Люди звикли, що таблетки купують в аптеках, а в страви потрібно додавати прянощі. Але їжа і повинна бути ліками, так стверджував Гіппократ. Недарма в східних країнах, де в національній кухні переважає багатий набір спецій та прянощів, люди рідко хворіють простудними захворюваннями та ожирінням. Саме куркума, імбир і кориця вважаються приправами, які прискорюють метаболізм, допомагають спалювати калорії і активізувати кровообіг і зможуть запросто замінити вам аптечку.
Куркума, імбир і кориця
Одними з найпопулярніших видів спецій є куркума, імбир і кориця, їх часто застосовують у приготуванні страв, напоїв, маринадів і т. д. Але необхідно розібратися, за що отримали таку популярність дані спеції.
Основні хімічні характеристики
Корінь куркуми містить в собі вітаміни С, B1, В2, ВЗ, йод, залізо, фосфор, ефірні олії, алкалоїди і кальцій, а також інші компоненти:
- куркумін — речовина, яка здатна послаблювати ріст клітин злоякісних пухлин, особливо якщо новоутворення присутні в роті, стравоході, кишечнику і на шкірі. Цей компонент має властивість зменшувати кількість холестерину, що сприяє зниженню ризику виникнення атеросклерозу;
- куркумор — речовина, що сповільнює та інгібує ріст ракових клітин в молочних залозах і на шкірних покривах;
- тумерон — крім антипаразитарної дії, сприяє зниженню зростання хвороботворних бактерій;
- цинеол — це хімічна сполука здатна знищити паразитів і в той же час позитивно впливати на продуктивність органів шлунково-кишкового тракту;
- біофлавоноїд, вітамін Р — допомагає у відновленні кровоносної системи, покращує роботу судин і допомагає боротися зі склерозом і астмою.
Кориця містить у собі коричну кислоту, евгенол, крохмаль, ефірне масло, смоли, дубильні речовини, вітаміни, мікро - та макроелементи. Відрізняється дуже специфічним ароматом і унікальним фармакологічною властивістю, так як містить головний елемент — коричну кислоту, а коричне масло є вбивчим для грибків, вірусів і мікробів, включаючи самі агресивні.
Імбир виступає джерелом ефірних масел, використання яких часто спостерігається в ароматерапії і медицині. Містить в собі цистеїн, триптофан, які є незамінними амінокислотами, крім них також є:
- аргінін, який сприяє поліпшенню живлення м'язів, стимулює імунітет і омолоджує організм;
- гістидин — відповідає за ріст і відновлення тканин;
- валін — джерело енергії клітин, знижує рівень гормону смутку;
- лізин — допомагає у формуванні колагену та засвоєнні кальцію;
- метіонін — допомагає знижувати рівень холестерину, стимулює регенерацію печінки і загоєння виразок.
Замінні амінокислоти:
- гліцин — противотревожный компонент, сприяє поліпшенню пам'яті і підвищенню працездатності, пригнічує пристрасть до поїдання солодощів;
- пролін — формує колаген;
- тирозин — компонент, завдяки якому імбир вважається спалювачем жиру.
Також містить вітаміни В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, К, РР, фолієву кислоту, фітостерини, які сприяють зниженню рівня холестерину і запобігання виникненню ракових клітин, натрій, кальцій, магній, калій, залізо та ін.
Користь
Більшість прянощів володіють масою корисних властивостей. Імбир, куркума і кориця — не виняток.
- Куркума має великий набір корисних властивостей:
- володіє протизапальним ефектом;
- чинить знеболювальну та антисептичну дію при порізах і опіках;
- сприяє швидкій регенерації шкіри;
- володіє антибактеріальним ефектом;
- надає антивірусну дію;
- допомагає лікувати грип та ГРВІ, зміцнює імунітет;
- знижує холестерин і розріджує кров, очищає її і судини від шлаків;
- допомагає відновити циркуляцію крові;
- нормалізує артеріальний тиск;
- покращує здоров'я порожнини рота;
- допомагає у відновленні мікрофлори кишечника;
- є природним антидепресантом;
- покращує травлення;
- сприяє виведенню токсинів;
- містить в собі антиоксиданти, не дозволяючи утворюватися раковим клітинам.
