Середньовічні знахарі вважали імбир кращим ліками від чуми, рекомендували його в профілактичних цілях для поліпшення травлення і захисних сил організму. Сучасна медицина не відійшла від стародавніх традицій і науково довела лікувальні властивості рогатих корінців. Для багатьох вони є першим антипростудным засобом, а також ефективним жіросжігателя. Як правильно замаринувати коренеплоди в домашніх умовах, секрети схуднення з їх допомогою і дієві рецепти — дізнайтесь із статті.
Як діє імбир при схудненні
Найціннішим сировиною імбиру є його розлогі бульби. З них у лікувальних і профілактичних цілях готують відвари, чай і настоянки. Дослідники вважають, що збагачений вітамінами і мінеральними речовинами хімічний склад рослини сприяє правильному функціоналу всіх систем в людському організмі.
- При регулярному прийомі помірних доз імбиру в тілі людини відбуваються наступні зміни:
- поліпшується формула крові, збагачується вітамінами (групи В, С, Е, К, РР) і мінералами (калієм, кальцієм, магнієм, натрієм, залізом, марганцем, міддю, селеном, цинком), що вкрай необхідно при схудненні;
- зміцнюється імунітет (надає антибактеріальну і протизапальну дію, тонізує життєві сили);
- нормалізується робота органів шлунково-кишкового тракту (їжа легко засвоюється, стимулюється продукування шлункового соку, контролюються секреторні функції, а також запобігає нетравлення, метеоризм, печінкові і ниркові захворювання);
- зміцнюються артерії, виводяться шлаки, токсини, холестерин і зайва вода;
- заспокоюється нервова система;
- активізується циркуляція крові.
Стимуляція термогенеза
Цей ефект одержується в результаті стимуляції корінням імбиру активного кровообігу. Саме таким чином виробляється тепло, яке, в свою чергу, сприяє всіх біохімічних процесів в людському організмі. Без термогенеза неможливі процеси кровоносної і травної систем.
Завдяки вмісту в імбирних коренях гингероле і шогаоле, процеси вироблення тепла активізуються. Це дає можливість навіть без спеціальних дієт спалити зайві відкладення.
Травлення
Стародавні римляни звеличували рогаті корінці через їх властивості запобігати переїдання, саме тому продукт був дуже популярний у часи масштабних бенкетів і банкетів. Сучасною наукою доведено, що імбирні волокна сприяють інтенсивному всмоктуванню поживних речовин в стінки шлунка і кишечника. Це полегшує засвоєння їжі.
Свіжий і маринований імбир лікарі часто рекомендують при нудоті, метеоризмі, а також у випадках синдрому роздратованого кишечника.
Регуляція рівня кортизолу та інсуліну
Головною місією кортизолу є участь у процесах витрачання енергії. Розщеплюючи білки, жири і глікогени, речовина сприяє кровотворенню і всмоктуванню поживних компонентів.
Щоб переконатися в жироспалюючі властивості прянощі, дослідники Маастрихтського університету в Нідерландах провели безліч експериментів. У підсумку прийшли до висновку, що за тиждень при розумному раціоні харчування і помірних фізичних навантаженнях застосування імбиру допомагає скинути до 4,0–4,5 кг зайвої ваги.
Джерело енергії
Завдяки багатому хімічному складу рогаті корінці насичують кров поживними речовинами, запобігаючи анемію (це властивість має особливе значення для тих, що худнуть під час жорстких гастрономічних обмежень і надмірних фізичних навантажень).
Для отримання необхідної енергії достатньо в добу з'їдати близько 3-4 р коренеплоду. Однак не варто перетворювати боротьбу із зайвою вагою в бездумне поїдання продукту, оскільки в надмірних кількостях він завдасть організму непоправної шкоди.
Вживання маринованого імбиру
Корінь імбиру здавна вважався панацеєю. Наприклад, стародавні елліни його використовували як ліки від переїдання, китайські мудреці рекомендували заварювати з бульб чаї для поліпшення пам'яті, східні азіатки щоранку розжовували цей продукт для продовження молодості, а моряки з його допомогою боролися з морською хворобою. Сьогодні мариновані імбирні пластинки подають до рибних і м'ясних страв, також додають у вигляді сушеної спеції.
Широке застосування рогатої кореня в кулінарії зовсім не применшує його користь для здоров'я людини. Навпаки, медики, крім поїдання різних страв, заснованих на цілющою прянощі, радять щодня випивати хоча б по одній чашці імбирного напою. Особливо актуально таке питво при ослабленому імунітеті, анемії і ожирінні.
Протипоказання
Не варто сприймати імбир (в маринованому і свіжому вигляді) як панацею від усіх недуг. Надмірне захоплення ним може завдати істотної шкоди. Першим відреагує травний тракт, в результаті чого може з'явитися діарея, розлад шлунка, печія, нудота і блювота.
До того ж рогата корінь підходить не всім. Його слід остерігатися людям, які вживають препарати для лікування жовчних каменів і розрідження крові (гальмує їх дію).
