Навіть завзяті ласуни часом не знають про такий десерт, як яблучне варення з імбиром. Але ж воно не тільки смачне, а й має безліч лікувальних властивостей. З цієї статті ви дізнаєтеся про те, як треба додавати імбир у варення, і ознайомитеся з найкращими рецептами.
Що дає імбир під час приготування варення
Імбир - це ароматна спеція, яка знайшла широке застосування не тільки в кулінарії, а й у медицині.
До складу цього кореня входить понад 400 речовин, які потрібні для підтримки здоров'я та імунітету. Він містить практично всі мікро- і макроелементи, вітаміни групи В, С, Е, ефірні олії.
- Тут представлений перелік корисних властивостей, про які має знати кожна господиня:
- покращує травлення (посилює виділення шлункового соку, усуває метеоризм і діарею, допомагає проти морської хвороби);
- зміцнює імунну систему (має бактерицидні та протимікробні властивості);
- знімає біль (артрит, мігрень, остеохондроз, хвороби шлунка);
- допомагає потовиділенню;
- запобігає розвитку ракових захворювань прямої та ободової кишки;
- покращує потенцію у чоловіків за рахунок поліпшення кровообігу;
- зменшує ризик захворювання на простатит;
- є заспокійливим засобом, рекомендується під час менструальних болів і вагітності;
- знімає дратівливість і головний біль;
- покращує розумову і фізичну працездатність;
- позитивно впливає на роботу зорового апарату;
- усуває дерматологічні проблеми, покращує структуру волосся.
При приготуванні страв імбир слід використовувати правильно, так він передасть усі свої ароматичні та корисні властивості. Ця спеція додасть пікантності вашому варенню і стане його "родзинкою". Додавання цієї спеції може знизити потребу в цукрі та інших добавках, оскільки він стимулює смакові рецептори.
Підбір інгредієнтів
Вибрати яблука для варення - завдання першорядної важливості, оскільки сортів існує дуже багато. Для варення з кислинкою краще взяти Слов'янку, Грушівку або Семеренко, а якщо хочете солодше, то - Антонівку, Спартак, Глостер або Чемпіон.
Імбир вибирати краще золотистого відтінку, твердий і пружний. Не рекомендується брати африканський сорт, він може гірчити.
Рецепти яблучного варення
Рецепт №1
легко
Пряне яблучне варення з імбиром пряне яблучне варення
- імбир
300 г
- яблуко
3 кг
- цукор
1 кг
- лимон
0,5 шт
- спеції
за смаком
- Для початку почистити яблука, отриману шкірку залишити. Очищені яблука розрізати на рівні невеликі часточки.
- Шкірку і серцевини яблук залити водою (щоб покривала їх) і відварити. Коли стануть м'якими, зняти з вогню. Процідити відвар.
- Очищені яблука зварити в сиропі: склянка води на 1 кг цукру.
- У ємність, де варитиметься варення, насипати цукор.
- Потрібну кількість відвару відміряти і налити в цукор. При перемішуванні він має весь намокнути. Каструлю поставити на великий вогонь.
- Помішуючи цукор, довести до розчинення. Коли сироп став рідким і закипів, можна кидати яблука.
- Не забувати помішувати. Коли сироп знову закипить, вогонь зменшити.
- Помити лимон і дрібно нарізати або натерти його прямо зі шкіркою. Функція лимона - дати аромат. Можна додати всього половину.
- Імбир почистити й нарізати маленькими часточками довільної форми, головне - щоб були тонкі.
- Коли яблука проваряться хвилин 40, шматочки потемніють і стануть напівпрозорими. Це означає, що вони готові. Якщо деякі все ще світлі, то нічого страшного.
- Перш ніж варення загусло, треба вкинути лимон, імбир і спеції за бажанням (кориця, гвоздика тощо).
- Через 5 хвилин можна зняти пробу і додати за смаком, чого не вистачає.
- Готовність можна перевірити так: зачерпнути трохи сиропу ложкою і капнути на будь-яку поверхню. Крапля має бути круглою і густою.
- Якщо цього ефекту досягнуто, то можна розлити варення по чистих, сухих банках.
Рецепт №2
легко
Яблучне варення з імбиром
- імбир
1 ст. л.
- яблука зелені
1 кг
- цукор
500 г
- лимонний сік
2 ст. л.
- Помити яблука, зрізати шкірку і вирізати серединку. Нарізати невеликими кубиками 1×1 см.
- Покласти яблука в посуд, де варитиметься варення, додати сік лимона, імбир і присипати цукром. Усе це гарненько перемішати і поставити просочуватися на ніч.
- Коли заготівля настоялася, поставити на вогонь і варити, регулярно помішуючи, 20-25 хвилин. Вогонь середній.
- Готове варення розлити по стерильних банках.
Рецепт №3
легко
Класичний рецепт
- імбир
30 г
- червоні яблука
1 кг
- цукор
7 ст. л.
- вода
50 мл
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Класичний рецептВидео-рецепт: Класичний рецепт
Рецепт №4
середньо
З імбиром і лимоном
Цей рецепт популярний, оскільки дає змогу приготувати солодке варення з кислинкою і дуже насиченим ароматом.
- імбир
50 г
- яблука
1 кг
- цукор
800 г
- чебрець
1 ч. л.
- лимон
1 шт.
- Помити лимон, протерти щіткою. Зрізати цедру за допомогою спеціального ножа; якщо такого немає, то можна і за допомогою звичайного. Видавити сік.
- Імбир дрібно натерти, жорсткі волокна відокремити і викинути, все інше ще знадобиться.
- У сушений чебрець додати півсклянки окропу, почекати, поки охолоне.
- До яблук засипати цукор. Почекати поки виділиться яблучний сік. Влити сюди ж усе інше. Коли закипить, зменшити вогонь і проварити 5 хвилин. Потім відставити годин на 6.
- Після цього варення знову довести до кипіння і потім на середньому вогні варити 5 хвилин. Відкласти ще на 6-8 годин. Нехай настоїться.
- Ще раз довести до кипіння, варити 5 хвилин, ще не остиглим налити в стерильні банки.
Особливості зберігання
Зберігати готове варення потрібно в стерилізованих банках, за температури +5...+20°С, у темному і сухому місці. У кімнатній температурі банки з варенням можуть стояти 1-3 роки.
Дотримуючись цих простих інструкцій, ви зможете приготувати ароматний і смачний десерт для себе та своєї родини. Приємного апетиту!
