Імбир в останні роки став частим гостем на столі жителів середніх широт. Він широко відомий як пряність з вишуканим смаком і ароматом. Також завдяки наявності великої кількості ефірних масел, вітамінів і мікроелементів, імбир має безліч корисних властивостей людського організму: покращує травлення, прискорює обмін речовин, бадьорить.
Калган не настільки популярний в побуті, його рідко можна зустріти на ринку і ніколи в супермаркеті. Настоянки на калгані з імбиром мають сприятливою дією на організм людини і часто застосовуються в народній медицині.
Користь і протипоказання калгану
В наших широтах калганом називають перстач прямостоячу, що відноситься до сімейства розоцвітих. Кореневище перстачу викопують у лісі чи на луках з дикорослими травами.
Ця рослина визнано лікарською як у народній, так і в офіційній медицині. Калган також називають кров'яним, завязным, поносным коренем. Такі назви пояснюють застосування кореня в лікуванні хвороб.
- Калган має ряд властивостей, які люди навчилися застосовувати з користю для себе:
- в'яжучу і протимікробну дію, що допомагає зупинити, наприклад, діарею;
- кровоспинну дію;
- жовчогінний засіб у вигляді відвару перстачу;
- виводить шлаки з організму;
- володіє заспокійливим дією;
- має приємний смак і тонкий рожевий аромат.
В той же час не можна забувати про те, що при безконтрольному застосуванні, калган може завдати серйозної шкоди здоров'ю. Наприклад, людям з підвищеним рівнем тромбоцитів, високою густотою та згортанням крові, прийом калгану в будь-якому вигляді категорично заборонений.
Рецепти імбирно-калгановых настоянок
Імбир і калган є лікарськими засобами, так і затребуваними в кулінарії приправами, завдяки унікальному набору вітамінів, мінеральних речовин, ефірних масел. У народній медицині традиційно використовуються настойки на кореневищах цих рослин. Для їх приготування використовують горілку, самогон або чистий спирт.
Рецепт №1
легко
Імбирно-калганова з корицею
- кореневище перстачу прямостоячого свіже
200 г
- імбир сушений
30 м
- кориця
20 г
- горілка
1 л
- Бульби помити і очистити від шкірки.
- Нарізати кореневища довільно так, щоб вони проходили в шийку бутля.
- З бутля відлити 250 г горілки, щоб звільнити місце.
- Закласти в літрову сулію з горілкою всі інгредієнти.
- Бутель закрити і поставити в темне і прохолодне місце на два місяці.
- Отриманий продукт відфільтрувати, перелити в ємності для зберігання, закупорити.
- Зберігати калганівку в темному і прохолодному місці (комора або підвал).
Настоянка виходить з приємним насиченим імбирно-рожевим ароматом.
Рецепт №2
легко
З в'яленого калгану з імбиром
- кореневище калгану в'яленого
100 г
- кореневище імбиру свіжого
50 г
- горілка
1 л
- Імбир помити, просушити, очистити від шкірки і дрібно нарізати.
- В'ялений калган і свіжий подрібнений імбир закласти в бутель.
- інгредієнти Залити горілкою.
- Бутель закрити і залишити на два тижні при кімнатній температурі, періодично збовтуючи (раз у два дні).
- Через два тижні рідину процідити і розлити в ємності для зберігання.
- Зберігати в темному і прохолодному місці.
- В'ялений калган набуває червоний відтінок. Завдяки цьому продукт буде мати колір дорогого коньяку.
Рецепт №3
легко
На самогоні з медом
- сушені і подрібнені коріння перстачу
50 г
- бульба імбиру свіжий
40 г
- мед
100 г
- самогон
1 л
- Імбир промити, висушити, очистити і натерти на тертці.
- Всі інгредієнти покласти в бутель і залити самогоном.
- Пляшку закупорити і ретельно збовтати суміш.
- Поставити в темне місце при кімнатній температурі на 14 днів.
- Через півмісяця настоянку процідити, перелити в бутель для зберігання, ретельно закупорити.
- Зберігати в темному і прохолодному місці.
- Наявність коренів не прибере специфічний самогонний запах, однак він буде мати гарний бурштиновий колір і імбирно-рожевий присмак.
Застосування
В народній та офіційній медицині широке застосування знайшли настоянки з перстачу прямостоячого з імбиром.
- Допомагає при простудних і вірусних захворюваннях (50 г настоянки додати у теплий чай).
- Усуває запалення шлунково-кишкового тракту (ШКТ), діарею ентерит (1 ч. л. настоянки розвести в 100 г води, приймати кожні дві години або після кожного випорожнення).
- Відновлює мікрофлору кишечника при прийомі антибіотиків (1 ст. л. настоянки на 100 г води приймати три рази на день).
- Очищає печінку (1 ст. л. настоянки на склянку води вранці і ввечері).
- Допомагає при застійних явищах жовчовивідних шляхів (1 ст. л. на склянку води три рази на день).
- Дає можливість швидко зупинити внутрішні кровотечі (50 г настойки перорально).
- Сприяє одужанню при запаленні горла та ротової порожнини (50 г настоянки розвести в 100 г теплої води і полоскати 5 разів у день).
- Прискорює обмін речовин, підвищує настрій і апетит (можливо вживання в чистому вигляді, бажано не більше 50 г продукту).
- Знезаражує рани (обробити краю порізу спиртовим настоєм, не розводячи його водою).
Настоянку перстачу прямостоячого в поєднанні з імбиром можна назвати «домашньою аптечкою» або «джерелом корисних речовин». При правильному приготуванні і зберіганні можна гідно оцінити не тільки медичний, але також і смакові якості напоїв з імбиром і калганом, поєднуючи їх з додаванням меду, кориці та інших добавок. Продукт має приємний присмак, бурштиновий колір і аромат троянди.
