Який сорт меду самий смачний і корисний?

Додати в обране

Facebook Telegram

40 лайків

Довговічний і неповторний солодкий продукт, популярний згідно з історичними даними ще з часів царювання фараона Тутанхамона, — мед, має безліч різновидів, які докладно розглянемо в цій статті. Крім цього, не обійдемо увагою і цілющі властивості цього унікального творіння бджіл.

Класифікація меду

Згідно зі своїм ботанічним походженням натуральний мед поділяється на такі види (точну приналежність продукту до яких представляється можливим встановити тільки лабораторним методом):

1. Квітковий — результат переробки бджолами солодкого соку з м'якоттю, що виділяється рослинами.
2. Падевий — джерелами даного продукту є падь тваринного походження або медяна роса. У першому випадку мед — солодка липка рідина, що утворюється на листках рослин, у процесі життєдіяльності живе на них же попелиці, чи інших комах, що живляться рослинним соком, в ході другого процесу нектар виділяється листям або хвоєю під впливом різких перепадів температур.
3. Змішаний — натуральна суміш вищевказаних видів медового продукту.

Підвиди

Основні різновиди меду поділяються на конкретні підвиди за кількістю рослин-медоносів.

Монофлорний

Монофлорним продуктом бджільництва називають той, який був здобутий переважно з рослин, які належать до одного виду. Як правило, монофлорные медові суміші іменуються за назвою рослини, образовывающего його нектар (наприклад, акацієвий, липовий, гречаний і т. д.).

Поліфлорний

Поліфлорний мед — той, який зібрано з різних видів рослин; зазвичай його назва говорить про місці збору продукту згідно з зональним і ландшафтним особливостям території:

• польовий (першоджерело — дикі трави, що ростуть на степовій і лісостеповій місцевості);
• гірський (зібраний на пасечных угіддях високогірних районів);
• луговий (видобуте з квітів, що ростуть на рівнинних і гірських луках альпійського поясу);
• тайговий (зібраний з рослин в тайзі, вважається елітним видом).

За кольором

Барвник це унікальне ласощі отримує у спадок від рослини-медоносу, з якого воно було зібрано. За кількістю вітамінів перше місце займають білі сорти бджолярської продукції, а ось за рівнем вмісту корисних для людського організму мікроелементів, таких як, наприклад, мідь, марганець, залізо та інші, — темні.

Темні

Темними різновидами меду є ті, які мають насичений коричневий колір з відтінками від бурого до темно-бурштинового кольору:

• вересковый;
• дягилевый;
• эвкалиптовый;
• иссоповый;
• черничный;
• сурепковый;
• хвойный;
• померанцевый;
• цикориевый;
• рябиновый;
• гречишный;
• інші.

Білі

Світлі, або білі сорти, що відрізняються кольоровою гамою від золотисто-жовтого до напівпрозорого відтінку, видобуваються з квіток і листя таких рослин:

• барбарису;
• лучних або польових васильків;
• горошку тонколиста;
• резеди запашної;
• гірчиці;
• ожини;
• фацелії;
• маточника, або змієголовника молдавського;
• кенафу;
• ріпаку;
• зніту (в народі «іван-чаю»);
• білого або рожевого конюшини;
• пустирника;
• гостролистого клена;
• коріандру, або кінзи;
• еспарцету посівного;
• лаванди;
• ласточника;
• румянкі (синяка);
• люцерни;
• малини;
• меліси;
• м'яти;
• осоту;
• білій шандри;
• пастернака;
• соняшнику;
• шавлії;
• яблуні;
• татарника, чи будяка;
• інших.

По в'язкості

Структура продукту бджільництва залежить не тільки від відсотка вмісту в ньому води, але і від вологості повітря: якщо літо сухе, мед буде більш густим, і навпаки. При високій температурі атмосфери в'язкість ласощі значно падає.

Рідкий і густий

Свіжовикачаний медовий продукт може бути дуже рідким, як би водянистим (з конюшини, акації, інших рослин) і щільним (вересковий, хвойний, подібні види).

