Овочеві заготовки — корисне і смачне доповнення раціону в холодну пору року. У даній статті мова піде про способи приготування солоних огірків з додаванням імбиру, з докладним зазначенням інгредієнтів і описом процесу.
Що дає імбир при маринуванні огірків
Даний продукт надає страві більш пікантний смак.
- Крім цього, імбир насичує її корисними речовинами, які сприятливо впливають на ряд процесів в організмі:
- прискорюють обмін речовин;
- розщеплюють жири;
- стимулюють виділення шлункового соку;
- підсилюють мозковий кровообіг.
Підготовка інгредієнтів
При виборі свіжих овочів для подальшої консервації треба звертати увагу на такі ознаки:
- Розмір. Оптимальним вибором вважаються невеликі плоди довжиною 10-13 див.
- Колір. Він повинен бути насичено зеленим, т. к. чим старше овоч, тим жовтіше стає його забарвлення і щільніше шкірка.
- Шипи. Треба віддавати перевагу огіркам з чорними колючками, т. к. білі властиві салатних сортів, які при консервації втрачають характерний хрускіт і смак.
- Стан «хвостика». За цією ознакою визначають свіжість продуктів і вибирають овочі з соковитою, не зів'ялою плодоніжкою.
Рецепти заготовок огірків з імбиром на зиму
Нижче наведені найбільш популярні рецепти маринованих огірків, які можна застосувати на звичайній кухні.
Рецепт №1
легко
Швидкий рецепт з імбиром і чилі
- огірки довгі
1 шт.
- перець чилі
0,5 шт.
- свіжий подрібнений імбир
1 ст. л
- білий оцет 2 ст. л
- цукор
2 ст. л.
- вода
100 мл
- кріп
за смаком
- Огірки нарізати кружальцями товщиною близько 3-4 мм.
- Дрібно нарізати перець.
- Скласти всі інгредієнти в банку.
- Щільно закрити кришкою і струсити, щоб перемішати вміст.
- Витримати в холодильнику 2 години.
Приготування кисло-солодких огірків на зиму 
Як замаринувати великі огірки Рецепт №2
легко
Засолювання огірків
- огірки
2 кг
- вода
2,5 л
- сіль
3 ст. л
- цукор
1,5 ст. л
- лист хрону
3 шт.
- листя чорної смородини
15 шт.
- парасольки кропу
3 шт.
- корінь хрону
0,5 шт.
- 70% оцет
1 ст. л.
- На дно банки, яку заздалегідь простерилизовали, покласти зелень і крупно нарізаний корінь хрону.
- Зверху щільно розмістити огірки.
- Воду для маринаду закип'ятити, всипати цукор і сіль.
- Наповнити банки киплячою рідиною.
- Додати оцет.
- Закатати банку.
- Перевернути консервацію і укутати рушником.
Особливості зберігання
Соління зберігають при температурі -1...+4°С. В таких умовах продукт зберігає свої початкові властивості протягом 8-9 місяців. Після того як банку відкоркували, заготовку переміщають в холодильник, де вона може стояти до 2 тижнів.
Доповнюйте свій раціон солоними огірками, заготовленими по вищевказаним рецептами. Дане блюдо — просто в готуванні, корисно для травлення, а також має пікантний і незвичайним смаком.