- Категорично протипоказаний імбир при:
- цирозі печінки;
- виразках органів травного тракту;
- гастриті;
- геморої;
- схильності до частих носових кровотеч;
- підвищеному артеріальному тиску;
- ішемічної хвороби серця;
- лихоманці;
- опіках;
- жовчнокам'яної хвороби;
- перед майбутнім оперативним втручанням;
- в період вагітності і лактації.
Тому перед тим як приймати коренеплід, важливо переконатися у відсутності протипоказань і строго стежити, щоб добова доза спожитого імбиру не перевищувала 8 р.
- Ігнорування цих рекомендацій може спричинити:
- погіршенням зору;
- аритмією;
- безсонням;
- захворюванням шлунково-кишкового тракту (хронічний перебіг);
- загостренням патологій шкіри (запальні процеси);
- алергічними реакціями;
- внутрішніми і зовнішніми кровотечами;
- наявністю каменів у жовчному міхурі та протоках.
Приготування
Маринувати імбир в домашніх умовах нескладно. Існує кілька рецептів.
Класичний «гарі»
Інгредієнти:
- очищений корінь імбиру - 170 г;
- столовий оцет (9%)- ¼ склянки;
- кухонна сіль - 2 ч. ложки;
- цукор-пісок - 3 ст. ложки.
Покрокова інструкція:
- Імбирний корінь подрібніть на крупній тертці або наріжте тонкими скибочками і складіть до керамічну миску.
- В окремій (емальованому) посуді приготуйте маринад. Для цього потрібно з'єднати оцет, сіль, цукор. Закип'ятіть суміш і потримайте на слабкому вогні близько 3-4 хвилин (до повного розчинення цукрових кристалів).
- Киплячим розсолом залийте підготовлений коренеплід і поставте ємність на 6-7 годин в холодильник.
На японській кухні прийнято подавати червоний або рожевий маринований імбир. В наших широтах готують такий варіант з допомогою буряків.
Японський імбир
Інгредієнти:
- очищений корінь імбиру - 250 г;
- рисове вино (мірін)- 150 г;
- саке - 150 г;
- цукор-пісок - 3 ст. ложки;
- буряковий сік - 30 р.
Покрокова інструкція:
- Імбирний корінь в цілісному вигляді опускають на кілька хвилин у вируючий окріп, після чого з нього прибирають залишки вологи кухонним рушником.
- В окремій емальованій каструлі з'єднують вино, саке і цукор і доводять до кипіння. Важливо постійно помішувати суміш, щоб не пригоріла. Після появи вируючих ключів вимикають вогонь і дають рідини охолонути.
- Цілий корінь поміщають в чисту скляну банку і заливають отриманою рідиною.
- Для додання потрібного кольору в ємність додають свіжий буряковий сік.
- протягом 4 днів продукт повинен настоятися в холодильнику.
Що потрібно врахувати при покупці готового маринованого імбиру
Батьківщиною імбиру є Азія, тому в наших широтах побачити цілюща рослина можна лише зростаючим в садовому горщику або в магазині. При виборі свіжого продукту рекомендовано звертати увагу на цілісність і забарвлення рогатої кореня. Кращі ароматні екземпляри з щільною тонкою шкіркою, без вм'ятин, зморшок, плямистості. Також небажані сліди пошкоджень у вигляді стирчать волокон і розломів. Їх наявність є ознакою витоку корисного соку.
Як правило, якісного товару не властиві: рихлість, зморшкуватість, волокнистість. Для перевірки свіжості кореня досить дряпнути його шкірку. Важливо, щоб на місці рани здалися світлі соковиті волокна. Даний спосіб бездейственный при купівлі маринованого продукту.
У такому випадку досвідчені споживачі віддають перевагу:
- товару в прозорій упаковці (може бути вакуумною або скляної);
- ємкостей, в яких міститься не менше 30% маринаду (деякі недобросовісні виробники грубо порушують співвідношення імбиру і маринаду на користь останнього);
- імбиру з прозорим маринадом (каламутна суспензія сигналізує про погану якість);
- натуральний корінь, який характеризується світло-бежевим або кремовим відтінком (більш насичені і неприродні кольори свідчать про присутність харчових барвників).
Зразкове меню короткої дієти з імбиром
Сьогодні існує безліч дієт, які гарантують швидке схуднення. Однак не всі вони нешкідливі для організму. До того ж рідко вдається надовго закріпити отриманий результат. На думку дієтологів, не можна відмовляти собі в вуглеводної їжі і голодувати. Їсти рекомендовано часто (до 5 разів на день невеликими порціями.
Ось приблизний добовий раціон:
- сніданок: каша з будь-яких злаків, бутерброд з спельтового хліба з тонким шаром вершкового масла;
- другий сніданок: гречаний суп;
- обід: відварена куряча грудинка, риба нежирних сортів, гриби, запіканка з нежирного сиру, овочеве рагу (за винятком картоплі);
- підвечірок: салат із моркви, яблуко, грейпфрут;
- вечеря: несолодкий імбирно-лимонний чай.
Якщо немає протипоказань, медики рекомендують щодня використовувати імбир. Головне — дотримуватися дозволену дозування. За відгуками людей, які регулярно вживають імбир, за тиждень цей продукт допоможе скинути до 5 зайвих кілограмів.