- Користь вживання імбиру полягає в наступному:
- знижується рівень холестерину в крові, і відбувається нормалізація артеріального тиску;
- при вагітності допомагає знизити або навіть усунути токсикоз;
- допомагає знімати біль і запалення суглобів;
- захищає і підвищує імунітет;
- покращує травлення стимуляцією виділення шлункового соку;
- допомагає у відновленні після серйозних травм або хвороб;
- робить позитивний вплив на чоловічу потенцію;
- при жуванні кореня поліпшується якість зубів.
- Кориця відрізняється рядом корисних властивостей:
- стабілізує рівень глюкози в крові;
- завдяки бактерицидним властивостям кориці можна усунути неприємний запах з рота;
- має жовчогінну і протипаразитарну дію;
- сприяє поліпшенню травлення, знижує рівень кислотності і допомагає при розладах шлунка;
- полегшує стан організму при інфекціях сечових шляхів;
- аромат кориці сприяє поліпшенню концентрації уваги;
- є антидепресантом, здатним підвищувати настрій і усувати тривогу і занепокоєння.
Смакові характеристики
Всі прянощі мають свій особливий смак, аромат і колір. Спробувавши одну з цих спецій, ви гарантовано знайдете ту, яка вам буде до душі.
| Куркума | Імбир | Кориця |
| Куркума має пекучий, перцевий смак з легкими деревними, мускатними і горіховими відтінками.
Вона злегка нагадує імбир на смак, але відрізняється тонким, приємним і ледь відчутним ароматом. Але у випадку якщо використовувати велику кількість цієї прянощі, її смак буде дуже пекучим і гострим. | Корінь містить у собі ефірні олії, які роблять його смак гостро-пекучим зі специфічним ароматом.
Різні види цієї прянощі мають відмінності у складі ефірних масел. Це впливає як на його аромат, так і на смакові якості. Саме завдяки цьому одні можуть бути з насичено цитрусовим ароматом і мати пекучий смак, а інші — мають аромат свіжої трави і легкий солодкуватий присмак. | Кориця має безліч видів, але кращими смаковими якостями володіє цейлонська, у неї солодкуватий, ніжний, трохи гострий і терпкий смак. |
Ефект при схудненні
Якщо ви хочете схуднути, то ці спеції будуть незамінним помічником у цій справі.
Куркума
Куркуму використовують для схуднення тільки в якості добавки, яка надає такий ефект:
- пригнічує відчуття голоду, але тільки якщо вживати її з чим-то, якщо з'їсти її в чистому вигляді, то можна дуже зголодніти;
- відбувається розпад жирів і прискорення обміну речовин завдяки ефірним оліям;
- відбувається зміцнення судин;
- допомагає виводити рідину з організму.
Імбир
Імбир використовують як дієвий засіб для позбавлення від зайвої ваги. Позитивний вплив кореня на фігуру обумовлюється його «розігріваються» властивістю.
Речовини, які знаходяться в корені імбиру, допомагають підсилити кровообіг і обмін речовин. Це поліпшення і прискорення процесів обміну сприяє витрачанню підшкірних жирів. Завдяки цьому йде зайва вага.
Кориця
При схудненні кориця є важливим компонентом, вона допомагає:
- зниженню рівня глюкози в крові, завдяки чому йдуть «зайві» кілограми;
- нормалізує вироблення інсуліну;
- сприяє прискоренню обміну речовин;
- нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту;
- покращує метаболізм;
- стимулює кишечник.
Протипоказання і особливості вживання
У кожного продукту існують протипоказання.
- Протипоказання до застосування куркуми:
- захворювання жовчного міхура;
- панкреатит;
- гастрит;
- гепатит;
- діти віком до 6 років;
- жовтяниця;
- виразка шлунково-кишкового тракту.
- Заборонено вживання імбиру при:
- виразці внутрішніх органів і виразкових колітах;
- жовчнокам'яної хвороби і наявності каменів або піску в нирках;
- запаленнях кишечника;
- алергії;
- хворобах печінки (цироз, гепатит);
- схильності до кровотеч;
- підвищеній кислотності шлунка;
- підвищеної температурі тіла.
- Протипоказання до вживання кориці:
- в першу чергу, не можна під час вагітності і в період вигодовування;
- погана згортання крові;
- висока кислотність шлунка;
- виразки в гострій фазі,
- індивідуальна непереносимість;
- підвищена температура.
