Овочеві заготовки - корисне і смачне доповнення раціону в холодну пору року. У цій статті мова піде про способи приготування солоних огірків із додаванням імбиру, з докладним зазначенням інгредієнтів і описом процесу.
Що дає імбир при маринуванні огірків
Цей продукт надає страві більш пікантного смаку.
- Крім цього, імбир насичує її корисними речовинами, які сприятливо впливають на низку процесів в організмі:
- прискорюють обмін речовин;
- розщеплюють жири;
- стимулюють виділення шлункового соку;
- посилюють мозковий кровообіг.
Підготовка інгредієнтів
При виборі свіжих овочів для подальшої консервації треба звертати увагу на такі ознаки:
- Розмір. Оптимальним вибором вважаються невеликі плоди довжиною 10-13 см.
- Колір. Він має бути насичено зеленим, оскільки чим старший овоч, тим жовтішим стає його забарвлення і щільнішою шкірка.
- Шипи. Треба віддавати перевагу огіркам із чорними колючками, оскільки білі властиві салатним сортам, які під час консервації втрачають характерний хрускіт і смак.
- Стан "хвостика". За цією ознакою визначають свіжість продуктів і обирають овочі з соковитою плодоніжкою, що не зів'яла.
Рецепти заготовок огірків з імбиром на зиму
Нижче наведено найпопулярніші рецепти маринованих огірків, які можна застосувати на звичайній кухні.
Рецепт №1
легко
Швидкий рецепт з імбиром і чилі
- огірки довгі
1 шт
- перець чилі
0,5 шт
- свіжий подрібнений імбир
1 ст. л
- білий оцет
2 ст. л
- цукор
2 ст. л.
- вода
100 мл
- кріп
за смаком
- Огірки нарізати кружечками завтовшки близько 3-4 мм.
- Дрібно нарізати перець.
- Скласти всі інгредієнти в банку.
- Щільно закрити кришкою і струснути, щоб перемішати вміст.
- Витримати в холодильнику 2 години.
Приготування кисло-солодких огірків на зиму 
Як замаринувати великі огірки Рецепт №2
легко
Засолювання огірків
- огірки
2 кг
- вода
2,5 л
- сіль
3 ст. л
- цукор
1,5 ст. л
- лист хрону
3 шт
- листя чорної смородини
15 шт
- парасольки кропу
3 шт
- корінь хрону
0,5 шт
- 70% оцет
1 ст. л.
- На дно банки, яку заздалегідь простерилізували, укласти зелень і крупно нарізаний корінь хрону.
- Зверху щільно розмістити огірки.
- Воду для маринаду закип'ятити, всипати цукор і сіль.
- Наповнити банки киплячою рідиною.
- Додати оцет.
- Закатати банку.
- Перевернути консервацію й укутати рушником.
Особливості зберігання
Соління зберігають за температури -1...+4°С. У таких умовах продукт зберігає свої початкові властивості протягом 8-9 місяців. Після того як банку відкоркували, заготовку переміщують у холодильник, де вона може стояти до 2 тижнів.
Доповнюйте свій раціон солоними огірками, заготовленими за вищевказаними рецептами. Ця страва - проста в готуванні, корисна для травлення, а також має пікантний і незвичайний смак.
