Назад
Как мариновать огурцы на зиму с имбирём?

Как мариновать огурцы на зиму с имбирём?


Рецепты и заготовки
← В категорию
Рецепты и заготовки

Овощные заготовки — полезное и вкусное дополнение рациона в холодное время года. В данной статье речь пойдёт о способах приготовления солёных огурцов с добавлением имбиря, с подробным указанием ингредиентов и описанием процесса.

Что даёт имбирь при мариновании огурцов

Данный продукт придаёт блюду более пикантный вкус.

  • Помимо этого, имбирь насыщает его полезными веществами, которые благоприятно влияют на ряд процессов в организме:
    • ускоряют обмен веществ;
    • расщепляют жиры;
    • стимулируют выделение желудочного сока;
    • усиливают мозговое кровообращение.

Подготовка ингредиентов

При выборе свежих овощей для последующей консервации надо обращать внимание на такие признаки:

  1. Размер. Оптимальным выбором считаются небольшие плоды длиной 10–13 см.
  2. Цвет. Он должен быть насыщенно зелёным, т. к. чем старше овощ, тем желтее становится его окрас и плотнее кожура.
  3. Шипы. Надо отдавать предпочтение огурцам с чёрными колючками, т. к. белые свойственны салатным сортам, которые при консервации теряют характерный хруст и вкус.
  4. Состояние «хвостика». По этому признаку определяют свежесть продуктов и выбирают овощи с сочной, не увядшей плодоножкой.

Важно! Перед заготовкой солений огурцы от 2 до 10 часов вымачивают в воде, что придаёт им упругость, а также способствует выведению нитратов. Имбирь тем временем тщательно промывают.

Рецепты заготовок огурцов с имбирём на зиму

Ниже приведены самые популярные рецепты маринованных огурцов, которые можно применить на обычной кухне.

Рецепт №1

легко

Быстрый рецепт с имбирём и чили

банка объёмом 200 мл 2 часа 15 минут
Шаги
7 ингредиентов
  • огурцы длинные

    1 шт.

  • перец чили

    0,5 шт.

  • свежий измельчённый имбирь

    1 ст. л

  • белый уксус

    2 ст. л

  • сахар

    2 ст. л.

  • вода

    100 мл.

  • укроп

    по вкусу

Пищевая ценность продукта:
калории
13 ккал
белки
0,8 г
жиры
0,1 г
углеводы
1,7 г
  1. Огурцы нарезать кружочками толщиной порядка 3-4 мм.
  2. Мелко нарезать перец.
  3. Сложить все ингредиенты в банку.
  4. Плотно закрыть крышкой и встряхнуть, чтобы перемешать содержимое.
  5. Выдержать в холодильнике 2 часа.

Рецепт №2

легко

Засолка огурцов

банка объёмом 3 л2 часа 15 минут
Шаги
9 ингредиентов
  • огурцы

    2 кг

  • вода

    2,5 л

  • соль

    3 ст. л

  • сахар

    1,5 ст. л

  • лист хрена

    3 шт.

  • листья чёрной смородины

    15 шт.

  • зонтики укропа

    3 шт.

  • корень хрена

    0,5 шт.

  • 70% уксус

    1 ст. л.

Пищевая ценность продукта:
калории
13 ккал
белки
0,8 г
жиры
0,1 г
углеводы
1,7 г
  1. На дно банки, которую заранее простерилизовали, уложить зелень и крупно нарезанный корень хрена.
  2. Сверху плотно разместить огурцы.
  3. Воду для маринада закипятить, всыпать сахар и соль.
  4. Наполнить банки кипящей жидкостью.
  5. Добавить уксус.
  6. Закатать банку.
  7. Перевернуть консервацию и укутать полотенцем.

Знаете ли вы? Имбирь применяется в медицине уже свыше 3 тыс. лет. А в Европе он впервые появился в средневековье, распространяемый целителями как средство профилактики против чумы.

Особенности хранения

Соленья хранят при температуре -1...+4°С. В таких условиях продукт сохраняет свои первоначальные свойства на протяжении 8-9 месяцев. После того как банку откупорили, заготовку перемещают в холодильник, где она может стоять до 2 недель.

Дополняйте свой рацион солёными огурцами, заготовленными по вышеуказанным рецептам. Данное блюдо — просто в готовке, полезно для пищеварения, а также обладает пикантным и необычным вкусом.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
Нет комментариев
Добавить комментарий
Последние комментарии