Назад
Спаржа соєва: користь і шкода, застосування в кулінарії

Спаржа соєва: користь і шкода, застосування в кулінарії


Навігація по розділу
Спаржа соєва: користь і шкода, застосування в кулінарії

Спаржа соєва є компонентом багатьох пікантних страв. Останнім часом вона стає популярною у використанні і у нас. Що таке спаржа соєва, з чого її роблять, можна їсти, чим вона корисна, як називається цей продукт в Азії, як виглядає така спаржа і в яких блюдах використовують, ви зможете дізнатися з цієї статті.


Що таке спаржа соєва

Спаржа соєва — це досить нове блюдо для нашої культури. Що це таке і чому спаржа соєва детальніше дізнаємося далі.

Потрібно враховувати, що формально назва даного продукту помилково, оскільки він не відноситься до овочів з сімейства спаржевих.

Цей китайський інгредієнт в інших країнах називається не спаржею, а інакше:

  • фучжу;
  • юба;
  • доупи.
спаржа Соєва

Як роблять соєву спаржу

Розглянемо докладніше, з чого робиться фучжу. Цей незвичайний інгредієнт виходять з соєвих бобів. Щоб знати, як виготовляють спаржу, необхідно зрозуміти, як зростає соя. Це кущ різних розмірів (від 15 см до 2 м), має тонкий стебло і двох-, трехсемянный боб. Цей компонент є основою для фучжу.

Сама процедура приготування інгредієнта проводиться в кілька етапів:

  1. Спочатку робиться соєвий сир, від якого відділяють молоко.
  2. Нагрівають до 100°С з допомогою спеціального обладнання.
  3. Потім знімається пінка соєвого молока.
  4. Її підсушують і одержаний висохлий листки вживають в сухому, замоченому і маринованому вигляді.

У готовому вигляді страву приємна і ніжна на смак. Сушена фучжу зберігається приблизно рік.

Калорійність і хімічний склад

Фучжу є досить калорійним елементом живлення. На 100 грамів продукту доводиться 390 ккал. Крім того, в склад входить 42 г білка, 19 г жиру, 12 г вуглеводів.

Інгредієнт також містить такі хімічні компоненти:

  • вітаміни: А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С і РР;
  • залізо;
  • калій;
  • кальцій;
  • магній;
  • марганець;
  • мідь;
  • натрій;
  • селен;
  • фосфор;
  • цинк.
спаржа Соєва Продукт наповнений фітогормонами, амінокислотами і м'якими харчовими волокнами, які становлять велику поживну цінність для організму.

Важливо! В сої відсутні холестерин і лактоза, що робить цей інгредієнт дуже корисним для вживання.

Користь і шкода соєвого спаржі

Даний продукт популярний серед вегетаріанців, оскільки зроблений з соєвих бобів. Не містить елементи тваринного походження. Корисні властивості для здоров'я організму полягають в запобіганні серцево-судинних і онкологічних захворювань, а також остеопорозу.

Але підшлункова залоза погано справляється з переробкою цього продукту, тому дуже важливо не їсти його у великих кількостях. Розглянемо докладніше, чи корисна їжа з додаванням сої для організму.

Для жінок

Спаржа із сої містить речовини, що стабілізують гормональний баланс. Такі властивості роблять її вживання особливо важливим в період ПМС і при клімаксі. Також фучжу є профілактикою онкологічних захворювань грудей і рекомендується при такому жіночому захворюванні, як міома.

Важливо дотримуватися дозування спаржі в їжі, щоб в організмі не виник дисбаланс гормонів.

Для чоловіків

Спаржа із сої — це продукт, який містить селен, тому її вживання допомагає боротися з онкозахворюваннями простати і товстої кишки. спаржа Соєва Це особливо важливо для здоров'я чоловіків.

Знаєте ви? Старовинна китайська легенда свідчить, коли імператор Цинь Шихуан-ді, шукав спосіб жити вічно, випробував фучжу, йому настільки сподобався цей продукт, що його з тих пір називають еліксиром безсмертя.

чи Можна вживати

В цілому соя збагачує організм різними речовинами, і вона підходить для вживання в їжу практично всіх людей. Однак існують захворювання, при яких варто обмежити або виключити цей продукт з раціону.