Як працюють разом куркума, імбир і кориця
Куркума, кориця і імбир разом діють як засіб для прискорення обміну речовин. Вони сприяють виведенню токсинів, швидкому переварюванню їжі і спалювання калорій.
При схудненні
Дані компоненти надають різні дії на організм, але вони спрямовані на одну мету — схуднення. Куркума є відмінним помічником у боротьбі із зайвими кілограмами. В її складі міститься поліфенол, завдяки якому збільшується витрата калорій і допомагає виведенню зайвої рідини. Також ця спеція коригує рівень холестерину в крові.
За формування в організмі відкладень жиру відповідає інсулін, і він «боїться» кориці, в результаті чого ця спеція не тільки знижує утворення відкладень жиру, а й сприяє розщепленню старих. Всі дії, які кориця чинить на організм, є дуже потужним засобом для схуднення, а також знижує рівень холестерину та глюкози в крові. Дієтологи дуже часто прописують дієти з додаванням кориці.
При лікуванні
У народній медицині є багато способів, гідності яких відображаються в профілактиці і лікуванні різноманітних хвороб, серед них — лікування травами. Куркума, кориця і імбир ставляться до таким чудовим природним ліків.
Народна медицина використовує куркуму для даного спектру захворювань:
- астма;
- анемія;
- ревматизм;
- ангіна;
- грип, ГРВІ;
- цукровий діабет;
- нежить, гайморит;
- опіки, свербіж, рани, подразнення.
Також куркуму використовують для зміцнення і тонізації імунітету після хвороби. Вживання кориці сприяє уповільненню процесу старіння, поліпшенню роботи серця, боротьбі з інфекціями, допомагає схуднути, знижує рівень цукру в крові, сприяє ліквідації ракових клітин, при хворобах суглобів, володіє протигрибковою дією, а також допомагає в боротьбі з туберкульозом.
Відео: куркума, імбир і кориця в народній медицині
Способи приготування і вживання
При нинішньому асортименті чаю багато люди зупиняють свій вибір на зеленому і чорному. Але чайний світ набагато ширше і багатше, він може принести не тільки насолода смаку, але і подарувати величезну користь для організму. Саме тому для початку необхідно дізнатися про представників, які відрізняються самими корисними властивостями — куркума, імбир і кориця.
найпростіший чай
Інгредієнти:
- вода - 300 мл;
- імбир тертий - 1 ч. л.;
- куркума терта або порошок - 1 ч. л.;
- кориця (порошок) - 1 ч. л.;
- сік лимона і мед - 1 ч. л.;
- чорний перець мелений - 1 ч. л.
Приготування:
- Довести воду до кипіння, додати до неї куркуму, імбир.
- Дати настоятися 10 хвилин на повільному вогні.
- Зцідити чай і додати чорний перець, лимонний сік з медом.
Напій з медом
Інгредієнти:
- вода - 1 ст.;
- куркума - 2 ч. л.;
- кориця - 1 ч. л.;
- імбир - 2 ч. л.;
- чорний перець - 1 ч. л.;
- мед - 1 ч. л.;
- кокосове молоко - 0,5 ст.
Приготування:
- Закип'ятити воду. В окріп додати імбир і куркуму.
- Добре перемішати, накрити і залишити настоюватися 15 хвилин.
- Після закінчення часу насипати корицю і чорний перець.
- Потім влити молоко і мед, розмішати.
Якщо пити такий напій регулярно, то підвищується імунітет, очищається кров, поліпшується кровообіг, колір особи, знижується рівень холестерину в крові.
З молоком
Напій з даними прянощами і молоком володіє енергетичним ефектом і завдяки цьому може стати хорошим замінником кави з ранку.
Інгредієнти:
- молоко - 500 мл;
- імбир сухий - 2 ч. л.;
- куркума - 2 ч. л.;
- кориця - 1 ч. л. або 1 паличка.
Приготування:
- Молоко вилити в ємність і до нього додати всі спеції.
- Поставити на повільний вогонь і дати закипіти.
- Залишити настоюватися 5 хвилин.
Додавати спеції можна по своєму смаку, відштовхуючись від власних уподобань. Також замість молока можна використовувати кефір.
Вони дадуть не тільки приємний аромат і красивий колір страв, але і при їх регулярному вживанні покращиться обмін речовин, позбавитися організм від жирових відкладень. Вживаючи дані прянощі, ви зможете зміцнити свій організм і допомогти йому у боротьбі із зайвою вагою.
