібній тертці 3 зубчики часнику і додають в суміш;
  • перець і сіль використовують за смаком.

У такій суміші вмочують м'ясо і залишають на 2 години в холодильнику. Після приготування страва буде соковитим, ароматним і з пікантним смаком. Чоловік, який стежить за своїм здоров'ям, повинен ретельно вивчати продукти, з яких він готує їжу. Імбирний маринад для м'яса Про користь і шкоду куркуми і імбиру відомо давно, але мало хто знає про їх відмінних та схожих характеристиках. Якщо зовні вони схожі між собою, то аромат і смак кардинально різняться. Щоб не нашкодити своєму організму, вживайте такі спеції в невеликій кількості і лише після консультації з лікарем.

Ця стаття була корисною?
83 рази вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео