Спаржа (аспарагус) давно вирощується людством як овочева і лікарська рослина. Її паростки з'являються навесні одними з перших і добре урізноманітнюють меню в період браку вітамінів. Спаржеві пагони відносять до продуктів, що спалюють жир.
Калорійність і хімічний склад спаржі
Калорійність 100 г сирої спаржі становить всього 20 ккал. Варений або маринований без солі і масла продукт не особливо відрізняється від свіжої.
Харчова цінність і БЖУ 100 г свіжих спаржевих паростків наступні:
- білки — 2,2 м;
- жири — 0,12 г;
- вуглеводи — 1,8 м;
- харчові волокна — 2,1 м;
- вода — 93,2 г;
- зола — 0,58 р.
| Вітаміни: | Мінерали: |
|
|
У спаржевих паростках є аспарагін, кумарини, сапоніни і фітостероли, замінні і незамінні амінокислоти, аспарагузовая кислота.
Можна їсти спаржу на дієті?
Спаржеві пагони відносяться до низькокалорійним продуктам. У них багато калію, який виводить зайву воду, що також сприяє стрункості фігури. Харчові волокна очищають кишечник і гасять почуття голоду. Завдяки цьому на такому продукті складно погладшати, зате можна скинути зайві кілограми.
Властивості спаржі для організму людини при схудненні
Спаржа корисна для організму людини, але в деяких випадках від неї краще відмовитися.
Користь
У аспарагуса в їжу споживають паростки. Як і всі молоді паростки, вони багаті біологічно активними речовинами.
- Споживання паростків спаржі приносить таку користь:
- покращує роботу кишечника, сприяє його спорожнення;
- сприяє поліпшенню мікрофлори;
- чистить організм людини від шлаків і токсинів;
- очищає нирки і сечовий міхур від піску, каміння та бактерій;
- має відхаркувальну дію, і корисний при хворобах органів дихання;
- має противірусну та антибактеріальну дію, але при цьому не пригнічує корисну мікрофлору;
- містить антиоксиданти і є профілактикою раку;
- добре впливає на зір;
- допомагає при хворобах суглобів;
- позитивно відбивається на нервовій і серцево-судинної системи;
- активізує роботу ендокринної системи;
- покращує метаболізм і сприяє схудненню;
- благотворно відбивається на зовнішності.
Шкідливі властивості і протипоказання
Аспарагузовая кислота, що міститься в спаржі, може надати сечі запах сірководню. З приводу цього явища можна не турбуватися.
Протипоказанням для споживання спаржевих паростків є тільки індивідуальна непереносимість цього продукту і загострення захворювань травлення, діарея.
Медицина неоднозначно ставиться до споживання спаржі при сечокам'яній хворобі, так як даний продукт може сприяти накопиченню оксалатів кальцію. З іншого боку, — він є сечогінним засобом, що виводить солі.
Яка спаржа краще для схуднення?
У продажу є декілька видів спаржі — біла, зелена та соєве. Споживаючи білі або зелені паростки худнуть, а на соєвій спаржі — товстіють.
Глибоко посаджені паростки аспарагуса під землею будуть білого кольору, тільки що пророслі — фіолетового. А після проростання на сонечку вони починають зеленіти.
Біла
Спаржеві пагони білого кольору дуже цінуються німцями. Щоб паростки відразу не зеленіли, проводиться підгортання рослини. Білі паростки більш ніжні і поживні. Перед споживанням їх очищають від шкірочки.
Зелена
Зелені паростки аспарагуса воліють італійці та англійці. Вона стає зеленою завдяки процесу фотосинтезу та фарбування хлорофілом. У неї більше вітамінів і антиоксидантів, більш виражений смак.
Соєве
Соєвий продукт не має ніякого відношення до аспарагус. Це пінки, зняті з соєвого молока. Їх називають соєвого спаржею, китайці називають «фучжу», а японці – «юба». Її можуть підсушувати або є свіжою.
Як і будь-який продукт із сої, спаржа соєва дуже калорійна, — в 100 г міститься близько 400 ккал. До того ж вона споживається з різними соусами, збільшують калорійність. На такому продукті не схуднеш. Однак слід зазначити, що в ньому міститься багато білка, і він добре підійде як його джерело для вегетаріанців.
Як діє спаржа в боротьбі із зайвою вагою
Завдяки своїй низькій калорійності і високої поживної цінності спаржу застосовують у багатьох дієт для зниження ваги. Цей продукт містить мало калорій і багато рослинного легко засвоюється білку. Велика кількість клітковини покращує процес травлення і виводить токсичні елементи, допомагає від целюліту.
До того ж даний продукт має сечогінний ефект і сприяє видаленню зайвої рідини з організму, що також дуже важливо при схудненні. Такий елемент, як аспарагін, сприяє активізації обмінних процесів і спалюванню жирових відкладень.
Позитивний вплив надають спаржеві пагони на емоційний стан, вони знижують нервозність від процесу схуднення. Багатий клітковиною продукт до того ж притуплює відчуття голоду. Аспарагус допомагає очистити від шлаків ШКТ, печінка і нирки, що також важливо при дієтах для скидання ваги.
Головні правила спаржевої дієти
Спаржеві пагони для зниження ваги можна включати при кожному прийомі їжі, в тому числі і для перекусів, а також на ніч. Корисний для боротьби із зайвими кілограмами і відвар з цього продукту. Не варто занадто захоплюватися цим овочем, а от використовувати в меню для схуднення в якості гарніру дуже навіть не завадить. Аспарагус добре гармонує з іншими овочами (картоплею, морквою, огірками, помідорами, капустою), курячим або индюшиным філе, відвареної рибою, яйцями, сиром.
В кулінарії, в тому числі і дієтичною, слід брати молоденькі і свіжі пагони. Їх можна готувати на пару, смажити, тушкувати, варити. Даний продукт відмінно підходить для заморозки на зиму. При обробці він зберігає більшу частину своїх корисних властивостей і речовин. Перед готуванням спаржеві паростки очищають від середини до низу, а після зрізають підстави. Зрізані тверді частини підстав можна використовувати для приготування овочевих супчиків.
Для боротьби із зайвими кілограмами краще готувати аспарагус на пару або відварювати. Кип'ятити зелену спаржу потрібно 2-4 хв., а от білу близько 12-15 хв. На пару зелені пагони готуються 5 хв. Після готування їх обдають холодною водою, щоб вони були блискучі і мали свій приємний запах. Потім стебла підсушують на рушник.
Для схуднення аспарагус не потрібно споживати з жирними соусами. Щоб знизити вагу, треба різко обмежити борошняне, жирні і смажені продукти. Більше їсти овочів, фруктів, нежирне м'ясо і рибу. Прийом їжі повинен бути не менше 5 разів на день невеликими порціями. Слід добу пити не менше 2 л рідини. Цей овоч має бути в меню 2 рази в день.
