Імбир вважається вкрай популярною та корисною пряністю, яку використовують як добавку в різноманітних стравах і випічці, а також вживають маринований корінь в японських стравах. Кращим засобом для профілактики простудних захворювань вважається чай зі свіжим імбирним коренем і медом. Кондитерські вироби з імбиром володіють унікальними досконалими смаковими якостями. Також, крім випічки, його активно застосовують в косметичних засобах і без нього не обходиться народна медицина.
Імбир — природний алерген
Безліч людей отримують від імбирного кореня користь і добре його переносять. Однак є люди, які не переносять цю спецію. За статистикою ступінь алергенності спеції має низький показник — 80% людей добре переносять пряність в будь-якому вигляді, а решта 20% мають гіперчутливістю.
Хімічні характеристики
Склад кореня багатий безліччю корисних елементів:
- клітковиною;
- вітамінами С і В1, В2, В3;
- холіном;
- лінолевої, каприлової і олеїновою кислотами;
- мінеральним комплексом (кремній, алюміній, залізо, фосфор, натрій, цинк, магній, калій);
- амінокислотами.
Імбир має в складі ефірну олію, воно в свою чергу багато складними фармакологічно активними сполуками:
- бета-каротином;
- куркуміном;
- капсаїцином;
- гингеролами;
- цинеол.
У всіх насіння і вегетативних органах кореня присутні ефірні олії, які мають специфічний аромат.
Смакові властивості і запах
Смак і запах продукту обумовлюється тим, що він містить в собі ефірне масло. Свіжий імбир характеризується приємним ароматом, який нагадує цитрус, з вираженими переліку і настільки свіжими, навіть різкими, нотками.
Завдяки тому, що спеція багата на ефірні олії, то її аромат зберігається досить довго. Смак імбиру має яскраво виражену пекучу гірчинку і до того ж, навіть маленький шматочок, щипає мову і сприяє зігріванню ротової порожнини.
Причини виникнення алергії
Будь-які прояви алергії на пряність призводять до досить серйозних наслідків. Безсумнівно є люди, у яких є непереносимість даної спеції, але їх небагато. Тому необхідно брати до уваги можливості свого організму і враховувати ймовірність негативної реакції перед вживанням імбирного кореня. Також імбир може виступати як алерген і буде повністю протипоказаний.
Індивідуальна непереносимість
Найголовнішим протипоказанням для прийому в їжу цієї прянощі відзначають індивідуальну непереносимість. Характеризується вона тим, що організм сам не «приймає» спецію і спонукає появу алергії.
Явний симптом непереносимості імбиру — почервоніння, подразнення та свербіж шкіри. Рекомендується прислухатися до організму і відмовитися від прянощі, щоб уникнути небажаних наслідків.
Перехресна реакція з іншими рослинами
Вкрай рідко існують випадки, коли алергія на корінь бере перехресний характер. Дана реакція означає, що у випадку, коли імбир виступає алергеном, то симптоми алергії будуть проявлятися після вживання іншого подразника.
Рослини, які можуть в компанії з імбиром викликати алергічну реакцію
Коли корінь є алергеном, існує ймовірність, що організм буде реагувати на такі рослини, як полин або гірчиця.
Вся суть в тому, що весь білок, який знаходиться в цих трьох продуктах, схожий за будовою.
Тому, коли ці білки потрапляють в організм людини, то імунна система вважає їх за чужорідні.
Спеції, приправи, мед: що може викликати алергію у поєднанні з імбиром
У ролі інших алергенів, що викликають негативну реакцію, виступають звичні спеції, наприклад, калган або куркума. Алергія виникає після вживання цих прянощів з-за того, що вони відносяться до сімейства імбирних і схожі за своїм складом.
Крім цього, в цей список можна включити кардамон, так як ця спеція теж містить концентрований ефірне масло, в склад якого входять однакові фармакологічно активні сполуки.
Всім, у кого є алергія на цю пряність, рекомендується провести тестування перш, ніж їсти мед. У ньому міститься квіткова пилок, в якій може міститися і імбирна. Також обережно поставтеся до вживання різних цитрусових і приправ. Вони можуть містити схожі або однакові компоненти, які можуть виступати алергеном.
Ознаки виникнення алергії
Після того, як був з'їдений алергенний продукт, може початися прояв алергічної реакції або відразу, або після закінчення деякого часу. Найчастіше симптоми наступають поступово, зазвичай протягом одного дня після вживання.
Епідерміс
Доросла людина після того, як вжив спецію, через кілька хвилин або годин, може спостерігати на шкірі прояв маленьких прищів або великих пухирів, що супроводжуються навколо них почервонінням шкіри.
При важкої алергічної реакції відбувається формування великих набряків, які поширюються на верхній половині тіла або кінцівках. В результаті відбувається набряк слизових, який може викликати задуху.
У дитини в першу чергу алергія дає свою реакцію на щоках. Одним з найбільш неприємних проявів алергії є сильний свербіж, який нереально стерпіти. Якщо розчісувати шкіру, то вона травмується, і на одержані ранах починають розвиватися бактеріальні інфекції.
Респіраторні
Після потрапляння прянощі на слизову оболонку рота починаються перші прояви респіраторних ознак.
Симптоми, що характеризують алергію:
- рясне виділення сліз;
- першіння в горлі;
- сухий кашель;
- закладений ніс з-за набряклості;
- часте чхання;
- виділення рідкої слизу з носових шляхів.
Прояв цих ознак означає захисну реакцію організму, щоб швидко видалити алерген із дихальних шляхів. Наведені симптоми у комплексі є причиною відчуття того, що не вистачає повітря. Тому слідом за респіраторні ознаками підключається почуття переляку, паніки і тривожності.
З боку травного тракту
Після закінчення години, після того як була вжита пряність, у алергіків починається розлад травлення.
Відбувається сильне газоутворення в шлунково-кишковому тракті, і для нього характерними симптомами є прояв:
- нудоти;
- діареї;
- блювотних позивів або блювоти;
- болі в епігастральній області;
- бурчання в животі.
Такі ж симптоми спостерігаються під час харчового отруєння або кишкової інфекції. Для встановлення правильного діагнозу необхідно провести диференціальну діагностику.
Генералізовані реакції
До генералізованих реакцій відносять:
- генералізовану кропив'янку;
- набряк Квінке;
- анафілактичний шок.
На дермі під час кропив'янки виступають пухирі, супроводжуються нестерпним свербінням, зливаються між собою. Ними покривається все тіло, але коли вони проходять, то не залишаються рубці і відсутні найменші ознаки для повторної висипки.
Кропив'янка і набряк Квінке є патологією, яка може означати виникнення анафілактичного шоку. Під час цього відбувається спад артеріального тиску, що призводить до поганої працездатності організму в результаті порушеного кровообігу.
Перша допомога
Як тільки з'явилася перша симптоматика алергії, важливо своєчасно прийняти необхідні заходи, щоб уникнути найгірших наслідків. Якщо алергія обходиться легкими симптомами, то слід приймати антигістамінні ліки, а у важких випадках — викликати «Швидку допомогу».
Дорослим
Присутність кваліфікованого медичного персоналу є обов'язковим для надання допомоги при розвитку кропив'янки, набряку Квінке або анафілактичного шоку.
Самостійно допомогти дорослому пацієнту, не використовуючи спеціальні ліки, не вийде.
Але до того, як прибуде «Швидка допомога», важливо:
- припинити вживання кореня або блюдо з ним;
- дати антигістамінний засіб;
- контролювати дихання у разі втрати свідомості. Перевернути голову людини набік, щоб уникнути западання язика;
- підняти ноги, підклавши під них подушку, щоб кров більше перерозподілялася до голови.
Дітям
Якщо дитина був схильний до алергії, то при найменшому прояві симптоматики його треба негайно доставити до лікарні або викликати «Швидку допомогу».
До її прибуття:
- дати протиалергічний препарат для усунення алергену, наприклад, Діазолін, Лоратодин, Зодак;
- вкласти дитину без подушки і підняти ноги;
- при відсутності дихання негайно зробити непрямий масаж серця і штучне дихання «рот в рот».
Лікування
Лікування алергії повинно мати комплексний характер. Для початку правильного лікування насамперед потрібно обов'язкове звернення до лікаря, він підбере необхідні медикаменти. Але при легкій формі алергії можна провести лікування народними засобами.
Вітчизняні лікарі категорично забороняють вживання імбиру маленьким дітям, так як цей корінь дає сильний ефект подразнення слизових оболонок і шкірних покривів.
Медикаментозне
Лікувати алергію медикаментами необхідно із застосуванням різноманітних антигістамінних засобів. Вони поділяються на 3 покоління.
Засоби першого покоління відрізняються наступними побічними реакціями:
- біль у черевній порожнині;
- запор;
- проблемне сечовипускання;
- млявість.
Кошти другого і третього покоління антигістамінних ліків практично не володіють побічними реакціями, при призначенні таких препаратів лікар повинен брати до уваги період вагітності, лактації, супутні захворювання.
найпоширенішими препаратами є:
- Першого покоління — Діазолін, Димедрол.
- Другого покоління — Кларидол, Кларитин, Рупафин.
- Третього покоління — Трексил, Зіртек.
Народними засобами
Першим ділом для вдалого лікування слід повне виключення спеції і страв з додаванням. Люди, у яких є алергія на корінь імбиру, повинні на все життя забути про вживанні його в їжу. Легкі прояви симптомів алергії дозволено лікувати кращими народними засобами перевіреними роками.
Також для лікування ураженої шкіри допомагає нанесення масляного екстракту плодів шипшини, а від кропив'янки відмінно допоможе сік селери (0,5 ч. л. за півгодини до прийому їжі).
Щоб вилікувати алергічну екзему, застосовують листя білокачанної капусти. Вимитий свіжий листок прикласти на уражену шкіру і прив'язати на дві доби, потім замінити на свіжий. Перший результат помітний вже після другого застосування. Також ефективно допомагають примочки зі свіжим березовим соком.
Під час запальних процесів слизової оболонки очей необхідно промити їх ромашковим відваром. Щоб його приготувати, необхідно залити 1 ч. л. ромашкового кольору склянкою окропу і настоювати чверть години. Щоб вилікувати алергічний риніт, потрібно закапувати ніс соком сирої буряків, по 2-3 краплі в кожну ніздрю.
Протипоказання для вживання імбиру
- Вживати імбир забороняється:
- При інсульті, інфаркті міокарда і при попередньому їм стані.
- При високому артеріальному тиску.
- При геморої, особливо, коли він супроводжується кровотечею.
- При захворюваннях печінки.
- При наявності в жовчовивідних шляхах каменів.
- При виразках, диверкулезе, диверкулите.
Профілактика алергії
Найкращою профілактикою алергічних реакцій вважається повне виключення з раціону кореня. Їсти його заборонено в будь-якому вигляді, як свіжому, порошковому, так і в стравах, які містять цю пряність.
Якщо корінь ваш підтверджений алерген, слід обов'язково звертати увагу на склад засобів гігієни, щоб у них не було цього інгредієнта.
Безсумнівно, імбирний корінь є корисним, смачним і часто отримує позитивні відгуки, але все одно є протипоказання у вигляді алергічних реакцій. Алергія буде вагомим приводом для того, щоб утриматися від вживання цього продукту, інакше ви будете схильні до негативних симптомів, які можуть викликати незворотні наслідки.