Дрібно - та крупнозернистий, пастоподібний

Кристалізація меду — це неминуче явище, що відбувається через деякий час зберігання продукту після вилучення його з стільникових комірок, в процесі якого продукт набуває мутний відтінок і щільну, іноді навіть тверду консистенцію. Відбувається це із-за випаровування вологи і утворення кристалів цукру.

Пасто - або воскоподібний кристалізований продукт бджільництва ще називають сальним з причини наявності кристаликів настільки малого розміру, що вони не видно людському оку без спеціального збільшує обладнання.

Повільна кристалізація притаманна тим сортам творіння бджіл, у яких міститься підвищена кількість колоїдних елементів, полісахаридів і білкових сполук (акацієвий, шавлієві, на відміну від подсолнечникового, люцернового і эспарцетового видів меду).

Згідно з методом отримання і обробки

Існують різні способи добування меду, від чого залежить подальший торговий вид продукту:

• відцентровий — отримується з допомогою спеціального пристрою — медогонки;
• стільниковий медовий продукт не витягується з «природною упаковки» — стільникових комірок, а продається в такому ж вигляді;
• секційний стільниковий мед представлений у спеціальних фанерних блоках або секціях з пластику;
• пресований метод отримання ласощі полягає в отжатии останнього з комірок, зберегти які не представляється можливим.

Який сорт меду найкорисніший

Загальні характеристики вітамінного складу меду, які відрізняються в залежності від конкретного виду, можна відобразити в наступній таблиці:

Розглянемо окремо найпопулярніші види продукту бджільництва в співвідношенні їх корисних якостей для організму людини, а також смакових і ароматних параметрів.

Липовий

Мед, видобутий з квіток «цариці» рослин-медоносів — липи, вважається одним із самих перших з'явилися сортів цього продукту. Має тьмяний колір з оттеночной гамою від жовтого до бурштинового, а тільки викачаний — і зовсім прозорий. Колір липового продукту бджільництва може перебувати у варіаціях від стандартного пшеничного до зеленуватого забарвлення з легким сірим відтінком, що свідчить про домішки в ньому падевого меду. Якщо ж в колірних характеристиках ласощі переважає яскравий жовтий тон, в ньому є якась частина квіткового меду.

Липовому увазі властиво стійкий післясмак з характерною терпкістю і гіркуватістю, чистий деревний аромат з нотками м'яти, відображає запах квітучий липи. Мед з липи — один з найбільш солодких сортів, склад якого багатий 40% фруктового і 36% виноградного соку.

• До його складу також входять різноманітні вітаміни, ферменти і мінеральні солі, а корисні властивості даного різновиду полягають в наступному:
• боротьба з ГРЗ і ГРВІ, порушеннями функціональності жовчного міхура і нирок, збоями в роботі травної системи;
• профілактичне благотворний вплив на сітківку органів зору;
• швидке очищення організму завдяки сечогінній і проносного ефекту продукту;
• попередження виникнення депресії, підвищення стресостійкості, поліпшення настрою;
• зміцнення імунної системи.

Гречаний

Гречаний мед виробляється бджолами з нектару квітучої гречки і відрізняється насиченим темним кольором з відтінком від коричневого до червоного. Завдяки своєму вишуканому аромату і терпкого смаку, викликає незвичайно приємне першіння в горлі, даний вид належить до високосортним і є найбільш цінним. В результаті швидкої кристалізації він здатний поміняти свій колір світліший, а смакові якості — на більш виражені.

Високий рівень вмісту заліза обумовлений успадкуванням цієї кількості від натурального першоджерела — гречки. Крім цього, в його складі містяться різноманітні вітаміни і амінокислоти, а також мінеральні речовини (мідь, кальцій, фосфор, цинк). Зазначені компоненти поряд з чималою кількістю протеїну є в ньому в значно більшій кількості, ніж у білих різновидах меду.

• Цілющі якості:
• лікування і профілактика хвороб, пов'язаних з нестачею вітамінів в організмі;
• нормалізація кров'яного тиску;
• боротьба з запальними процесами сполучної тканини при ревматизмі, а також викидом крові в сітківку ока при розладах функціональності органів зору;
• усунення негативних наслідків таких важких хвороб, як скарлатина, внутрішньомозковий крововилив, променева хвороба.