При вагітності та грудному вигодовуванні

Багато майбутніх мам задаються питанням, чи корисна соя організму в цей період і як відреагує маля на вживання мамою такого продукту. Спаржа соєва включає в себе безліч елементів, корисних вагітним і годуючим матерям.

Вона швидко насичує організм жінки, що дозволяє більш повноцінно годувати малюка. Всі елементи, отримані через молоко матері, употребляющей фучжу, послужать гарною основою для росту і розвитку дитини.

Соя чудово справляється зі стабілізацією гормональної системи жінки. Тому підходить для вживання в період вагітності.

При схудненні

Соя містить достатню кількість енергії, швидко насичує організм і також швидко виводиться, тому людям, що бажають знизити вагу, підходять страви, які включають в себе сою. спаржа Соєва БЖУ становить: 40%, 40% і 18% відповідно.

Важливо! Пам'ятайте про те, що спаржа дуже калорійна. При дотриманні дієти, що включає в себе цей продукт, потрібно користуватися таблицею калорійності і не перевищувати встановленої порції фучжу в їжі.

При цукровому діабеті

Спаржа із сої містить досить велику кількість легкозасвоюваних білків, які дають організму великий заряд енергії. Саме з цієї причини людям з цукровим діабетом рекомендується вживати її. Завдяки стабільності в насиченні соєю, рівень інсуліну не буде різко змінюватися.

При панкреатиті

Соя дуже активно впливає на підшлункову залозу, тому, якщо ви маєте проблеми з підшлунковою, зокрема, панкреатит, варто мінімізувати вживання фучжу. А ще краще і зовсім відмовитися від цього продукту, інакше є ризик загострити захворювання.

При подагрі

Подагра є серйозною причиною обережно приймати їжу, що містить сою. спаржа Соєва Так як фучжу містить безліч елементів, які сприяють виведенню фосфатів, хлоридів і сечовини, це може бути небезпечно для людей, які страждають таким захворюванням.

Важливо! Захворювання подагрою істотно зменшує розмір порції спаржі в їжі. Можна їсти продукти, що містять фучжу, до трьох разів на тиждень в обсязі близько 100 грам.

Як вибрати і зберігати

Спаржа соєва свіжої консистенції не може зберігатися тривалий період. Максимальний термін придатності свіжої фучжу становить один тиждень. Зберігати її слід в холодильнику.

Так як у нас досить рідко можна зустріти цей інгредієнт у свіжому вигляді, то, швидше за все, ви будете використовувати засушену фучжу. Суха спаржа так само корисна, як і свіжа, різниця лише в тому, скільки зберігається фучжу і як її готувати.

Такий продукт зберігають щільно закритим, переважно в темному місці зі зниженою температурою. В такому місці не повинно бути волого, і прямі промені сонця не повинні потрапляти на упаковку з продуктом.

Якщо упаковка з соєю відкрита, зберігати її можна не більше одного місяця.

Енергетична цінність продукту (співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

  1. Білки: 45 г, 180 кКал.
  2. Жири: 20 г, 180 кКал.
  3. Вуглеводи: 20 г, 80 кКал.
спаржа Соєва В 1 штуці фучжу міститься 12 р. Калорійність сої: 440 кКал.

Застосування в кулінарії

Спаржева соя особливо популярна в азіатських країнах. Китайці найчастіше вживають засушену фучжу, а японці, навпаки, більше люблять свіжу. В основному цей інгредієнт є закускою або її компонентом, однак найбільше цінується фучжу, вимочений в соєвому соусі. Також за допомогою цього компонента готується китайська локшина.

Сушена фучжу також потребує попередньої підготовки перед вживанням. Її обов'язково замочують у воді, щоб волокна наїлося рідиною. Відновлена фучжу набуває ніжний смак і пружну консистенцію.

Спаржу можна готувати як самостійне блюдо, так і в якості закуски. Фучжу прекрасно піддається варіння, смаження, а також використовується в супах, гарячих стравах, салатах. спаржа Соєва Таким чином, спаржа соєва — корисний продукт, а різні способи її вживання урізноманітнюють меню і збагатять організм необхідними для підтримання здоров'я речовинами.

Ця стаття була корисною?
34 рази вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі