Методи вирощування спаржі

Додати в обране

Facebook Telegram

3 лайка

Приготування спаржі є дуже популярною тенденцією в багатьох сучасних ресторанах. Готують цей дієтичний продукт у всіх кулінарних шоу та майстер-класах. Розібратися в тому, чим же корисно це рослина і як виростити його самостійно на городі або в домашніх умовах, допоможе ця стаття.

Походження і опис культури

Спаржа відноситься до сімейства спаржевих, яке налічує близько сотні різних видів і понад 300 сортів. Спаржу вирощують по всьому світу, в сухих кліматичних умовах.

Рослина може мати вигляд:

• трави;
• напівчагарника;
• повзучої рослини.

Варто сказати про те, як росте спаржа. Це трав'яниста рослина відносять до багаторічних. Воно може досягати висоти 1,5 м. Стебло аспарагуса прямостояче, гладеньке, гіллясте з численними ниткоподібними сплощеним відгалуженнями, кладодиями, ростуть уздовж стебла, які можуть досягати до 3 см в довжину і групуються по 3-6 шт. Листя у рослини лускаті.

У кулінарії застосовують тільки верхівки паростків довжиною 20 див Цінність продукту зумовлена невеликим терміном дозрівання, низькою врожайністю і коротким строком зберігання. Продукт для вживання в їжу купують в свіжому вигляді, при перезріванні на паростках починають розпускатися бруньки, і сам паросток стає дуже жорстким і втрачає свої смакові якості.

Спаржа може бути:

• лікарської, найвідомішим видом є спаржа лікарська або аспарагус;
• декоративної, використовується квітникарями для декорування;
• овочевий.

• білий;
• фіолетовий;
• зелений.

Спаржа відноситься до дводомних, тобто рослина може бути чоловічої і жіночої статі. Головним зовнішнім відмінністю є вид цвітіння і наявність ягід на жіночих особинах. Вирощування на власному городі відбувається, найчастіше, з використанням насіння чоловічого типу, відкрито-запилюваних гібридам.

З них неможливо отримати запліднені насіння, які в подальшому можна посіяти, однак їх головною перевагою є висока врожайність і висока якість паростків. Однак не гібридні, а сортове насіння дозволять виростити у себе на городі овочеві форми спаржі, з яких можна отримати посівний матеріал для подальшого вирощування.

Властивості спаржі

Властивості цієї овочевої культури дуже цінні, оскільки вона багата великою кількістю корисних речовин, серед яких слід відзначити:

• рутин;
• аспарагин;
• кумарин;
• ниацин;
• холин;
• инулин;
• пурины;
• сапонин;
• бета-каротин;
• вітамін А, Е, К;
• аскорбінову, фолієву і пантотенову кислоти;
• залізо, натрій, магній, марганець;
• харчову клітковину та ін мікроелементи.

Завдяки такому складу вживання спаржі може принести користь організму при багатьох порушеннях та захворюваннях.

Користь

Спаржа робить корисний вплив на стан здоров'я людини і позитивно впливає на роботу внутрішніх органів і систем.

• Її корисні якості:
• при необхідності дотримуватися дієтичного харчування з метою зниження ваги, оскільки володіє низькою калорійністю, всього 20 кКал на 100 г продукту;
• зміцнює скелет, запобігає остеопороз завдяки вмісту вітаміну К і кращому засвоєнню кальцію;
• нормалізує роботу травної системи завдяки инулину, який є природним пробіотиком, і великим вмістом грубих волокон;
• сприяє формуванню сполучної тканини;
• приводить в норму роботу серцевого м'яза;
• зміцнює судини, сприяє їх розширенню, завдяки чому знижується тиск;
• кумарин допомагає зробити кров більш чистою, зменшується ризик утворення тромбів;
• нормалізує роботу нирок і тонізує роботу сечовидільної системи, усуваючи навіть запальні процеси;
• сприяє поліпшенню стану печінки;
• виводить токсини, усуває зашлакованість;
• зменшує ризик розвитку діабету 2-го типу, знижуючи рівень цукру в крові;
• покращує зір;
• застосовується при захворюваннях щитовидної залози;
• посилює потенцію у чоловіків і лібідо у жінок завдяки вмісту вітамінів В6, Е і фолієвої кислоти;
• застосовується для профілактики онкологічних захворювань завдяки наявності речовин, що змінюють метаболічну активність в клітинах і запобігають їх переродження.

Для вагітних жінок спаржа корисна наявністю фолієвої кислоти, яка відповідає за правильне формування кісткової системи ембріона і нормальну вынашиваемость вагітності. Вона сприяє зниженню набряклості під час виношування малюка і налагоджує роботу нирок. У свою чергу, магній нормалізує сон і налагоджує роботу нервової системи.

В косметології сік спаржі застосовується як:

• очищаючий;
• пом'якшувальну;
• живильний засіб.

Шкоду

Завдяки вмісту великої кількості активних речовин застосування в їжу аспарагуса у деяких випадках варто обмежити або виключити зовсім:

• надлишок пуринів може призвести до підвищення концентрації сечової кислоти, що може спровокувати появу подагри;
• велика концентрація речовин, що впливають на роботу нирок, може негативно вплинути на самопочуття вагітної і годуючої жінки, тому слід вживати спаржу в обмеженій кількості, незважаючи на її позитивний вплив на інші органи і системи;
• сапонін може значним чином дратувати слизову оболонку шлунку і кишечника;
• може провокувати появу відрижки, метеоризму у людей, страждають проблемами з шлунково-кишковим трактом;
• можливо поява неприємного запаху сечі і тіла.

не Можна вживати спаржу людям при:

• захворюваннях нирок;
• подагрі;
• ревматоїдному артриті;
• циститі;
• простатиті;
• сечокам'яної хвороби;
• алергії на лілейні і цибульні культури.

Методи вирощування

Дачникам слід знати, з якими рослинами садити спаржу на дачі або городі найкраще.

До них відносять:

• шпинат;
• базилик;
• томаты;
• свеклу;
• петрушку;
• салат.

• розсадою або у відкритий грунт;
• корінцями;
• поділом куща або живцями.

З насіння

Розмноження з насіння на дачі — це не самий популярний і не дуже ефективний спосіб виростити спаржу, оскільки він дуже трудомісткий і не завжди дає позитивний результат. Про те, як садити насіння, слід розповісти більш детально: якщо висаджувати у відкритий грунт, то процес вирощування буде дуже тривалим і може не дати позитивного результату. Тому більшість людей, які воліють розсадний метод, коли насіння обробляють стимуляторами росту і вирощують до певного моменту в контейнерах, що підвищує схожість насіння і збільшує шанс на успішне пророщування.

Посадка відбувається за такою технологією:

1. На початку квітня необхідно обробити насіння розчином марганцівки, для того щоб знезаразити їх, а потім замочити їх на дві доби у водному розчині з додаванням стимулятора росту, приміром, можна використовувати «Епін» або інші доступні засоби.
2. Підготувати субстрат із суміші торфу, гною та землі в рівних пропорціях.
3. Заповнити контейнери для розсади грунт і укласти в них оброблене насіння за схемою 6x6 див. Покрити насіння грунтом товщиною 1 див.
4. Окропити грунт водою з пульверизатора.
5. Накрити посадковий ящик або горщики плівкою або склом, щоб не допустити пересихання грунту. Температура повітря в контейнері не повинна опускатися нижче +25°C. Посіви необхідно час від часу провітрювати. Насіння пророщують протягом 6 тижнів. Ця овочева культура росте досить довго.
6. Після зміцнення паростків їх пересаджують у горщики і відправляють на поступове загартовування в теплицю, а потім вже висаджують на постійне місце вирощування у відкритий грунт.
7. Пробившуюся розсаду можна удобрити невеликим шаром торфу, внести мінеральні добрива у мінімальній концентрації.
8. Коли з моменту висадки пройшло 1-1,5 місяці і розсада зросла до 15 см, її пікірують в окремі ємності. Субстрат використовують такий же по складу, як і загалом контейнері. Пікірування із загального контейнера з розсадою в окремі горщики відбувається наступним чином: необхідно лопаткою підчепити втеча аспарагуса, зробивши поглиблення в грунті. Кінчики корінців у кожного паростка трохи обрізають і пересаджують у новий горщик, заповнений землею.

Гартувати розсаду аспарагуса слід, починаючи з 1 години в день, поступово збільшуючи час перебування на свіжому повітрі до цілого дня, після чого паростки спаржі будуть готові потрапити у відкритий грунт, що відбувається в середньому в кінці червня.

З коріння (корінь)

Далі слід розповісти про те, як садити спаржу корінцями. Це один з найбільш популярних і доступних методів того, як розмножити рослина, не докладаючи багато зусиль. З цією метою можна або придбати корінці спаржі в спеціальному магазині, або здійснити розподіл дорослого кореневища. Для цього необхідно викопати корінь рослини і розподілити його таким чином, щоб кожна частина мала по 1 втечі.

Виробляти цю маніпуляцію можна з весняного за осінній період:

1. Для вирощування аспарагуса з коренів проводиться осіння посадка для зимівлі.
2. Навесні проводять підготовку ділянки: позбавлення від бур'янів і прополка.
3. Потім проводять підживлення ґрунту, для чого на кожен м2 ділянки вносять 10 кг компосту.
4. Восени на ту ж ділянку вносять магній сульфат і фосфат калію у відповідності з рекомендаціями виробника.
5. Потім знову виробляють перекопування грунту і створюють лунку глибиною 5 см, на дно якої кладуть підготовлені коріння аспарагуса. Їх акуратно розправляють і присипають грунтом.
6. Далі необхідно полити місце посадки і створити зверху пагорб з ґрунту, який буде зберігати коріння від заморозків.

В результаті щільність посадки буде складати 3 рослини/м2. При весняній посадці після укладання кореневища його засипають грунтом таким чином, що рівень грунту над місцем посадки трохи нижче основного, утворюючи невелику западину, що полегшує полив рослини.

Шляхом ділення куща (кустарний)

Необхідно сказати і про те, як розмножити аспарагус шляхом ділення куща. Існує думка, що це найпростіший спосіб того, як правильно виростити спаржу на своєму заміському ділянці. Починати розмноження краще в період з березня по червень.

В якості живців виступають зелені бруньки рослини, які зрізають із дорослих рослин і висаджують у вологий грунт. Далі живці повинні регулярно накриватися ковпаками з пластикових пляшок на період ночі, а в ранковий час їх необхідно знімати, надаючи рослині можливість вільно дихати і отримувати сонячну енергію.

Укорінення живців аспарагуса відбувається через 1,5 місяців, після чого розсаду пікірують і пересаджують на місце подальшого зростання.

Особливості догляду за спаржею

Посадка і догляд за спаржею не вимагають багато уваги. Так, на другий рік вирощування аспарагуса необхідно внести мінеральні добрива.

У жовтні пагони, які засихають, необхідно зрізати на рівні 2,5–4 см, намагаючись не пошкодити коріння. Слід зазначити, що якщо у аспарагуса є пошкодження спаржевої мухою або іржею, то бадилля може виступати в ролі захисту кореневища в період зимових холодів, і її не обрізають.

При настанні сильних морозів розсаду у розсаднику слід утеплити, накривши соломою, гноєм або листям. Ефективно також і мульчування торфом, шар якого має бути 8-10 см. З приходом весни мульчу розпушують і злегка змішують з грунтом, таким чином вона залишається і підживлює грунт.

Полив і підгодівля

Добрива для кращого росту і розвитку багаторічного аспарагуса повинні вноситися у відповідності з певною системою: перша підгодівля — під час висаджування розсади в грунт, а в подальшому у процесі вегетації рослини.

Навесні спаржу удобрюють перегноєм з розрахунку 10 кг/м2. Під дорослі кущі навесні вносять підживлення азотно-калійно-фосфорні в концентрації 30 г/м2 грунту.

Осіння підгодівля однорічних, дворічних і зрілих рослин проводиться:

• суперфосфатом з розрахунку 300-500 г на 10 м2;
• калійної сіллю, концентрація якої 40%.

Також необхідно стежити за станом грунту і не допускати, щоб вона ставала сухою, оскільки це безпосередньо впливає на смак і структуру культури — вона стає більш волокнистої і злегка гіркуватою. Полив повинен здійснюватися помірно, під корінь, з рівними інтервалами. Досвідчені городники говорять про те, що досить полити 7 разів за весь літній період. У жовтні-листопаді припиняють полив.

Розпушування і прополка грунту

Після того, як внесли добрива, грунт вимагає розпушування, щоб забезпечити доступ повітря до розвиненого кореневища рослини. Крім того, цю процедуру слід проводити якомога акуратніше, щоб не пошкодити корінці. Рихлити грунт необхідно після кожного поливу і рясного випадання опадів, на поверхні грунту не утворювалася кірка, що буде перешкоджати вентиляції кореневої системи і може сприяти накопиченню вологи. Для гарного росту куща необхідно робити прополку, позбавляючись від бур'янів, які можуть нашкодити спаржі.

Боротьба з хворобами і шкідниками

Спаржа досить стійка до впливу шкідників і агроболезням, однак до захворювань, від яких може постраждати аспарагус відносять:

• червону гниль коренів;
• фіолетову гниль кореневища;
• фузаріоз;
• проріджування пагонів;
• іржу.

Також рослина може постраждати із-за неправильного догляду від:

• розгойдування, з-за відсутності підв'язки;
• обмороження, внаслідок неправильного або несвоєчасного укриття мульчею від холодів.

Шкідники, які можуть загрожувати розвитку і росту спаржі:

• спаржевый листоїд;
• спаржева трещалка;
• спаржева муха;
• капустянки;
• дротянки;
• слимаки;
• хрущі.

Для того щоб не допустити появи і поширення захворювань, необхідно уважно стежити за тим, як росте аспарагус, звертаючи увагу на зовнішні ознаки його стану здоров'я. У профілактичних цілях першу обробку кущів проводять навесні, до того, як з'явилися бруньки. Повторна процедура проводиться вже після збору врожаю, коли зняли з куща всі ягоди з насінням.

Для обробки використовують:

• бордоська рідина;
• фунгіциди;
• карбофос.

Прибирання і способи зберігання врожаю

Дізнавшись про те, як посадити і виростити спаржу на своєму городі або дачній ділянці, необхідно розглянути питання, коли збирати дозрілі стебла і як зберігати отриманий урожай.

Прибирання спаржі припадає на період з кінця весни до початку літнього сезону на третій рік вирощування. При цьому важливо контролювати стан і зовнішній вигляд рослини: до збирання врожаю можна приступати, якщо кущ зміцнів і має сильні стебла, у разі якщо вони слабкі, прибирання відкладають до наступного року.

Перед тим, як відправити спаржу на зберігання, необхідно оглянути всі стебла на наявність пошкоджень від захворювань, гнилі або шкідників. Потім стебла складають у поліетилен і зберігають у холодильнику не більше 3 днів.

Для тривалого зберігання кінчики стебел обрізають і поміщають їх у вакуумні контейнери, стебла рекомендується бланшувати перед заморожуванням для того, щоб продукт максимально зберіг свою користь, зовнішній вигляд і смакові якості.

Рекомендації по вживанню

Напевно багато задавалися питанням, чи є спаржу сирої або вона повинна бути приготованою, яким способом готувати цей продукт, щоб отримати максимальну користь і порадувати себе відмінними смаковими якостями.

Спаржа може бути використана для приготування основного блюда, також може виступати в ролі гарніру. Раніше спаржа розглядалася виключно як царська їжа, тепер же її можна зустріти на прилавках магазинів з делікатесами.

Вона може бути представлена:

• свіжої, повинна перебувати під льоду або холодильній камері;
• замороженої;
• консервованої.

Аспарагус рекомендується готувати методом варіння на пару, або в пароварці або частково зануривши стебла у вертикальному положенні в ємність з водою, його не можна переварювати. Також слід сказати про те, що спаржа на їжу не може тривало зберігатися.

Для столу спаржу можна піддати такий термічній обробці:

• пором;
• приготувати на грилі;
• обсмажити на сковороді-гриль;
• приготувати в духовці.