Акацієвий

Акацієвий сорт меду утворюється з солодкого соку, зібраного переважно з квіток жовтої і білої акації. Таким чином колірні характеристики продукту перебувають у прямій залежності від виду квіткового рослини: з білої акації виходить практично прозоре ласощі (в чистому вигляді його можна знайти досить-таки рідко), мед з жовтої акації має блідо-золотистий відтінок з перламутрово-блискучим відливом.

Даний вид має рідкої структурою, що має властивість зберігати свій початковий вигляд тривалий час аж до року після збору. Кристалізована версія продукту бджільництва з акації знаходить дрібнозернисту структуру і білястий колір. Запах ласощі — тонкий квітковий, приглушений, смак — солодкий, ніжний, без гірчинки. Іноді продукт називають «дитячим медом» з причини того, що він не провокує виникнення алергії у малюків.

• Позитивні властивості:
• сприяє налагодженню процесу травлення при розладах роботи ШКТ;
• підходить для спецхарчування діабетиків;
• має антисептичний ефект при екземі, нейроаллергических шкірних захворюваннях, кон'юнктивіті;
• знижує кров'яний тиск;
• надає заспокійливу дію на роботу нервової системи, запобігає і лікує безсоння;
• допомагає в боротьбі з запальними процесами нирок і печінки;
• має загальнозміцнюючий ефект.

Соняшниковий

Як видно з назви, даний сорт меду виробляється у процесі життєдіяльності бджіл з подсолнухового нектару, вырабатывающегося в квітках рослини. Характерний колір продукції — пшенично-золотистий, або янтарно-гірчичний. Згідно власної текстурі дана різновид ласощі досить густа, чиєю особливістю є схильність до швидкої кристалізації. У рідкому варіанті він перебуває досить короткий період (до трьох тижнів).

Смак подсолнечникового меду — приємно-солодкий з легкої фруктовою кислинкою без яких-небудь інших домішок і різкості. В процесі загустіння продукт набуває характерну гірчинку. До речі, в засахарившемся вигляді він досить легко тане в роті. Аромат квітковий з нотками свіжого сіна.

Соняшниковий медовий продукт — найбільш швидко засвоюваний з усіх видів меду: рівень глюкози (білий шар на поверхні кристалізованої варіації) в ньому в півтора рази більше, ніж в інших сортах солодкого речовини.

• А завдяки наявності великої кількості вітамінів, мінералів, амінокислот, натуральних ферментів та антиоксидантів, соняшниковий мед:
• надає сприятливу дію в процесі лікування захворювань серця, дихальних шляхів і легенів;
• допомагає боротися з розладами роботи травної системи, полегшує перебіг діареї;
• має антибактеріальні властивості;
• очищає організм від надлишку холестерину, токсинів і шлаків;
• корисний при захворюваннях кісткової системи.

Буркуновий

Мед, видобутий бджолами з нектару «солодкого конюшини», або буркуну , як правило, містить у собі домішки та інших квіткових рослин літнього періоду. Ароматний продукт із запахом ванілі має білястий молочний колір і середнього ступеня солодощі смак. Кристалізація відбувається через місяць після збору.

• Позитивні властивості донниковой різновиди ласощі:
• зміцнення імунної системи;
• стимуляція обміну речовин і підвищення апетиту, очищення мікрофлори кишечника, нейтралізація здуття, усунення запорів при розладах роботи травної системи;
• сприяння якнайшвидшому відкашлюванню і виведенню мокротиння при захворюваннях дихальних шляхів (бронхіт, пневмонія);
• підвищення кров'яного тиску при гіпотонії, зменшення кількості холестерину при атеросклерозі, стимуляція функції міокарда при серцевій недостатності, нормалізація ритму серця;
• відновлення емоційного стану, захист від стресу, зміцнення сну, позбавлення від нападів мігрені;
• полегшення симптомів токсикозу, стимуляція лактації;
• знезаражувальний ефект при ураженнях шкіри, лікування вугрової висипки;
• знеболюючу дію при головних, зубних болях.

Каштановий

Колір каштанового меду повністю залежить від першоджерела-медоносу. Якщо нектар був зібраний з каштана посівного, то колір продукту буде насиченого темно-коричневого відтінку. Якщо ж в процесі життєдіяльності бджіл був використаний солодкий сік кінського, або дикого каштана, то у отриманого речовини буде відсутня будь-якого забарвлення. Смак продукції, видобутої з посівного матеріалу — гіркуватий, текстура — рідка, термін кристалізації — до 1 року. Смак меду з дикого каштана — злегка солодкуватий, консистенція — аналогічна, термін кристалізації — до кількох тижнів.

• Корисні якості каштанового виду ласощі:
• роль природного антибіотика в процесі як внутрішнього (при застуді, ангіні, бронхіті), так і зовнішнього (при захворюваннях шкіри) використання;
• зниження кислотності в шлунку, прискорення метаболізму, усунення кишкових кольок;
• підвищення еластичності стінок судин, нормалізація тиску, зменшення рівня холестерину в крові, лікування варикозного розширення вен, формування всередині кровоносних судин пакунків;
• відновлення менструального циклу, зменшення больових відчуттів під час менструації, лікування молочниці і запалення сечового міхура;
• усунення еректильної дисфункції, прискорення рухливості сперматозоїдів, поліпшення якості насіннєвої рідини;
• заспокійливий ефект, нормалізація емоційного стану та сну.

Дягилевый

Мед з дягелю, або дудника лікарського має темний червоно-коричневий колір, різкий аромат і досить довго зберігається рідку текстуру. В процесі кристалізації продукт перетворюється в смолообразную масу з мікроскопічними частинками. Специфічний смак відрізняється горькостью з легкими нотками карамелі.

• Цінність дягілєвої, або дудниковой бджолярської продукції полягає в наступному її впливі на організм людини:
• потогінні, антибактеріальні, відхаркувальні властивості при захворюваннях органів дихальної системи;
• ранозагоювальний ефект при опіках, ушкодження епідермісу;
• розслаблюючий вплив на збої в функціональності ЦНС;
• лікування ферментативної недостатності, запорів, колітів, ентеритів та інших розладів роботи органів травлення;
• допомога при ниркових і печінкових захворюваннях;
• підвищення рівня гемоглобіну;
• сприятливий вплив при лікуванні збоїв в роботі простати;
• зміцнення серцево-судинної системи.

Еспарцетовий

Мед, зібраний з ніжно-рожевих квітів еспарцету, вважається одним з найбільш престижних різновидів природного ласощі. Смак у нього солодкий, запах нагадує аромат квітучих троянд, колірні і структурні особливості після збору відрізняються рідкої консистенцією і солом'яно-жовтим забарвленням. В процесі природної кристалізації маса набуває досить щільну консистенцію і легкий кремовий колір.

• Багатогранна користь даного виду меду полягає в таких його якостях:
• відновлення діяльності органів ШКТ, печінки і нирок;
• нормалізація метаболічних процесів в організмі;
• удосконалення функціональності нервових клітин;
• прискорення регенерації шкірного покриву, запобігання кровоточивості ясен;
• зволожуючу і пом'якшувальну дію на епідерміс;
• заспокійливий ефект при тривалому знаходженні в стресових ситуаціях;
• нормалізація структури крові (зменшення рівня цукру і холестерину, оптимізація кількості гемоглобіну);
• протимікробну дію на різного роду бактерії;
• запобігання розвитку злоякісних пухлин;
• сприятливий вплив на роботу мозку, пам'яті;
• удосконалення діяльності сечовивідних і статевих органів за наявності гінекологічних відхилень в організмі жінок і труднощів з потенцією у чоловіків.

Квітковий

Натуральний квітковий мед може включати в себе солодкий сік близько 150 видів квітучих рослин, а в торгівлі його можна зустріти під різними назвами: «гірський», «різнотрав'я», «луговий», «лісовий». Привабливий запах і насичений солодкий смак, колірні варіації від блідо-пшеничного до темно-каштанового — це те, що відрізняє квітковий від будь-яких інших видів продуктів бджільництва.

• Лікувальні властивості квіткового медового ласощі залежать від рослин, з яких він був зібраний, але загальними є наступні:
• відновлення м'язів після важких фізичних вправ;
• зміцнення захисних сил організму;
• сприяння правильному процесу згортання крові і вироблення кров'яних клітин;
• оптимізація діяльності ЦНС;
• удосконалювання кровообігу;
• профілактика захворювань травної системи.

Кіпрейний

Продукт бджільництва, видобутий з квітів червоно-бузкового відтінку під назвою «іван-чай», або кипрей, володіє м'яким смаком і легким приємним ароматом. З причини малої вираженості і насиченості цих характеристик багато хто помилково вважають, що даний вид меду менш корисний, ніж інші.

Проте насправді це далеко від правди. Кіпрейний вид солодкого природного ласощі добре себе зарекомендував при профілактиці, а також лікуванні наступних захворювань завдяки загальнозміцнюючу впливу на імунну систему:

• ГРЗ і ГРВІ (застуда, ангіна, грип, бронхіт);
• центральної і периферичної нервових систем (безсоння, післяпологова депресія);
• серця і судин (атеросклероз, гіпертонія, гіпотонія);
• органів травлення (кишкові інфекції, гастрит, виразка, запалення дванадцятипалої кишки);
• сечостатевої системи та запалення простати.

Блідий колір з легким золотавим відтінком і рідка консистенція — ознаки щойно зібраного продукту бджільництва. У міру кристалізації і загусання ласощі з «іван-чаю» стає світло-молочним, іноді з бежевим відтінком і набуває кремоподібну текстуру.

Особливості вибору меду

З метою підробки меду найбільш часто використовують воду, звичайний цукор або пудру, і навіть косметологічну глину. Щоб не помилитися при виборі і не зіткнутися з неякісною продукцією, краще всього купувати товар даного типу спільно з бджолиними сотами. Однак, як показує практика, це вельми проблематично через непрактичність, труднощах при транспортуванні і неможливості визначити точну кількість меду в сотах.

Таким чином, якщо перед вами стоїть вибір ласощі, попередньо розфасованого в банки, попросіть відкрити тару з метою огляду консистенції — в магазинах це практично неможливо, а ось на ринку совісну продавець навряд чи вам відмовить. Якісний медовий продукт при наборі його маленької частини в ложку, повинен відрізнятися своєю тягучістю, а при перекиданні ложки стікати з неї в'язкою і безперервним струменем, у випадку зіткнення з будь-якою поверхнею утворювати незначну гірку.

Як правильно зберігати мед?

Основні правила зберігання одного з найбільш цінних і корисних продуктів бджільництва на протязі не одного року полягають у наступному:

• оптимальні температурні показники — +0...+20°С (зберігання при кімнатній температурі спровокує расслойку меду, довгий зміст при температурі понад +20°С — руйнування значної частини вітамінів, нагрівання речовини до температури понад +40°С — втрату практично всіх корисних властивостей; зберігання меду при нульовій температурі і нижче — заморожування продукту з збереженням всіх властивостей);
• найкраща посуд, чиста, ідеально суха банку з темного скла з кришкою, що щільно закривається, або керамічна, емальована тара (ні в якому разі не можна поміщати мед в залізну або оцинковану ємність, а також емальований з наявністю відколів);
• чим нижче рівень вологості повітря, тим краще для дотримання умов зберігання ласощі: тару з продуктом слід щільно закривати, оскільки він має властивість вбирати навколишнє вологу;
• прямі сонячні промені нагрівають ємність з медом і руйнують один з найважливіших елементів продукту, що відповідають за його протимікробні якості — інгібін; найбільш підходящим є темне місце;
• меду властиво вбирати не тільки вологу, але і аромат продуктів, що сильно пахнуть (солона риба, сири, варені яйця).

Таким чином, можна зробити висновок, що мед є унікальним природним продуктом, що володіє винятковими корисними якостями як для жінок, так і чоловіків. Особливості кожного із найбільш популярних видів, правила зберігання і рекомендації по вибору, розглянуті в цій статті, допоможуть читачеві відчути на собі якомога більше цілющих властивостей від цього найціннішого творіння бджіл.